slyšeli jste o této klasice v Nové Anglii??
Už jste někdy slyšeli o nebo se pokusil Boston tmavý chléb? Je to klasická Nová Anglie, která se nezdá, že by se chytila v jiných regionech, ale opravdu by o tom měl každý vědět. Co je to vlhký, slazený hnědý chléb, který je plný rozinek, který má bohatou melasovou chuť. Skutečný trik zde však je, jak se peče., Zatímco můžete snadno hodit to v bochníku pánvi, tradiční recept je pečené nebo v páře, může – zatímco tradičně vyrobené v pečené fazole plechovky, všechny staré (ale čisté), může se udělat.
Takže pojďme se dostat do toho, co dělá tento chléb speciální, budeme? Získejte tu pěknou, hlubokou barvu (a chuť!) používáme směs celozrnné a univerzální mouky., Jiné recepty obsahují žitnou mouku, ale rozhodli jsme se udržet naši jednoduchou. K mouce přidáme také melasu a podmáslí. Melasa přidává do tmy a zesiluje chuť, podmáslí udržuje věci lehké a vlhké a zabraňuje tomu, aby se chléb stal příliš těžkým nebo hustým. Nakonec smícháme v některých (plumped up, rehydrated) rozinky pro tento přidaný pop sladkosti.,
Tento chléb je tak dobrý, a má dokonalou rovnováhu sladkosti. Tradičně se podávalo po boku párků v rohlíku nebo pečených fazolí, ale ráno nebo odpoledne se nám to líbí s velkorysým přejetím másla nebo smetanového sýra. (Pro tip: nejprve jej zahřejte, aby se vaše poleva mohla trochu roztavit do chleba.,) Ať vám slouží klasický způsob, nebo si udělat várku pro grab-and-go podle potřeby po celý rušný den, vyzkoušejte tento střižových a uvidíme, jestli nemůžeš jen tak skončit milující to.
Boston tmavý Chléb
Slouží 6-8
1 hodina
Složky
- 2 1/2 šálky pšeničné mouky
- 2 šálky podmáslí
- 1/2 šálku all-účel mouky
- 1 šálek rozinky
- 1/2 šálku cukru
- 1/2 šálku melasy
- 2 1/2 lžičky jedlé sody
- 1 vejce
- 1 lžička prášku do pečiva
- 1 lžička soli
- 1 šálek vody, vaření
- máslo, ozdoba
Příprava
- Předehřejte troubu na 350º F a, pokud používáte (čistit) plechovky, velkoryse sprej 4-5 (15 oz.,) plechovky s nelepivým sprejem. Pokud nepoužíváte plechovky, použijte vymazaný 9×5-palcový bochník pánev.
- umístěte rozinky do střední misky a nahoře vroucí vodou. Nechte sedět po dobu 10 minut nebo až do nafouknutí.
- kombinujte pšeničnou mouku, univerzální mouku, cukr, prášek do pečiva a sůl ve velké misce. Beat ve vejci.
- v samostatné misce rozšleháme jedlou sodu do podmáslí a poté zamícháme melasu.
- složte mokré přísady do suchých ingrediencí, míchejte, dokud se nezapojíte,a poté složte do zhroucených rozinek.
- nalijte těsto do namazaných plechovek a naplňte je pouze 1/2 plné., Klepnutím na plechovky na pult odstraňte vzduchové bubliny.
- umístěte plechovky na plech na pečení a poté (volitelně:) položte druhý plech na plechovky (aby se zabránilo pečení chleba příliš vysoko).
- vložte plech do trouby a pečte 50 minut.
- odstraňte horní plech na pečení a vařte dalších 10 minut, nebo dokud párátko vložené do středu nevyjde čisté.
- vyjměte z trouby a pomocí nože ořízněte okraje plechovek. Opatrně vyjměte bochník z plechovek a nechte vychladnout na drátěném stojanu.
- podávejte s máslem nebo smetanovým sýrem a užívejte si!,
Recept adaptovaný od Život je Příliš Krátký, Aby Přeskočit Dezert,
SKM: níže-obsah zástupný symbol
Whizzco pro 12T