Tämä vanhanaikainen 7 minuutin kuorrutus resepti on kevyt, herkullinen ja helppo tehdä. Kirkkaan valkoinen kuorrute, joka sopii kakkuihin, kuppikakkuihin ja muuhun.
mummon suosikki kuorrutus! Mutta ei, kuten mummo käytetään tekemään sen.
luulin, että olin tehnyt lähettämistä kuorrutus tutorials jonkin aikaa, mutta olen kuullut/löytää tietoa uusia (kiitos teille!) joten en voi itselleni mitään.
tänään jaan tämän klassisen 7 minuutin kuorrutuksen.,
mikä on 7 minuutin kuorrutus?
seitsemän minuutin kuorrutus (tai keitetty kuorrutus) on käytännössä Sveitsiläinen marenki. Keitä valkuaiset ja sokeri ja vatkaa ne. Sitä kutsutaan 7 minuutin kuorrutukseksi, koska niin kauan sitä pitää kypsentää/ruoskia.
perinteinen resepti vaatii ruoskinta marenki yli kaksinkertaisen kattilan käsi mikseri. Tämä on liian ”hands-on” minun makuuni, joten teen sen niin teen marenki minun Swiss Meringue Buttercream.,
Lopullinen Kakku Kokoelma
Yli 50 minun hyvin suosikki kakku reseptit kaikki samassa paikassa! Klassisista kakuista Lomasuosikkeihin ja kaikkeen siltä väliltä.
Hanki kopio tänään!,
Miten Tehdä 7 Minuutin Kuorrutus
Joten tämä kuorrutus tulee alas muutamia yksinkertaisia ohjeita:
- Pyyhi työkalut (älä ohittaa tämän)
- Kokki muna valkoiset ja sokeri
- Vatkaa 7 minuuttia
- Lisätä aromaattisia
Askel # 1 – Pyyhi Työkalut
Pyyhi alas kaikki, jotka tulevat kosketuksiin valkuaiset., Asioita, kuten:
- Pienet kulhot käytetään erillistä munat
- Jalusta sekoittimen kulho
- Käsi vispilä
- Mitta (jota käytetään scoop sokeria)
- Stand mikseri vispilä
Tämä auttaa varmistaa, kuorrutus (aka marenki) piiskaa kunnolla.,
Askel #2 – lämmitä Munat ja Sokeri
Kun olet erotettu munia (en suosittele pakkauksessa valkoiset — lue, miksi), paikka heille, sokeri ja viinikivi omaan mikseri kulhoon ja aseta kulho yli potin 1-2″ kytevän vettä. Tätä kutsutaan kaksikattilaksi eli bain-marieksi.
Jos sinulla ei ole kulho-lift malli mikseri, vain käyttää eri kulhoon (mieluiten metalli – parempi lämmönsiirto), että olet pyyhkiä alas ja sitten siirtää seos teidän stand mikseri kulhoon, kun se on keitetty, joten voit ruoska se.,
Älä anna pohjaan kulhon koskettaa vettä.
Sekoita seosta jatkuvasti vispilällä varmista, että valkuaiset kokki tasaisesti. Tämä prosessi kestää 2-3 minuuttia (joskus enemmän) riippuen määrä valkuaiset olet työskennellyt ja kuinka voimakkaasti vesi on kytevän.
seos on valmis, kun se on kuuma ja ei enää rakeinen tuntuista. Tarkista karkkilämpömittarilla, että se on saavuttanut 160F., Tämä on tarkin tapa varmistaa, että valkoiset kypsyvät täysin.
Sitten, dip (puhdas) sormi seokseen ja hiero se peukalon ja etusormen väliin. Jos rakeisuutta ylipäätään on, jatka keittämistä, kunnes kaikki sokeri on liuennut.
Askel #3 – Vatkaa Marenki
Poista mikseri kulhoon potin, pyyhi pohja kulhoon ja aseta se teidän stand mikseri (tai siirrä seos teidän tilt-pää mikseri).,
Kiinnitä vispilä liitetiedoston ja alkaa ruoskinta.
en yleensä crank se ylös suurella nopeudella (noin 8-9 minun KitchenAid). Huomaat, että se alkaa paksuuntua.
Ruoska 5-7 minuuttia tai kunnes marenki on jäykkää. Tiedät, onnistuiko marenkisi, jos sillä on jäykkä huippu. Tältä sen pitäisi näyttää – ei notkuvia huippuja!,
Jos marenki on masentunut tai pehmeä, se oli todennäköisesti vaikuttaa joko rasva, keltuainen, tai pakkauksessa valkoiset. Katso Vaihe #1. Valitettavasti, jos näin tapahtuu, sinun täytyy aloittaa alusta. Kuorrutusta ei tässä vaiheessa voi pelastaa.
Askel #4 – Lisää Maku
Virta vanilja tai muita aromaattisia kun marenki on piiskaaminen. Jos lisäät öljypohjaisen aromiaineen, suosittelen taittelemaan sen, jotta marenkia ei deflatoitaisi.
Voinko käyttää käsisekoitinta?,
kuorrutuksen voi tehdä parilla tavalla käsisekoittimella.
- Voit tehdä sen perinteisellä tavalla ja vatkaa kuorrutus, kun se on ruoanlaitto yli kaksinkertaisen kattilan tai,
- Toista edellä kuvatut vaiheet mutta käyttää käsi mikseri sijaan pöytäsekoittimen lietsoa sitä ylös.
Se on hieman enemmän hands-on tämä tapa, mutta toimii täysin kunnossa.
