oranžová a žlutá zelenina jako mrkev, dýně, sladké brambory a zimní squash jsou bohatými zdroji beta-karotenu. Špenát je také bohatým zdrojem beta-karotenu, ačkoli chlorofyl v listech špenátu skrývá žluto-oranžový pigment. Kromě toho ovoce, jako je meloun, papája, pomeranč, mango atd. jsou velmi dobrým zdrojem karotenoidů.
Beta-karoten může být přeměněn v těle na vitamin a. vitamin A aktivitu beta-karoten přirozeně obsažené v potravinách je jedna dvanáctina, že retinol (preformovaný vitamin A)., Proto by bylo zapotřebí 12 mikrogramů beta-karotenu z potravin, aby se poskytl ekvivalent 1 mikrogramu (0, 001 mg) retinolu (1).
absorpce beta-karotenu v potravinách vyžaduje přítomnost tuku v jídle. Tři až pět gramů tuku v jídle se zdá být dostatečné k zajištění absorpce (48, 49).
Pro nápoje a potraviny obohacené o izolované beta-karoten, míra konverze je 4 mikrogramů beta-karotenu poskytnout 1 mikrogram retinolu se odhaduje.
vzhledem ke své aktivitě vitaminu A může být beta-karoten použit k zajištění celého nebo části vitaminu A v multivitaminových doplňcích., Protože nemusí být uvolňovány z rostlinné matrice, karotenoidy v doplňcích jsou obecně účinněji absorbovány než karotenoidy v potravinách (49). Aktivita vitaminu A beta-karotenu z doplňků je obecně dokonce o něco vyšší než u obohacených potravin. Iom (institut medicíny) definuje poměr jako 2:1. Příjem a přeměna beta-karotenu na vitamín A však závisí na mnoha faktorech, včetně stavu vitaminu A A a genetických faktorech (viz bezpečnost).
autor Dr. Peter Engel v roce 2010, přezkoumán a revidován Dr. Adrian Wyss dne 28.09.17.