Havaijin osavaltion vierailluin turistinähtävyys on toisen maailmansodan urhoollisuus Tyynenmeren Kansallismonumentissa (tunnetaan myös Pearl Harborin pommituskohteena). Toiseksi suosituin nähtävyys on noin 20 mailia pohjoiseen: Dole ananas plantation. Tämä trooppinen hedelmä herättää maaliskuun ja heinäkuun välisenä huippukautena unionin 50.valtion monille., Outo ajatus, kun ottaa huomioon, että maailmassa viljellyistä 300 miljardista ananaksesta vain 400 miljoonaa tulee Havaijilta. Se on ainoa .13 prosenttia. Ja vaikka se on totta, että Havaiji oli aikoinaan big kahuna globaalissa ananas tuotanto, se on Amerikkalainen teollisuus, joka oli rakettimainen nousu ja lasku aikana 20-luvulla.
Vaikka sen tarkka alkuperä on vielä selvittämättä, kasvitieteen samaa mieltä siitä, että ananas alkunsa Amerikassa, todennäköisesti alueella, jossa Argentiina, Paraguay ja Brasilia kohtaavat ., Siitä, miten kasvi saapui ja kesytettiin, Havaijilla on apokryfinen. Jotkut lähteet viittaavat espanjan merimies Don Francisco de Paula Marin, joka saapui Saarille alussa 1790-luvulla. Lisäksi toimii tulkki Kuningas Kamehameha I, Marin oli maine ässä kävin hyvitetään käyttöön sitrushedelmien ja mango saarivaltio. Hän antaa meille kuitenkin ensimmäisen kirjallisen kertomuksen tästä hedelmästä uudessa maailmassa, yksinkertaisen tammikuun 1813 päiväkirjamerkinnän: ”tänä päivänä istutin ananakset ja appelsiinipuun.,”
mutta ananaksen nauttiminen tarkoitti sitä, että piti ostaa paikallista. Ikä ennen jäähdytetty kuljetus, kypsyneitä hedelmiä hemmoteltu helposti kuljetuksen aikana mantereelle, jolloin suuria tappioita tuotetta. Vaikka ananas lähetettäisiinkin vihreäksi, ennenaikainen sadonkorjuu vaikutti voimakkaasti makuun. 19th-luvun kehitystä purkitus teknologia tarjoaa kaivattua, failsafe toimitus mekanismi hedelmä; kuitenkin, korkeat tariffit asetetaan hyvä viedään manner Havaijilta aiheutti ensimmäinen purkitus yritykset kertaiseksi., Hawaiian pineapple industry en voi ottaa käänne parempaan, kunnes yhdysvaltojen liittämistä Havaijilla vuonna 1898, kun espanjan ja yhdysvaltojen Sota ja saapuminen 22-vuotias Massachusetts kotoisin James Dole seuraavana vuonna.
Huolimatta tietämättä mitään purkittaminen, Dole avasi Hawaiian Ananas Yrityksen vuonna 1901, jossa paikallinen lehdistö pyysi olevan ”uhkarohkea hanke.”Ja alkuvuosinaan se toimi todella tappiollisesti., Dole kuitenkin investoi uusien teknologioiden kehittämiseen ja palkkasi erityisesti paikallisen raahaajan kehittämään koneita, jotka voisivat kuoria ja jalostaa 100 ananasta minuutissa. Hän osasi myös mainontaa. Dole perusti yhdessä muiden paikallisten viljelijöiden kanssa aggressiivisen valtakunnallisen mainoskampanjan saadakseen kuluttajat tietoisiksi tuotteestaan.
