Kokosové mouky roste v popularitě jako více lidí objevit mnoho zdravotních výhod z kokosové mouky výživa, kromě jeho využití jako chutné, bezlepkové a výhodnou alternativou k jiným moučky.
co potřebujete vědět o výživě kokosové mouky? Má vysoký obsah vlákniny, bílkovin a zdravých tuků a neobsahuje pšenici a jiná zrna. Je také nízký obsah cukru, stravitelných sacharidů a kalorií., Navíc tato mouka má nízké skóre na glykemickém indexu.
Toto je oblíbený mezi Paleo dieta, bezlepkové jedlíci — včetně těch s celiakií nebo citlivost na lepek — ti, s trávicími problémy, jako je syndrom děravého střeva, někdo s alergií na ořechy, osoby s diabetem, vegetariány a všechny ostatní mezi tím.
ve skutečnosti kokosová mouka není ve skutečnosti „moukou“ tak, jak na to normálně myslíme. Obsahuje nulová zrna a skládá se ze 100 procent čistého kokosového masa. Čtěte dál a dozvíte se více.,
Kokosová Mouka Nutriční hodnoty
¼ šálku porce (nebo asi 30 g), kokosová mouka obsahuje přibližně:
- 120 kalorií
- 16 g sacharidy
- 6 gramů bílkovin
- 4 g tuku
- 10 gramů vlákniny
- 3.6 mg železa (20% DV)
trochu této mouky jde dlouhou cestu a v mnoha receptech se můžete dostat pryč s použitím pouze dvou polévkových lžic a stále získat skvělé výsledky.
zdravotní přínosy kokosové mouky
jaké jsou výhody kokosové mouky?, Existuje mnoho důvodů, proč milovat vše, co nabízí, zejména skutečnost, že má vysoký obsah živin, nízký obsah kalorií a může být použit v tolika receptech. Je také velmi neobvyklé, že kokosová mouka způsobuje jakékoli trávicí nebo autoimunitní reakce, jako mohou jiné zrna.
zdravotní přínosy používání této mouky v receptech jsou dalekosáhlé a působivé a zahrnují následující:
1. Metabolismus Aids
kokosová mouka obsahuje vysoké hladiny MCT, nazývané také mastné kyseliny se středním řetězcem nebo “ MCFAs.,“Výzkum ukazuje, že MCT působí jako důležité regulátory živin a metabolismu v těle. Tyto mastné kyseliny jsou při konzumaci snadno stravitelné. Jdou přímo do jater, kde mají termogenní účinek a schopnost pozitivně ovlivnit metabolismus.
2. Vysoký obsah prospěšných vláken pro prevenci zácpy
čtvrt šálku mouky z kokosového masa dodává působivý 25 precent denních potřeb vlákniny mnoha lidí. Pokud se chcete vyhnout zácpě, velmi častý zdravotní problém, je nutné denně dostat do stravy dostatek potravin bohatých na vlákninu., Potraviny s vysokým obsahem vlákniny jsou některé z nejlepších věcí, které je třeba konzumovat, pokud chcete zabránit zácpě nebo ji zmírnit. Kromě toho, zdravé bakterie žijící v gastrointestinálním (GI) traktu, které se nazývají probiotika, pomáhají regulovat funkci střev. Vlákno z kokosové mouky působí jako prebiotikum, které pomáhá probiotickým bakteriím prosperovat a podporuje optimální trávení, které pomáhá předcházet zácpě.
3., Pomáhá Udržovat Zdravou hladinu Cukru v Krvi
Kokosové mouky je nižší obsah sacharidů než jiné běžné mouky, jako je pšenice a kukuřice, takže je lepší volbou pro diabetiky a dalších lidí, kteří chtějí udržovat zdravou hladinu cukru v krvi. Na rozdíl od mouky s vyšším obsahem sacharidů má mouka získaná z kokosu mnohem mírnější účinek na hladinu cukru v krvi. Plus, je to prospěšné vlákniny, tuku a bílkovin, což je velmi dobře vyvážený mouky, které vám mohou pomoci cítit plný déle a budete méně pravděpodobné, že přejídat., Výživa kokosové mouky má jistě zdravotní přínosy pro lidi s diabetem a pro ty, kteří pracují na dosažení zdravé hmotnosti.
