Tämä sivu on hieman kiinni-kaikki muut-Aasian vihannekset–kummajaisia tuottaa osiossa, jos sinulla on. Koska meidän resepti lista laajenee, voimme rikkoa näitä ainesosia jopa enemmän tiettyihin luokkiin, mutta, nyt, tämän pitäisi olla melko hyödyllinen teille!
Jos olet etsivät enemmän tietoa muiden Kiinalaisten ainekset, mene tärkein Kiinan ainesosien sivulla voit tarkistaa eri ryhmiin, ja helposti löytää mitä etsit.,
bambunversoja (竹笋)
Nämä ovat tarjouksen versot bambu kasvi, ennen kuin ne muuttuvat valtava vihreä varret, jotka kung fu masters kisata. Ajattelimme elokuvan ”Hiipivä Tiikeri, Piilotettu Lohikäärme”, joka kuvattiin Sijainti Hongcun. Syötävät bambunversoja, zhú sǔn (竹笋) tai yksinkertaisesti sǔn (笋), voidaan jakaa kahteen pääryhmään: talvella ja keväällä versot. Kevätversot ovat suurempia ja hieman kovempia kuin talviset versot. On selvää, että se on hyvin kausiluonteinen vihannes, joten on usein vaikea löytää laadukkaita bambunversoja suurimman osan vuodesta.,
Talven bambunversoja tai ”shun dong” (冬笋) ovat yleensä kauden aikana myöhään talvikuukausina, kun voit yleensä löytää ne Aasian ruokakaupat.
Ne voivat olla kalliita vaihtelevat välillä $3 – $6 per kiloa, koska ne ovat enimmäkseen Kiinasta. Ne ovat kuitenkin tarjous, makea maku ja ovat täydellinen tahansa ruokia, jotka vaativat bambunversoja, kuten Kanaa Valkosipuli Kastike.,
Keväällä bambunversoja (春笋), lausutaan chūn sǔn Mandarin on kausiluonteista, ja ovat yleisesti Kiinassa, mutta voit joskus löytää ne MEILLE. Alla oleva kuva kevään bambunversoista on otettu hiljattain maaliskuun aikana Shanghain torilta ja niitä on saatavilla loppukevään kuukausiin. Suosikki keitto, että kaikki Shanghai ihmiset tietävät ja rakkautta on Yan Du Xian (Shanghailaisia Suolattu Porsaan Keitto Bambua ja Tofua), missä joko talvella tai keväällä bambunversoja ovat yksi esillä ainesosia lautasen.,
niille teistä, jotka voi löytää tuoreita kevään bambunversoja, löysimme nämä jäädytetty paketteja, meidän paikallinen Aasian ruokakauppaan. Yksi suosikkiruokiamme ovat haudutetut bambunversot (油焖笋), jotka Judy tekee, jotka ovat yksinkertaisesti fantastisia! Kasvissyöjät ja vegaanit ja jopa lihan ystävät rakastavat ja etsivät tätä ruokaa, kun he ovat saaneet sen kerran!
Voit myös löytää jäädytetty bambusta versoja, jotka ovat erittäin hyviä, tai kuivattuja niistä, joka tarvitse liottaa muutaman tunnin ajan ennen käyttöä., Jokaisella on hieman erilainen maku ja rakenne. Suosimme yleensä tuoreita tai pakastettuja, mutta bambusäilykkeitä on yleensä saatavilla Aasian markkinoilla ja joissakin supermarketeissa Aasian elintarvikekäytävillä.
yleensä, purkitettu bambunversoja on helpompi saada kuin tuoreita, ja ne ovat saatavilla koko, silputtu, tai viipaleina. Avaamisen jälkeen tölkki, muista tyhjentää ja huuhtele ne. Käyttämättömät bambunversot kannattaa säilyttää jääkaapissa purkissa vettä jopa kolme viikkoa; muista vain vaihtaa vettä päivittäin., Alla on amazon linkki nähdä eri tuotemerkkejä saatavilla, mutta paras veto on ostaa ne paikallisesti.
Bambu Ampua Siivu – 8oz
Pavun Ituja (豆芽)
On olemassa kahdenlaisia Kiinan ituja, dòu yá (豆芽), että näet paikallisia markkinoita: mung pavun ituja ja soija ituja. Joko sellainen, välttää pitkä, sitkeä, ruskea, tai ontua ituja, koska nämä ovat varmoja merkkejä siitä, että idut ovat olleet markettien lattia liian kauan.,
Mung-pavun ituja tai lǜ dòu yá (绿豆芽) ovat yleisempiä, ja on pieni ”pää” koko viljan ohraa, kun taas soija ituja on keltainen pää koko pieni papu. Voit ostaa omia mung-papuja ja tehdä itusi itse tuoreena! Löysimme tämän linkin Amazonista, jossa voit ostaa oman mung NON-GMO mung-pavun ja itää omia tuoreita ituja kotona!,
Itäneet Siemenet Mung Papu 5 Kiloa – Todd Siemenet,
Mung pavun ituja lisätään monia ruokia, kuten Paistettua Porsasta paistettua riisiä tai Kantonin Tyyliin Kasvis Paistettua Nuudelit, mutta ne voivat myös olla tähti ruokalaji, kuten tämä Sekoita paistettua Kanaa ja Ituja.
