vepřové maso příliš zneužívá. Je to považováno za druhořadé maso, hovězí je malý, méně obdivuhodný bratr. Ale za to vepřové nemůže. Je to naše. V nejlepším případě je vepřové maso nejvšestrannějším, svěžím, texturně krásným masem na trhu. Problém je, že my si myslíme, vepřové buď jako tento shred-y nepořádek gril, křupavou slaninu, nebo tvrdé, žvýkací nasekáme.,
vepřová kotleta zejména má hroznou pověst. A hádej co. Za to Můžeš svý rodiče vinit. V ne tak vzdálené minulosti bylo nedovařené vepřové maso považováno za extrémně nebezpečné. Nechápejte nás špatně. Syrové vepřové maso není opravdu něco, co byste měli jíst. Ale zpět v den, konsensus, jako opírající se o USDA, bylo to, že vepřové maso by mělo být vařené tak, že interiér byl dobře propečený, ne růžová v nedohlednu (čti: 165° a suché)., To bylo provedeno k zabíjení bakterií, které způsobily drsné onemocnění zvané trichinóza. Ale nikdo neměl trichinózu po celá desetiletí. Časy se změnily.
nemusíte vystavovat vepřové maso (nebo chuťové pohárky) tomuto druhu mučení vysokým teplem. Vepřové maso by mělo být vařené středně až středně vzácné. Jako steak. Jako losos. Jako všechny ty nejlepší věci., Teď jsme se vytáhnout vepřové z tepla na 135° a teplota zvýší na 145°, jak to spočívá, přistání přímo v sweet spot: dokonale růžové a schválena USDA. (Ano, USDA také změnila své standardy.
a když vaříte vepřové maso na středně vzácné nebo střední (pokud stále držíte staré tendence), bude chutnat lépe. Bude to šťavnatější, chutnější a méně žvýkací. Jistě, můžete to udělat pro své vepřové maso, ukázat, že ho respektujete, že máte na mysli jeho nejlepší zájmy. Ale opravdu, udělej to pro tebe., Zasloužíš si to.