Jos olet kokki, joka rakastaa maku musta lakritsi, olet epäilemättä yleensä käyttää fenkoli ja/tai aniksen siemeniä teidän kulinaarisia mestariteoksia. Monet kokit käyttävät niitä vaihdellen ja saattavat löytää ne jommallakummalla tai molemmilla nimillä joistain ruokakaupoista. Mutta ovatko anis ja fenkoli samoja? Jos aniksen ja fenkolin välillä on eroa, mikä se on?
ovatko anis ja fenkoli samoja?,
Vaikka sekä fenkoli (Foeniculum vulgare) ja anis (Pimpinella anisum) ovat kotoisin Välimeren ja molemmat ovat samasta perheestä, Apiaceae, on todellakin eroa. Varma, ne molemmat on lakritsi maku profiili on samanlainen kuin rakuunaa tai tähtianista (ei sukua P. anisum), mutta ne ovat täysin erilaisia kasveja.
fenkoli vs. Anis
Anis on yksivuotinen ja fenkoli monivuotinen. He molemmat käytetään niiden lakritsi maku, joka tulee eteerinen öljy nimeltään anetolin löytyy niiden siemenet., Kuten edellä mainittiin, monet kokit käyttävät niitä melko vaihdellen, mutta maku on todella erilainen, kun se tulee fenkoli vs. anis.
aniksen siemen on kaksikon pistävämpi. Sitä käytetään usein kiinalaisessa viidessä maustejauheessa ja intialaisessa panch phoranissa ja se antaa raskaamman lakritsimaun kuin fenkoli. Fenkolissa on myös lakritsimaista makua, mutta vähemmän makeaa eikä yhtä intensiivistä. Jos käytät fenkolinsiemeniä reseptissä, joka vaatii aniksen käyttöä, sinun täytyy vain käyttää hieman enemmän sitä saadaksesi oikean makuprofiilin.,
Muita Anis ja Fenkoli Erot
Fenkoli siemenet tulevat bulbing kasvi (Firenze fenkolin), että syödään kuin kasvi. Itse asiassa koko kasvi, siemen, frondit, vihreät ja polttimo ovat syötäviä. Aniksen siemenet tulevat pensaasta, jota kasvatetaan nimenomaan siementä varten; muuta osaa kasvista ei syödä. Aniksen ja fenkolin ero on siis itse asiassa aika suuri.
Se sanoi, ovat anis ja fenkoli eroja tarpeeksi selventää käyttää yhtä tai muita, että on, käyttäen fenkoli tai anis resepti?, Se riippuu kokista ja keittiöstä. Jos kokkaat ja resepti vaatii vihreitä tai sipuleita, selvä valinta on fenkoli.
Anis on parempi vaihtoehto makeisille kuten biscotti tai pizzelle. Myös fenkolilla on miedompi lakritsimaku, ja siksi se toimii hyvin marinara-kastikkeessa ja muissa suolaisissa ruoissa. Anis siemen, vain sekoittaa asiaa, on aivan eri mauste, vaikkakin lakritsi olemus, joka tulee ikivihreä puu ja sen ominaisuudet näkyvästi monissa Aasian ruokia.