Tuřín greeny

• díky bohatému obsahu karotenoidů se tuřín řadí mezi naše 8. Nejlepší zdroje vitamínu A V WHFoods. Tato „Top 10“ stav pro tuřín byl potvrzen v nedávné studii na beta-karoten a lutein obsah v listech této brukvovité zeleniny. Ve studii byly analyzovány dvě odrůdy tuřín (a tuřín)—Topper a Alamo., Nejen, že byly obě odrůdy zjištěno, že být bohatý na beta-karoten a lutein (dva dobře-studoval a zdraví-podpůrné karotenoidy), ale obě odrůdy byly také zjištěny významné koncentrace těchto karotenoidů v jejich horní a spodní listy., Toto zjištění je dobrá zpráva pro každého, kdo má tuřín v jejich jídlo plán, protože všechny listy rostliny— za předpokladu, že jsou bez poskvrny a bohatě zelené barvy—může sloužit jako vynikající zdrojů karotenoidů, včetně beta-karoten, který je nejjednodušší karotenoidů pro naše tělo převést do retinol formy vitaminu A. (Naše Vitamín A nutriční profil vám poskytne podrobnější informace a karotenoidy a vitamín a.,)
• glukosinoláty jsou jedinečné živiny obsahující síru, které jsou dobře známé svou vazbou na prevenci rakoviny a schopností podporovat detoxikační procesy v našich buňkách. Zatímco tuřín, stejně jako většina brukvovité zeleniny, jsou bohaté na glukosinolátů, nedávné studie na vodnici naznačují, že mohou být unikátní mezi svými kolegy brukvovité zeleniny, pokud jde o jejich konkrétní glukosinolátu složení. Tyto studie ukazují, že nejhojnější glukosinolátu v tuřín je gluconapin, následuje druhá glukosinolátu nazývá glucobrassicanapin., Tyto konkrétní glukosinolátů dát vědci důvodů, proč přemýšlet o tom, tuřín (vodnice a tuřín) jako více úzce souvisí s Brassica rodiny rostlin jako řepka (což je zdroj řepkový olej), než brokolice nebo jiné členy této skupiny zeleniny. I když je zapotřebí další výzkum, aby zhmotnit zdraví význam jedinečné glukosinolátu směs v vodnici, tato nová informace je další důvod, aby zvážila přidání listy tuřínu, aby vaše jídlo plán jako jedinečné jídlo v jeho potenciál pro podporu živin.,
• všech devět z našich whfoods cruciferous zeleniny může učinit vynikající výživové doplňky do vašeho jídelního plánu. Že být řekl, jen jeden člen této skupiny brukvovité zeleniny dosahuje 10 samostatných hodnocení „vynikající“ v naší nutriční systém hodnocení—a to je člen skupiny tuřín! Naše dva další nejbližší brukvovité zeleniny, pokud jde o to, že „vynikající“ nutriční skóre jsou bok choy a hořčice greenů (každá dosažení osm hodnocení „výborně“). Collard greens se objeví další na seznamu, se šesti hodnoceními “ vynikající.,“Přesně, které 10 živin získáte v“ vynikajícím “ množství řepkovými greeny? Jedná se o vitamín K, vitamín A (ve formě karotenoidů), vitamín C, folát, měď, mangan, vlákninu, vápník, vitamín E a vitamín B6.
• je důležité nepřevařovat zelené řepky. Nedávná výzkumná studie ukázala, že rozdíl dokonce 1 nebo 2 minuty v době vaření může snížit celkový obsah chlorofylu, celkový obsah fenolu a celkovou antioxidační kapacitu tuřínu zelených., V této studii byly tuřínové greeny blanšírovány umístěním přímo do vody, která byla dříve zahřátá na 194°F (90°C). Na WHFoods jsme jít ještě o krok dále, aby se zabránilo přímému kontaktu s vodou celkem: naše Rychlé vaření v Páře metoda pro tuřín je podrobně popsán v naše Tipy pro Přípravu Tuřín části tohoto profilu.