Soija Ituja tai huáng dòu yá (黄豆芽) on suurempi bean vaikka mung-pavun ituja kuvassa yllä on paljon pienempi bean. Suurin osa lähetetyistä resepteistä käyttää yleisempiä mung bean ituja., Koska ne versovat Pienemmästä papusta, ne ovat mureampia. Löysimme Amazon linkin soijapapujen idätykseen, jos haluat kokeilla kättäsi näiden itujen kasvattamiseen kotona!
Verso-Talon luomu Ei-gmo Itäneet Siemenet Soija Papuja 1 Punta
Soija ituja käytetään pohjana naudanlihaa Sichuan Keitettyä Naudanlihaa Shuizhu Niurou. Katso, miten ne valmistetaan ja käytetään tässä klassinen ja aito Sichuan keitettyä naudanlihaa ruokalaji.,
Snow Herneet (荷兰豆)
Jokainen tietää, mitä lumi herneet ovat, mutta tiesitkö, he olivat nimeltään he lán dòu (荷兰豆) kiinaksi? Käytämme lumiherneitä niin usein sekoitusranskalaisissamme, että se piti sisällyttää tänne. Me, kuten nämä paremmin kuin snap herneet, esimerkiksi, koska pienempi koko herneet tarkoittaa, että voit syödä koko pod ja herneitä sisällä ilman hairahtunut herneet juoksemista; he ovat myös herkempiä.,
kesällä, kun he ovat kauden, tai jos sinulla kasvattaa ne omassa puutarhassa, sinun täytyy kokeilla niitä käyttämällä Kanaa, Lumi Herneet sekoita paista resepti–yksi meidän suosikki terveellisen go-to reseptejä.
Edamame aka Soija Pavut (毛豆)
Useimmat ihmiset tietävät edamame papuja, koska ne luultavasti on ollut niitä aperitiiviksi Japanilainen ravintola. Mitä monet ihmiset eivät tiedä edamame on, että se on teknisesti eräänlainen soijapapu tai Máo dòu (毛豆) kiinaksi., Yleisesti todettiin, jäädytetty osa Aasian myymälöissä ja jopa supermarketit, yleisin tapa valmistaa edamame on keitä ne suolalla maustetussa vedessä kunnes tarjouksen, siirtää ne läpi kylmällä vedellä, valuta ne ja laita ne edessä vieraita. Vain papu syödään ja syömäkelvoton kapseli hävitetään. Meillä on resepti Edamame bean alkupala resepti tavalla haluamme valmistaa sen.
Voit ostaa näitä jäädytetty Aasian ruokakaupat ja meillä on edes nähnyt niitä paikallisia supermarketit samoin!,
härkäpapuja (蚕豆)
härkäpapuja, joka tunnetaan myös nimellä härkäpapu tai cán dòu (蚕豆), eivät ole kovin yleisiä eikä suosittu sekä länsi-ja Aasian ruoanlaitto. Niillä on kuitenkin oma ainutlaatuinen maku ja rakenne, ja oikein valmistettuna ne ovat erittäin maukkaita. Kiinalaisessa ruoanlaitossa Fava-papuja käytetään mausteiseen douban-kastikkeeseen ja niistä valmistetaan myös nuudeleita. Tutustu Kasvisnuudeliimme katkarapujen kanssa, joissa käytämme härkäpapunuudeleita.
kuva alla on märkä markkinoilla Shanghaissa., Pavut myydään kapseleissa, ja voit kuori ne kotona tai ne myydään myös koreja, kuten pavut palot poistetaan. Hinta pavut ovat vain noin 4 5 kertaa kustannukset koko palot, koska sinun ei tarvitse maksaa paino palot, jotka heitetään pois ja tietenkin, työvoimaa tarvitaan. Jos sinulla on aikaa, papujen poistaminen kapseleista on melko helppoa ja hintaeron arvoista!,
Fava Pavut Szechuan Peppercorns on yksi meidän aikaisin reseptejä, että me silti tehdä melko usein; se on myös yksi meidän suosikki reseptejä tämä aliarvostettu palkokasvien.
