Häränrintaa Injektio: Miksi, Miten ja 3 Parhaan Injektio Reseptejä

Rinta tulee rinnan ohjata, lihas vastuussa joilla on 60% sen 1600-plus kiloa. Se on erittäin ahkera lihas, joten se on kova leikkaus työskennellä.

Niin, miten rinta on valmis (ja viipaloitu) tekee kaikki ero välillä kova, kuiva ’bleh’ on mureaa, flavorful syöminen kokemus.

– Injektio on yksi menetelmä tehostaa kosteuspitoisuus on rinta ja voi mennä hyvin pitkä tapa estää kääntämällä pois boot nahka.,

tätä tekniikkaa voidaan käyttää mihin tahansa suureen lihaan, joka menee grilliin tai savustimeen. On olemassa erilaisia ottaa ainesosia ja ajoissa ruiskutuksen ja ruoanlaitto, mutta on olemassa muutamia standardeja, joilla kaikki noudattavat.

katsotaanpa katsomaan miksi, miten, ja mitä rinta injektio, joten voit tietää kaikki ins läpikotaisin, ennen kuin me tarjota joitakin reseptejä ja ohjeita, joita voit kokeilla tätä tekniikkaa itse.

Injektio Hows ja niitä Miksi, ja Reseptejä, Liian

pistät rinta on menetelmä tuottaa rasvoja, mausteita, ja muita aromeja, syvä alla lihan pintaan.,

se on suhteellisen suoraviivainen ja nopea prosessi, joka auttaa rintaa, erityisesti tasaista, säilyttämään kosteuden, koska se polttaa matalalla ja hitaasti.

Butcher BBQ antaa melko hyvän opetusohjelman, mutta jättää iloisesti huomiotta sen, mikä näytti olevan yksi näistä standardeista pistämällä yli ja viljan.

Marinadi vs. Injektio

marinadi on vain kyllästää ulompaan pintaan rintakehä, kaikki mausteita pysyy ulkoreunalla. Silloin suurin osa lihasta jää ilman makua tai kosteutta lisäävää ainetta.

injektio kuljettaa makua syvälle lihaan., Voit yhdistää kaksi, marinadi yön yli jääkaapissa, taputella sen kuivaksi, nostaa sen huoneenlämpöön, pistää ja laittaa sen tuleen. Mutta henkilökohtaisesti olemme sitä mieltä, että tämä on hieman yliampuva, ja injektio, jota seuraa kuiva hieroa on kaikki pala lihaa tarvitsee.

Voinko käyttää marinadia pistoksena?

voit, mutta muutamalla säädöllä.

Jos rinta on pistänyt yön ennen kuin se on grillattu, et halua käyttää marinadi korkea etikkaa tai sitrushedelmien tasolla. Liika aika ja etikka muuttavat lihan mössöksi hapon hajottaessa kudosta., Korvaa marinadissa oleva suuri etikkapitoisuus ohentamalla vedellä tai marinoimalla muutaman tunnin lyhyemmän ajan.

myöskään ananasta sisältävää marinadia ei kannata käyttää yön yli, koska se sisältää bromelaiinia. HowStuffWorksin mukaan tätä entsyymiä esiintyy hedelmän varressa ja mehussa.

vaikka bromelainia (tai ananasmehua) käytetään joskus lihan tenderaattorina, jos se on liian pitkään kosketuksissa lihan kanssa ennen keittämistä, se hajottaa kollageenin mössöksi., Ja siellä on paljon kollageenia rinta niin… joo, välttää sose jos käytät ananasta ja vain soveltaa sitä vain muutaman tunnin ennen kuin se menee osaksi tupakoitsija.

Maku Ylikuormitus

löydät monia injektio reseptit vaativat Dr. Pepper, cola, kahvia, ja erilaisia hedelmämehuja. Joillakin on myös runsaasti mausteita. Tämä voi johtaa siihen, että rintalihasi maistuvat grillatulta limsalta, ei lihalta.

tavoitteena tulisi olla parantaa tai täydentää naudanlihan luonnollista makua ja estää samalla lihan kuivuminen. Niin kuin monet asiat, kyllä sinä pystyt siihen, mutta miksi tekisit niin?,

Nyt, että olemme käsitelleet miksi ja mitä, mennään miten injektio.

oikeilla työkaluilla

injektorilla on terävä piste, mutta neste annostellaan neulan sivuilla olevien reikien läpi. Kohta saa nesteen syvälle rintapieleen.

