Hapan Suolakurkkua

Infusoida aromaattinen valkosipuli ja tuoksuva tilliä, nämä luonnollisesti fermentoitu hapan suolakurkkua on silmiinpistävää hapan maku, joka muistuttaa sinua klassinen, vanhanaikainen suolakurkkua löydät New York deli. Toisin kuin suolakurkkua valmistettu etikka, nämä hitaasti käydä suolaisen suolavedessä, joka on sekoitettu mausteita, ja joka antaa heille poikkeuksellisen monimutkainen maku, joka on sekä hapan ja suolainen kaikki kerralla.

hyppää reseptiin | mitä ne ovat?, |Hyötyä |Vinkkejä |Varastointi| Vianmääritys

Mitä ovat hapan suolakurkkua?

Hapankurkut ovat suolakurkkuja, joita käyt suolavedessä. Hidas käymisprosessi antaa heille erittäin hapan maku suolainen reuna, että monet ihmiset pitävät vastustamaton. Kokit lisäävät suolaveteen tyypillisesti myös valkosipulia, tilliä, piparjuurta ja mausteiden peittausta, mikä antaa suolakurkuille entistä syvemmän maun.

Vaikka sekä säännöllinen suolakurkkua ja hapan suolakurkkua ovat säilötyt kurkut, siellä on joitakin keskeisiä eroja., Tavalliset suolakurkut on pakattu purkkeihin, joissa on kuumaa etikkaa. Sen sijaan hapankurkut käyvät. Tämän seurauksena hapan suolakurkku sisältää runsaasti probiootteja, kuten hapankaalia, kimchiä ja muita fermentoituja elintarvikkeita.

kelpaako hapan suolakurkku sinulle?

kuten kaikissa käymisteitse valmistetuissa ruuissa, hapankurkuissa on runsaasti probiootteja. Ne ovat hyödyllisiä bakteereja, jotka tukevat suoliston terveyttä, immuunijärjestelmän toimintaan ja aineenvaihdunnan terveyttä Chakraborty, R., & Roy, S. (2018)., Etsintä monimuotoisuus ja terveyshyötyjä perinteisen suolakurkkua Himalajan ja viereisen mäkinen alueilla Intian niemimaalla. Journal of food science and technology, 55(5), 1599-1613.

Ne sisältävät myös B-vitamiineja, hivenaineita ja ovat erittäin hyvä lähde K-vitamiinia, joka auttaa tukemaan luuston ja sydämen health2019. K-Vitamiinitiedote. National Institutes of Health.

Vinkkejä Tehdä Hapan Suolakurkkua

hapan suolakurkkua, sinun täytyy valmistautua suolavesi suolavesi lämmittämällä vesi ja suola yhdessä, ja sitten jäähdyttämällä se huoneen lämpötilaan., Sen jälkeen pakkaat purkin tuoreista kurkuista, valkosipulista, tillistä ja muista mausteista. Kaada seuraavaksi suolavesi kurkkujen päälle ja sulje purkki. Sen jälkeen sinun tarvitsee vain odottaa. Reilun viikon päästä saat luontaisesti käynyttä suolakurkkua.

mutta kun teet suolakurkkusi ja valmistat ne käymiseen, on muutamia asioita, jotka kannattaa pitää mielessä.

• käytä käymissinettiä ja painoa. Paino auttaa pitämään kurkut upoksissa, kun ne käyvät. Tiivisteen avulla hiilidioksidi pääsee karkuun päästämättä happea sisään., Ja ne molemmat auttavat estämään homeen muodostumista.
• Jos et käytä sinettiä, röyhtäise suolakurkkusi kahden tai kolmen päivän välein, jotta hiilidioksidi pääsee karkuun.
• käytä piparjuurilehteä. Piparjuurilehti auttaa pitämään suolakurkut lujina ja estää niitä muuttumasta pehmeiksi. Voit käyttää myös rypäleen lehtiä, kirsikkalehtiä tai jopa mustaa teetä.

kuinka kauan minun pitäisi antaa heidän käydä?

vaikka käyminen jyrkkenee tieteessä, se on myös taidetta. Suolakurkkusi on valmis, kun ne maistuvat miellyttävän happamilta. Se voi olla yhtä vähän kuin viikko tai jopa useita kuukausia.,

• lämpötilalla on väliä. Hapan suolakurkku käy nopeasti lämpimässä keittiössä ja hitaasti viileässä.
• Volume matters, too. Quart of pickles ehtii käydä nopeammin kuin 5 gallonan tölkki suolakurkkuja.
• maista suolakurkkujasi. Ne on tehty, kun ne maistuvat hyvältä.

miten säilyn fermentoituja suolakurkkuja?

kun suolakurkut maistuvat sinulle, siirrä ne jääkaappiin. Tai voit tallentaa ne toiseen viileään paikkaan, kuten kellariin tai maakellariin. Kylmät lämpötilat hidastavat käymisprosessia., Hapan suolakurkku pitäisi pitää noin vuoden kylmässä lämpötilassa.

Vianmääritys Suolakurkkua

toisin Kuin kotitekoinen jogurtti, joka on helppo tehdä, hapan suolakurkku voi olla nirso., Joskus se on täysin normaali osa käymistä. Mutta joskus se on merkki siitä, että sinun täytyy ehkä tehdä joitakin muutoksia.

• saatat nähdä valkoisen elokuvan kehittyvän. Kahmihiiva on yleinen fermentoiduissa suolakurkkuissa. Älä huoli. Se on hyvänlaatuinen ja suolakurkkusi ovat kunnossa. Nosta se varovasti pois ja hävitä se.
• suolakurkkusi samenevat. Se on merkki siitä, että kaikki ne hyödylliset bakteerit toimivat!
• valkosipulisi saattaa muuttua siniseksi. Fermentoitu valkosipuli saa usein sinisen värin. Se on normaalia!, Valkosipulin antioksidantit voivat reagoida käymisen aikana syntyneeseen happamuuteen kääntämällä sinistä.
• suolakurkkusi saattavat muuttua ontoiksi. Suuret kurkut ja käyminen kuumassa keittiössä voivat tehdä suolakurkkusi ontoiksi, mutta ne ovat silti turvallisia syödä.
• suolakurkkusi saattavat muuttua muhkeiksi. Pehmeä suolakurkkua ovat yleensä seurausta käyttäen vanha kurkut, käymisen korkeissa lämpötiloissa tai unohtaen lisätä piparjuuri lehtiä (tai toinen ainesosa runsaasti tanniineja).,