Uzené Turecko

víte, že krásné mahagonové barvy perfektní turecko na obálce všech časopisů? Budete číst všechny druhy tipů a triků, abyste získali dokonalou zlatou krůtí kůži. Upřímně řečeno, ne vždy fungují. Ale třením másla na krůtu a vařením v kuřáku získáte pokaždé barvu „krycího ptáka“. A nebude to jen krásné, ale bude dokonale vlhké a mírně kouřové a naprosto příjemné.,

proč kouřit díkůvzdání Turecko?

Váš dům nemusí naplnit s vůní pražení ptáka, ale kromě krásné barvy, kouření turecko má řadu výhod ve srovnání s pražením. Velkou výhodou kouření krocana oproti pečení v troubě je, že to uvolní vaše trouba pro všechny ostatní pokrmy jsou obvykle spěchá pečeme buď před, nebo po turecku jde. Ale hlavním důvodem kouření vašeho krocana je, že bude chutnat fantasticky., A bude to chutnat jako krůtí díkůvzdání: kouřová chuť nepřekoná přirozenou jemnou chuť ptáka a maso si udrží jemnou vlhkost mnohem lépe než při pečení. Je to také přinejmenším stejně snadné jako pečený pták a trvá málo nebo ne více času.

Na téma čas, zatímco mnoho receptů kouř turecko při nižších teplotách, jako je 225° F; dávám přednost více tradiční teplotu trouby pro pečení turecko, kolem 325°. Důvodem je většinou doba kouření., Kouření v nižších temps bude velmi dlouhý kuchař, a uzené celé krůtí není něco, co chceme čekat na celý den. Vzhledem k tomu, pták je brined, vyšší temps nebude vyschnout.

ať už používáte velké zelené vejce Kamado stylu kuřák, pelety kuřák nebo elektrický kuřák; vaše Turecko se chystá vyjít úžasné.

uzená krůtí solanka

vše začíná solankou! Pokud jste někdy ochutnali smaženou krůtu, pak už víte, že se už nevrátíte., Dát vaší krůtě pěknou koupel v svěžím slaném nálevu je klíčem k super vlhké uzené krůtě. Nejenže dává spoustu chuti, ale zaručuje šťavnatého ptáka na stole.

krůtí slaný recept na kouření může být stejně jednoduchý jako voda, sůl a cukr. Přidání několik dalších aromatických surovin, jako je česnek, bobkové listy, čerstvý tymián, čerstvý šalvěj listy, snítky rozmarýnu a černého pepře, všichni jdou do hlavní podporu v chuti, který dvojice dobře s kouřem.

doba solanky určuje poměr soli k vodě., Jednoduše, pokud máte více času, aby se s rybou pak budete používat méně soli, pokud potřebujete urychlit proces, budete používat více soli.

krátká 6hodinová solanka: 1 šálek soli na 1 galon vody.
delší 12 až 24hodinová solanka: 1/2 šálku soli na 1 galon vody.

* Pokud používáte Samonavíjecí nebo předvařenou krůtu, přeskočte proces drcení. Vždycky jsem raději solanky své vlastní krocana, takže vím, co jde do něj.

suchý Rub nebo žádný suchý Rub?

podívejte se, tato uzená krůta je opravdu na Díkůvzdání a ne na pravidelné nedělní grilování. Chuť pochází ze solanky a kouře., Koření, které jsou méně tradiční, je méně pravděpodobné, že se dobře spárují se všemi nádhernými stranami díkůvzdání. Říkám ne na suchý rub po brining krocana.

Nejlepší Dřevo k Uzení Turecko

Jít buď s cherry, apple nebo hickory. Můžete nikdy jít špatně s apple dřevo, ale můj oblíbený pro kouření turecko je kombinace třešní a hickory. Kouřová chuť je jemně sladká a není přemožitelná. Dub nebo mesquite jsou příliš silné na svátek Díkůvzdání.,

vzhledem k tomu, že se jedná o kouř střední délky, použijte dřevěné kousky místo čipů pro kuřáka dřevěného uhlí, aby produkovali kouř po delší dobu.

Koupit kusy dřeva na dřevěné uhlí, kuřák (affiliate odkazy)
Koupit dřevěné pelety na pelety kuřák
Koupit dřevní štěpka pro elektrický kuřák

Klíčové Teploty pro Uzené Turecko

Přineste teplotu vašeho kuřák nebo BBQ mezi 325° a 350° F Fahrenheita pro optimální vaření to nebude trvat celý den.,

Kuřák temp: 325° F (163° C)
Krůtí prsa vnitřní teplota: 165° c (73° C)
Krůtí stehna vnitřní teplota: 175° F (79° C)

Teplota Nástroje:
Použít Thermoworks Kouř (affiliate) na dálku sledovat teplotu vašeho kuřák a vnitřní teploty v turecku, takže přesně víte, kdy turecko je připraven přijít z kuřák. Pro ověření vnitřních teplot použijte teploměr sondy Thermapen.

po vyjmutí krůty z kuřáka dojde k přenesení vaření., Vytáhnu krůtu z kuřáka, když prsa dosáhne asi 159 ° F a během odpočinku se zvýší na 165° f.

