Černá Rýže Výživa: to, Co Potřebujete Vědět O ‚Zakázané Rýže‘

Co je černé rýže? Přesto, že je méně populární než hnědá rýže nebo divoká rýže, černé rýže, také známý jako „zakázané rýže“ nebo „císař je rýže,“ je starověký obilí, které má ještě více působivé zdravotní výhody, než mnoho jiných odrůd rýže.,

nejen, že je to druh rýže, která je nejbohatší silný, nemocí boj antioxidanty, ale to také obsahuje vlákninu, anti-pobuřující vlastnosti, a má schopnost zabránit rozvoji diabetu, rakoviny, onemocnění srdce a dokonce i přibývání na váze.

černá rýže se konzumuje v oblastech Asie po tisíce let. Ve skutečnosti byla po staletí vyhrazena pouze pro čínské královské hodnosti.

Dnes tento typ rýže nabírá na popularitě a objevují se ve více obchodech se zdravou výživou po celé USA,, Austrálie a Evropa, protože lidé objevují četné zdravotní výhody, které tato celozrnná rýže nabízí.

co je černá rýže? (Aka, Zakázaná rýže)

„Zakázaná rýže“ je další název pro černou rýži, což je středně zrnitá, ne-lepkavá heirloomová rýže. Má tmavě purpurově černou barvu s ořechovou, mírně sladkou chutí. Je černá rýže opravdu rýže? Tak zvláštní, jak to může vypadat, pokud jste to nikdy předtím neviděli, je to určitě druh rýže.

Zakázaná rýže zahrnuje řadu druhů rýže, které všechny patří k druhu Oryza sativa, z nichž některé jsou lepkavá rýže., Thajská černá rýže, například-nazývaná také černá lepkavá rýže nebo černá lepkavá rýže — má lepivou strukturu a často se používá v dezertech v thajské kuchyni.

lepivé nebo lepivé kostky mají vyšší množství amylopektinu, což je při vaření velmi lepivé. Černá Japonica rýže je směs Asijské Černé krátkozrnné rýže a středně zrnité mahagonové rýže pěstované společně na stejném poli.

je černá rýže superfood?, To je často považováno za superfood, protože jeho vysoké nutriční obsah, kromě toho, že je přirozeně vysoký obsah antokyanů, což jsou antioxidační pigmenty, které dávají rýži své jedinečné zbarvení. V tradiční čínské medicíně je to dokonce považováno za krevní tonikum.

můžete jíst černou rýži na keto? Bohužel, kostky všeho druhu jsou obvykle“ ne “ na ketogenní stravě. Dobré zprávy? Černá zakázaná rýže je volbou pro ty, kteří dodržují bezlepkovou dietu.

výživa černé rýže

kalorie černé rýže nejsou příliš vysoké., Jedna porce černé nebo zakázané rýže obsahuje pouze kolem 160 kalorií, ale nabízí velmi vysoké množství flavonoidů fytonutrienty. Je to také dobrý zdroj důležitých vláken, podstatný obsah minerálů a dokonce i dobrý zdroj rostlinných bílkovin. Kromě toho má jen vnější trup zrna jednu z nejvyšších úrovní antokyaninových antioxidantů jakéhokoli jídla.

jak zdravá je černá rýže? 1/4 šálku porce dušené bio černé rýže obsahuje přibližně :

• 156 kalorií
• 32 g sacharidy
• 4 g bílkovin
• 1,5 g tuk
• 2.,3 g vlákniny
• 0,7 miligramu železa (4% DV)

7 nejlepších zdravotních přínosů

1. Plná antioxidantů

je černá rýže dobrým sacharidů? Je to určitě výživnější zdroj sacharidů. Otruby trupu černé rýže, což je vnější vrstva rýže zrna, obsahuje jednu z nejvyšších úrovní antioxidantu anthocyaninu nalézt v žádné známé jídlo.,

Černá rýže má hluboké purpurově černé barvy, což je známkou jeho vysoké antioxidační vlastnosti, podobně, jak hluboce-barevné antioxidant, bobule, jako jsou borůvky, maliny a brusinky objeví. Zdroje ukazují, že obsah antokyanů černé rýže je vyšší než jakékoli jiné zrno, včetně hnědé rýže, červené rýže, červené quinoa nebo jiných barevných celozrnných odrůd. Má dokonce více antokyanů než borůvky.,

Anthocyanin má schopnost zabránit bezpočet časté, ale závažné onemocnění, podle četných studií, které se podíval na výhody tohoto antioxidantu.