WHFoods Doporučení

Budete chtít zahrnout tuřín jako jeden z brukvovité zeleniny jíst pravidelně, pokud chcete dostávat fantastické zdravotní výhody poskytnuté brukvovité zeleniny rodinu., Minimálně doporučujeme denně 3/4 šálku křupavé zeleniny. Tato částka odpovídá přibližně 5 šálkům týdně. Optimální množství příjmu by bylo 1-1 / 2 šálky denně, nebo asi 10 šálků týdně. Můžete použít náš vegetariánský poradce pro pomoc při zjišťování vašich nejlepších možností křížové zeleniny.

doporučujeme rychlé napařování tuřínu greeny pro maximální výživu a chuť. Nakrájejte zeleninu na plátky 1/2 palce a nechte sedět alespoň 5 minut, aby se zlepšily přínosy podporující zdraví a pára po dobu 5 minut., Hoďte s naším středomořským dresinkem (viz způsob bohatý na živiny, jak vařit zeleninu z tuřínu v sekci Jak si užít níže).

Tento graf graficky podrobnosti %DV, které slouží Tuřín greeny poskytuje pro každý z živin, které je dobré, velmi dobré, nebo vynikající zdroj podle našeho Potravinového Systému Hodnocení. Další informace o množství těchto živin poskytovaných tuřínem greeny naleznete v grafu systému hodnocení potravin., Odkaz, který vás zavede do hloubkového nutričního profilu pro tuřín greeny s informacemi o více než 80 živinách, najdete v grafu systému hodnocení potravin.

• Zdraví Výhody
• Popis
• Historie
• Jak Vybrat a Obchodu
• Tipy pro Přípravu a Vaření
• Jak si Užívat
• Individuální Zájmy
• Nutriční Profil

Přínosy pro Zdraví

Na rozdíl od některých svých kolegů brukvovité zeleniny, listy tuřínu nebyly přímé zaměření nejvíce zdraví-orientované výzkumné studie., Nicméně, listy tuřínu někdy byly zahrnuty v delší seznam brukvovité zeleniny, které byly spojovány a studoval určit potenciál, typy zdravotních výhod.

Široký-Založené Nutriční Podporu Tuřín

Jak již bylo zmíněno dříve v tomto profilu, listy tuřínu dosáhnout více hodnocení „vynikající“ v našich potravinách systém hodnocení, než některý z jejich kolegů brukvovité zeleniny., Zahrnuty v jejich 10 „vynikající“ hodnocení jsou tuk-rozpustné vitamíny, voda-rozpustné vitamíny, minerály a antioxidanty; listy tuřínu obsahují také širokou škálu fytonutrientů, včetně karotenoidů, flavonoidy, glukosinoláty. Pokud budete kombinovat „vynikající“ nutriční hodnocení dosaženo tím, tuřín greeny s jejich „velmi dobré“ a „dobré“ hodnocení, můžete skončit s 20 celkové hodnocení, včetně vysoké skóre na vlákniny, bílkovin a omega-3 tuky. Stručně řečeno, tuřín greeny vám poskytne měřitelné výhody živin v každé hlavní kategorii nutriční vědy.,

Glukosinolátu Výhody Tuřín

stejně Jako všichni jeho kolegové brukvovité zeleniny studoval tak daleko, tuřín (včetně obou jejich listy a jejich kořeny) jsou zdrojem jedinečné síru obsahující sloučeniny zvané glukosinoláty. V našem článku Skvělý Pocit s Brukvovité Zeleniny můžete získat úplnější informace o glukosinolátů a jejich odkaz nejen k prevenci rakoviny, ale také podporovat detoxikační procesy v našich buňkách., Nedávné studie na vodnici, však naznačují, že tento konkrétní brukvovité zeleniny může mít poněkud neobvyklé glukosinolátu profil ve srovnání s ostatními „brukvovité“, jako je brokolice nebo květák nebo kapustu. Podle nedávné studie, nejvíce bohaté glukosinolátu v vodnici, se ukázalo být gluconapin, následuje druhá glukosinolátu nazývá glucobrassicanapin., Tyto konkrétní glukosinolátů dát vědci důvodů, proč přemýšlet o tom, tuřín (vodnice a tuřín) jako více úzce souvisí s Brassica rodiny rostlin jako řepka (což je zdroj řepkový olej), než brokolice a další členové této skupiny zeleniny., Zatím není jasné, jak tento jedinečný glukosinolátu profil v tuřínu (tuřín kořeny) se promítá do konkrétní přínosy pro zdraví, ale máme podezření, že vodnice bude nakonec být prokázáno, že poskytnout jedinečnou podporu zdraví v důsledku tohoto faktoru, což nám dává další důvod, proč patří tento konkrétní brukvovité zeleniny v našem stravování.,

