Kuten useimmat ei-polaarisia lipidejä, rakenteiden polaaristen lipidien perustuvat tiivistyminen rasvahappojen, glyserolin. Suurin ero on se, että glyserolin kolmesta OH-ryhmästä vain kaksi on mukana. Kolmas on yhdistetty erittäin poolinen molekyyli:
jossa X voi olla useita toiminnallisia ryhmiä, kuten koliini, glyseroli, etanoliamiinin ja seriini, esimerkiksi olemme antaneet. Tämä antaa rakenteen, jossa on erittäin polaarinen pääryhmä, jossa on kaksi pidempää, ei-polaarista rasvahappoketjun häntää. Tämä rakenne on usein yleistetty sarjakuvamuodossa myös Kuvassa \(\PageIndex{1}\).
yhdessä mielessä polaariset lipidit muistuttavat rasvahappojen anioneja, vain enemmän. Niissä on kaksi hydrofobista hiilivetyhäntää ja pää, jossa voi olla useita sähköisesti varattuja paikkoja., Kuten saippuaa ja pesuainetta molekyylejä, hännät polaaristen lipidien pyrkivät välttämään vesi ja muut polar-aineita, mutta päät ovat melko yhteensopivia, kuten ympäristöissä.
polar lipidit ovat yleisimmin löydetty osia solun seinät ja muut kalvot. Lähes kaikki kalvorakennetta koskevat hypoteesit ottavat peruskomponenttina lipidikaksikerroksen (Kuva \(\PageIndex{2}\))., Laboratoriossa tehdyillä bilayereillä on monia yhteisiä ominaisuuksia kalvojen kanssa. Ionit kuten Na+, K+ ja Cl– eivät pääse niiden läpi, mutta vesimolekyylit voivat. Tällaisen kaksikerroksisen hiilivetyytimen tulisi olla suuri sähkövastus, samoin kalvon. Tiettyjä harjoittaja molekyylit voivat kuljettaa K+ ja muita ioneja yli kaksikerroksisen, ilmeisesti kietomalla hydrofobinen viitta ympärilleen ja peittää heidän maksut. Kalvo proteiineja kaksikerroksinen myös mahdollistaa liikenne-ionien ja muiden molekyylien koko kaksoiskerroksen, joka ei voinut ylittää muuten.