sázená vejce jsou krásná věc. Bílky jsou na vnější straně dostatečně pevné, aby obsahovaly bahnitý, zlatý žloutek v kulatém malém balení vajec. A s několika tipy se také můžete naučit, jak pokaždé dokonale pytlovat vejce!
Sázená vejce jsou jedním z těch položek, najít lidi, aby často v restauracích, ale oni nedělají moc často doma. Proč?, Myslím, že většina by řekla, že je těžké získat ten dokonalý, sférický tvar bez spousty bláznivých bílých šišek.
ale pytláctví je jednou z nejlepších metod vaření pro vytváření zdravých vajec. Takže dnes se s vámi podělím o několik tipů, jak udělat perfektní sázené vejce. Testoval jsem každou metodu pod sluncem (ocet, sůl, vířící vír atd.) a podělím se s vámi o osvědčenou metodu, která funguje.
Sledujte Můj Sázené Vejce Video Vidět Tyto Tipy na Akce
Jakmile se dostanete na kloub, sázená vejce jsou snadné., Ale pokud jste začátečník, nezapomeňte se podívat na mé výukové video. Procházím vás procesem krok za krokem!
Tipy, Které (ne) Práce
Sůl: zjistil jsem, že přidání soli do vody vlastně vytvořil více bílé wispies. Sůl zvyšuje hustotu vody, která způsobuje, že se více vaječné bílé vznáší a rozlévá. Jinými slovy, ne tak hezké sázené vejce.
- verdikt: nedělejte to.
ocet: byl jsem zpočátku mrtvý proti přidání octa do mé vody, protože jsem nechtěl, aby moje vejce chutnala jako ocet., Jak se ukázalo, musíte přidat docela trochu octa, abyste měli jakýkoli přenos chuti octa na vejce. Zjistil jsem, že přidání jedné lžíce světlého octa vejce neochutnalo, ale pomohlo to udržet vaječný bílek pohromadě.
- verdikt: volitelný, ale dělám to.
vířící vír: všichni jsme slyšeli, že nejlepší metodou pro sázená vejce je jejich kapka do vířícího víru vody, že? No, to je pravda. To pomáhá vytvořit sféričtější tvar jako vaječný bílek zábaly kolem sebe. Ale tady je realita., Pokud vaříte pouze jedno sázené vejce-jděte na to. Pokud vaříte více než jedno sázené vejce-nedělejte si starosti s vírem. Vaše vejce(y) nemusí být tak sférické, ale můžete vařit několik současně a budou stále chutnat zatraceně dobře.
- verdikt: Ano, pro jedno vejce. Ne, na víc než jedno vejce.
jemné síto: toto je jeden tip, který důsledně produkoval nejlepší sázené vejce. Když rozbijete vejce, všimnete si, že je tu pevnější bílá a více tekutá bílá. No, Ta tekutá bílá je to, co vytváří všechny ty bílé šepoty., Takže přidat vejce, aby se jemné síto sítko/sítko a tenčí, více kapalné bílá je odstraněn, odcházející jediný pevnější bílé, které zahalí žloutek.
- verdikt: udělejte to.
Hluboké Hrnce s Vodou: Poté, co se snaží oba pravidelné hrnce s vodou (4-cm hluboko) a soté pánvi naplněné vodou (2-krok za krokem, hluboké), musím říct, že hlubší hrnce vyrábí více klasické sférické nebo kapkovitého tvaru. Je to proto, že jak vejce padá do vody, žloutek klesá nejprve a bílé stezky za sebou., Stále můžete vyrábět sázená vejce v mělčím hrnci, ale tvar bude plošší – podobně jako smažené vejce.
- Verdikt: Používejte hrnce s alespoň 4 palce vody
mísu na pečení: Většina tvrdí, crack vejce na mísu na pečení, nalijeme vejce do vody. A musel bych souhlasit. Pomocí mísu na pečení zajišťuje, že vaše vajíčko je 1) správně popraskané s neporušený žloutek, 2) není ve skořápce vejce, a 3) můžete snadněji zalijeme vejce v jednom swift pohybu. Nyní zkombinujte tuto metodu s jemným sítkem a máte výherní kombo.