Antioxidační Výhody Tuřín

Vzhledem k tomu tuřín hodnost v naší Top 5 Potraviny pro vitamin E, našich Top 10 Potraviny pro beta-karoten, náš Top 15 Jídel pro manganu, a náš Top 20 Potravin pro vitamin C, nakonec jsme se docela působivý příspěvek antioxidační živiny z této zeleniny, protože každá živina výše byl značně studoval a je známo, že být rozhodující pro nám pomáhá snížit riziko nežádoucí oxidační stres a chronická onemocnění (například, aterosklerózy a revmatoidní artritidy), které byly spojeny s nadměrným oxidační stres.,

V případě, vitaminu E a vodnice, to je zajímavé, že beta-tokoferol a beta-tokotrienol se zdají být hlavní formy vitaminu E v listech této brukvovité zeleniny. Zatímco všechny formy vitaminu E nalezené v potravinách nám poskytují nutriční podporu, je pro nás obecně užitečné konzumovat potraviny, které nám poskytují vitamín E v různých formách, včetně tokoferolů i tokotrienolů. Tuřín zelení v tomto ohledu jasně stoupají k této příležitosti!

výzkum karotenoidních antioxidantů v tuřínových zelených je obzvláště silný., Beta-karoten a lutein jsou dva karotenoidy, které byly pečlivě studoval v listech této rostliny, a víme, že jsou přítomny v dostatečném množství v obou horní a spodní listy. (U některých rostlin, kvůli úhlu slunečního světla a umístění listů, spodní listy končí podstatně nižšími koncentracemi některých karotenoidů, včetně luteinu a beta-karotenu. Tato situace se však nezdá být v případě řepky a jejích zelených.) Antioxidační flavonoidy quercetin a kaempferol byly také identifikovány v čerstvých zelených řepkách.,

popis

všechny brukvovité zeleniny poskytují integrovanou výživu v celé řadě nutričních kategorií a poskytují širokou podporu v celé řadě tělesných systémů. Více na brukvovité zelenině, viz:

• Jíst Zdravě s Brukvovité Zeleniny
• Skvělý Pocit s Brukvovité Zeleniny

listy Tuřínu jsou, samozřejmě, listy tuřínu rostliny. Budete také někdy slyšet tyto greeny jsou označovány jako tuřín “ vrcholy.,“Převážná většina rostlin tuřínu, které se pěstují komerčně, se pěstuje především pro své kořeny, spíše než pro jejich listy, ale můžete si užívat listy jakékoli řepky vedle svých známějších kořenů.

tuřín patří do vědeckého rodu / druhu rostliny oficiálně pojmenované Brassica rapa. V této skupině je mnoho odrůd řepky, které jsou často klasifikovány podle barvy jejich kořene. Bílé kořenové tuříny zahrnují odrůdy jako sněhová koule, vaječný bílek a Tokijský kříž. Žluté / oranžové kořenové tuříny zahrnují Zlatý glóbus, pomerančové želé a Petrowski., Červené kořenové řepky zahrnují červené kolo, šarlatovou Královnu a červený kořen. Z větší části, populární fialové kořenové odrůdy tuřín-včetně purpurové horní bílé zeměkoule, královská koruna, a Milán— mají kořen, který má fialovou horní polovinu a spodní bílou polovinu.

vodnice mají obzvláště zajímavý vztah k rutabagům. Někde podél evoluční proces, vodnice (Brassica rapa) přešel s jejich kolegy brukvovité zeleniny zelí (Brassica oleracea) a výsledek byl rutabagas., Můžete najít několik různých vědeckých termínů, které se používají k označení rutabagas, včetně Brassica napobrassica, Brassica napus var. napobrassica a Brassica napus subsp. rapifera).

