byl to dlouhý podivný výlet. Tony Dejak/ASSOCIATED PRESS skrýt titulek
přepnout titulek
Tony Dejak/ASSOCIATED PRESS
byla To dlouhá těžká cesta.
Tony Dejak/ASSOCIATED PRESS
Naši přátelé v Planetě Peníze vyrábí nádherné podcast minulý pátek s názvem „Kdo Zabil Sádlo?,“Oni prst korporátní perp: Proctor a Gamble brilantní marketingová kampaň pro původní Crisco, alternativa k sádlu, který šel do prodeje v roce 1911. „Je to všechno zelenina! Je to stravitelné!, „prohlásil.
Podcast Planet Money nesleduje příběh Crisco po těch prvních letech, ale je ve skutečnosti plný překvapivých zvratů, až do současnosti.
Crisco, jste si možná vzpomínáte, byl vyroben z částečně hydrogenovaný rostlinný olej, proces, který se obrátil bavlníkového oleje (a později, sojový olej) z kapalné do pevné, jako sádlo, které bylo ideální pro pečení a smažení., Bohužel tyto nádherné vlastnosti závisely na“ trans-tucích“, které se od té doby podílejí na srdečních onemocněních. V důsledku toho částečně hydrogenované oleje vypadly z přízně v potravinářském průmyslu. Dokonce Crisco změnil svůj recept, řezání množství transfats v jedné porci na méně než.5 gramů. To umožňuje označení Crisco uvést, že obsahuje nulové transfaty.
Ale věděli jste, že v roce 1980, zdraví aktivisté vlastně povýšen oleje obsahují trans-tuky? Tyto oleje považovaly za zdravou alternativu k nasyceným tukům nalezeným v palmovém oleji, kokosovém oleji nebo hovězím tuku., V roce 1986, například, Centrum pro Vědu ve Veřejném Zájmu (CSPI), popsal Burger King je přepnout na částečně hydrogenovaných olejů jako „velkým přínosem pro Američany‘ tepen.“
David Schleifer, vědec na Columbia University ‚ s Center v Lékařství jako Profese, vyloží příběh v lednovém čísle časopisu Techniky a Kultury (a, stručněji, zde). Podle Schleifer, tlak z těchto aktivistů bylo klíčové přesvědčit fast-food řetězců na pokles palmový olej, nebo hovězí tuk ve prospěch částečně hydrogenovaný sojový olej.,
V polovině-1990, CSPI a dalších zdravotních aktivistů změnil jejich melodii jako vědecké studie našli důkazy, že trans tuky zvýšené tepna-ucpávání formy cholesterolu.
to vedlo k dalšímu podivnému zvratu, který Schleifer zkoumá v samostatném článku. Velké potravinářské společnosti mobilizovaly, aby toto tvrzení odhalily a financovaly vlastní studii. Očekávali, že prokáže, že trans-tuky nemají tak škodlivý účinek.
k jejich zděšení studie potvrdila dřívější výsledky. Společnosti se cítily nuceny znovu hledat různé, zdravější oleje., Například průmysl bramborových čipů šel pro verzi slunečnicového oleje s vyššími hladinami kyseliny olejové. Jak říká Schleifer: „průmysl se vměšuje do vědy, ale věda se vměšuje do průmyslu.“