4. Může pomoci snížit špatný Cholesterol
s vysokým obsahem vlákniny je tato mouka také skvělou volbou pro zvýšení zdraví srdce. Studie ukazují, že kokosová mouka má schopnost pomoci snížit „špatné“ hladiny LDL cholesterolu a triglyceridy v séru u lidí, kteří zvýšili hladinu cholesterolu.,
Podle studie s názvem „cholesterol snižující účinek kokosové vločky u lidí s mírně zvýšil hladinu sérového cholesterolu“, publikované v Journal of Medicinal Food, kokosová mouka je skvělá volba pro lidi, kteří chtějí snížit jejich cholesterolu. Jako vynikající zdroj rozpustné a nerozpustné vlákniny, tato studie ukazuje, jak tento typ mouky výrazně snižuje „špatný“ LDL cholesterolu, celkového cholesterolu a triglyceridů.
5., Posiluje Zdraví Srdce
Jako bohatý zdroj vlákniny, která pomáhá snižovat špatný cholesterol a triglyceridy, mouka z kokosových ořechů, je také známý pro posílení zdraví srdce. Ve skutečnosti výzkum spojuje vysoký příjem vlákniny se sníženým rizikem vzniku koronárních srdečních chorob a umírání na nemoc.
6., Ideální pro Celiakii a Další Bezlepkové Diety
Kokosová mouka je přirozeně bezlepkové, takže je skvělou volbou pro každého, kdo zápasí s dodržování bezlepkové diety v důsledku celiakie, nesnášenlivost lepku, nebo osobní preference, aby se zabránilo lepek. Může být těžké dodržovat přísnou dietu, která skutečně neobsahuje lepek, ale kokosová mouka je všestranná složka, která může tyto diety mnohem usnadnit.
historie a použití v tradiční medicíně
Kokosová mouka je vyrobena z mletého a sušeného kokosového masa., Jakmile je vnější zelená slupka kokosu odstraněna, zůstává uvnitř bohatá vnitřní bílá podšívka. To je kokosové maso. Kokosové maso je bílá, pevná část kokosu, kterou zjistíte, pokud prasknete, otevřete čerstvý kokos a oškrábejte vnitřek. Poté potřebuje mléko oddělené, aby se vytvořila suchá „mouka“.’Jakmile je maso je napjatý, a oddělil se od kokosové mléko, to se peče při nízké teplotě, aby se usušit a vytvořit práškového mouky vyrobené výhradně z kokosu.
existuje nějaký důkaz, že tato mouka začala v Tahiti nebo Polynésii., Pokud ano nebo ne, to docela jasně má svou nejdelší historii použití v těchto částech světa, kde kokosové ořechy jsou hojné. Polynéská a tahitská kuchyně pravidelně zaměstnává kokosovou mouku.
v mnoha tropických klimatických podmínkách a kulturách domorodí lidé považují kokosové ořechy za potravu, která je výživná i léčivá. Někteří dokonce odkazují na kokosový strom jako na „strom života“ a používají téměř každou část kokosu jako tradiční jídlo i tradiční lék.,
v tradiční thajské medicíně se například kokos používá k léčbě zdravotních problémů na bázi virů, jako je chřipka, bolest v krku, horečka, vši a močové problémy. Kokosové ořechy a kokosové vedlejší produkty jsou také vysoce považovány za prospěšné pro celkové zdraví v ajurvédské medicíně. Kokosové potraviny se doporučují zejména pro Pitta a vata dashas, ale kaphas by se obvykle měl vyhnout nadbytku kokosu.
Kokosová mouka vs., Mandlová mouka
jak kokosová mouka, tak mandlová mouka jsou milovány pro svou všestrannost v receptech, vysoké množství živin, plnění tuků a bezlepkových vlastností. Zatímco obě jsou skvělou volbou pro pečení nebo použití mnoha způsoby, kokosová mouka nabízí více vlákniny a celkově méně kalorií než mandlová mouka.