řepky mohou mít také zvláštní vztah se svými kolegy brukvovité zeleniny řepky (Brassica napus subsp. oleifera), možná nejlépe známý jako zdroj široce užívaného oleje na vaření, řepkového oleje. Několik nedávných studií o obsahu glukosinolátu kořenů/zelených řepky a řepky našlo některé zvláštní podobnosti mezi těmito dvěma rostlinami, pokud jde o jejich glukosinoláty.,

Historie

stejně Jako většina jeho kolegů brukvovité zeleniny, vodnice a tuřín greeny mají dlouhou a geograficky pestrou historii. Z větší části, vodnice jsou považovány za pocházející z několika oblastí, včetně Středního východu, části Středozemního moře, západní Asie, a východní Asie. Historie pěstování tuřínu v Evropě zřejmě přišla mnohem později a může to být tato část historie tuřínu, kde získala jméno „tuřín.“Toto jméno pravděpodobně souvisí s latinským slovem napus a také se starým anglickým slovem turnepe—ve kterém můžete vidět slovo „turn.,“Toto slovo historie dává smysl, že někteří badatelé proto, že z mnoha odrůd tuřínu s kořeny, které jsou jak kulaté a mírně protáhlý, téměř jako kdyby to byly kořeny otočil a zaokrouhlí na soustruhu.

tuříny pěstované po celém světě a v USA jsou primárně pěstovány pro své kořeny spíše než pro své listy. Státy jako Kalifornie, které rostou poměrně velké množství brukvovité zeleniny nemají tendenci se pěstuje velké množství vodnice, a celková výměra řepy plodin v Kalifornii je obvykle menší než 500., Většina tuřínů spotřebovaných ve Spojených státech se dováží z Kanady a Mexika. Vodnice mají dlouhou historii pěstování ve Skandinávii, Velké Británii a částech Asie, včetně Japonska a Číny.

jak vybrat a uložit

tuřín greeny jsou obvykle k dispozici s připojenými kořeny. Podívejte se na zelené, které jsou neposkvrněné, ostré a tmavě zelené barvy.

V WHFoods doporučujeme nákup certifikovaných ekologicky pěstovaných potravin a tuřín greeny nejsou výjimkou., Opakované výzkumy na organické potraviny jako skupina ukazují, že pravděpodobnost expozice znečišťujících látek, jako jsou pesticidy a těžké kovy mohou být výrazně sníženy prostřednictvím zakoupit certifikované organické potraviny, včetně listů vodnice. V mnoha případech můžete najít místního ekologického pěstitele, který prodává řepkové greeny, ale nepožádal o formální ekologickou certifikaci ani prostřednictvím amerického ministerstva zemědělství (USDA), ani prostřednictvím státní agentury. (Příklady států nabízejících státem certifikované biopotraviny zahrnují Kalifornii, New York, Oregon, Vermont a Washington.,) Nicméně, pokud jste nakupování ve velkém supermarketu, váš nejspolehlivější zdroj organicky pěstované tuřín je velmi pravděpodobné, že bude tuřín, že displej USDA organic logo.

Pokud jste zakoupili tuřín greeny s připojenými kořeny, odstraňte je z kořene. Skladujte kořen a zeleninu v samostatných plastových sáčcích a odstraňte co nejvíce vzduchu z pytlů. Umístěte do chladničky, kde by zelené měly zůstat čerstvé asi 4 dny.

zde je několik pozadí, proč doporučujeme chladící tuřín greeny., Při skladování potravin ovlivňují jeho složení živin čtyři základní faktory: vystavení vzduchu, vystavení světlu, vystavení teplu a doba skladování. Vitamin C, Vitamin B6, a karotenoidy jsou dobré příklady živin vysoce citlivá na teplo, a proto jejich ztráty z potravy je velmi pravděpodobné, že bude zpomalil prostřednictvím chlazení.