Injektorit tulevat eri kokoisina, jos olet menossa kaupalliseen tai sinulla on paljon reippaita päästäksesi läpi, saatat tarvita jotain, joka muistuttaa Puutarhatöissä käytettäviä pumppuruiskuja. Kotikäyttöön riittää kuitenkin pieni tai suuri hypoderminen neula.,

Neulan koko riippuu siitä, mitä olet suonensisäinen: Nesteet, joilla on vähän tai ei sedimentissä (pippuri rakeina tai bittiä yrttejä), tai paksu pastat, kuten pesto, ääliö mausteita, tai romesco.

Ruostumaton teräs kestää pidempään kuin muovi, ja ei pidä hajuja ja öljyt, kuten muovi voi, eikä se reagoi elintarvikkeita, kuten kuparia tai alumiinia voi.

kahden unssin tulisi olla se vähimmäismäärä nestettä, joka injektorilla voi olla.

Käden ote voi vaihdella suora tai 2-sormen mäntä kevät-ote luksessa.

syväsäiliö ruiskun asentamiseksi., Jotkut käyttävät korkeaa lasia, toiset suurta sekoituskulhoa tai mittakuppia. Injektori pyritään täyttämään helposti neulaa vahingoittamatta.

mikä osa reippaasta tulee pistää?

Vaikka jos sinulla on täysi packer rintakehä, kaikki osat voidaan hyödyntää, litteä hyötyy eniten, koska se on leanest osa ja siksi todennäköisesti kuivua kypsennyksen aikana.

Koska toinen syy pistämällä rintakehän on parantaa maku, rasva-kohta voi hyötyä, mutta se on enemmän maku kuin säilyttää kosteutta.,

yksinkertainen Vaiheet Pistämällä Rintakehän

1. Pistää kanssa – tai pitkin samaan suuntaan – viljaa, estää dotting lihaa reikiä ja luoda unappetizing näköisiä raitoja.
2. työnnä neula lihassyiden ja nippujen väliin.
3. Pistää välein 1-2 tuumaa, ruudukon koko pala lihaa, varmistaa tasaisen nesteen.
4. paina mäntää samalla, kun vedät neulan pois.
5. Mop up excess liquid. Varoitetaan, tulee paljon ja tämä on sotkuinen harjoitus.

Mitä injektioneste?,

neste voi olla yhtä ohutta kuin liemi tai olla paksua ja raskasta mausteiden kanssa.,redients, kuten

• Pippuria
• Worcestershire-kastiketta
• Apple mehu
• Valkosipuli ja yrtit

Kaksi kilpailua-palkittu kaupallinen injektio ratkaisuja, Fab B Valo ja Teurastaja BBQ Brisket Marinadi, sisältävät ruoka-ish ainesosia, kuten

• Hydrolysoitu soijaproteiini
• natriumfosfaatit
• natriumglutamaatti
• Autolyzed hiiva-uute
• dinatriuminosinaatti
• Quanylate
• Purukumi
• Osittain kovetettu kasviöljy

Bottom line, mieti, mitä haluat naudanliha maistuu ja mitä haluat ruokaasi., Kuten niin moni asia, voit ruiskuttaa kaikenlaisia asioita valitsemaasi lihaan tai siipikarjaan, mutta se ei tarkoita, että sinun pitäisi.

mitä olet kokeillut?

mitä asiantuntijat käyttävät?

• Meathead Goldwyn of Amazing Ribs käyttää naudanlihaliemeä, koska tavoitteena on lisätä kosteuspitoisuutta.
• Steve Raichlen of Barbecue!, Raamattu tekee monimutkaisempi häränrintaa injektio resepti käyttäen:
  • Liemi tai varastossa
  • Sulatettua voita tai oliiviöljyä
  • Konjakki tai viski
  • Kuuma, Worcestershire -, kala-tai soijakastike
  • hedelmämehua, melassi tai hunajaa makeutta
• Aaron Franklin, guru kaikki asiat rinta, ei käytä mitään injektio hänen resepti.

kuinka paljon pistosta tulee käyttää?

liha on veteen kyllästynyttä lihasta (jopa 85% lihasta on vettä), joten se ei vie kuin muutaman unssin nestettä.,

hyvä pallopuistoluku on nestemäisten unssien suhde lihakiloihin 1:1.

