je mletá krůta pro vás lepší než mleté hovězí maso?
za posledních pár let jsem krmil svou rodinnou mletou krůtu ve všech receptech, které vyžadují mleté hovězí maso. Poté, co přítel udělal komentář, že země Turecko nebylo vždy lepší pro vás jsem zkontroloval štítky. Turecko 85/15 není tak zdravé jako mleté hovězí maso 90/10 z porovnání kalorií a tuků. Ve skutečnosti, země Turecko mělo mnohem více kalorií a tuku.,
Tak teď jsem přemýšlel, jestli bychom měli jíst libové mleté hovězí maso (90/10 nebo vyšší) místo na pozemní turecko. Zkoušel jsem pozemní Turecko, které je 90/10 a nemá moc chuť. Existuje výhoda jíst mletou krůtu nad mletým hovězím masem? Mleté krůty jíme pouze jednou nebo dvakrát týdně.
Dr. Gourmet říká…
získat spoustu skvělých otázek a to je jeden z mých oblíbených v poslední době.
v receptech používám jak mleté krůtí, tak mleté hovězí maso., Většinou to dělám pro chuť a ne tolik ze zdravotních důvodů. V některých pokrmech se mi líbí jemnější chuť krocana vs. hovězího masa.
pozemní Turecko může být štíhlejší, ale záleží na tom, co si koupíte a odkud pochází. Když se podívám na různé balíčky, je tu celá řada výsledků.
celá jídla u mě mele své vlastní a někdy je to uvedeno jako krůtí prsa a jindy jako štíhlá mletá krůta. Říkají mi, že oba přicházejí na asi 85 kalorií za 4 unce a méně než gram tuku. Je to proto, že používají pouze bílé maso nebo chudé tmavé maso., To koreluje s tím, co USDA hlásí, že prsní maso je 83 kalorií a tmavé maso je 85 kalorií za 4 unce.
to je místo, kde se srovnání zastaví, protože USDA hlásí 4 unce mletého krůty, které mají 170 kalorií a něco málo přes 9 gramů tuku. To souvisí s tím, co společnost Butterball hlásí na svých webových stránkách, ale je tu ještě více tuku (230 kalorií a 17 gramů tuku). Wowsere! To je 65% kalorií z tuku! Je na tom něco divného., Zde je screenshot z jejich webových stránek:
Všimněte si, že říká o 50% méně tuku než hovězí maso. Navzdory jejich neobvyklému použití velkých písmen je to docela široké. To by platilo pro mleté hovězí maso, které je 70% štíhlé a 30% tuku, ale to není tak dostupné na trhu. Většina lidí nese 80/20 (80% štíhlý a 20% obsah tuku). To je to, co McDonalds používá ve svých hamburgerech. Nyní je to stále spravedlivé množství tuku přicházející na 22 gramů nebo přímo na 284 kalorií za 4 unce porce (200 z toho jako tuk).,
minimálně Hledám 90/10 a celá moje jídla dokonce prodávají mleté hovězí maso 95/5. Takto se 4 unce mletého hovězího masa srovnávají s máslovým mletým krůtím.
90/10 mletého hovězího masa = 197 kalorií, 22.4 g tuku, 4,5 g nasycené tuky
Špekáčku zemi turecko = 230 kalorií, 17 gramů tuku, 5 g nasycených tuků,
Takže váš přítel má pravdu, že země turecko může být přibližně stejná jako mleté hovězí maso (nebo ještě horší, pokud používáte leanest mleté hovězí maso). Hledáním kvalitních mletých krůtích prsou nebo tmavého masa můžete ušetřit spoustu tuku a kalorií., Jeden dobrý trik je koupit vykostěné, bez kůže krůtí prsa a brousit sami pomocí kuchyňského robotu. Trvá to jen několik impulzů a máte skvělý produkt. Obvykle přidám zpět trochu tuku, když používám velmi chudé mleté krůtí výrobky, nebo to bude trochu suché. Asi lžíce olivového oleje na libru to udělá a přidá jen asi 4 gramy tuku na porci (a vysoce kvalitní mononenasycený tuk).
zde jsou některé recepty na Dr., Gourmet webové stránky, jak začít:
Asijské Turecko Hamburgery | s Nízkým obsahem Sodíku Verze
Černé Fazole Chilli
Turecko Hamburgery | Coumadin-Bezpečné Verze | gastroezofageální reflux / pálení Žáhy-Přátelské Verze | Low-Sodíku Verzi
A tady jsou recepty, které používají mleté hovězí maso, kde můžete nahradit mleté krůtí:
Linguine s Bílou Bolognese
Chilli Con Carne
Sloppy Joes
Těstoviny s Omáčkou Bolognese
Rychlé Hovězí Stroganoff s Nudlemi
Toskánské Bílé Fazole Chili
Díky za skvělou otázku,
Timothy S. Harlan, MD, FACP, CCMS
Dr. Gourmet