Kokosová mouka je také skvělou alternativou pro každého, kdo má alergie na ořechy a nemůže konzumovat mandle. Současně jsou ořechy potraviny bohaté na živiny a mandlová mouka je skvělou volbou pro svůj obsah vitamínů a minerálů, velmi nízký počet sacharidů, bílkovin, vlákniny a zdravého tuku.,
všechny zvažované věci, jedna z těchto mouček není v podstatě „lepší“ než druhá. Mandlová mouka je extrémně zdravá, ale má trochu více kalorií a tuku. Má také více vlákniny, zatímco má méně sacharidů, a je nižší v přírodních cukrech. Vyšší obsah kalorií a tuku není špatná věc, a to z něj činí skvělou volbu pro ty, kteří mají dietu s nízkým obsahem sacharidů, ketogenů nebo vyšších tuků. Takže můžete vidět, že to opravdu záleží na vašich konkrétních potřebách a preferencích.,
mandlová mouka může být použita jako náhrada kokosové mouky, ale nezapomeňte, že není tak absorpční jako kokosová mouka, takže je třeba snížit množství tekutiny v receptech.
existuje ještě jedna výhoda pro výživu kokosové mouky, na kterou jste možná nemysleli. Protože kokosové ořechy obsahují mononenasycené mastné kyseliny, mají nízký obsah omega – 6 tuků. I když mandle jsou velmi zdravé, ořechy obecně přidat omega-6 tuků do vaší stravy, a šance jsou, jste již konzumovat dostatek těchto typů omega-6 mastných kyselin.,
poměr omega-3 k omega-6s ve vaší stravě je velmi důležité, ale většina lidí spotřebuje mnohem více omega-6 v jejich stravě, než omega-3 mastné kyseliny v důsledku jíst zpracované potraviny, rafinované oleje a nízké množství wild-caught omega-3 rybí. Zatímco kokosová mouka nepřidá omega-3 do vaší stravy, může pomoci snížit množství omega-6, protože může nahradit ořechové mouky a rafinované zrna.
kokosová mouka a mandlová mouka-někdy také mandlová moučka-oba vytvářejí skvělé povlaky na bílkoviny, ale při vaření mají různé textury a vlastnosti., Mandlová mouka bývá křupavější, ořechová, drobivá a méně měkká. Má také silnější chuť. Chutná jako mandle, zatímco kokosová mouka má jemnější chuť.
kokosová mouka absorbuje více vody než mandlová mouka, je hustší a vytváří měkčí produkt. Můžete použít oba dohromady k vytvoření mnoha zdravých bezlepkových receptů, které jsou zcela bez zrna a mají vysoký obsah mnoha živin.,
, Kde Najít Kokosové Mouky
můžete Si koupit pre-made kokosové mouky na své oblíbené obchodech se zdravou výživou, některé velké obchody s potravinami, které nesou alternativní nebo bezlepkové mouky, některé farmářské trhy, nebo prostřednictvím on-line prodejců. V dnešní době jej často najdete v obchodech s potravinami a maloobchodních prodejnách, jako jsou Walmart, Amazon a Costco.,
Protože tato mouka je čistý a zdarma z běžné trávicí dráždivých látek a umělých přísad, výhody kokosové mouky výživy jsou objal ty s maticí alergie, zažívací poruchy, inzulínové citlivosti a mnoho dalších lidí. To je dobrá zpráva a znamená, že stále více maloobchodníků by ji mělo začít skladovat.
Pokud jste neměli štěstí najít v obchodech, můžete si tuto mouku také zakoupit online.
Pokud jste spíše koupit pre-made kokosové moučky, než aby se vaše vlastní, podívejte se na kvalitní značky, a podívejte se na nutriční panelu.,
nejlepší je koupit značku s jedinou složkou na obalu jako “ kokosová mouka.“Nekupujte značky, které jsou oslazeny jakýmkoli druhem extra cukru, uměle ochucené, mají konzervační látky nebo mají v sobě nějaké vazebné látky. Čím kratší je seznam složek (ideálně pouze jeden), tím lépe. To znamená, že získáte nejvíce výhod z výživy kokosové mouky bez nežádoucích vedlejších účinků.,
máte-Li celiakií, citlivostí na lepek, nebo jsou prostě vyhnout lepek obsahující obilí, ujistěte se, že značka mouky nákupu je označené bezlepkové a vyrobené ve zcela lepek-free zařízení.
Jak vyrobit kokosovou mouku
stejně jako si můžete vyrobit vlastní kokosové mléko nebo mandlovou mouku, můžete si vyrobit vlastní domácí kokosovou mouku. Chcete-li vyrobit kokosovou mouku, můžete použít zbývající vlákno z kokosového mléka. Tímto způsobem získáte dva domácí produkty současně.,
začněte smícháním kokosového masa a vody ve vysokorychlostním mixéru. Pak použijte namáhání sáčku nebo tenká, aby se chytit všechny kokosové maso, zanechala za sebou pouze kokosové mléko, které můžete uložit a použít v mnoha receptech na později.