Kiinan Pitkiä Papuja (豇豆)
Kiinan Pitkiä papuja, joskus kutsutaan käärme pavut kutsutaan myös ”yardlong pavut”, koska ne voivat kasvaa jopa kolme metriä pitkä. Nämä pavut ovat epäkypsiä lehmän herneenpalkoja (sukua mustasilmäherneelle)., Kiinalaiset pitkät pavut tai kiinaksi jiāng dòu (豇豆) ovat tiheämpiä ja rapeampia kuin vihreät pavut ja niitä on eri väreissä vaaleasta ja tummanvihreästä violettiin. Leikkaamme ne 3″-pitkiksi lohkoiksi ja sekoitamme ne, kuten muutkin vihreät kasvikset.
alla Oleva kuva, otettu paikallinen Aasian ruokakauppa, osoittaa kahdenlaisia pitkiä papuja. Tummempi lajike vasemmalla puolella on yleensä tiheämpi ja kovempi, mutta ne ovat ohuempia halkaisijaltaan., Vaaleampi vihreä ja hieman paksumpi pitkiä papuja oikealla on samanlainen rakenne ja maku vihreitä papuja – enemmän tarjouksen, ja ei ole niin tiheä kuin tummat oikealla. Päivitän tämän merkinnän, kun opin lisää näiden lajikkeiden nimistä.
”Bitter Melon” (balsam päärynä) – (苦瓜)
Katkera meloni on utelias kesä kurpitsa vaalean vihreä, paksu, uurrettu, kuoppainen iho, tämä meloni on vahva katkera maku, että jotkut–hyvin paljon–älä nauti liikaa., Katkera meloni menee pari Kiinalaiset nimet, mukaan lukien kǔ guā (苦瓜), kirjaimellinen käännös ”katkera meloni”, mutta se myös menee, jonka nimi liáng guā (凉瓜) tai ”viileä meloni”. Kiinalaiset kutsuvat sitä ”viileäksi meloniksi” ei siksi, että se on trendikäs, vaan pikemminkin viilentävä ruoka. Ne ihmiset, jotka tuntevat TCM: n tai perinteisen kiinalaisen lääketieteen, tietävät, mistä puhun. Niille, jotka eivät, voit tarkistaa Yin ja yang keskustelua Wikipediasta perinteisen kiinalaisen lääketieteen.
voit säilyttää sitä vihannesliemeessäsi 4-6 vuorokautta., Sen valmistamiseksi puolita meloni, poista siemenet ja viipaloi puolikkaat pieniksi puolituumaisiksi suikaleiksi poikki. Leikkaa se lävistäjä saada ammattilainen, kokki-y näyttää. Poista osa katkeruudesta vaalentamalla viipaleita 2-3 minuuttia suolavedessä ennen paistamista. Seuraamme näitä ohjeita tahansa katkera meloni resepti teemme.
saatat ajatella kahdesti noin tekee katkera meloni lapsesi tai voit olla tapasi kanssa yhtä katkera tuijottaa!, Se on varmasti hankittu maku (kuten vahva parsakaali rabe), usein yhdistetty muita voimakkaasti maustettu ainesosia, kuten mustapapukastiketta ja naudanlihaa, sianlihaa tai kanaa. Se on klassikko katkera meloni ystäville ja luultavasti tunnetuin tapa säilyttää tämä paljon parjattu meloni: Naudanliha Katkera Meloni.
Kiinan Munakoiso (茄子)
Nämä Kiinan Munakoiso tai qié zi (茄子) pidempi, ohuempi versioita niiden rotund serkut ovat parhaiten ostaa vailla ruhjoutumia, raskas, ja yritys, jossa laventeli syvän violetti väri., Tyyppien teknisiä termejä emme tiedä, mutta Aasianrunkojääriä on monia lajikkeita, joiden väri vaihtelee tummanvioletista vaaleanviolettiin. Ne ovat kaikki melko samanlaisia rakenne ja maku–ehdottomasti pehmeämpi ja helpompi kokata kuin munakoiso, joka yleensä näkyy herkullinen levy pf munakoiso parmesan. Nämä ohuempi, pidempi munakoisot myös enemmän tarjous iho kuin niiden enemmän pullea kollegansa.,
lajikkeet Kiinassa näyttävät olevan hieman ohuempi ja pidempi kuin ne, jotka voimme löytää MEITÄ ja nähdä, että c;oser Japanin munakoiso lajike, joka on ohuempi nahat ja enemmän elinvoimainen violetti väri.Jotkut suosikki munakoiso ruokia ovat klassinen Kiinalainen Munakoiso Valkosipuli Kastike ja Kiinalainen Täytetyt Munakoiso, sama ruokalaji voit nähdä dim sum-ravintoloita. Yksi perheen suosikeista on kantonin Munakoisovuoka.,
Kiinan Nauris tai Retiisi (萝卜)
Nämä Kiinalaiset nauriit/retiisit (tunnetaan myös nimellä Japanilainen daikon retiisi) tai luó bo (萝卜)löytyy eri kokoisia, mutta optimaalinen koko on yleensä kahdeksan-kaksitoista tuumaa pitkä, valkoinen, lieriön, ja kolme neljä tuumaa leveä. Raakana syötynä sillä on hieman mausteinen maku, mutta kypsennettynä se muuttuu melko miedoksi. Reilu varoitus kuitenkin: niissä on voimakas aromi ja maku, joka täyttää keittiön kypsennettäessä., Ei vain tämä ihana juures maistuu hyvältä, mutta tämä nauris on myös hyvin vähän kaloreita, aids ruoansulatusta, ja on hyvä lähde C-vitamiinia, fosforia ja kaliumia. Etsi raskas, yritys nauris tuore vihreä varret (tämä tarkoittaa korkea vesipitoisuus). Tuoreen nauriin ihon pitäisi olla kiiltävä, ei tylsä, ja sileä, ilman mustia täpliä, jotka osoittavat, että ne eivät ole tuoreita.
