Vietnam bò kho (beef stew) on täynnä tarjouksen, fall apart haudutettua paloina naudanlihaa täynnä yrttejä, aromaattisia ja herkullisia liemi, joka olet tulossa takaisin enemmän Vietnamilainen patonki!
Samanlainen thịt kho, tämä hidas braise / pata on helppo tehdä, ja mitä kauemmin olet kokki sitä pehmeämpi liha saa. Se on uskomattoman tyydyttävä ateria, joka on hyvin saatavilla sekä vietnamilaisille että amerikkalaisille., Tätä reseptiä on aika vaikea sotkea keittiössä.
– Tämä oli yksi suosituimmista ruokia äitini vanha ravintola, koska sen tuttuus ja saavutettavuus, ja jotain olin usein siellä, välillä pohjaton jäinen kookos juomat ja suihkulähde virvoitusjuomien.
Vietnam vs. American beef stew?
Toki, olen syönyt ja keitetty Amerikkalainen ja ranskalainen tyyli naudanliha pataruoat ja sen samanlainen käsite: naudanliha, root vihanneksia (kuten porkkanaa tai perunaa), sipuli ja aromaatit.,
Jos olet laskenta ainekset, erot Vietnam nautapata erottuvat, kuten: sitruunaruoho, inkivääri, jauhettu anis ja neilikka (vuonna jauhettu mauste paketti).
Se on myös hieman erilainen, että olet pulahtaa paloja lihaa suolaa / pippuria ja sitruunamehua seos vain jonkin verran vaihtelua.,
Ruoanlaitto se alas
Paprika jauhe lisää punoitusta tämän liemi, mutta kunnollinen määrä tomaattipyrettä lisää myös rikas punainen ja makeutta liikaa.
tässä vaiheessa yritämme poimia maku kaikista aromaatteja, ja lähinnä vain kokki sitä tarpeeksi kauan, joten sidekudoksen naudanliha pehmentää. Rakastan lihavampia leikkauksia, joissa on enemmän sidekudosta ja jännettä, joka muuttuu suussa sulavan pehmeäksi, jos sitä keittää tarpeeksi kauan.,
Lopullinen lisäykset & yrttejä
yrttejä meillä on sekä korianteri ja Thai-basilika (sivussa), jota sinun on asennettava. Voit vapaasti jättää jommankumman pois, jos se ei ole sinun juttusi, mutta pidän ylimääräisestä basilikasta tämän kanssa!
Korianteri voidaan sijoittaa kulhoon ja kuihtuvat, mutta basilika haluan lisää se juuri ennen tarjoilua, jotta se pysyy vihreänä ja on raikkaampi hitti.
ohuesti viipaloitu raaka punasipuli sopii hyvin tämäkin.,
Miten palvella tätä muhennos
sivussa, me palvella sitä Vietnamilainen patonki (joka on kevyt ja ilmava verrattuna säännöllinen ranskan patonkeja). Rakastan tätä ruokalajia leivällä tai jopa pelkällä riisillä joskus, mutta sitä syödään sen sijaan hyvin yleisesti litteiden riisinuudeleiden kanssa.
Koska se voi kestää jonkin aikaa kiehua ja pehmentää lihaa, tämä on loistava lautasen tehdä suurissa erissä jakaa, ja syödä yli viikon aikana!,
Bò Kho (Vietnam nautapata)
Aromatics
- ▢ 2 tbsp neutral cooking oil
- ▢ 4 cloves garlic roughly chopped
- ▢ 1 tsp paprika optional, for extra color boost
Broth
- ▢ 1 tbsp Vietnamese beef stew seasoning
- ▢ 1 medium onion quartered
- ▢ 1.,i>
- ▢ 5 cups filtered water or enough to barely cover the ingredients
- ▢ 2-3 carrots cut into 1″ chunks
Accoutrement
- ▢ 6 12″ Vietnamese bread loaves
- ▢ 2 sliced jalapenos
- ▢ 1 sliced lemon
- ▢ salt and pepper
- ▢ 1 bunch Thai basil
Instructions
-
Clean the meat., Lisää isoon kattilaan naudanliha ja lisää 1 rkl suolaa ja tarpeeksi hanavettä, jotta liha peittyy hädin tuskin. Kiehauta kuumuudelle, ja kun se osuu keitetään 30 sekuntia, tappaa lämpöä, valua ja huuhtele juoksevan veden alla puhdistaa. Jos et ole vielä leikannut lihaa 3/4 – 1″ palaksi, tee se nyt.
-
Marinoida lihaa. Lisää kaikki marinadin ainekset lihaan katetussa kulhossa tai pussissa vähintään kaksi tuntia, mutta yön yli olisi parempi.
-
Kun marinadi on valmis, kuumenna iso potti on keskipitkällä korkea., Lisää 2 rkl öljyä, anna sen lämmetä hieman, lisää sitten kaikki valkosipuli ja sekoita hitaasti ruskeaksi. Viimeiset 30 sekuntia lisää paprika sekoita niin se vapauttaa sen aromi.
-
Lisää kaikki muut pataan, paitsi porkkanat. Käännä lämpö korkealle, kunnes se osuu kiehuvaksi, sitten vähentää lämpöä, joten se pitää alhainen kiehua. Kypsennä, kunnes liha on niin mureaa kuin haluat. Lisää porkkanat kohti viimeistä 10 minuuttia, jotta se pehmenee. Hävitä keitetyt sipulit ja tähtianispalot.,
-
Tarjoile varustus kuvassa: repiminen tuoretta Thai-basilikaa lautaselle, kun joskus puree jalapeno, ja kastamalla muutaman palan lihaa suola / pippuri / sitruuna mehua puolella useita.,/h3>Calories: 168kcal | Carbohydrates: 10g | Protein: 17g | Fat: 7g | Saturated Fat: 1g | Cholesterol: 27mg | Sodium: 2159mg | Potassium: 462mg | Fiber: 1g | Sugar: 5g | Vitamin A: 2822IU | Vitamin C: 11mg | Calcium: 38mg | Iron: 2mgCourse: Dinner, LunchCuisine: VietnameseKeyword: beef, beef stew, bread, stew, vietnameseDid you cook this recipe?,Tag @HungryHuy or #hungryhuy–I’d love to see it!
Like this recipe? Subscribe to my newsletter!
