oletko Koskaan miettinyt, mitä magic hohtaa alla pinnan Mai Tai?
vastaus löytyy kauhallisesta pähkinöitä. Orgeat on ranskalainen manteli siirappi, joka vahvistaa ikonin tiki cocktaileja, kuten Scorpion ja Fog Cutter silkkinen makeutta. Kermainen ja opaalinhohtoinen orgeat tehtiin alun perin ohrasta manteleiden sijaan. Kun huomattiin, että mantelit antoivat paljon enemmän makua, ohra putosi reseptistä ikuisiksi ajoiksi., Tarkka mittasuhteet moderni orgeat vaihdella maker, mutta siirappia riippuu yleensä yhdistelmä maa kuoritut mantelit, sokeri ja herkkä lanka oranssi kukka tai ruusuvesi.
Manteli orgeat on todettu hyväksi useissa eri muodoissa aikana sen pitkä historia: rikas makeutusaine limonadi, elintärkeä maku Jerry Thomas’ historiallinen lyöntejä ja Japanin Cocktail ja keskeinen osa multi-layered tiki luomuksia. Sen kiistaton menestys saattaa pistää miettimään: miksi pysähtyä manteliin?,
Pekaanipähkinät, saksanpähkinät; macadamias; cashew: pähkinäinen mahdollisuudet ovat valtavat. Vaikka perinteinen manteliversio kestää ajan kokeen, on aina tilaa tinkiä. Etkö pidä manteliorgeatin makeasta marsipaanilaadusta? Kokeile paahdettua hasselpähkinää tai pistaasiorgeatia koon mukaan.
tällainen fancily-nimetty siirappi, luulisi, että orgeat olisi vaikea tehdä. Ei ole. Vaikeinta?, Osoittaen kärsivällisyyttä samalla, kun siirappia työnnetään jauhettujen pähkinöiden esteen läpi. Jotkut väittävät, että karvasmantelit—joita käytetään manteliuutteen valmistukseen—ovat välttämättömiä manteliorgeatille. Mutta jopa se kuuluisa 19th century baarimikko Jerry Thomas valinnut yhdistelmä makea ja katkera mantelit hänen orgeat resepti—ja paljon suurempi suhde makeat mantelit siinä.
hätäisen jauheen jälkeen pähkinät ovat valmiita jyrsimään kuumassa yksinkertaisessa siirapissa. – Entä sitten? Odota. Anna niiden hautua kolme-kahdeksan tuntia ennen jännittämistä-äläkä heitä niitä hulluja pohjasakkaa pois., Anna niille huuhtelu poistaa sokeri ja lähettää ne pois toisen elämän mantelimaitoa. Kun olet siivilöinyt pähkinäsiirapin, jäljelle jää vain appelsiininkukkavesi ja unssi konjakkia tai vodkaa, joka toimii säilöntäaineena.
sama konsepti pätee minkä tahansa mutteri, mutta variaatioita voi tehdä riippuen ytimen käytät., Hasselpähkinät hyötyä hieman paahtaminen tuo esiin niiden syvyys, ja ei ole mitään vikaa jättää nahat ennen jauhamista. Se johtaa vain synkempään orgiaan. Pistaasipähkinät lainaavat hunter vihreä sävy orgeat, ja saatat huomata, että haluat vodka brandy kuin säilöntäaine: Että enimmäkseen neutraali henki vaikuttaa hieman vähemmän pähkinöitä’ olemus.
Nyt, miten ominaisuus kokeellisia orgeats cocktaileja?, Jos et voi lopettaa itsesi slurping makea nektaria suoraan, ravista manteli orgeat osaksi klassinen Mai Tai tai vaahtoava Bourbon Hissi, cocktail vastaa New York muna kerma. Yhdistä murteellinen paahdettu hasselpähkinä konjakin kanssa Mureaan Nobiin. Lopuksi, mennä vihreä teidän pistaasi orgeat naimalla siirappi tequila, lime ja oranssi katkerot varten punny Oranssi Sinulle Pistaasi? Näetkö? Se on hullua.