Vědecký výzkum koreluje anthocyanin s antioxidanty: pomáhá prevenci kardiovaskulárních onemocnění, chrání proti rakovině, které mohou být způsobeny volnými radikály, zlepšuje funkci mozku, snižuje zánět a další.

navíc obsahuje kromě dalších důležitých funkcí také důležitý antioxidant, vitamín E, který je užitečný při udržování zdraví očí, kůže a imunitního systému.,

2. Chrání Zdraví Srdce

studie ukázaly, že černá rýže snižuje nebezpečných aterosklerotických plaků v tepnách. To je velmi důležité pro udržení jasných tepen a prevenci srdečních záchvatů a mrtvice.

Epidemiologické studie také ukazují, že antokyany spotřebované ve stravě mají preventivní vliv na rozvoj kardiovaskulárních onemocnění. Antokyany v černé rýži mohou pomoci udržet zdravou hladinu cholesterolu snížením celkového cholesterolu a LDL „špatného“ cholesterolu.

3., Může pomoci detoxikovat tělo

studie prokázaly, že konzumace černé rýže může pomoci detoxikovat tělo a očistit játra škodlivého toxického nahromadění díky vysokému obsahu antioxidantů v rýži. V nedávné studii na zvířatech byly u králíků hodnoceny antioxidační stavy krve, jater a jedné z hlavních tepen, aorty, které byly buď krmeny rafinovanou bílou rýží nebo černou rýží.,

Výsledky ukázaly, že králíci krmeni černá rýže zažil menší oxidační stres (také zvané volné radikály), obsahoval více antioxidantů v krvi, zkušený detoxikace v játrech a rovněž snižuje nahromadění plaku v tepnách.

fytonutrienty nalezené v černé rýži pomáhají tělu snížit zánět a očistit tělo škodlivých látek, které mohou přispět k širokému spektru podmínek.

4. Zlepšuje trávicí a metabolické zdraví

černá rýže obsahuje působivé množství vlákniny na porci., Vlákno v černé rýži pomáhá předcházet zácpě, nadýmání a dalším nežádoucím zažívacím příznakům. Vlákno se váže na odpad a toxiny v zažívacím traktu, pomáhá je vytáhnout a přispívá k pravidelné funkci střev. Černá rýže může také pomoci zabránit nebo zlepšit případy průjmu, protože vláknina přidává objem do stolice.

dietní vláknina nalezená v černé rýži vám také může pomoci cítit se Plná po jídle a zůstat spokojená po delší dobu mezi jídly, což může potenciálně pomoci při hubnutí., Klinického výzkumu, publikované v roce 2014 ukazuje, jak strava s vysokým obsahem vlákniny z celozrnné odrůd rýže má pozitivní účinky na metabolické parametry, včetně inzulinové rezistence, které ovlivňují hmotnost.

5. Přirozeně bezlepkové zrno

stejně jako jiné odrůdy rýže je černá rýže přirozeně bezlepkové zrno. Mnoho lidí je dnes citlivých na lepek, ať už si to uvědomují nebo ne, ale stále testují negativní na celiakii.,

Po jídle něco s lepkem, ty s citlivostí na lepek trpí mnoha stejnými příznaky jako ty s Celiakií (potvrzenou alergii na lepek), včetně nadýmání, zácpa, průjem, nedostatek živin a zvýšené riziko vzniku syndrom děravého střeva.

konzumace zakázané rýže místo nejen rafinovaných zrn a zpracovaných moučných výrobků, ale také všech potravin obsahujících pšenici, ječmen a žito může pomoci odstranit zažívací problémy spojené s konzumací lepku pro mnoho lidí.

6., Pomáhá Zpomalit Vstřebávání Cukru v Krvi

Studie ukázaly, že pokud jde o riziko vzniku cukrovky a dokonce obezity, konzumace celých zrn je mnohem více přínosné a preventivní než konzumace rafinovaných sacharidů.

ve Srovnání s jíst zpracovaných sacharidů, které jsou zbaveny vlákniny, antioxidantů a dalších živin, které pomáhají zpomalit vstřebávání cukru do krevního řečiště, černá rýže je mnohem zdravější varianta., Černá rýže obsahuje celé otruby zrna, kde je vlákno uloženo, a vláknina je schopna pomoci glukóze (cukru) ze zrna absorbovat tělem po delší dobu.

