Učí Kouřit

od té doby, co jsem se dostal do kouření masa, mi bylo řečeno, že spálené konce jsou vrcholem grilování. Abych byl upřímný, nikdy jsem neměl velký zájem o jejich výrobu., Po čekání 12-14 hodin kouření bůček, pak nechat ho odpočinout alespoň hodinu na vrcholu se, že nejsem moc nadšený čekat dalších 90 minut na dvě hodiny spálené končí a jíst masité dobroty jsem pracoval (a někdy hladověla) pro.

měl jsem všechny druhy dobrých úmyslů, aby se jim v minulosti. Nicméně, kdykoli rozřezám bod hrudníku na kostky, vypadají už tak dobře!, Něžný na dotek, ty šťáva z masa vytéká, pikantní ochucené kůry na vnější straně, a to klasický bůček vůni já a moje rodina byli posmíval se na hodiny, mám na mysli jak mohu počkat déle jíst?

no, jednoho dne jsem se rozhodl odvážit., Při určování rohového medového jezevce jsem poháněl krájení bodu a hodil kostky masa do fóliové pánve. Přidáním několik dalších přísad, dal jsem je zpět na grilu/udírny na 275F a asi po 90 minutách jsem vzala maso, kostičky a proměnili v něco, co stojí za vysílání o!

od té doby jsem tu a tam vylepšil ingredience a myslím, že jsem přišel na docela dobrý recept na spálené konce. Dost dobré, že jsem si jistý, sdílení s vámi lidi.

jaké jsou spálené konce?

malé nugety nebe. To je to, co.,

ale jak kouříte hrudník?

Kouření plnou hrudí (také známý jako plné nebo packer) je téma, které by mohly být zahrnuty do více příspěvků a samy o sobě (jako je ořezávání bůček, tuku stranou nahoru nebo tuku stranou dolů, balení nebo bez obalu, atd.). Mám však recept na hruď přímo zde. V kostce, trim off některé z tuku, potřeme své oblíbené rub (nebo jednoduchý 50/50 mix sůl a pepř), dát na grilu/udírny na 250F pomocí vašeho oblíbeného kouření dřeva (raději ořechový, hickory, nebo dub)., Nechte to jezdit, dokud hrudník nenarazí na vnitřní teplotu ve svém nejsilnějším místě mezi 195F až 203f interní. Vyjměte a nechte odpočívat asi hodinu před podáváním.

krájení

Nyní, když jsme stručně probrali, pojďme se dostat do spálené končí! Nejprve vezměte hotový hrudník a oddělte bod a byt., To se provádí tím, že zjistí, že tlustá žíla tuku, která rozděluje dvě části masa. Nyní, když je bod oddělen, začněte jej rozřezávat na kostky, vezměte ostrý nůž a nakrájejte asi jeden až 1 1/2 palce od sebe. Kostky vložte do fóliové pánve (obvykle jdu s 8×8).

další složku

s kostkami hrudníku ve fóliové pánvi přidejte asi jednu polévkovou lžíci svého oblíbeného hovězího masa (nebo sůl n pepř). Poté uchopte barbecue omáčku a nalijte asi šálek. Postupujte s lžička Worcestershire omáčky, dvě čajové lžičky medu, čtyři lžíce másla a tři unce Dr Pepper nebo podle toho, co coca-cola dáváte přednost (ale vážně, Dr Pepper půjde dobře s grilem).

Důvěřovat procesu

Smíchejte přísady do pánve a zabalte horní část hliníkovou fólií. Předehřejte gril / kuřák až na 275F. doufejme, že jste to udělali během přípravy, takže máte méně času na čekání. Jakmile jste na požadované teplotě, položte fólii zabalenou na gril a vařte ji hodinu.

po jedné hodině se vraťte na gril a vyjměte list hliníkové fólie. Vařte odkryté dalších 30 až 60 minut. V tomto okamžiku odhalíme, takže všechny šťávy v pánvi se začnou snižovat a pomáhají vytvářet určitou lepivost k spáleným koncům.,

nechceš, spálené konečky, aby byly příliš vyzývavé, protože by to nebylo o tolik jiné, než jen dumpingu BBQ omáčkou na cut-up kousky bůčku. Nechte směs ingrediencí vařit do kostek. Je normální mít nějaké šťávy stále v pánvi, když jsou hotové.

jak budu vědět, až budou hotové?,

Jakmile je bůček spálené končí dokončení vaření odhalili, odstranit z grilu a nechte je odpočinout asi 10-15 minut. To pomůže některé ze zbývajících omáčkou zahustit některé a také nechat maso relaxovat, takže šťávy mohou vybudovat trochu uvnitř.

Chcete-li zjistit, zda jsou hotové, rád dělám test stlačování. Vezmu kostku a pak stlačím s určitým tlakem. Pokud se rozpadne, pak se dobře vaří. Také jsem chtěl, aby moje spálené konce byly trochu lepkavé na dotek.

video!

Ano, udělal jsem krátké video o tom, že jsem spálil konce, které do značné míry vysvětluje vše, co jsem vám právě řekl. Možná jsem s tím měl vést.

recept!,