Yksi meidän suosikki reseptejä on Kiinan Nauris kakku (Lo Bok Gao) ja yksi eniten huomiotta reseptejä meidän kokoelma on Kiinan Haudutettua naudanlihaa ja nauriit.,
Lotus Root (莲藕)
Tämä pitkä valkoinen, kellertävä lotus root tai lian’ǒu (莲藕) on pyörän reikiä käynnissä läpi keskeltä on yksi eniten rakasti juureksia Kiinalainen ruoanlaitto. Korjuu nämä pitkän kankea juuret on erittäin työvoimavaltainen prosessi, joka on tehtävä käsin; se liittyy huolellisesti kaivaa ne pois märkä, savea, mutaa. Ne ovat aika pitkiä, kun niitä korjataan, ja jos se menee rikki, se ei ole hyvä. Joten älä tuhlaa mitään tästä herkullisesta juuresta!
kun valitset näitä, varmista, että ne ovat painavia, kiinteitä ja niissä on raikas, puhdas haju., Jokainen pala on pestävä huolellisesti, koska niillä on luonnollinen mahla, joka voi irrota limaisena, jos se on valmistettu väärin (samanlainen kuin okra, joskaan ei yhtä voimakas). Leikkaa mahdolliset tummat täplät pois. Kuorinnan jälkeen se viipaloidaan yleensä ohuiksi eriksi.
hyvälaatuisia tuoreita Lotuksen juuria on hyvin vaikea löytää Yhdysvalloista. Voit nähdä alla olevasta kuvasta, että Lotuksen juuret Kiinassa ovat tuoreempia (ne pilaantuvat melko nopeasti) ja tulevat useita segmenttejä vielä kiinni!,
Voit nähdä ja kokeilla tätä lotus root kasvis meidän Ma La Xiang Guo (Mausteinen Puuduttavaa paista Potin) tai yksi Kiinalaisen Uuden Vuoden perinteisiä ruokia, Rapeaa Täytetyt Lotus Root Sianlihaa (炸藕盒).
Taro (芋头)
Taro root tai yù tou (芋头) on johdonmukaisuus ja maku samanlainen paistaminen peruna., Useimmat ihmiset tietävät ja rakastan tätä root koska suosio taro smoothie bubble tea–vihaan rikkoa sen teille, mutta ne ovat usein valmistettu violetti jauhe, joten älä ihmettele, että tämä taro ei ole aivan sama maku. Näitä poimiessa niiden pitäisi olla jämäköitä ja painavia. Ilmeisesti niiden käsittely voi aiheuttaa ihoärsytystä, joten jotkut ihmiset päättävät käyttää hanskoja, mutta tämä ei ole koskaan ollut ongelma f0r meille.,
Yksi meidän suosikki reseptejä on Taro Kakku (Wu Tao Gou), mutta voit myös heittää nämä osaksi patoihin; kuten perunat, ne ovat luonnon paksunnosaineet ja ruokkii sisäistä carb hirviö.
Myös muistaa, että on olemassa kaksi eri tyyppisiä taro, jotka tulevat ovat suuri koko (kuten suuri munakoiso), jotka ovat kuvassa yllä ja pienempiä, jotka ovat enemmän kuin koko pieni peruna. Ne eivät eroa vain kooltaan, vaan myös maussa ja rakenteessa., Pieni lajike kuvassa alla ovat herkempiä ja on märkänä liukas rakenne, kun taas suuret on tekstuuri paistaminen peruna paitsi ne ovat paljon kiinteämpi.
Kiinalaiset haluavat syödä pieniä höyrytettyjä taro ja kastettu soijakastike, koska he ovat herkempiä, kun taas suuret ovat käytetään ruoanlaitossa patoihin, kuten Haudutettua Ankka Taro. Ole vain tietoinen, kun käyt markkinoilla, että kaikki taro eivät ole samanlaisia!,
Vesi Kastanja (馬蹄)
Vesi Kastanjat tai mǎ sinua (馬蹄) Kiinan, ovat rapeita mukula kasvi, joka kasvaa suot ja muddy waters. Sen maku on pähkinäinen, eikä se nimestään huolimatta muistuta lainkaan kastanjaa, sen makua tai rakennetta. Vesi kastanjat ovat yleinen ainesosa monissa kasvis sekoita paista ruokia ja joskus on myös lisätty katkarapuja nyytit. Se on yleensä valinnainen ainesosa kuin kaikki eivät, jos ihastunut sen rakenne ja maku, mutta se on yksi niistä elintarvikkeista, jotka pyrkivät kasvamaan sinulle enemmän sinulla on niitä., Alla on kuva makean veden kastanjoita iho ehjä ja viipaloidut ja koko versiot, jotka tulevat tölkeissä.