– Auttakaa! Minun Marenki ei Lietsoa
Marenki on erittäin altis rasvaa., Jos munavalkuaisten kanssa joutuu kosketuksiin jopa läikkä rasvaa, se voisi estää marenkia kypsymästä kokonaan tai ylipäätään. Sinulle voi jäädä soupy-sotku.
Tämä sisältää pieniä määriä munankeltuaista (rasvaa). Erottele munat yksi kerrallaan ja erilliseen kulhoon, ennen kuin laitat ne sekoittimen kulho. Et halua säröillä olevan keltuaisen pilaavan koko porukkaa.
Jälkiä keltuainen on suurin syyllinen epäonnistunut marenki. Tämän vuoksi en suosittele käyttämään kartonkisia munanvalkuaisia. Et voi taata, että ne ovat täysin keltuaisvapaita., Minulla itselläni ei ole ollut onnistunutta, jäykkää marenkia, jossa olisi käytetty kartonkivalkuaisia.
Toinen tärkeä vinkki on käyttää muovisia työkaluja, erityisesti kulhot. Muovilla on taipumus säilyttää rasva riippumatta siitä, kuinka perusteellisesti se puhdistetaan.
Tartu metalliin (Edullinen, Paras lämmönsiirtoon) tai lasikulhoihin.
Tartar-kerma
tartar-kerma auttaa vakauttamaan munavalkuaisia ja tekemään tukevampaa marenkia.,
en yleensä käytä sitä, kun tekee Swiss meringue buttercream mutta koska teemme tavallinen marenki, se on hyvä lisätä sitä.
It ’s not the end of the world though if you don’ t have any though. Kuorrutus osoittautuu silti, mutta ei ehkä pysy pörröisenä niin kauan.
vielä enemmän vakaa versio kuorrutus, voit tehdä Kotitekoinen Marshmallow Fluff. Se käyttää italialaista marenkimenetelmää, joka auttaa myös vakauttamaan valkoisia. Näet eron alla olevien kaksikon jäykkyydessä.,
Varastointi ja Pilaantuvasta
Saat parhaat tulokset, kuorrutus tulisi käyttää välittömästi. Se alkaa asettaa hieman ja voisi olla vaikea työskennellä, joten suosittelen, että kuorrutus kakku tai cupcakes kanssa heti.
sen pitäisi kestää noin päivän kakun / leivosten päällä, mutta pehmenee ajan myötä ja kehittää kuorta. Olen saanut pidempiaikaista menestystä poltetun marenkin kanssa.,
Se kestää paremmin lämpöä kuin voita-pohjainen kuorrutus, mutta ei ehkä kestä niin kauan (saa pehmeä/tyhjenee), ellei paahdettu.
Tämä auttaa pitämään muoto sen ulkopuolella, mutta se on silti hieman pehmeämpi ja runnier sisältä kuin aika menee.
jääkaapissa tai pakastimessa voi säilyttää mitä tahansa tähteitä (lasiastiassa – ei muovissa), mutta se menettää jonkin verran jäykkyyttä ajan myötä. Sinun täytyy tuoda se huoneenlämpöön ja ruoskia se, mutta se ei tule niin jäykkä huippu kuin aluksi oli.,
Voit silti käyttää sitä vaikka jotain näistä Vaahtokarkkilevitettä Evästeen Kupit, tai jopa vanha kunnon Riisi Krispie Kohtelee.
Seitsemän minuutin kuorrutus on kevyt ja ilmava, kuten marshmallow fluff. Se on herkullista! Täydellinen niille, jotka eivät pidä napakuorrutteesta.
Se on hieman tahmea ja ei voi olla helpoin työ, mutta se putket kauniisti ja näyttää hämmästyttävän kanssa maalaismainen kuorrutus tekniikka.
ehdottomasti kuorrutusresepti, joka on repertuaarissasi!
etsitkö lisää Kuorrutusreseptejä?,
- Kärppä Kuorrutus
- saksan Buttercream
- Swiss Meringue Buttercream
- American Buttercream
- Kotitekoinen Marshmallow Fluff
Vinkkejä tässä Seitsemän Minuutin Kuorrutus Resepti:
- Pyyhi alas kaikki työkalut etikkaa tai sitruunamehua, jotta ne ovat rasvattomia.
- erottele munat pienempään erilliseen kulhoon niin, että jos yksi keltuaisista rikkoutuu, et ole pilannut erää.
- Älä käytä kartonkisia munavalkuaisia — ne eivät myöskään vatkaa.
- käytä heti parhaisiin tuloksiin., Katso tallennustila & Perishability lisää vinkkejä.
Tulosta Pin
7 Minuutin Kuorrutus
Ingredients
- 5 large egg whites
- 1/2 tsp cream of tartar
- 1 2/3 cup granulated sugar
- 1 tsp vanilla
Instructions
-
Wipe your mixer bowl and whisks down with lemon juice or vinegar.,
-
Paikassa, muna valkoiset, kerma viinikivi, ja sokeri kulhoon stand mikseri, vatkaa kunnes yhdistää.
-
Aseta kulho yli potin 1-2″ kytevän vettä ja sekoita jatkuvasti vispilällä, kunnes seos on kuuma, ei enää rakeinen tuntuista, ja lukee 160F on karkkia lämpömittari (noin 2-3 minuutin).
-
Siirto kulhoon stand mikseri ja ruoska med-high, kunnes marenki on jäykkää (noin 5-7 minuuttia).,
-
Hitaasti stream vanilja, kun marenki on piiskaaminen. Maku ja lisää aromia, jos halutaan*
Huomautuksia
katso blogikirjoituksesta vinkit ja vianmääritys.,