Dole ei suinkaan ollut ensimmäinen, joka toi ananasta manner-Amerikan markkinoille. Sen sijaan hänen bisnesosaamisensa ja ajan taloudelliset olot antoivat hänelle mahdollisuuden puolustaa hedelmää., Floridassa viljeltiin ananasta, mutta toistuvat pakkaset tuhosivat viljelykasvit ja säilyneet olivat huonolaatuisia. Baltimoressa oli säilyketeollisuutta, mutta sen tuoreita hedelmiä tuotiin Bahamalta, mikä nosti tuotantokustannuksia tuontiverojen takia. Yhdistelmä ihanteelliset kasvuolosuhteet, konsolidointi viljely ja tuotanto ja mainonta että väitetty paremmuus Hawaiian ananas yli kaikki kilpailijat, Hawaii oli valmis hallita purkitettu ananas kaupan. Ja niin kävi., 1920-luvulle tultaessa siitä kehittyi kulinaarinen villitys, erityisesti ylösalaisin olevan kakun muodossa. (Kirjailija Sylvia Lovegreen kerää kirjassaan Fashionable Food useita reseptejä tältä aikakaudelta klassisesta kyseenalaiseen.)
vuoteen 1923 mennessä Dole oli maailman suurin ananaspakkaaja. Maataloussektori pani merkille ja ananasteollisuutta syntyi muille saarille. Vuosina 1930-1940 Havaiji hallitsi ananassäilyketeollisuutta ja vuosisadan puolivälin huipussaan kahdeksan yritystä oli toiminnassa ja työllisti noin 3 000 ihmistä., Toisen maailmansodan jälkeen ananassäilyketeollisuus levisi muualle maailmaan eli Thaimaahan ja Filippiineille. Nämä maat eivät ainoastaan tarjonneet ihanteellista kasvuympäristöä, vaan myös työvoimakustannukset olivat huomattavasti alhaisemmat. (Jossa Yhdysvaltain työvoiman osuus tuotantokustannuksista oli noin puolet, 2,64-3,69 dollaria tunnissa, verrattuna filippiiniläisille työntekijöille maksettuihin 8-24 senttiin tunnissa.)
Havaijin teollisuus alkoi romahtaa 1960-luvulla., Vastauksena, teollisuus yritti keskittyä kasvaa ja toimitus tuoreet hedelmät nopeammin, jääkaapissa kulkuväline nyt helposti saatavilla. Lisäksi, kehitys torjunta-DBCP: 1950-luvulla oli korvaamaton teollisuuden keinona suojella ananas puun juuriston hyökkäyksiltä maahan matoja (EPA olisi kieltää kemiallisten 1970-luvun lopulla).Mutta ne innovaatiot eivät riittäneet. Dolen Honolulun kanuuna suljettiin vuonna 1991 ja kilpailija Del Monte siirsi tuotannon pois saarilta vuonna 2008.,
valtion ananasteollisuus on tällä hetkellä olemassa lähinnä paikallisten vaatimusten tyydyttämiseksi, kuten se teki ennen James Dolen saapumista. On kuitenkin syytä huomata, että menetämme yhden elementin ananaksella, joka on tuotettu maailmanlaajuisessa teollisessa mittakaavassa: maku tai pikemminkin sen vaihtelut. Mahdollisuudet ovat, tuoretta ananasta löydät supermarket on MD-2 lajike, hybridi kehitetty, koska se on makea, vähän happoa ja ole alttiita browning kun jäähdytetty—yhteinen ongelma Sileä Cayenne, joka oli ollut Havaiji on alan standardi lajike, viljelty jo 1880-luvulla., Mutta on monia muita lajikkeita, jotka tulevat eri muotoja, kokoja, värejä ja maku profiileja.
Tyytymätön maku tuoretta, teollisesti tuotettu ananas, aviomies ja vaimo joukkue Craig ja Lisa Bowden kehittäneet omia lajike, joka herätti makuja hedelmä-he nauttivat nuoruudessaan. He perustivat yhdessä Hawaiian Crownin, joka oli itsenäinen yhtiö Honolulussa. Vaikka vain 20-henkilön toiminta, Hawaiian Kruunu ei ole vain veistetty markkinarako itselleen paikallisen viljelijän markkinoilla, mutta on löytää jakelu ruokakaupat., Vaikka Hawaiian Crownin työn hedelmät ovat tällä hetkellä saatavilla vain saarilla, here ’ s toivoo, että ananasinnovaatioiden uusi aalto voi elvyttää amerikkalaisen teollisuuden.
lisälähde
Taylor, Ronald. ”Havaijin tutkimus yhdistää Dbcp: n lisääntymisongelmiin.”LA Times, 28. marraskuuta 1980, pg. B31.