Tipy pro přípravu a vaření

Tipy pro přípravu tuřínu greeny

opláchněte tuřín greeny pod studenou tekoucí vodou. Nakrájejte zeleninu na plátky 1/8 palce pro rychlé a rovnoměrné vaření.,

způsob vaření řepky greeny bohatý na živiny

pro maximální výživu a chuť doporučujeme rychlé napařování tuřínu. Rychlé napařování-podobně jako zdravé Sauté a rychlé vaření, naše další doporučené metody vaření-se řídí třemi základními pokyny pro vaření, které jsou obecně spojeny ve výzkumu vědy o potravinách se zlepšenou retencí živin. Tyto tři pokyny jsou: (1) minimální nezbytná tepelná expozice; (2) minimální potřebná doba vaření; (3) minimální potřebný povrch potravin kontakt s tekutinou na vaření.,

Chcete-li rychle parní tuřín greeny, naplňte dno parního hrnce 2 centimetry vody. Zatímco čekáte, až voda přijde k rychlému varu, nakrájejte zeleninu. Parní po dobu 5 minut a promícháme s naším středomořským dresinkem, který obsahuje 1 TBS citrónovou šťávu, 1 střední stroužek česneku (lisovaný nebo nasekaný), 3 TBS extra panenský olivový olej sůl a černý pepř podle chuti . Top s vašimi oblíbenými volitelnými přísadami.

jak si užít

několik nápadů rychlého podávání

• podávejte Zdravé Restované tuřínové greeny ochucené sójovou omáčkou, citronovou šťávou a kajenským pepřem.,
• Udělejte si jednoduché jídlo s trochou Jižní inspirace. Podáváme vařené okurky s fazolemi a rýží.
• zdravé sauté tuřín greeny, sladké brambory a tofu a podávejte spolu s vaším oblíbeným obilím.
• při výrobě vegetariánské lasagne používejte kromě špenátu tuřín.

Pokud byste chtěli ještě více receptů a způsobů, jak připravit tuřín greeny Bohaté na Živiny Způsobem, možná budete chtít, aby prozkoumala Svět je Nejzdravější Potraviny, knihy.,

Individuální Obavy

vodnici a Goitrogens

můžete někdy slyšet tuřín být popsán jako jídlo, které obsahuje „goitrogens,“ nebo jako jídlo, které je „goitrogenic.“Užitečné informace v této oblasti-včetně našich doporučení WHFoods-naleznete v našem článku Co jsou goitrogeny a ve kterých potravinách se nacházejí?

Nutriční Profil

listy Tuřínu jsou vynikajícím zdrojem vitamínu K, vitamin A (ve formě beta-karotenu), vitamin C, kyselina listová, měď, mangan, vlákninu, vápník, vitamin E a vitamin B6., Jsou velmi dobrým zdrojem draslíku, hořčíku, kyseliny pantothenové, vitamínu B2, železa a fosforu. Navíc jsou dobrým zdrojem vitamínu B1, omega – 3 mastných kyselin, niacinu a bílkovin.

Úvod do grafu systému hodnocení potravin

abychom vám lépe pomohli identifikovat potraviny, které mají vysokou koncentraci živin pro kalorie, které obsahují, vytvořili jsme systém hodnocení potravin. Tento systém nám umožňuje zvýraznit potraviny, které jsou obzvláště bohaté na konkrétní živiny., Následující graf ukazuje živiny, pro které je toto jídlo buď vynikajícím, velmi dobrým nebo dobrým zdrojem (pod grafem najdete tabulku, která vysvětluje tyto kvalifikace). Pokud živina není uvedena v grafu, nemusí to nutně znamenat, že jídlo ji neobsahuje. Jednoduše to znamená, že živina není poskytována v dostatečném množství nebo koncentraci, aby splňovala naše ratingová kritéria., (Chcete-li zobrazit hloubkový nutriční profil tohoto jídla, který obsahuje hodnoty pro desítky živin – nejen ty, které jsou hodnoceny jako vynikající, velmi dobré nebo dobré – použijte prosím odkaz pod grafem.) Jak číst tento graf přesně, musíte pohled v levém horním rohu, kde najdete název jídla a velikosti porce, použili jsme k výpočtu jídlo je složení živin. Tato velikost porce vám řekne, kolik jídla musíte jíst, abyste získali množství živin nalezených v grafu., Nyní se vrací do grafu sám, můžete se podívat vedle do živného jméno, aby bylo možné najít množství živin, které nabízí, % Denní Hodnoty (%DV), že tato částka představuje, živin, kterou jsme vypočítali pro toto jídlo a živiny, a klientů jsme zřídili v našem systému hodnocení. Pro většinu našich hodnocení živin jsme přijali vládní normy pro označování potravin, které se nacházejí v “ referenčních hodnotách pro označování výživy v USA Food and Drug Administration.“Přečtěte si další základní informace a podrobnosti o našem ratingovém systému.,