Purkitettu koko, tai viipaloidut vesi kastanjat ovat yleensä saatavilla Aasian markkinoilla ja jotkin supermarketit, Aasialainen ruoka käytävillä. Alla on amazon linkki nähdä eri tuotemerkkejä saatavilla, mutta paras veto on ostaa ne paikallisesti.,
– Dynastian, Koko Vesi Kastanjat, 8 oz.
Arrowhead Root (慈姑)
Arrowhead root tai ci gu(慈姑) on yksi niitä outoja vihanneksia, että voimme syödä vain kerran tai kahdesti vuodessa, mutta joka kerta, kun meillä on se, meillä ihmetellä, miksi älä kypsennä niitä useammin. Totuus on, että useimmat näistä mukulat korjataan, jotta arrowhead root tärkkelys ja useimmat ihmiset eivät tiedä, mitä tehdä niiden kanssa., Se sanoi, ne näkyvät noin Kiinalainen uusivuosi Aasian markkinoilla ja ehkä se on sama kausi nämä mukulat mutta en oikeastaan ole koskaan tutkimus se. Niillä on ainutlaatuinen maku, joka kasvaa päälläsi, samanlainen vesikastanja mutta rakenne peruna.
Jos olet koskaan törmännyt joitakin paikallisia Aasian kaupassa, sitten sinun täytyy saada pieni pussi, ja heti juosta yli teurastaja laskuri mukava pala sianlihaa vatsa tehdä yksi Bill suosikki reseptejä, Haudutettua Porsaan Vatsa Arrowhead Root., Judy todella osui kohteeseen tällä reseptillä, koska se on uskomattoman hyvä ja niin helppo tehdä! Se on luultavasti ainoa resepti, jota tarvitset nuolenkärjen juureen.
Varsi Salaatti – Wo Shun tai Celtuce (莴笋)
Celtuce, Varsi salaattia tai wō aurinko (莴笋) on umpeenkasvu varsi erilaisia romainesalaattia yleisesti tunnettu Kiinalainen piireissä AA choy ja löytyy aika helposti Aasian markkinoilla. Yksi selvennys on, että wo shun tai keltasose on kasvin syötävä varsi, joka viipaloidaan kuin bambu ampua., AA choy on kasvin lehtevä osa ja sekoitetaan yleensä paistettuna ja syötynä lehtivihreänä vihanneksena. Maku on hienovarainen ja sinun täytyy pysähtyä tajutaksesi, mitä maistat, on tiivistetty salaatin maku.
näet ne eri kokoja riippuen vuodenajasta ja alue., Nämä molemmat kuvat ovat markkinoilla Kiinassa, missä ne ovat yleensä melko suuria, mutta ne voivat olla paljon pienempi ja ohuempi, varsinkin ne, löydät Kiinan ja Aasian markkinoilla yhdysvalloissa
Celtuce (莴笋, wōsun) on myös olennainen ainesosa, kun tekee klassinen, perinteinen Porsaan Valkosipuli kastike tai Yu Xiang Rou-Si, joka on peräisin Chengdu. Tutustu Wokit Elämän versio Yu Xiang Rou Si ja voit nähdä, kuinka celtuce on valmis ruokalaji!,
Kiinan Yam tai Huái Shān (山药)
Tuoreita Kiina yam tunnetaan huái shān (怀山) tai shān yào (山药), löytyy käytännössä kaikki vihannesten markkinoilla Kiinassa ja viime aikoina Kiinan ruokakaupat yhdysvalloissa samoin. Henkilökohtaisesti, minä (Bill) ajattelin, että tämä kiinalainen jamssi oli nimeltään Kiinan yucca ja kirjoitin sen myös ”Wy Shan”, kunnes päivitin tämän sivun. Taisin hourailla työskennellessäni myöhään eräänä iltana tällä sivulla, – koska taisin juuri keksiä sen., Jälkeen joitakin muita tutkimusta, olen huomannut, että tämä juures on yam perheen ja se olisi nimeltään Yam, niin seison korjattuna.