kuinka kauan ennen keittämistä pistän Rintapalan?

jotkut grillaajat jättävät pistoksen juuri ennen grillausta. Toiset pistävät ja jäähdyttävät rintapalan yön yli.

ei näytä olevan yksimielisyyttä siitä, miksi yksi menetelmä on parempi kuin toinen. Yksi myyntivaltteja injektio on, että se on nopea tapa toimittaa kosteutta ja makua, toisin kuin marinadi, joka vaatii tunnin liotus.

joten olemme pistosleirillä vain noin tunti ennen ruoanlaittoa.,

3 Erittäin Hyvä häränrintaa Injektio Reseptejä

Yksinkertaiset asiat toimivat parhaiten; hyvä injektio ratkaisu voi olla niinkin yksinkertainen kuin suolaa vettä, vähäsuolaista varastossa, tai suolattua voita. Suola on tärkeä ainesosa; se vangitsee vettä ja pitää lihan kuivumassa.,

Resepti #1: Kilpailu bbq Naudanlihaa Injektio

• Naudan-pohja
• Worcestershire-kastiketta
• Soijakastike
• Korostus
• Vettä

Tämä injektio grilli champs on yksinkertainen ja kaikki naudanlihaa. Vaikka suola tekijä voi olla liioiteltua, koska jokainen ainesosa paitsi vesi sisältää natriumia.

Accent mainostaa itseään suolavaihtoehtona ja tarjoaa umamia, tuota vaikeasti lihaisaa / pyöristettyä / suolaista viidettä makua.,

Monet ihmiset reagoivat huonosti natriumglutamaatti; umami voi olla myös oli peräisin elintarvikkeiden korkea herkkusieniä, anjovista, miso, ja muita elintarvikkeita, jotka luonnollisesti runsaasti glutamaatti.

tämä keskeinen aminohappo on vastuussa solujen toiminnasta ja on myös välittäjäaine. Se parantaa myös makuja. Luonnollisessa muodossaan glutamaatti ei välttämättä aiheuta reaktiota MSG: n tapaan, vaan etenee varoen.,

Resepti #2: Naudanlihaa tai Hirvenliha Suolavedessä Injektio

Maksamakkara Goldwyn

• Kosher suolaa
• sokeri
• Worcestershire
• Vettä ja/tai vähäsuolaista lihalientä
• Umami
• Yrtit ja mausteet
• Öljy

Läskipää antaa pääpiirteittäin erilaiset injektiot, kuten naudanlihaa.

arvostan natriumin hillittyä käyttöä ja lisäystä henkilökohtaiseen makuun yrttien ja mausteiden valinnassa.

hän sallii MSG: n lisäämisen, mutta jälleen kerran suosikkini olisi luonnollinen glutamaatin lähde, kuten sienet., (Mikä on parempaa kuin naudanliha ja sienet?) Öljy on mielenkiintoinen lisä.

Resepti #3: Suolaisia Naudanlihaa Varastossa Pistetään häränrintaa Taulu

SmokingPit.com

• Keittiö on Perus Naudanlihan Varastossa
• Timjami
• Rosemary
• Valkosipuli
• Pippuria
• Worcestershire-kastiketta
• laakerinlehti

Tämä injektio neste on keitetty, kireät, ja kylmässä yön yli.

pidän siitä, että suolalähteitä on vähän ja mausteet hyvin emäksisiä., Yrtit ovat sallittuja valaa nestettä ennen kovia ne pois, joten ei hätää tukkeutumisen neulalla pistämällä.

ruoka on jäljellä makuista kuin hienosti maustettua naudanlihaa, ei mitään muuta, mikä, miten meidän mielestämme pitäisi olla, mutta silti lisäämällä kosteutta ja pitää lopputuotteen mukava ja hellä.

Johtopäätös

Vaikka monet ihmiset samaa mieltä Franklin näkemyksen, että pistämällä rintakehän on tarpeetonta, luultavasti yhtä monet ovat sitä.

lopussa takeaway: kova leikata naudanlihan on tehnyt tarjouksen ja kostea liha-aromi lisätyn kun käytät hyvä injektio resepti., Toki aina on joitakin, jotka tykkäävät lyödä mausteita kovaa, mutta voit myös olla melko hienovarainen ja täydentää naudanlihaa.