Oregano zdá jako dost jednoduché bylina. Každý, kdo ochutnal rajčatovou omáčkou-trumfl pizza může připomenout jeho chuť, která je vydatná a asertivní s pikantní sousto a elán. Ale jakmile se podíváte blíže na oregano, věci se trochu matou.
mnoho rostlin je volně klasifikováno jako oregano. Jejich chuť do značné míry závisí na tom, kde se pěstují; obecně čím teplejší je slunce, tím silnější je chuť., Chcete-li přidat k záměně, některé referenční knihy nazývají oregano „divoká majoránka“ a mnoho receptů naznačuje, že obě bylinky, oba členové rodiny máty, jsou zaměnitelné. Ve skutečnosti existuje tolik odrůd oregano, že spíše než myslet na oregano jako na konkrétní rostlinu, člověk by o tom měl uvažovat jako o konkrétní chuti.
naštěstí (nebo ne, v závislosti na tom, jak se na to díváte), když si koupíte čerstvé oregano, máte zřídka na výběr odrůdy. Po většinu roku většina obchodů prodává řecké oregano, což nabízejí největší dodavatelé bylin., Ale v závislosti na ročním období a dostupnosti řeckého oregana můžete místo toho najít Mexické oregano nebo jinou odrůdu. I když chutě těchto oreganos může být trochu více nebo méně intenzivní (Mexická je obvykle silnější) mohou být použity zaměnitelně, takže není třeba, aby vaše knihy botaniky spolu do obchodu s potravinami.
silná chuť potřebuje další silné příchutě
Pokud hledáte jemnou bylinnou chuť, přeskočte dopředu a přečtěte si o oreganově rafinovaném bratranci, majoránce. Oregano chuť je odvážný a odvážný; to chce být si všiml., Bylina je přírodní s česnekem; ve skutečnosti je těžké najít recept, který obsahuje oregano, ale ne česnek. Také ho rád používám spolu s citronem nebo ponořeným do octa. Odstraňte listy ze stonků. Chcete-li použít čerstvé oregano, držte opláchnuté a sušené stonky v jedné ruce a odstraňte listy spuštěním prstů druhé ruky dolů stonky. Použijte celé listy nebo je nakrájejte ostrým suchým nožem. Italové tradičně také používají pupeny těsně předtím, než kvetou.
sušené Oregano-řecké nebo Mexické?,
přestože považuji čerstvé oregano za složitější a zajímavější, je bylina mezi hrstkou, která funguje dobře vysušená. Použijte řecké oregano v italských, francouzských a (samozřejmě) řeckých receptech.
ostřejší Mexické oregano se používá v komerčních chilli prášcích, stejně jako v domácím chilli a dalších latinskoamerických jízdách. Je to kořenější chuť je vyvážena pěkně koriandrem, a je to přirozený partner pro kmín.
vysušte si vlastní čerstvé oregano. Pokud máte nadbytek čerstvého oregana, můžete jej vysušit vázáním stonků dohromady a zavěšením na teplém, suchém a dobře větraném místě., Oregano sušené na svém vrcholu bude mít pravděpodobně větší chuť než odrůdy supermarketů, které se mohou lišit ve věku.
uložit mé domácí suché oregano cs oboru, jak říkají francouzi, v papírovém sáčku, v temném místě, a rozpadat listy z větví, jak jsem je potřebovat. Skladování celých větví pomáhá udržovat těkavé oleje neporušené.
pro pochoutku zkuste majoránku
někdy může oregano vydatná povaha přemoci jídlo. V takových případech se obracím k jeho demurnějšímu bratranci, majoránce. Některé recepty naznačují, že majoránka a oregano jsou zaměnitelné. Nesouhlasím., Ochutnejte list majoránky a jeden z oregano vedle sebe. Majoránka má druh dřevěného parfému s měkkými květinovými okraji, zatímco oregano má zemitou, ostrou, téměř pryskyřičnou kvalitu. Nejlepší používat čerstvé, majoránka se běžně vyskytují ve více rafinované pokrmy severní Francii a v Anglii, zatímco oregano je odvážné příchutě jsou více charakteristické rustikální kuchyni jižní Francie, Itálie a Řecka.
experimentujte s oreganem a majoránkou
- Toast čerstvé oregano listy lehce na pánvi a přidejte je do svého oblíbeného chilli nebo taco receptu.,
- pokapejte olivový olej na kus sýra feta, který byl přelitý oreganovými listy a podávejte s olivami.
- posypte čerstvé celé listy majoránky salátem zelených.
- zápas woodsy chuť a parfém majoránky přidáním některé do sauté hub.
- hodte majoránku a opečené pekanové ořechy s tence nakrájenými pomeranči a pórkem oblečeným v pekanovém oleji.
Image by ariesa66 from