Meillä on käyttää sekä tuoreita ja kuivattuja yam monta kertaa meidän oma terve Kiinan keitot, mutta meillä ei ole mitään julkaistuja reseptejä käyttää sitä vielä, joten resepti käyttäen Yam on jotain, että haluamme post pian.,
Talvi Meloni (冬瓜)
Talvi meloni tai dōng guā (冬瓜) on eräänlainen squash tai kurpitsa, jotka tulevat monia muotoja ja sävyjä vihreä kuori. Talvimelonit muistuttavat epämääräisesti vesimelonia, paitsi että ne ovat ulkoisesti sumeita. Sisäliha on valkoista ja miellyttävän makeaa. Sitä käytetään yleensä porsaan luukeitossa sen terveyshyötyjen vuoksi, mutta se on myös keitettynä hyvin mureaa ja maukasta.,
Joten seuraavan kerran olet törmännyt joitakin talvi meloni paikalliselta Kiinan ruokakauppaan, kokeile Judyn resepti Kiinalainen Talvi Meloni Keittoa Lihapullia!
Uurteinen Luffa (丝瓜)
Kulma luffa, Kiinan okra, ja uurteinen kurpitsa ovat kaikki nimet olen nähnyt tämän uurteinen luffa. Kiinan uurteinen luffa tai sī guā (丝瓜) on yleensä keitetään kanaliemi, joskus paistettu tofu tai vehnän gluteenia, ja joskus paistetut lihat., Se on karkea iho, joten se on parasta käyttää kasvikuorimaveitsi ja ottaa pois useimmat harjut ennen ruoanlaittoa. Meillä on se joka kerran kun, mutta resepti ei ole tehnyt tiensä blogi vielä, lähinnä koska tämä on yksi niistä hyvin Kiinan vihanneksia, jotka on hädin tuskin osui valtavirran aitoja Kiinalaisia ravintoloita, puhumattakaan keittiöt kotiin kokkeja.
Bill here for a little impromptu story time! Samoihin aikoihin kun tapasin Judyn ensimmäisen kerran, menin tapaamaan hänen perhettään ensimmäistä kertaa., He asuivat tuolloin moniperheessä talossa Brooklynissa ja heillä oli pieni takapiha. Koska olin maalaispoika New Yorkin osavaltion pohjoisosassa, toin sinne tuhottuja luffan siemeniä ja kolme pussillista lehmän lannan kompostia. Nyt, miksi päätin istuttaa tämän uurteinen luffa en tiedä, enkä muista, mutta tyhjensi pussit lannan ja istutettu siemenet (suurin keskimääräinen tulevaisuuden poika-in-lait olisi yksinkertaisesti tuoda yli pussillisen appelsiineja ja kutsua sitä päivä)., Pari viikkoa sen jälkeen, kun siemenet itäneet, viiniköynnökset alkoivat kasvaa kuin hullu–me puhumme Jack-and-the-Beanstalk-tason hullu kasvu, mutta silti ei kukkia eikä luffas. Mutta viiniköynnös on vain isompi ja isompi, kunnes se laajeni kattamaan koko talon taakse ja ajaa alas seinään rakennuksen vieressä. Sitten yksi viikonloppu, olimme tyytyväisiä kaunein keltainen kukkii–on ollut viisikymmentä–ja pian luffas räjähti massoittain. Valitsimme niitä varmaan parikymmentä joka viikko! On sanomattakin selvää, että olimme kaikki hieman kyllästyneet luffaan tuon kesän jälkeen.,
Pesusieni Luffa (丝瓜)
sileä Kiinan luffa, kuten Kiinan uurteinen luffa, on myös nimitystä sī guā(丝瓜), joskus kutsutaan liinalla/sienellä kurpitsa (viehättävä nimet, vai mitä?) on maultaan ja rakenteeltaan samanlainen kuin ryyditetty luffa, mutta hieman mureampi. Se on vähän helpompi valmistaa kuin ryyditetty luffa, koska siinä ei ole niitä pitkiä kovia harjuja. Kiinassa se on itse asiassa parempi kuin hävitetty luffa., Jos se jätetään kasvamaan viiniköynnökselle, se kasvaa niin suureksi ja kovaksi, että voit itse asiassa kuivata sen ja käyttää sitä luonnollisena sienenä! Että syrjään, se on hyvä syödä, kun korjataan oikeaan aikaan (vaikka ymmärtäisimme, jos haluat yrittää vähentää sieni kustannuksia).
Opo squash tai Pitkä squash
Olemme viljelty tämä Opo squash puutarhassa ja ne ovat niin helppo kasvattaa – melkein liian helppoa, koska yksi kasvi, voit sato kymmeniä., Kutsumme niitä kiinalaisiksi pitkiksi kurpitsoiksi, koska olemme nähneet niitä vain kiinalaisissa ruokakaupoissa! Ne ovat melko hentoja ja miedon makuisia niin kauan kuin ne korjataan pieninä (alle 12 tuumaa pitkinä). Ne muistuttavat kesäkurpitsaa rakenteeltaan, mutta vielä miedommassa maussa ja ovat täydellisiä kasvisnuudeleiden tekoon, kuten Kasvisnuudeleissamme Katkarapureseptillä.