-Hloubka Nutriční Profil

kromě živin zvýrazněny naše hodnocení graf, tady je in-hloubka nutriční profil pro Tuřín. Tento profil obsahuje informace o celé řadě živin, včetně sacharidů, cukru, rozpustné a nerozpustné vlákniny, sodíku, vitamínů, minerálů, mastných kyselin, aminokyselin a dalších.

• Ambrosone CB, Tang L. křížový příjem zeleniny a prevence rakoviny: role nutrigenetiky. Cancer Prev Res (Phila Pa). 2009 Duben; 2(4): 298-300. 2009.
• Angeloni C, Leoncini E, Malaguti M, et al., Modulace enzymů fáze II sulforafanem: důsledky pro jeho kardioprotektivní potenciál. J Agric Food Chem. 2009 června 24; 57(12):5615-22. 2009.
• Antosiewicz J, Ziolkowski W, Kar s et al. Role reaktivních kyslíkových meziproduktů v buněčných reakcích na chemopreventivní látky s rakovinou v potravě. Planta Med. 2008 Říjen; 74 (13): 1570-9. 2008.
• Banerjee s, Wang Z, Kong D, et al. 3,3 ‚ – Diindolylmethan zvyšuje chemosenzitivitu více chemoterapeutických látek při rakovině pankreatu. 3,3 ‚ – Diindolylmethan zvyšuje chemosenzitivitu více chemoterapeutických látek při rakovině pankreatu., 2009.
• Bhattacharya A, Tang L, Li Y, et al. Inhibice vývoje rakoviny močového měchýře allyl isothiokyanátem. Karcinogeneze. 2010 Únor; 31(2): 281-6. 2010.
• spratek P, George s, Bellamy a, et al. Denní příjem polyfenolu ve Francii z ovoce a zeleniny. J. Nutr. 136: 2368-2373, září 2006. 2006.
• Bryant CS, Kumar S, Chamala s, et al. Sulforafan indukuje zástavu buněčného cyklu tím, že chrání komplex RB-E2F – 1 v epiteliálních nádorových buňkách vaječníků. Molekulární Rakovina 2010, 9:47. 2010.
• Carpenter CL, Yu MC a London SJ., Dietní isothiokyanáty, glutathion S-transferase M1 (GSTM1) a riziko rakoviny plic u afroameričanů a Kavkazanů z Los Angeles County v Kalifornii. Nutr Rak. 2009;61(4):492-9. 2009.
• Cartea ME, de Haro A, Obregon S, et al. Glukosinolátová variace v listech plodin Brassica rapa. Rostlinné Potraviny Hum Nutr. 2012 Září;67(3): 283-8.
• Clarke JD, Dashwood RH a Ho e. multi-cílená prevence rakoviny sulforafanem. Rakovina Lett. 2008 8. října; 269(2): 291-304. 2008.
• Cornelis MC, El-Sohemy A, Campos h., Genotyp GSTT1 modifikuje souvislost mezi křížovým příjmem zeleniny a rizikem infarktu myokardu. Jsem J Clin Nutr. 2007; 86(3): 752-8. 2007.
• Farnham MW, Lester GE, a Hassell. R., Collard, hořčice a tuřín greeny: vliv genotypů a list pozici na koncentraci kyseliny askorbové, kyseliny listové, beta-karoten, lutein a fylochinon. Journal of food Composition and Analysis, Volume 27, Issue 1, August 2012, Pages 1-7.
• Fowke JH, Morrow JD, Motley S, et al., Spotřeba zeleniny Brassica snižuje hladiny F2-isoprostanu v moči nezávisle na příjmu mikroživin. Karcinogeneze, Říjen 1, 2006; 27(10): 2096 – 2102. 2006.
• Francisco M, Cartea ME, Soengas P, et al. Vliv genotypu a podmínek prostředí na zdraví podporující sloučeniny v Brassica rapa. J Agric Food Chem. 2011 Mar 23; 59(6): 2421-31.