- verdikt: udělejte to.,
Čerstvá Vejce Jsou Nejlepší
Nyní, že máte 6 tipů pro nejlepší sázená vejce, je tu jeden tip, který nelze přehlédnout. A to pomocí těch nejčerstvějších vajec. To je skutečně #1 nejdůležitějším faktorem při určování úspěchu vašich sázených vajec. Čerstvá vejce mají pevnější bílé, méně tekuté bílé a jen lépe drží sférický tvar.
V ideálním případě by to znamenalo nákup čerstvých vajec ráno, kdy pytlácíte vejce., Ale buďme upřímní, většina z nás neběží na trh jen proto, aby udělala snídani. Pokud tedy použijete výše uvedené tipy, máte stále nejlepší šanci na to, abyste vytvořili dokonale sázené vejce.
a pokud máte v lednici starší vejce, jako je ta níže, nezapomeňte, že jsou ideální pro výrobu měkkých vařených a tvrdých vařených vajec.
jak dlouho vaříte vejce?
pro pevný bílý a runny žloutek budete chtít vajíčka po dobu 3-4 minut. Dávám přednost 3 minutové sázené vejce., A pokud máte v plánu připravit dávku vajec předem a ohřát později, mějte na paměti, že ohřívání může také trochu zpevnit vejce.
můžete vajíčka předem připravit?
absolutně! Poté, co vejce dokončili pytláctví, stačí je umístit do ledové vodní lázně a uložit je do ledničky po dobu 4-5 dnů.
když je chcete jíst, stačí přidat trochu horké vody do malé misky nebo šálku a přidat sázené vejce, dokud se nezahřeje (asi 20-30 sekund).
Jak vyrobit sázená vejce (dokonale)
v pořádku, máte pocit jistoty ve svých schopnostech pytláctví vajec?, Shrnout všechny výše uvedené informace, to je, jak vařit vejce:
- Přineste velký hrnec vody k varu, pak snížit na nízké (nebo vypněte teplo).
- rozlomte vejce v jemném síťovém sítu (přes malou misku) a odstraňte tekuté bílé.
- přeneste vejce do malé ramekiny nebo misky.
- přidejte do hrnce jednu lžíci světlého octa a promíchejte, abyste vytvořili vír.
- nalijte ramekin s vejcem do středu víru a nastavte časovač na 3 minuty.
- jakmile je vajíčko hotové, použijte štěrbinovou lžičku k odstranění pošírovaného vejce., Namočte papírovou utěrkou, abyste odstranili přebytečnou vodu a okamžitě jíst.
Můj Nejlepší Sázená Vejce Recepty
- Chřest s Pošírovaným Vejcem a Šunkou
- Sladké Brambory, Toast s Avokádem, Okurkou, Uzeným Lososem a Zastřeným Vejcem
- Sladké Brambory, Toast s Avokádem, Špenátem, Šunka a Sázené Vejce
- Sázené Vejce s Lanýžovou Solí, Grilovaná Cuketa
Recept Sázená Vejce
Vytisknout Recept Pin Recept
Složení
- 1 velké vejce
- 1-2 lžíce octa, volitelné
Návod k použití
-
Přineste velký hrnec vody k varu.
-
Při čekání na vodu k varu, rozbít vejce do malé jemné síto síto nad miskou. Vír vejce v sítu, dokud se všechny liquidy bílky byly odstraněny. Potom vložte vejce do ramekinu.,
-
zamíchejte ocet do vody a vytvořte vír. Přidejte vejce do středu víru a vařte vejce po dobu 3 minut.
-
Odstraňte vejce s děrovanou lžící a dab ji na papírový ručník odstranit přebytečnou vodu. Podávejte okamžitě.
-
Případně, pokud dělat sázená vejce na jídlo prep nebo dopředu, přeneste vařené sázené vejce do ledové vodní lázni a dát do lednice na pár dní., Když je připraven sloužit, přidejte do misky vroucí vodu, poté přidejte studené sázené vejce a ponořte se po dobu 20-30 sekund nebo dokud se nezahřeje. Pošírované vejce vyjměte štěrbinovou lžičkou, osušte a okamžitě podávejte.
Lisa ‚ s Tips
- toto je jemné sítko, které jsem použil ve videu. Je to perfektní velikost, protože je malá a nezabírá mnoho místa.
- jedná se o skleněné hnízdní mísy, které používám po celou dobu v kuchyni a ve svých videích.
- jak bylo uvedeno výše, můžete skladovat sázená vejce po dobu 4-5 dnů v lednici., Just make sure they’re in fresh, cold water in a sealed storage container.