Když máte kokosový maso oddělí, rozetřete na plech a pečeme při nízké teplotě po dobu několika hodin vysušit to. Mějte na paměti, že nejste přesně tak, vaření maso kokosového ořechu vytvořit mouky, spíše jen pomalu dehydratační to, dokud nedosáhne práškové, mouka-jako konzistenci.,
Někteří lidé považují kokosové mouky je třeba raw z tohoto důvodu, zatímco jiní argumentují, že to není. To opravdu záleží na tom, jak vysoké teploty se rozhodnete vysychat. Většina lidí doporučuje pečení kokosové mouky při teplotě asi 150 stupňů nebo nejnižší nastavení v troubě po dobu čtyř až šesti hodin, aby dosáhli nejlepších výsledků.
na Základě těchto tipů, tady je krok-za-krokem návod na výrobu vlastní kokosové mouky:
- Samostatné čerstvé, syrové kokosové maso a kokosové mléko smícháním dva spolu ve vysokorychlostním mixéru., Pak použijte tenká nebo jiný typ namáhání pytel chytit všechny kokosové maso a láhev kokosového mléka.
- Předehřejte troubu na velmi nízkou teplotu, kolem 150 stupňů Fahrenheita.
- pomalu dehydratujte kokosovou mouku v průběhu asi 4-6 hodin, v závislosti na přesném teple. Zkontrolujte to po 4 hodinách, abyste zjistili,zda se změní na práškovou strukturu mouky.
jak vařit s kokosovou moukou
kokosová mouka může být použita v sladkých i slaných receptech., Je neslazený a má mírný zápach a chuť kokosu, ale to se snadno mísí s dalšími přísadami v receptech a nepřevyšuje jiné chutě. Zatímco má lehký, vzdušný vzhled a texturu při sušení, při vaření nebo pečení se stává docela hustým.
Chcete se ujistit, že mouku nejprve před vařením odstraníte, protože je náchylná k tvorbě shluků. Udělejte to smícháním s vidličkou, abyste odstranili vzduchové bubliny nebo hrudkovité bity.,
nejlepší je použít kokosovou mouku v kombinaci s jinými moukami nebo samostatně rostoucími přísadami, jako jsou vejce, při pečení, abyste dosáhli nejlepších výsledků. Zajímá Vás, mohu místo univerzální mouky použít kokosovou mouku? Určitě můžete, ale v závislosti na receptu budete pravděpodobně muset provést některé změny množství tekutých složek v receptu. Kokosová mouka má vysoký obsah vlákniny, takže při vaření s ní absorbuje hodně vody. Ve srovnání s jinými mouky, myslet na to, jak mnohem více absorpční „houba“ — tedy mají schopnost vyschnout některé tradiční recepty.,
pro chov potravin, jako jsou kusy masa nebo ryb, můžete obvykle použít kokosovou mouku jako náhradu mouky 1:1 pro všechny účely. Tuto mouku lze také použít samostatně k zahušťování polévek a dušených pokrmů nebo k nanášení ingrediencí namísto strouhanky. Bez ohledu na to, jak ji používáte, nezapomeňte ji dobře promíchat před přidáním do receptů a poté, co jste ji kombinovali s dalšími přísadami, abyste zajistili, že získáte nejlepší hotový výrobek.
pečení s kokosovou moukou
hledáte náhražku moučné mouky, která je bezlepková a přidává neuvěřitelnou chuť jakémukoli receptu?,hustá struktura
Při pečení s kokosovou mouku, to funguje nejlépe použít stejný poměr kapalina do mouky., To znamená, že byste použili dvě polévkové lžíce vody na každé dvě polévkové lžíce kokosové mouky. Voda se během procesu pečení snadno absorbuje.
můžete také použít kokosový olej spolu s moukou, abyste přidali ještě více výhod a udrželi vlhkost. Jednou z výhod kokosové mouky je savost je, že to funguje dobře, aby pečivo husté kvalitní, například v srdci chleba nebo něco podobného.
pro dosažení nejlepších výsledků se doporučuje použít jako náhradu až asi 20 procent celkové mouky v receptu., To znamená, že pokud například pečete s mandlovou moučkou nebo naklíčenou pšeničnou moukou, můžete nahradit 20 procent jedné z těchto mouky a místo toho přidat kokosovou mouku.
tím se do hotového výrobku přidává další vláknina, MUFA a živiny, aniž by se změnila struktura nebo chuť vůbec. Nezapomeňte, že pro kompenzaci musíte přidat další kapalinu. V tomto případě, pokud jste do receptu nahradili ¼ šálku kokosové mouky, musíte také přidat další ¼ šálku vody nebo jiné kapaliny.,
Zatímco většina zkušení kuchaři nedoporučujeme používat kokosové mouky na jeho vlastní v receptech, zejména při pečení, někteří lidé mají pozitivní výsledky při kombinaci 100% kokosové mouky a vejce spolu, pak pečení dvou.
