näyttää siltä, ikään kuin mikään muu aine vie niin paljon maailman maa, niin vähän hyötyä ihmiskunnalle, kuten sokeria. Uusimpien tietojen, sokeriruoko on maailman kolmanneksi arvokkain sato kun viljat ja riisi, ja vie 26,942,686 hehtaaria maata eri puolilla maailmaa. Sen tärkein tuotos – kaupallisten voittojen lisäksi-on maailmanlaajuinen kansanterveyskriisi, joka on ollut käynnissä vuosisatoja.,
liikalihavuus epidemia – yhdessä liittyvät sairaudet, kuten syöpä, dementia, sydänsairaus ja diabetes – on levinnyt ympäri jokainen kansakunta, jossa sokeri-pohjainen hiilihydraatteja ovat tulleet hallitsevat ruokaa talouteen.
Joten tällä hetkellä, se kannattaa ottaa askel taaksepäin ja harkita antiikin alkuperää sokeria, ymmärtää, miten se on kasvanut läsnä välitön uhka meidän maisemia, yhteiskuntamme ja meidän terveys.
askel taaksepäin
ihmisen fysiologia kehittyi ruokavaliolla, joka sisälsi hyvin vähän sokeria eikä käytännössä lainkaan puhdistettua hiilihydraattia., Itse asiassa sokeri tuli todennäköisesti ruokavalioihimme vahingossa. On todennäköistä, että sokeriruoko oli ensisijaisesti ”rehu” rajata, käytetään lihottaa siat, vaikka ihmisillä voi olla pureskella varret ajoittain.
Todisteita kasvien jäänteiden ja DNA ehdottaa, että sokeriruo ’ on kehittynyt Kaakkois-Aasiassa., Tutkijat ovat tällä hetkellä metsästys aikaisin todisteita sokeriruo ’ on viljely tällä Kuk Swamp vuonna Papua-Uusi-Guinea, jossa kesyttäminen liittyvät kasveja, kuten taro ja banaani juontaa juurensa noin 8000 EAA. Sato levinnyt ympäri Itä-Tyynenmeren ja Intian valtameren noin 3500 vuotta sitten, kuljettaa Austronesialaiset ja Polynesian merenkulkijoiden.
ensimmäinen kemiallisesti puhdistettu sokeri ilmestyi näyttämölle Intiassa noin 2 500 vuotta sitten., Sieltä, tekniikka levisi itään kohti Kiinaa, ja länteen kohti Persian ja varhainen Islamilaisen maailman, lopulta saavuttaa Välimeren 13-luvulla. Kyproksesta ja Sisiliasta tuli tärkeitä sokerintuotannon keskuksia. Kautta keskiajan sitä pidettiin harvinaisena ja kalliina mausteena arkisen mausteen sijaan.
ensimmäinen paikka viljellä sokeriruokoa nimenomaisesti suurten hienostuneisuus ja kauppa oli Atlantilla Madeiran saarella, aikana myöhään 15-luvulla., Silloin portugalilaiset ymmärsivät, että Brasiliassa, jossa perustettiin orjapohjainen plantaasitalous, oli uudet ja suotuisat olosuhteet sokeriviljelmille. Kun Brasilialainen sokeriruoko tuotiin Karibialle hieman ennen vuotta 1647, se johti teollisuuden kasvuun, joka tuli ruokkimaan Länsi-Euroopan sokerivillitystä.
orjakauppa
tämä ruoka – jota kukaan ei tarvinnut, mutta kaikki kaipasivat-ajoi maailman modernin muodostumista. Brasilian ja Karibian massiivisten sokeriviljelmien viljelyyn tarvittiin valtavasti työvoimaa., Tämä tarve kohtasi transatlanttisen orjakaupan, joka johti noin 12,570,000 ihmisten laivata Afrikasta amerikkaan välillä 1501 ja 1867. Kuolleisuus voi nousta jokaisella matkalla jopa 25 prosenttiin, ja 1-2 metrin välillä kuolleita on täytynyt heittää yli laidan.
ja tietenkin orjien ostamiseen Afrikan eliitiltä tarvittiin tavaraa, kuten kuparia ja messinkiä, rommia, kangasta, tupakkaa ja aseita. Ne varmistettiin teollisen tuotannon laajentamisella erityisesti Englannin Midlandsissa ja lounaassa., Nykyajan pankki-ja vakuutustoiminta voi jäljittää sen alkuperän 1700-luvun Atlantin talouteen.
Samaan aikaan työskenteleviä orjia plantaaseilla kärsi kurja elää. Kun heidät lopulta vapautettiin vuonna 1834 Brittiläisessä imperiumissa, orjanomistajat saivat täyden korvauksen – eivät orjat. Suuri osa tästä rahasta käytettiin viktoriaanisen ajan infrastruktuurin, kuten rautateiden ja tehtaiden rakentamiseen.,
nykyajan vitsaukset
monin tavoin sokerin ja tupakan tarina on tiiviisti linjassa. Molemmat tuotteet valmistettiin aluksi orjatyövoimalla, ja niiden katsottiin alun perin olevan terveydelle hyödyllisiä. Ja vaikka molemmat sokeri ja tupakka on antiikin alkuperää, se oli heidän äkillinen, massa kulutus puolivälissä 17-luvulla alkaen, joka loi terveysriskien liitämme ne tänään.
ajatus ”teollisuuden epidemioita” ei-tarttuvien tautien, ajetaan voitto motiivit suurten yritysten, renkaat totta molemmat., Ja vaikka tupakan on yleisesti tunnustettu aiheuttavan riippuvuutta, sokeri voi myös vaikuttaa käyttäytymiseen, joka on erottamaton riippuvuudesta.
mutta 2000-luvulla sokerin ote on vahvempi kuin vastaavat vitsaukset kuten tupakka tai jopa alkoholi. Sokeri on paitsi kaikkialla läsnä-se on mahdollisesti vastuussa noin 20 prosentista nykyaikaisen ruokavalion kaloripitoisuudesta – myös keskeisellä sijalla maailman taloudessa ja kulttuuriperinnössä.
Ehkä parempi vertailu on riippuvuuttamme fossiilisista polttoaineista. Fossiiliset polttoaineet eivät ole vain pahe tai huono tapa, vaan ne ovat keskeisessä asemassa siinä, miten elämme, sekä niiden alueiden maantieteessä ja politiikassa, joista niitä hankitaan. Samoin sokerin nousu on ollut avainasemassa maailmankaupassa ja sosioekonomisessa kehityksessä, orjuudessa sekä Afrikan diasporassa ja nykyaikaisissa kulttuurinormeissa.
evoluution ja historiallisen alkuperän sokeriruoko voi pitää oivalluksia miksi sokeri hallitsee modernia kulttuuria, ja miten voimme lieventää sen haitallinen vaikutus., Kuten monet 2000-luvun suuret haasteet, kuten ilmastonmuutos, ongelman tunnistava tiede näyttää selvältä.
Mitä puuttuu on julkista ja poliittista tahtoa käsitellä sitä tavalla, kuten ehdotettu sokeria vero ja näkyvästi terveys varoitukset. Sokeria edelleen syvästi osa meidän ruokaa järjestelmä – vuonna 2013, sokeri viljelykasvien teki jopa 6,2 prosenttia maailman maatalouden tuotto ja 9,4% sen koko raha-arvo – tällainen rohkea sosiaalis-taloudelliset toimenpiteet ovat tarpeen, jotta tarvittavat muutokset mahdollisia.