sladidlo Swerve je vyrobeno ze tří složek: erythritolu, oligosacharidů a přírodní chuti.
nejprve se erythritol vyrábí fermentací glukózy mikroorganismem v pivovarských nádržích, podobně jako u piva a vína.
pak se do škrobové kořenové zeleniny přidávají enzymy, které rozkládají škrob, což vede k oligosacharidům.
nakonec se přidávají přírodní příchutě, které replikují chuť stolního cukru.
zde je bližší pohled na tyto složky.,
Erythritol
Erythritol je druh cukrového alkoholu, jako je xylitol, mannitol a sorbitol.
v některých druzích ovoce a zeleniny se přirozeně vyskytuje v malých množstvích. Erythritol v sladidle Swerve je však vytvořen fermentací glukózy z kukuřice bez GMO s moniliella pollinis, kvasinkovou houbou (1).
Erythritol má 60-80% sladkosti cukru, s pouze 0,2 kalorií na gram ve srovnání se 4 kaloriemi na gram v stolním cukru (2).
oligosacharidy
oligosacharidy jsou sladce chutnající sacharidy složené z krátkých řetězců cukrů., Přirozeně se vyskytují v ovoci a škrobové zelenině (3).
oligosacharidy v sladidle Swerve se vyrábějí přidáním enzymů do škrobové kořenové zeleniny. Společnost, která vyrábí Swerve, neodhaluje, která zelenina nebo enzymy se v tomto procesu používají (1).
oligosacharidy mohou být tvořeny jednoduchými cukry fruktóza nebo galaktóza, ale není známo, který z těchto typů Swerve obsahuje.
protože oligosacharidy jsou prebiotická vlákna, která nemohou být rozdělena lidským zažívacím traktem, považují se za bez kalorií (3).,
místo toho procházejí neporušeným trávicím systémem do tlustého střeva, kde podporují růst zdravých bakterií (3).
Přírodní Příchutě
Přírodní příchutě jsou látky, které výrobci přidávají do výrobků ke zlepšení jejich chuti.
termín „přirozený“ však může být zavádějící.
FDA definuje přírodní příchutě jako látky extrahované z jedlých rostlinných a živočišných částí, jakož i látky vyrobené za použití kvasinek nebo enzymů (4).
mnoho přírodních příchutí vytváří v laboratořích chemici potravin s použitím přírodních zdrojů.,
vzhledem k tomu, že společnosti nemusí zveřejňovat své zdroje, lidé, kteří jsou vegetariáni nebo vegani, si nemusí být vědomi toho, že by mohli konzumovat příchutě získané z živočišných produktů.
podle webových stránek Swerve se sladidlo vyrábí pomocí „trochu přirozené chuti z citrusů“ (1).
je třeba poznamenat, že zatímco Swerve je košer a bez GMO nebo MSG, společnost neuvádí, zda je produkt bez živočišných produktů (1).