rajčatová šťáva
množství: v průměru je zapotřebí 23 liber na zatížení canner 7 quarts, nebo v průměru 14 liber na zatížení canner 9 pints. Bušl váží 53 liber a dává 15 až 18 litrů šťávy v průměru 3¼ liber na litr.
před začátkem si prosím přečtěte použití tlakových kanystrů a použití kanystrů s vroucí vodou. Pokud je to vaše první konzervování, doporučuje se, abyste si přečetli zásady domácího konzervování.,
postup: umyjte, odstraňte stonky a ořízněte pohmožděné nebo zbarvené části. Aby se zabránilo oddělení šťávy, rychle nakrájejte asi 1 libru ovoce na čtvrtiny a vložte přímo do hrnce. Zahřejte okamžitě k varu při drcení. Pokračujte v pomalém přidávání a rozdrcení čerstvě nakrájených rajčatových čtvrtí do vroucí směsi. Ujistěte se, že směs se vaří neustále a energickyzatímco přidáte zbývající rajčata. Vařte 5 minut po přidání všech kusů. Pokud se neobáváte oddělení šťávy, jednoduše nakrájejte nebo nakrájejte rajčata na velkou pánev., Rozdrťte, zahřejte a vařte 5 minut před odšťavněním.
stiskněte oba druhy zahřáté šťávy sítem nebo mlýnem na potraviny, abyste odstranili kůže a semena. Do sklenic přidejte lahvovou citronovou šťávu nebo kyselinu citronovou (viz pokyny pro acidifikaci). Zahřejte šťávu znovu k varu. V případě potřeby přidejte do sklenic 1 čajovou lžičku soli na litr. Naplňte sklenice horkou rajčatovou šťávou a ponechte 1/2 palcový prostor hlavy. Upravte víčka a postupujte podle pokynů v tabulce 1, tabulce 2 nebo tabulce 3 podle použité metody konzervování., (Acidifikace je stále nutná pro možnosti konzervování tlaku; postupujte podle výše uvedených postupů pro kteroukoli z možností zpracování.)
| Tabulka 1. Doporučená doba zpracování rajčatové šťávy ve vroucí vodě., | |||||
| Process Time at Altitudes of | |||||
| Style of Pack | Jar Size | 0 – 1,000 ft | 1,001 – 3,000 ft | 3,001 – 6,000 ft | Above 6,000 ft |
| Hot | Pints | 35 min | 40 | 45 | 50 |
| Quarts | 40 | 45 | 50 | 55 | |
| Table 2. Recommended process time for Tomato Juice in a dial-gauge pressure canner., | ||||||
| Canner Gauge Pressure (PSI) at Altitudes of | ||||||
| Style of Pack | Jar Size | Process Time | 0 – 2,000 ft | 2,001 – 4,000 ft | 4,001 – 6,000 ft | 6,001 – 8,000 ft |
| Hot | Pints or Quarts |
20 min | 6 lb | 7 lb | 8 lb | 9 lb |
| 15 | 11 | 12 | 13 | 14 | ||
| Table 3., Doporučená doba procesu pro rajčatovou šťávu v váženém manometru., | ||||
| Canner Gauge Pressure (PSI) at Altitudes | ||||
| Style of Pack | Jar Size | Process Time | 0 – 1,000 ft | Above 1,000 ft |
| Hot | Pints or Quarts |
20 min | 5 lb | 10 lb |
| 15 | 10 | 15 | ||
| 10 | 15 | Not Recommended | ||
This document was adapted from the „Complete Guide to Home Canning,“ AgricultureInformation Bulletin No., 539, USDA, revidováno 2015.
přezkoumáno únor 2018.
top ^