Tuoreita Kiinalainen Musta Sienet (冬菇)
Näinä päivinä, voit ostaa näitä mustia herkkusieniä tai siitakesieniä tuoretta Aasian ruokakaupat., Kiinalainen musta sieni on nimeltään dōng gu (冬菇) Kiinan, kirjaimellisesti ”talvi sieni”, kun taas laadukkaampia siitakesieniä lajike on nimeltään huā gu (花菇) tai ”kukka sieni”. Dōng gu musta sienet ovat yleensä vähemmän mehevä kuin laadukkaampia siitakesieniä, jotka on kuvattu tarkemmin seuraavassa merkintä alla. Käytämme molempia lajikkeita kaikessa-nuudeli – ja riisiruoista muhennoksiin. Ne lisäävät lihaisan, umamin herkullisuuden mihin tahansa ruokalajiin. Muista vain, että kuivatuilla sienillä on aina paljon voimakkaampi maku ja maku kuin tuoreilla sienillä., Se sanoi, kuivattuja sieniä voi olla hieman sitkeä, kun tuoreita sieniä on enemmän pehmeä ja tarjouksen rakenne. Rakastamme niitä soijakastikkeessa Voipastassa katkarapujen ja Siitakeiden kanssa sekä Sieninuudeleissa.
Pekingissä, tuore sieni oli melko halpa, kuten voit nähdä kuvassa (8 Yuania tai Kiinan dollaria suunnilleen muuntaa $1.29 hieman yli puoli kiloa)., Mutta Kiinassa opittiin, ettei halpahintaisia huijattaisi, vaan piti varmistaa, että sienet ovat paitsi halpoja, myös ettei niitä ollut aiemmin pesty. Myyjät pesivät ne, jotta ne imisivät lisää vettä ja painaisivat vähän enemmän. Pian opimme olemaan varovaisempia ja ostimme säännöllisesti tuoreita sieniä luotettavalta myyjältä ja kuivasimme ne asunnossamme Pekingissä. Tuoreet sienet ovat myös melko yleisiä täällä yhdysvalloissa, ja kun he ovat kauden (ja myynnissä), voimme silti kuivaa ne täällä., Yleisesti ottaen mitä kauemmin niitä kuivataan, sitä tuoksuvammaksi ne muuttuvat.
Tuoreita Siitakesieniä (香菇)
Siitakesieniä sieni, kutsutaan xiāng gu (香菇) tai Kiinan, on harrastaja lajike, joka on tarkoitettu Kiinan kukka sieniä tai ”fa gu”. Nämä ovat lähempänä useita Japanin Siitakesieniä ja ovat yleensä meatier ja paksumpi kuin Kiinalainen lajike. Molemmilla on käyttöä ruoanlaitossa, mutta laadukkaammat siitakesienet ovat kalliimpia ja niitä käytetään enimmäkseen loma-tai erikoistilaisuuksissa., Niistä alla on kuivattuja siitakesieniä sieniä, joita kutsutaan myös ”fa gu” Kantonin murre, mutta niin ne näyttävät melko samanlaisia niiden tuoreena. Mandarin, he ovat nimeltään huā gu (花菇) Kiinan, kirjaimellisesti ”kukka sieni”, koska ne on kukkainen kuvio. Nämä laadukkaammat siitakesienet ovat yleensä paksumpia ja lihaisampia kuin kiinalaiset mustat sienet. Muista myös, että tuoreita sieniä ei ole niin vahva maku tai tuoksu kuin kuivattuja sieniä, joten valitse viisaasti riippuen lautasen olet ruoanlaitto!,
Enoki Sienet (金针菇)
Näiden pitkä, ohut valkoinen enoki sienet on rapea rakenne ja erittäin pieni caps ja ovat myös tiedä, Kiinalainen ruoanlaitto, kuten kultainen neula sieniä tai jīn zhēn gu (金针菇). Näitä tuoreita sieniä löytyy ruokakaupoista, mutta niitä tulee myös tölkeissä. Niitä käytetään usein sekoitusranskalaisissa ja keitoissa. Koska ne ovat niin mieto maku, voit melko paljon lisätä niitä mitä haluat!,
Enoki sienet on monia käyttötarkoituksia Kiinalainen ruoanlaitto, mutta sinun täytyy yrittää tätä Enoki Sienet, Valkosipuli & Salottisipuli Kastike, jossa nämä kultainen neula sieniä tai jīn zhēn gu (金针菇) ovat tähti ruokalaji!
Kuningas Sieniä
Yli vuotta, olemme oppineet pitämään Kuningas Sieniä, joskus kutsutaan Kuningas Trumpetti sieniä. Niiden hienovarainen sieni maku ja lihaisa rakenne, kuningas sieniä käytetään usein lihan korvike., Koska suurin osa sieni on sen varsi, yleensä, et voi kertoa, mitä lihaisat palat sekoitetaan paistettu ruokalaji, kunnes kokki tai kokki sanoo ”Se on Kuningas Sieniä!”