Umístit turecko na v-rack nejen podporuje cirkulaci vzduchu, ale to je pro snadnou práci na přepravu máslový pták z kuchyně přímo na grilu. Pokud ji potřebujete přesunout na gril nebo přenést na plechovou pánev po dokončení vaření, je to také vánek.,

Jak Kouřit Krocana

důvod, proč jste tady, je zjistit, nejlepší způsob, jak kouřit krocana. Tak se k tomu dostaneme.

1. solte krůtu přes noc, poté dobře opláchněte a zcela vysušte dovnitř a ven papírovými ručníky.
2. Rub celé mimo turecko s máslem a místo na v-rack snadno přepravovat na a mimo kuřák/gril. Nechte to sedět, abyste přišli na pokojovou teplotu, zatímco nastavíte kuřáka.,
3. Připravte gril na nepřímé vaření a přinést teploty až 325° F. Přidat dřevo kusy a na jedno použití odkapávací misky s vodou, aby se chytit odkapávající šťávy a udržovat vlhké prostředí.
4. Místo krocana v kuřák a vaříme na nepřímém ohni asi 12 minut za libru, nebo dokud vnitřní teplota prsa dosahuje 160° C a 175° F v nejtlustší části stehna.
5. odpočiňte krůtu 30 minut před řezbou.

*ujistěte Se, že vnitřní teplota prsa dosáhne 165° F s přenos po vyjmutí z udírny.,

Rychlé Tipy pro Kouření Turecko

• pre-namočte kusy dřeva nebo čipy.
• řízení ohně a teploty je klíčem k dokonale vařené krůtě.
• kouření nad nepřímým teplem je nezbytné nebo kůže spálí před vařením krůty.
• během kouře otevřete víko co nejméně. Tím se udržuje teplota konzistentní,stejně jako udržet kouř v.,
• dojde k přenosu teploty, takže odstraňte krůtu o 5 až 7 stupňů nižší, než kde chcete, aby skončila.
• nevynechávejte zbytek a déle je vždy lepší, aby byl šťavnatý.

jak dlouho kouřit krůtu?

úplné vaření krůty trvá přibližně 12 minut za libru při 325° F. Doba závisí na teplotě vašeho kuřáka, velikosti krůty, solanky a teplotě krůty, když ji umístíte do kuřáka.,

12lb Turecko bude trvat asi 2 hodiny 30 minut a 14lb Turecko bude trvat asi 2 hodiny 45 minut až 3 hodiny.

pro kouření by velikost krůty neměla být větší než 14 liber, nebo bude trvat příliš dlouho na vaření pro kouření.

* uvědomte si, že brined meats vaří rychleji než non-brined meats, což je důvod, proč uvádím 12 minut za libru místo vyššího počtu, který byste mohli vidět jinde. Je důležité začít kontrolovat teplotu v blízkosti doby dokončení, abyste se ujistili, že se nepřevaří.,

, Když je Turecko Dokončení Vaření?

krůta je dokončena, když vnitřek prsu čte 160 stupňů a nejsilnější část stehen čte 175 stupňů pomocí teploměru sondy. Teplota ptáka bude i nadále stoupat o 5 až 10 stupňů poté, co bude odstraněna ze zdroje tepla a spočívá.

teploměr sondy Thermapen MK4 (affiliate link) nejlepší nástroj pro kontrolu doneness Turecka. Je to jeden z mých nejvíce doporučených produktů a stojí za každý cent., ThermoWorks Smoke je 2kanálový alarm / teploměr pro vzdálené sledování teploty vašeho kuřáka a krůty současně.

odpočiňte krůtu na prkénku s hliníkovou fólií nejméně 20 minut před řezbou.

jak urychlit dobu vaření?

řekněme, že jste ve spěchu a chcete rychle vařit krůtu. Nejlepší způsob, jak urychlit dobu vaření pro vaše Turecko, je rozstřikovat. Spatchcock je technika, která v podstatě motýlí krůtu, což výrazně zkrátí dobu vaření a zároveň udělá lahodného ptáka.,

Chcete-li rozstřikovat krůtu, v podstatě vyříznete páteř a vyrovnejte krůtu. Zde je video od Alton Brown o tom, jak Spatchcock krůtí.

funguje tento recept na kouření krůtích prsou?

absolutně! Brining a kouření jen krůtí prsa je skvělý způsob, jak si užít Turecko. Doba briningu a doba vaření budou různé, ale stejná technika bude fungovat skvěle. Případně se můžete podívat na můj recept na pečené a bylinkové pečené krůtí prsa.

jak používat zbylé uzené krůty

takže máte nějaké zbylé uzené krůty? Tak žárlím., Ať už děláte cokoli, nevyhazujte kostru krůty a krk. Absolutně musíte udělat nějaké super chutné a výživné krůtí zásoby, které mají tolik použití. Můžete si udělat krůtí polévku, ramen, rizoto, přidat do bramborové kaše, použít ji pro kouřovou omáčku a mnohem více.