Protože tato mouka je bez lepku, který se obvykle váže ingredience dohromady, vejce zabere místo lepek a má váš výrobek na místě, aniž by to rozpadající se. Můžete si vyrobit kokosovou mouku-vaječný muffin chuť buď sladká nebo slaná v závislosti na vašich preferencích., Zkuste přidat skořici, čistý med a kakaový prášek pro sladší léčbu nebo bylinky a koření na slanou snídani.
Kokosová mouka je mnohem zdravější alternativou k rafinovaným sacharidovým moukám mnoha způsoby. Přidáním této mouky do pečených receptů, které mohou mít vysoký obsah cukru a jsou náchylné ke zvýšení hladiny glukózy v krvi, můžete snížit glykemický index na receptu. To znamená, že cukr v receptu ovlivní hladinu glukózy v krvi pomaleji, není příčinou spike a dip v energetické hladiny, a zabránit epizody hypoglykémie.,jeho recept na Kokosové Pizza Kůra
Existuje bezpočet způsobů, jak využít živiny boost dostanete z kokosové mouky výživy tím, že lahodné kokosové mouky recept., Tuto mouku můžete použít jako zdravou, bezlepkovou, konvenční náhražku mouky k pokrytí kuřecího masa, ryb nebo jiných bílkovin. Zkuste míchání s kořením, jako je česnek prášek, cibule prášek, paprika, mořská sůl a černý pepř, aby se základní nátěr směsi. Chcete-li napodobit chuť tradičních strouhanek používaných v italském a francouzském vaření, přidejte oregano, bazalku, petržel a další tradiční středomořské bylinky.,
Zde jsou některé další lahodné kokosové mouky recepty vyzkoušet:
- Keto Low-Carb Kokosové Mouky Chléb Recept
- Základní Kokosové Mouky Cookies Recept
- Nejlepší Kokosové Mouky Banán Chleba Recept
- Kokosové Mouky Keto Palačinky Recept
kokosové mouky vyprší? To obvykle neobsahuje přidané siřičitany nebo konzervanty, pokud si koupíte vysoce kvalitní značky, takže je doporučeno pro ukládání mouky ve vzduchotěsné nádobě v lednici nebo mrazáku, aby to čerstvé pro déle po otevření., To platí zejména, pokud se rozhodnete vyrobit a uložit vlastní domácí kokosovou mouku. Po otevření by měl trvat až jeden rok, pokud by byl uchováván na chladném a suchém místě.
rizika a vedlejší účinky
Závěrečné myšlenky
- kokosový ořech ve skutečnosti není“ moukou “ v tradičním smyslu. Je vyroben ze sušeného a mletého kokosového masa, které obsahuje nulová zrna a je přirozeně bezlepkové.,
- při porovnávání kokosové mouky vs. mandlové mouky není jeden opravdu lepší než druhý a jde hlavně o osobní preference. Mandlová mouka je nižší u sacharidů a cukrů, zatímco kokos má nižší obsah kalorií, ale vyšší obsah vlákniny.
- Mouku vyrobený z kokosu je skvělou volbou pro paleo a keto diety, bezlepkové jedlíci, včetně těch, které s Celiakií nebo citlivostí na lepek, osoby s zažívací problémy, jako je syndrom děravého střeva, osoby s diabetem, vegetariáni, a někdo hledá mouky naloženo s přínosy pro zdraví.,
- Možné zdravotní výhody patří:
- Snižování LDL „špatného“ cholesterolu, celkový cholesterol a triglyceridy
- Pozitivní účinky na metabolismus a hladinu cukru v krvi
- Pomáhá podporovat dobré trávení a předejít/zmírnit zácpa
- Bohaté na vlákninu, která může pomoci odvrátit onemocnění srdce
- Tato mouka může být použit v mnoha zdravé recepty, od dezerty a palačinky pizza kůra a protein-bohatý hlavních chodů.