Kuningassienet näyttävät olevan nimensä mukaisia massiivisten varsiensa vuoksi. Nämä ovat merkittäviä ja erittäin monipuolisia sieniä–voit pannulla paista niitä, sekoita-paista niitä, hauduta niitä höyryttää tai grillata. Kokeile niitä yksi vegaani ruokia, Kung Pao Sieniä, Vegaani Mausteinen King Oyster Mushroom paista, tai Kuningas Osteri Sieniä Valkosipulinen Lasi Nuudelit.,
Olki Sienet (草菇)
Olki sienet tai cǎo gu (草菇) tulevat eri muotoja ja ne ovat yleensä purkitettu. Ne voivat itse asiassa näyttää pieniltä viiriäisen munilta avaamattomina ja siinä tilassa on lähes mahdotonta poimia meitä syömäpuikoilla. Ne ovat kuitenkin myös kuoritussa tilassa ja näyttävät enemmän sieneltä, jota olemme tottuneet näkemään. Maku ja hieman rapea koostumus näistä olki sienet ovat ihana ainesosana sekoita paistettuja liha-ja kasvisruoka., Kuvassa alla ovat hyvälaatuisia sieniä, että jotkut Aasian ruokakauppa tallennettu myydä kilohintaan.
Olki sienet ovat usein saatavilla tuoreita Kiinassa ja muualla Aasiassa. Niitä kasvatetaan riisiviljelmillä ja poimitaan nappi-tai munavaiheen aikana ja ennen kuin huntu repeää. Kuten näette kuvan alla, ne näyttävät enemmän kuin pieniä munia kuin sieniä kun ne ovat tuoreita ja tässä vaiheessa ennenaikaista, mutta kun ne kehittyvät edelleen ja avata, ne ottaa niiden ominaisuus sateenvarjo sieni muoto.,
Voit löytää nämä kuoritut olki sienet tölkkeihin kuin hyvin, mutta olla varma, ostaa hyvämaineinen brändi, koska olemme ostaneet joitakin merkkejä, jotka ovat huonolaatuisia rikki kappaletta, jossa voit tuskin kertoa, että he ovat olki sienet. Amazon-linkin alla on kunnon ostaja arviota ja voit todennäköisesti löytää saman merkin paikalliseen Aasian kaupassa.,
Roland Koko Kuoritut Olki Sienet, 15-Unssi Tölkit (8 kpl)
Olki sienet ovat yleensä lisätään lautasen parantaa maku ja ulkonäkö, kuten Bill ’ s Seafood linnunpesä juhla ruokalaji.
Rakkolevä Merilevää (海带)
Merilevä merilevää tai hǎi dài (海带) tuotetaan enimmäkseen Kiinassa, ja viljelty ja korjattu merestä suuret levyt., Rakkolevä on monissa kuivatuissa muodoissa, mutta tämä lajike on saatavilla sekä kuivattuna että käyttövalmiina alla kuvatussa muodossa paikallisilta kiinalaisilta markkinoilta.
Banaani Kukka
Tämä on ainesosa, jota käytetään perinteinen Pad Thai reseptejä, mutta koska ne ovat suhteellisen vaikea löytää, se on harvinaista, että ne tarjoillaan täällä yhdysvalloissa. Siellä, missä asumme, on melko muutamia aasialaisia ruokakauppoja, mutta silloin, kun teimme Katkarapualustamme Thai, emme saaneet käsiämme mistään, vaikka aitoja reseptejä kutsua sitä., Emme uskoneet, että se olisi edes saatavilla täällä Yhdysvalloissa, mutta näimme ne sattumalta H Martissa noin tunnin ajomatkan päässä meistä. Emme vielä ole kokeillut käyttää sitä Pad Thai tai muita ruokia, mutta ainakin nyt tiedämme, että voimme saada sen!
Vesi Bambu – Jiao Bai (茭白)
Vesi bambu tai jiāo bái on eräänlainen vettä bambu löytynyt yleisesti Kiinassa ja on valmis samalla tavalla olemassa muita bambu., Jiao Bai kutsutaan myös gāo sǔn (高笋) ja on todella umpeen varsi Manchurian villiriisiä mitä olen lukenut Wikipediasta. Löytyy ympäri Kiinaa ja nyt myös Yhdysvalloissa, se on erityisen suosittu keskuudessa Shanghainese. Jiao Bai sekoitetaan yleisesti, mutta se voidaan valmistaa myös samaan tapaan kuin haudutettu kevät Bambunversomme (油焖笋) resepti.
Tea Tree Mushroons (茶树菇)
Tuoretta Teetä puu sienet tai chá shù gu (茶树菇) ovat yleisesti Kiinassa ja en ole koskaan nähnyt tuoretta vaihtelua MEILLE., Hyvä uutinen on, että ne ovat kuivatussa muodossa ja muodostavat.