• Franke AA, Murphy SP, Lacey R, et al. (2007). Hladiny tokoferolu a tokotrienolu potravin konzumovaných na Havaji. Journal of Agricultural and Food Chemistry 55 (3): 769-78.
• Higdon JV, Delage B, Williams DE, et al., Křížová zelenina a riziko rakoviny člověka: epidemiologické důkazy a mechanický základ. Pharmacol Res.2007 March; 55(3): 224-236. 2007.
• Hu J, Straub J, Xiao D, et al. Phenethyl isothiokyanátem, rakovinné chemopreventivní složka brukvovité zeleniny, inhibuje cap-dependentní překlad regulace úrovně a fosforylace 4E-BP1. Cancer Res. 2007 Dubna 15; 67 (8):3569-73. 2007.
• Hutzen B, Willis W, Jones S, et al., Dietní agent, benzyl isothiokyanátem inhibuje signální transduktor a aktivátor transkripce 3 fosforylace a spolupracuje s sulforafan v růstu potlačení PANC-1 nádorových buněk. Cancer Cell International 2009, 9: 24. 2009.
• Jiang H, Shang X, Wu H, et al. Kombinovaná léčba resveratrolem a sulforafanem indukuje apoptózu v lidských buňkách gliomu u251. Neurochem Res. 2010 Leden; 35(1):152-61. 2010.
• Kahlon TS, Chapman MH a Smith GE. In vitro vazba žlučových kyselin okrou, řepou, chřestem, lilkem, tuřínem, zelenými fazolemi, mrkví a květákem., Potravinářská Chemie, Svazek 103, Číslo 2, 2007, Strany 676-680.
• Kelemen LE, Cerhan JR, Lim U, et al. Zelenina, ovoce a antioxidační živiny a riziko nehodgkinského lymfomu: Národní onkologický institut-dohled, epidemiologie a konečné výsledky populační případová kontrolní studie. Jsem J Clin Nutr. 2006 Červen; 83(6): 1401-10. 2006.
• Konsue N, Ioannides C. Modulace karcinogen-metabolizující cytochromy P450 v lidských játrech chemopreventivní fytochemických phenethyl isothiokyanatanu, složka brukvovité zeleniny. Toxikologie. 2010 Únor 9; 268(3): 184-90. 2010.,
• Kunimasa K, Kobayashi T, Kaji k et al. Antiangiogenní účinky indol-3-karbinol a 3,3’diindolylmetan jsou spojeny s jejich diferenciální regulace ERK1/2 a Akt v tubě-tváření HUVEC. J. 2010 Jan;140(1): 1-6. 2010.
• Lakhan SE, Kirchgessner A, Hofer m. zánětlivé mechanismy v ischemické mrtvici: terapeutické přístupy. Journal of Translational Medicine 2009, 7: 97. 2009.
• Larsson SC, Andersson SO, Johansson JE, et al. Spotřeba ovoce a zeleniny a riziko rakoviny močového měchýře: prospektivní kohortová studie. Cancer Epidemiol Biomarkers Prev., 2008 září;17(9): 2519-22. 2008.
• Li F, Hullar MAJ, Schwarz Y, et al. Lidské střevní bakteriální komunity Se mění přidáním křížové zeleniny do kontrolované stravy bez ovoce a zeleniny. Journal of Nutrition, Vol. 139, Č. 9, 1685-1691, Září 2009. 2009.
• Lin J, Kamat A, Gu J, et al. Dietní příjem zeleniny a ovoce a modifikační účinky genotypů GSTM1 a NAT2 na riziko rakoviny močového měchýře. Cancer Epidemiol Biomarkers Prev. 2009 července;18(7): 2090-7. 2009.
