Inspirován rozhovory na Food52 Hotline, jsme sdílení tipy a triky, které činí navigaci všechny naše kuchyně jednodušší a více zábavy. Tento článek vám přinesli naši přátelé v reálném kalifornském mléce.
dnes: seznamte se s čerstvým princem Mexika.
vidíte, queso freska v mnoha Mexických jídel blažené sněhový poprašek na vrcholu hory masa a rýže nebo silné plátky, smíšené s grilovanou zeleninou. Ale kolik toho o tom opravdu víte?,
Španělština pro „čerstvý sýr“, queso fresco je nejčastěji používaný sýr v Mexickém vaření. Je to do Mexika jako do Řecka; pokud to není dostatečný důvod, abychom to poznali, nevíme, co to je.
sýr je tradičně vyroben ze syrového kravského mléka nebo kombinaci kozího a kravského mléka., Protože to je mírné sýr, je to velmi univerzální: Její mléčnost kompenzuje teplo z chilli a koření obvykle nalézt v Mexické jídlo, a jeho světlé, mírně kyselá chuť doplňuje čerstvé saláty a vyvažuje bohatost vydatnější pokrmy. Budete to chtít dát na všechno – nebo použít jako náhradu za feta, kozí sýr a ricottu.
Jak uložit:
Queso freska je tradičně konzumovány čerstvé, ale pokud budete mít zbytky, pevně zabalte je do plastové fólie a uložte je v lednici, kde vydrží asi dva týdny.,
použijte jej jako polevu:
- hoďte do salátu. Grill a kostka meloun, rip up máta, a hodit do nějaké queso fresky namísto obvyklé možnosti feta.
- použijte ji jako ozdobu na polévku. Queso fresco se nestará o teplotu. Funguje krásně na vrcholu studené letní polévky, jako je gazpacho, nebo teplejší odrůdy, jako je tortillová polévka a polévka z černých fazolí.
- v létě jej převalte na kukuřici. Poté, co jste zvětralé kukuřici s máslem, roll to na talíři queso fresky na pokrytí každé jádro., Dokončete se solí, mletým chile a stlačením limetkové šťávy.
- rozpadat na vrcholu klasické mexické jídlo. Měkký, teplo v kuchyni, jako chilaquiles verdes, huevos rancheros, tacos nebo enchiladas s posypeme queso fresco.
použijte jej jako náplň:
queso freska se při zahřátí zjemní, ale je obtížné roztavit. Můžete ji na chvíli roztavit na mírném ohni, abyste vytvořili sýrový dip nebo omáčku, ale může zůstat robustní., Ve svém měkkém stavu se běžně používá jako součást náplně pro chiles relleños (plněné chiles), quesadillas a burritos.
jaký je váš oblíbený způsob použití queso fresco? Řekněte nám v komentářích!
Kukuřice fotografie od Penny de los Santos; všechny ostatní fotky od Jamese Výkupné
Tento článek byl inspirován našimi přáteli v Reálném Kalifornie Mléko a Hispánský Dědictví Měsíc. Podívejte se na jeden ze svých 25 hispánských sýrů se skutečnou kalifornskou pečetí ve vašem místním obchodě.