Jsme ve zlatém věku studený vařit kávu, a vaše aktuální ledový čaj, hra by neměla být o nic méně silné. Chcete jeden drink stojí mezi vámi a mdloby na parné letní den bude jako radost vyvolávající, jak strávit Den Nezávislosti s Hiddleswift a družstva v Rhode Island. Ale je pravděpodobné, že váš ledový čaj je příliš hořký nebo příliš zředěný., Nalévání horkého čaje na led, nebo to horké a nechat ho vychladnout poté, opustí vás s kádě úst-puckering, adstringentní čaj bez jemnosti nebo odměny. Z toho, kolik čaje použít (Tip: jeden čajový sáček prostě nestačí na celý džbán! Vážně!) proč lednici čaj je lepší, aby se čaj (spoiler: nemůžete ovládat slunce), to je vše, co potřebujete vědět o tom, jak studené pivo a led vařit čaj tak dobré, že nikdy ohlédnout.
Cold Brew
„Doslova jste dát to v lednici se studenou vodou,“ řekla Elena Liao, zakladatel Te Firmy v New Yorku a dovozce Tchajwanské oolongs. „Chladnější teploty nemá strmé ven třísloviny, jak horká voda, tak studená-vaří čaj je ve skutečnosti méně stahující a méně kofeinu.“
metoda: Float čaj listy ve vodě a nechat kontejner sedět při pokojové teplotě po dobu asi 30 minut až hodinu, pak ji v lednici přes noc, asi osm hodin. Druhý den ráno se napněte a užijte si to., Pokud používáte vysoce kvalitní čajové lístky, můžete příští noc znovu strčit a nechat ji sedět déle než jen přes noc (takže možná 16 hodin místo obvyklých osmi hodin). Chuť bude trochu lehčí, ale stále dostanete skvělé studené pivo.
listy: nejlepší čaje k použití jsou ty, které jsou trochu sladší, jako světlo, oolong, – řekla, a dodal, „Cold-vaří čaj vyjde mnohem sladší než jejich horké protějšky.,“
spočítejte: Ona doporučuje použití mezi jedním a dvě čajové lžičky čajových lístků pro každý šálek vody a čtyři až pět lžiček na litr karafy nebo láhev. Totéž platí pro výrobu studeného ledového čaje s čajovými sáčky. Vložení jednoho čajového sáčku do celého litrového džbánu s vodou a nechat ho sedět přes noc nestačí. „Je to jen lehce ochucené vody v tomto bodě,“ řekl Jeff Ruiz, který je zodpovědný za čaj programu na Olmsted (také dříve čaje program v Atera) v New Yorku., Doporučuje místo toho použít tři až čtyři sáčky na litr. Budete nevyhnutelně používat více listů, než byste, kdybyste vařili stejný objem horký, ale věřte technice.
Za Studena Vařit: Led Vařit
Ruiz přísahá led vaření (také známý jako kouridashi-styl vaření), Japonská metoda frigidní studené vody extrakce. S touto technikou se čaj vaří jako velký blok ledu., „Čím je voda chladnější a čím delší je doba, kterou list tráví na vodě, tím koncentrovanější je chuť,“ řekl.
metoda: začněte skalním sklem. Dát velkou kostku ledu na dně (druh nadrozměrných kostky můžete vidět v luxusní whisky kameny na pěkný koktejl bar) a pokapeme pár kapek vody na ledové kostky vyvolat tání. Pokud jste o úroveň výš a chtějí zkusit své ruce na ovocnou chutí do ledového čaje, zkuste dělat infuze sirup, jako je tento švestkový lektvar v naší studené pivo švestkové ledový čaj.,
listy: Kouridashi je nejlepší využít pro opravdu speciální čaj listy, jako je super sezónní zelené shincha, gyokuro, nebo Bao Zhong oolong.
matematika: vložte mezi jednu a dvě čajové lžičky čajových lístků do šálku (nahoře, vedle, pod—na tom nezáleží) a nechte to 20 až 30 minut. „Pokud máte hosty, můžete z toho udělat docela skvělou show,“ řekl. „Navíc jste schopni extrahovat více, aniž byste z toho vytáhli příliš mnoho hořkosti.“Vypusťte čajové lístky a pijte. Bude to dost roztavené, takže máte malý objem opravdu úžasného ledového čaje., Také znovu strmé, pokud máte na ruce spoustu času navíc a máte žízeň po více čaji.
Pokud to zní stresující a příliš úzkostlivý, zkuste tuto zkratku namísto: Dejte tři kostky ledu v horninách sklo a přidá se asi ¼ šálku vody, která je těsně pod varu. Přidejte mezi jednu až dvě čajové lžičky čajových lístků a nechte to strmé asi šest minut. Opravdu, to je vše.
poslední věc: Pokud jste fušeřina dávky, existuje několik způsobů, jak ji zachránit. Příliš silná? Stačí ji zředit více vody. Pokud se to všechno zdá příliš daleko, můžete se s tím také dostat. Liaovo pravidlo: čím lehčí je čaj, tím lehčí je doprovodný likér. Pečený, hlubší čaj jde lépe s rumem nebo whisky; oolongs a zelení se nejlépe spárují s ginem nebo vodkou. Nejsme v tom, abychom posuzovali dobře načasované těžké nalévání. Ty taky.