• Machijima Y, Ishikawa C, Sawada s, et al., Anti-dospělá T-buněčná leukémie / lymfom účinky indolu-3-karbinolu. Retrovirologie 2009, 6: 7. 2009.
• Martinez S, Perez N, Carballo J, et al. Účinek bělení metody a zmrazené skladování na nějaký kvalitní parametry tuřín („grelos“)/ LWT – Food Science and Technology, Svazek 51, číslo 1, duben 2013, Stránky, 383-392.
• Moore LE, Brennan P, Karami s, et al. Glutathion S-transferázové polymorfismy, křížový příjem zeleniny a riziko rakoviny ve studii rakoviny ledvin ve střední a východní Evropě. Karcinogeneze. 2007 Září;28(9): 1960-4. Epub 2007 7. Července. 2007.,
• Nettleton JA, Steffen LM, Mayer-Davis EJ, et al. Dietní vzorce jsou spojeny s biochemickými markery zánětu a endoteliální aktivací v Multietnickém studiu aterosklerózy (MESA). Jsem J Clin Nutr. 2006 června; 83(6): 1369-79. 2006.
• Rungapamestry V, Duncan AJ, Fuller Z et al. Vliv vaření brassica zeleniny na následnou hydrolýzu a metabolický osud glukosinolátů. Proc Nutr Soc. 2007 Únor; 66(1): 69-81. 2007.
• Silberstein JL, Parsons JK. Principy založené na důkazech rakoviny močového měchýře a stravy. Urologie. 2010 Únor; 75(2): 340-6. 2010.,
• Steinbrecher a, Linseisen J. dietní příjem jednotlivých glukosinolátů u účastníků kohortové studie EPIC-Heidelberg. Ann Nutr Metab 2009; 54:87-96. 2009.
• Tang L, ZIRPOLI GR, Guru K, et al. Spotřeba surové křupavé zeleniny je nepřímo spojena s rizikem rakoviny močového měchýře. 2007 dubna 15; 67(8): 3569-73. 2007.
• Tarozzi A, Morroni F, Merlicco a, et al. Sulforafan jako induktor glutathionu zabraňuje smrti buněk vyvolaných oxidačním stresem v buněčné linii dopaminergního neuroblastomu. J. 2009 prosince;111(5): 1161-71. 2009.,
• Thiruvengadam M a Chung IM. Selen, putrescin a kadmium ovlivňují fytochemikálie podporující zdraví a účinky na molekulární úrovni na tuřín (Brassica rapa ssp. rap). Jídlo Chem. 2015 dubna 15;173: 185-93.
• Thompson CA, Habermann TM, Wang AH, et al. Antioxidační příjem z ovoce, zeleniny a dalších zdrojů a riziko non-Hodgkinova lymfomu: studie zdraví žen v Iowě. Int J Rakovina. 2010 Únor 15; 126(4): 992-1003. 2010.
• Tordoff MG a Sandell MA. Zeleninová hořkost souvisí s obsahem vápníku. Jídlo. 2009 dubna; 52(2): 498-504.,
• Vieites-Outes C, Lopez-Hernandez J a Lage-Yusty MA. Modifikace glukosinolátů v tuřínových zelených (Brassica rapa subsp. rapa L.) podléhá kulinářským tepelným procesům. CyTA-Journal of Food, 2016, 14, 4, strany 536-540.
• Yang Y, kupuje DR, Judd SE, et al. Oblíbená jídla starších dospělých žijících v oblasti černého pásu ve Spojených státech. Vlivy etnicity, pohlaví a vzdělání. Jídlo. 2013 dubna; 63: 18-23. doi: 10.1016 / j. appet.2012.12.007.
• Zhang y. Allyl isothiokyanát jako chemopreventivní fytochemický karcinom. Mol Nutr Food Res. 2010 Leden; 54(1):127-35. 2010.,