Když vědci zkoumali spotřebu bílé a hnědé rýže ve vztahu k riziku diabetu 2.typu, zjistili, že bílá rýže s větší pravděpodobností přispívá k inzulínové rezistenci a riziku diabetu.,

nahradit celých zrn, včetně hnědé nebo černé rýže místo bílé rýže, bílý chléb, těstoviny a slazené obilovin může snížit riziko typu 2 diabetes a jiné komplikace, kromě toho, aby udržet svou váhu pod kontrolou, a vaše energetické hladiny vyvážené.

7. Lepší v Prevenci Obezity než Rafinovaných Obilovin

je velmi důležité pro ty, kteří s prediabetes, diabetes, nebo jiné formy metabolického syndromu a inzulinové rezistence spotřebovat 100 procent celého zrna, oproti zpracované „bílé“ typy, které postrádají vlákninu.,

totéž lze říci pro ty, kteří bojují se ztrátou hmotnosti, protože vláknina a živiny v celozrnné rýži pomáhají vypnout signály hladu a zabránit přejídání. Výzkum ukazuje, že celozrnné odrůdy rýže mohou pomoci zabránit inzulínové rezistenci, která souvisí se zvýšeným rizikem obezity.

historie a použití v tradiční medicíně

proč se černá rýže nazývá zakázaná rýže? Tato přezdívka sahá před tisíci lety do starověké Číny, když skupina čínských šlechticů shromáždila všechna zrna černé rýže a zadržela je od veřejné spotřeby., To změnilo černou rýži na pochoutku pouze pro bohaté a královské rodiny starověké Číny. Obyčejní lidé už nemohli jíst ani pěstovat tuto zakázanou černou rýži.

Zakázaná rýže byla ve skutečnosti poprvé představena do USA v 90.letech, i když se v jiných částech světa těšila mnohem déle. Dnes již není zakázáno, ale stále se pěstuje v relativně malém množství, zejména ve srovnání s jinými druhy široce dostupných odrůd rýže.,

Jak asi víte, všechny odrůdy rýže jsou podstatné a důležité plodiny v jídelníčku téměř každé Asijské populace a byly po tisíce let. V tradiční čínské medicíně je zakázaná rýže známá tím, že je od starověku dobrá pro ledviny, žaludek a játra.

zakázaná rýže obsahuje antokyany a potraviny, které obsahují tyto silné antioxidanty, se již dlouho používají v tradiční medicíně pro své přínosy pro zdraví., Podle jednoho vědeckého článku:

Anthocyanin-bohaté směsi a extrakty (i když ne čištěná sloučeniny) se tradičně používají k léčbě podmínky tak rozmanité jako je hypertenze, pyrexie, onemocnění jater, úplavice a průjem, močové problémy, včetně ledvinových kamenů a infekce močových cest, infekce a nachlazení. Dokonce se předpokládalo, že přinášejí zlepšení vidění a krevního oběhu.

černá rýže vs. divoká rýže vs., Hnědá rýže

kultivovaná rýže, která zahrnuje černé a hnědé odrůdy, pochází z rodu Oryza před více než 10 000 lety. Divoká rýže je ve skutečnosti divoká, obvykle roste v mělké vodě v malých jezerech nebo pomalu tekoucích potocích.

ale ve skutečnosti to není rýže! Divoká rýže je technicky zrno z vodní rostliny podobné rákosu (Zizania palustris), která nesouvisí s rýží.

černá a hnědá rýže mají podobnou konzistenci a ořechovou chuť. Divoká rýže má také ořechovou chuť, ale má žvýkací vnější vrstvu a zrno na vnitřní straně má poněkud vegetativní chuť.,

je černá rýže lepší než hnědá rýže? Je zdravější než divoká rýže? Pokud vás zajímá, jak černá rýže výživy srovnání s jinými odrůd rýže, tady je návod, jak různé druhy rýže se liší, pokud jde o obsah živin, když jsme se porovnat 1/4 šálku vařené porce:

• Černá rýže:
  • 4 g bílkovin
  • 32 g sacharidy
  • 2.3 g vláknina
  • 0.8 g cukry
  • 0.7 mg železa
  • Nejvyšší množství antioxidantů nějaké odrůdy rýže
• Divoká rýže:
  • 1,6 gramů bílkovin
  • 9 g sacharidy
  • 0.,7 g vlákniny
  • 0.3 g cukry
  • 1 miligram vápníku
  • 0.3 mg železa
• Hnědá rýže:
  • 1.9 g protein
  • 19.5 gramů sacharidů
  • 1.1 g vláknina
  • 0 g cukry
  • 11 g vápníku
  • 0.4 mg železa

můžete vidět, že černá rýže obsahuje nejvyšší množství antioxidantů, bílkovin a vlákniny. Je to také nejlepší zdroj železa ze tří, což může být těžké získat pro rostlinné jedlíky, kteří se spoléhají na zrna a luštěniny pro bílkoviny.

při porovnání černé rýže vs., hnědá rýže, oba obsahují vitamín E, ale černá rýže má vyšší množství. Všechny tři možnosti mají téměř žádný cukr na čtvrt šálku porce, ale divoká rýže a hnědá rýže mají méně sacharidů než černá rýže.