Když přijde na zbylé krůtím masem; sendviče nebo křupavé panini je první věc, která přijde na mysl, a oni jsou naprosto úžasné, rychlé nakládané červené cibule nebo brusinkovou omáčkou. Skvělá by byla také uzená krůtí polévka, chilli nebo snídaňový hash.,

Jak se Ohřát Uzené Turecko

Aby se zabránilo suché a vláknité ohřát turecko, jednoduše zabalit menší kousky do alobalu a zahřejte ji nízko a pomalu v 275° F troubě po dobu asi 35 až 45 minut, nebo dokud maso registrů 130° F. Pokud chcete křupavou kůži, položte je kůží dolů na horké, naolejované pánvi.,

Pozor na 40-druhé video

Ideální stranách pro uzené turecko

• Bramborovou kaší
• Perfektní Zelené Fazolky
• Klobásu a Chleba Nádivku
• Světlé Čerstvé Smetanové zelný Salát
• Křupavé Rozbil Brambory
• Whiskey Sour Koktejl nebo Mezcal Margarita

Uzené Turecko

4.,932″>

1/2 šálku cukru

1 hlava česneku na polovinu

4 bobkové listy

8 snítek čerstvého tymiánu

10 čerstvých šalvějových listů

2 čerstvé větvičky rozmarýnu

1/2 lžička černý pepř

Návod k použití

slaném Nálevu Krocana

• Přinést 4 šálky vody k varu a přidejte sůl, cukr, česnek, bobkové listy, tymián, šalvěj, rozmarýn a pepř., Míchejte, dokud se sůl a cukr úplně nerozpustí.
• nechte kapalinu strmé po dobu 15 minut, dokud se ochladí, a poté ji přidejte do zbývající vody.
• Mezitím, důkladně opláchněte krocana (není třeba osušte) odstranění vnitřností a ještě něco uvnitř, která přišla s ním.
• Místo krocana v nádobě dostatečně velké, aby se vešly a kryt s nálevem, ujistěte se, že je zcela ponořené.,
• Kryt a chladem po dobu 12 až 15 hodin, otáčení turecko alespoň jednou, když se to solanky.
• důkladně opláchněte krůtu a osušte. Při přípravě kuřáka přiveďte krůtu na pokojovou teplotu.

Kouřit Krocana

• Postupujte podle pokynů výrobce a přinést kuřák na teplotu až 325° F. Přidejte kusy dřeva, štěpky nebo pelet.,
• Pat krůta zcela suché dovnitř a ven s papírovými ručníky, pak třít máslo na celé vnější straně.
• Nastříkejte v-rack sprejem na vaření a umístěte krůtí prsa stranou nahoru na v-rack.
• umístěte do kuřáka a vařte na nepřímém ohni asi 12 minut za libru. O 2 hodiny 45 minut pro 14lb turecko, nebo dokud vnitřní teplota prsa dosáhnout 160° C a 175° F v nejtlustší části stehna.,
• odpočiňte vařenou krůtu 30 minut před řezbou a podáváním.

Poznámky

• Použití dřeva kousky, dřevěné uhlí, kuřák, čipy s elektrickým a pelety s pelety kuřák podle výrobce pokyny.
• Pokud používáte self-podlévání krocana nebo krůtu, která již byla naložená, budete chtít přeskočit podávání krok v tomto receptu.
• Pomocí v-rack je zcela volitelné, ale to dělá pohybující krocana dovnitř a ven kuřáka mnohem jednodušší.,
• kouření nad nepřímým teplem je nezbytné nebo kůže spálí před vařením krůty.
• během kouře otevřete víko co nejméně. Tím se udržuje teplota konzistentní,stejně jako udržet kouř v.
• dojde k přenosu teploty, takže odstraňte krůtu o 5 až 7 stupňů nižší, než kde chcete, aby skončila.
• nevynechávejte zbytek a déle je vždy lepší, aby byl šťavnatý.,

zařízení pro kouření Turecko

Když nakupujete pomocí těchto přidružených odkazů,mohl bych získat malou provizi, která vám pomůže podpořit tento web, bez dalších nákladů. Díky za podporu!,tarters pro osvětlení dřevěného uhlí

Nebo se podívejte na všechny Základní Velký Zelený Vajíčko Příslušenství

Více Chutné Kuřák Recepty

• Uzené Vepřové Rameno
• Texas Styl Uzený Bůček
• Uzený bůček
• Jednoduché Uzený Losos

Zobrazit všechny BBQ a Kuřák Recepty