Manteli Orgeat
Saannot 1.,25 kuppia
AINESOSAT:
- 2 kuppia Kuoritut mantelit (Jos haluavat käyttää katkera mantelit, löytää ne verkossa tai Välimeren ruokakauppaan)
- 1,5 kuppia Sokeria
- 1,25 kupillista Vettä
- .5 tl Oranssi kukka vettä
- 1 oz Brandy
VALMISTELU:
Pulssi mantelit monitoimikoneessa, kunnes hienoksi jauhettua. Yhdistä sokeri ja vesi kattilassa keskilämmöllä ja sekoita, kunnes sokeri liukenee kokonaan. Keitä siirappia kolme minuuttia, lisää sitten jauhettuun manteliin., Käännä lämpö alas alhaiseksi ja hauduta vielä kolme minuuttia, sitten hitaasti nostaa lämpötila keskipitkällä korkea. Juuri ennen kuin se alkaa kiehua, poista se lämmöstä ja peitä kannella.
anna peitetyn pähkinäseoksen hautua vähintään 3 tuntia tai enintään 8 tuntia. Sitten, siivilöi se läpi kaksi kerrosta cheesecloth, hylkää jauhetut mantelit toiseen käyttöön. Sekoita appelsiininkukkavesi ja konjakki pähkinäsiirappiin. Annostele orgeat pienen suppilon avulla pulloihin tai purkkiin. Säilytä jääkaapissa enintään kaksi viikkoa.,
Hasselpähkinä Orgeat
Saadaan 1,25 kupillista
AINESOSAT:
- 2 kuppia Paahdettuja hasselpähkinöitä
- 1,5 kuppia Sokeria
- 1,25 kupillista Vettä
- .5 tl Oranssi kukka vettä
- 1 oz Brandy
VALMISTELU:
Pulssi hasselpähkinät monitoimikoneessa, kunnes hienoksi jauhettua. Yhdistä sokeri ja vesi kattilassa keskilämmöllä ja sekoita, kunnes sokeri liukenee kokonaan., Keitä siirappia kolme minuuttia, lisää sitten jauhetut hasselpähkinät. Käännä lämpö alas alhaiseksi ja hauduta vielä kolme minuuttia, sitten hitaasti nostaa lämpötila keskipitkällä korkea. Juuri ennen kuin se alkaa kiehua, poista se lämmöstä ja peitä kannella.
anna peitetyn pähkinäseoksen hautua vähintään 3 tuntia tai enintään 8 tuntia. Sitten, siivilöi se läpi kaksi kerrosta cheesecloth, hylkää jauhetut hasselpähkinät toiseen käyttöön. Sekoita appelsiininkukkavesi ja konjakki pähkinäsiirappiin. Annostele orgeat pienen suppilon avulla pulloihin tai purkkiin., Store in refrigerator for up to two weeks.
Pistachio Orgeat
Yields 1.25 cups
INGREDIENTS:
- 2 cups Raw, shelled pistachios
- 1.5 cups Sugar
- 1.25 cups Water
- .5 teaspoon Orange flower water
- 1 oz Vodka
PREPARATION:
Pulse pistachios in a food processor until finely ground., Yhdistä sokeri ja vesi kattilassa keskilämmöllä ja sekoita, kunnes sokeri liukenee kokonaan. Keitä siirappia kolme minuuttia, lisää sitten maahan pistaasipähkinät. Käännä lämpö alas alhaiseksi ja hauduta vielä kolme minuuttia, sitten hitaasti nostaa lämpötila keskipitkällä korkea. Juuri ennen kuin se alkaa kiehua, poista se lämmöstä ja peitä kannella.
anna peitetyn pähkinäseoksen hautua vähintään 3 tuntia tai enintään 8 tuntia. Sitten, siivilöi se läpi kaksi kerrosta cheesecloth, hylkää jauhetut hasselpähkinät toiseen käyttöön., Sekoita appelsiininkukkavesi ja vodka pähkinäsiirappiin. Annostele orgeat pienen suppilon avulla pulloihin tai purkkiin. Säilytä jääkaapissa enintään kaksi viikkoa.,