Co černá rýže vs. quinoa? Oba jsou sacharidy, které obsahují působivé množství bílkovin, vlákniny a dalších živin. Quinoa je pseudocereální, semeno, které se připravuje a konzumuje jako zrno. Má neutrálnější chuť než zakázaná rýže. Oba mohou být použity velmi podobně v receptech s quinoa trvá méně času vařit než zakázané rýže.,

, Kde Najít a Jak Vařit

popularita černá rýže a znalosti o jeho četné zdravotní výhody jsou rostoucí v Západní národy, včetně USA, ale stále zůstává mnohem méně populární než méně zdravé bílé rýže a dokonce i podobné hnědé rýže.

Pokud vás zajímá, kde koupit černou rýži, pravděpodobně ji najdete ve většině obchodů se zdravou výživou a velkých gurmánských trhů s potravinami, kromě asijských supermarketů. Některé další tradiční obchody s potravinami se dokonce začínají nosit v těchto dnech., Doufáme, že jak se více lidí dozví o výhodách černé rýže a požaduje ji, stává se rozšířenější v supermarketech a restauracích větších řetězců.

Protože zdravotní přínosy z černé rýže jsou v otrub z rýže, vždy chcete koupit 100 procent celozrnné černé rýže. Můžete si být jisti, že dostanete správný typ kontrolou složka štítek a hledal slova, „celý černé rýže“ jako první, a v ideálním případě jediný, složka na seznamu.,

Zakázané pochází ze stejné rostlinné rodiny jako jiné barevné kostky a zahrnuje několik odrůd, jako je indonéská černá rýže a thajská jasmínová černá rýže. Různé druhy zakázané rýže obsahují velmi podobné přínosy pro zdraví a všechny mají mírnou, ořechovou chuť, která je podobná chuti známější hnědé rýže.

protože je nerafinovaná a hustší než bílá rýže, vaření zakázané rýže trvá déle. Pro dosažení nejlepších výsledků namočte rýži alespoň jednu hodinu před vařením a nejlépe několik hodin., Pokud si můžete naplánovat dopředu a namočte rýži, snížit na množství času vaření vyžaduje a také živin v rýži více vstřebatelné.

po namočení rýže opláchněte rýži čistou a poté ji položte na sporák dvěma šálky vody na každý šálek rýže. Vařte rýži po dobu nejméně půl hodiny, pokud jste namočte rýži nebo za jednu hodinu, pokud jste to neudělali.

Zkontrolujte texturu rýže po uplynutí této doby, aby zjistil, jestli to je žvýkací a vařené prostřednictvím. Pokud ne, pokračujte v varu, dokud nedosáhne textury, kterou hledáte.,

recepty

nejste si jisti, co dělat s černou rýží? Dělá lahodnou přílohu sama o sobě s trochou soli a pepře, ale můžete ji také přidat-hranolky, polévky a dušená masa, nebo ji posypat salátem. Přidejte vařenou černou rýži na domácí vegetariánské hamburgery, v burritos místo bílé rýže, nebo podávané s čerstvou restovanou zeleninou a vaším oblíbeným zdrojem bílkovin.,

Někteří lidé se dokonce rozhodli brousit suché rýže zrna v mlýnek na kávu nebo kuchyňském robotu, a pak použít mletá rýže péct, potřete ryby s nebo jen posypeme přes další potraviny pro zvláštní antioxidační podporu.

Zakázaná rýže je součástí mnoha tradičních čínských dezertů a občerstvení, jako je dezertní kaše, černé rýžové koláče nebo chleby, nudle a další. Jak můžete vidět, existuje spousta možností, jak přidat některé do vaší stravy.

Další zajímavou aplikací pro zakázanou rýži je použít ji jako přírodní potravinářské barvivo., V současné době někteří malí výrobci přidávají do nápojů a potravin buď mleté nebo ve formě extraktu, aby se vyhnuli použití umělých barviv a složek, které mohou být v mnoha ohledech škodlivé.

Zkuste použít černé rýže v místě hnědá rýže v těchto zdravých černá rýže recepty: