Kompletní barový servis zahrnuje pivo, víno a alkohol, a odborné znalosti všech tří z vás dělá lepší barman. Ale je tu jen jeden druh alkoholu barmani míchat dohromady jako šílených vědců. To je tvrdý alkohol. Základní likéry, konkrétně. To je důvod, proč intimní znalost různých druhů alkoholu je jádrem učení, jak se stát barmanem.,
pojďme se tedy dozvědět, jaké jsou základní likéry a něco málo o šesti primárních typech barmanů alkoholu, které potřebují znát a milovat.
druhy alkoholu: různé druhy lihovin
co je základní likér?
základní likér je jedním ze šesti primárních typů tvrdého alkoholu. Říká se jim základní likéry, protože se často používají jako základna pro koktejly-nebo si je užívají přímo nahoru. Na rozdíl od hořkých látek, například, což je prostě aromatické činidlo. Ať tak či onak, tvoří základní složku pro většinu moderní mixologie. Jsou to brandy, rum, gin, whisky, vodka a tequila.,
Brandy
slovo brandy pochází z holandského slova brandewijn, což znamená “ spálené víno.“A to je v podstatě to, co je brandy: destilované víno. Brandy mohou být také vyrobeny z kaše jakéhokoli jiného ovoce a jablka i švestky jsou populární volby. Tento typ brandy má obvykle ovoce povolané na štítku: „jablečná brandy“,“ švestková brandy “ atd.,
- Chuťový profil: ovoce, především hroznové víno, ale také jablka, švestky, hrušky, ořechy, dub
- Stárnutí: dubových sudech, 3-20 let
- Styly: Cognac, grappa, American brandy, španělské brandy, Armagnac, ovoce brandy
- Slavné palírny: Martell, Courvoisier, Remy Martin
- obsah Alkoholu: typicky 40%, může jít až o 60%
- Sklo: čichač
- V koktejly: sidecar, brandy staromódní, Brandy Alexander, Corpse Reviver
Rum
Legenda praví, že rum získal své jméno z latinského slova pro cukr, saccharum., To také poskytuje náznak o tom, jak je vyroben. Rum se vyrábí fermentací a destilací melasy cukrové třtiny nebo šťávy z cukrové třtiny. To se stalo populární v 18. století jako Kolonialismus přistál na tropických březích s množstvím cukrové třtiny. Proto jeho spojení s piráty. Rum je známo, že do zimních koktejlů přidává útulné koření.,
- Chuť: sladká, toasty, někdy pikantní
- Stárnutí: dubových sudech, a to až na 10 let (čím déle jeho věku, tím tmavší to je)
- Styly: Britský rum, španělsky rum, anglicky rum
- Slavné palírny: Bacardi, Captain Morgan, Havana Club
- obsah Alkoholu: Typicky 40%, může jít až na 75%
- Sklo: skleněné kameny, grappa sklenice, číše
- V koktejl: rum a koks, daiquiri, Mai Tai, piňa colada
Gin
Gin je vyroben první vytvoření neutrální duch pak redistilling to s přidáním kombinace rostlinných látek., To znamená semena, bobule, koření, kořeny a byliny. Jalovcové bobule (antioxidant používaný je některé afrodiziakální nápoje) byly nejstarší a nejoblíbenější botanické používané k vytvoření ginu. Anglické slovo gin pochází z francouzského slova pro jalovce, genévrier.,on bylin, běžné příchutě patří jalovec, anýz, koriandr, fenykl, citrusové kůry
Whisky
Whisky je vyrobena z fermentovaných (a někdy sladového) obilná kaše, typicky za použití ječmen, kukuřice, žita, nebo pšenice.,
první důkaz whisky k nám přichází ze Skotska 15. století, 1494, abych byl přesný. A naše slovo pro whisky pochází ze skotské gaelské fráze uisge beatha, nebo “ voda života.“
Skotsko dodnes zůstává jedním z epicentrů whisky dědictví na světě, spolu s Irskem a Spojenými státy. Whisky vyniká v podzimních koktejlech.,harred bílého dubu, obvykle 3-20 let, i když některé Skotské jsou ve věku do 50 let
Vodka
Jako gin, vodka je vytvořen z neutrálního ducha., Ale tam končí podobnosti. Vodka, na rozdíl od jiných lihovin, je navržena tak, aby byla bez chuti. Nejlepší vodky jsou drženy jako čisté, bez zápachu a jen s nepatrným náznakem čistého zrna. A některé z nejlepších jarních koktejlů se spoléhají na vodku, aby je tak učinily.
protože musíme pokračovat v etymologii, slovo vodka je verze ruského slova pro vodu, voda. Přidané “ k „to změní na maličký:“ malá voda „nebo“ roztomilá voda“.“
od roku 1970 se vodka stala nejvíce konzumovaným typem alkoholu podle objemu v USA.,
- Chuťový profil: velmi jemné, čisté, světlé zrna
- Stárnutí: obvykle žádná
- Styly: brambory, pšenice, žito
- Slavné palírny: Smirnoff, Grey Goose, Belvedere, Ketel One
- obsah Alkoholu: obvykle 40% až 95% (pozor)
- Sklo: martini sklo, shot sklo
- V koktejl: vodka martini, Bloody Mary, šroubovák, cosmopolitan, kamikaze
Tequila
je Tequilové typ mezcal, který je destilovaný alkoholický nápoj vyrobený z jakékoliv šťavnaté agáve., Konkrétně je tequila vyrobena z rostliny blue agave především v oblasti obklopující Mexické Město Tequila.
pití tequily je obvykle spojeno s tequila cruda nebo s panákem tequily se solí a vápnem. V posledních letech došlo v USA k trochu tequilské renesanci, která bere ocenění tequily daleko za záběry. Mezcal a tequila bary se objevují vlevo a vpravo. Napáječky a profesionály učit se, jak spustit bar podobní jsou si pozor na jemné rozdíly v procesech a terroirs, které přispívají k tequil‘ rozmanitou chuť profily., Tequila je obzvláště okouzlující, když Paloma, jeden z nejlepších letních koktejlů.
jedno slovo varování, dejte si pozor na „mixto“, vyrobené pouze s 51% agávou a zbytkem neutrálního cukrové třtiny. Zaměřte se na 100% agáve tequily a můžete jít.,
- Chuťový profil: světlé zelené, ovocné, zemité tóny, dub, koření
- Stárnutí: dubové sudy, 2 měsíců až 3+ let
- Styly: blanco, joven, reposado, añejo, extra añejo
- Slavné palírny: Patrone, Jose Cuervo, Don Julio, El Jimador
- obsah Alkoholu: obvykle 40% až 55%
- Sklo: sklenice, kameny sklo, číše, Riedel Ouverture tequila sklo
- V cocktails: margarita, Tequila Sunrise, paloma
Je třeba poznamenat, že všechny tyto druhy tvrdého alkoholu mají přibližně stejnou životnost., Naučte se, kdy se likéry zhoršují a uvidíte sami.
Různých Druhů Lihovin & Alkohol: Demystified
nyní máte lepší-než-průměrné znalosti z šesti různých druhů alkoholu, které tvoří základ likérů. Jsou to VŠECHnY druhy destilovaných lihovin a jsou zahrnuty do všech nápojů, které by měl každý barman vědět.
viz, to je důvod, proč znalost různých typů tvrdého alkoholu je dobrá. Odemkne mixologii., Takže poté, co dostanete všechny nejoblíbenější koktejly pod opaskem, podívejte se na našeho průvodce koktejlem nebo se podívejte na některé z nejlepších barmanských knih pro více inspirace.