lomakauden Aikana, tulemme kosketuksiin erilaisia reseptejä, jotka vaativat vaniljaa jossain muodossa tai tavalla. Näitä reseptejä ei voi määrittää, minkä tyyppinen vanilja käyttää, ja jos olet uusi käyttää mausteita, jotka eivät ole myydään generic ”vanilja” etiketti niitä, tämä voi olla hieman sekava. Olemme täällä auttamassa sinua päättämään, minkä tyyppinen vanilja on paras ruokalaji tai jälkiruoka olet tekemässä ja vastaamaan muihin kysymyksiin saatat olla.
mikä on vanilja?,
useimmat voisivat kertoa, että vanilja tulee papusta,mutta millaisella kasvilla tuo papu kasvaa? Vaniljapavut ovat peräisin vaniljan suvun orkideakasvista. Sana vanilla tulee espanjan sanasta ”vain”, joka tarkoittaa pientä kapselia. Tämä vaniljahedelmä on alun perin kasvatettu Mesoamerikassa, jonka osassa Meksiko sijaitsee nykyään. Vaniljan tuotantoa yritettiin vuosien ajan levittää muihin maihin., Ensimmäinen yritys, vuonna 1837, oli Belgialainen kasvitieteilijä nimeltä Charles François Antoine Morren joka löysi tavan keinotekoisesti pölyttää vanilja orkideat, mutta tämä hanke osoittautui taloudellisesti mahdoton toteuttaa. Vuonna 1841 toinen yrittää keinotekoisesti pölyttää vanilja orkideat tehtiin orja nimeltä Edmond Albius, joka asui ranskan Réunionin saarella, joka aiemmin tunnettiin nimellä Bourbon, Intian Valtamerellä. Hän teki tämän huomattuaan, että vaniljakämmeköitä voi pölyttää käsin. Tämä avasi vaniljan tuotannolle ovia Meksikon ulkopuolelle, mikä ei muuten olisi mahdollista., Nykyään maailmassa kasvatetaan neljää erilaista vaniljaa, mutta ne kaikki voidaan jäljittää yhteen alkuperäiseen Mesoamerikan vaniljahedelmätyyppiin.
Tyypit Vanilja
Aivan kuten chile paprikat ja viiniä, eri vanilja pavut ovat eri maku profiileja riippuen siitä, missä ne ovat kasvaneet. Tämä johtuu paitsi ilmaston ja maaperän eroista, myös kunkin alueen ainutlaatuisesta kuivatus – ja kuivausmenetelmästä.,
Madagaskar
Madagaskarin vanilja pavut, joka tunnetaan myös nimellä Bourbon vanilja pavut, ei ole mitään tekemistä sen kanssa, viskiä tai mitä tahansa muuta alkoholia (paitsi jos teet vaniljasokeria). Sen sijaan näitä Amerikoista peräisin olevia planifolia-suvun vaniljapapuja kasvatetaan Intian valtameren saarilla. Näitä saaria ovat Madagaskar, Komorit ja Réunion, entinen Île Bourbon (jossa Bourbon Vanilla saa’ nimensä)., Bourbon vanilja pavut ovat kaikkein suosittu laji vanilja, jolloin niiden selkeä ja kermainen maku ja se, että Madagaskar on maailman suurin tuottaja vanilja. Nämä vaniljapavut ovat ohuimpia neljästä tyypistä ja niissä on myös eniten makua. Madagaskarin vaniljapavut toimivat erittäin hyvin omenoiden, munien, kalan, jäätelön, melonin, maidon, persikoiden, päärynöiden ja mansikoiden kanssa.
Meksikon
Meksikon vanilja pavut, suvun planifolia, on maine paras vanilja pavut maailmassa – vanilja ei peräisin tällä alueella, joten sinun ei pitäisi olla yllättynyt., Meksiko oli itse asiassa monopoli vanilja pavut, kunnes 1800-luvulla tutkimusmatkailijat alkoivat viedä niitä muihin maihin. Meksikolaiset vaniljapavut ovat paksumpia kuin muut lajikkeet. Maku profiilia Meksikon Vanilja Pavut on samanlainen Madagaskarin vanilja pavut vaikka Meksikon vanilja on täyteläisen, sileä, laadukkaita ja mausteinen, woody tuoksu, joka tarjoaa syvyyttä, että muut vanilja pavut voi ottelu., Rohkea, vahva maku Meksikon Vanilja Pavut on täydellinen reseptejä, joissa vanilja pelaa pääosissa rooli, joka tekee siitä täydellisen rikas leivonnaisia, juustokakkuja, suklaata, jälkiruokia, vanukkaat, crème brulee, jäätelöä ja makea leivät.
Tahitian
Tahitian vanilja pavut ovat kallein tyyppi vanilja bean, mutta älä anna sen estää sinua. Näissä vaniljapavuissa on erinomainen maku ja aromi., Suvun tahitiensis, nämä vanilja pavut ovat laaja ja tasainen, mutta myös sisältävät vähemmän vanilliini, orgaaninen yhdiste, vanilja pavut, joka on vastuussa ominainen tuoksu ja maku, kuin muut kolme. Tuoksu on kukkainen kypsän hedelmän pohjasävyillä, joissa on syvä, runsas maku, johon kuuluu kirsikka-suklaata, lakritsia ja karamellia. Nämä ominaisuudet tekevät tämäntyyppisestä vaniljasta kaupallisissa hajuvesituotteissa käytetyimmän.,
Ugandan
Joskus Ugandan vanilja pavut saada varjostaa näitä kolmea tyyppiä Vanilja, mutta Ugandan vanilja pavut enemmän kuin ansaitsevat olla mukana tahansa luettelo laadukas vanilja pavut. Ugandassa tuotetut vaniljapavut ovat paljon harvinaisempia kuin kolme ensimmäistä tyyppiä ja niillä on uskomaton makuprofiili ja aromi. Tuoksu on maanläheinen ja vinkkejä maitosuklaa, kun taas maku on rohkea, koska korkea vanilliini., Nämä pavut ovat samanlaisia maku kermainen Madagaskar papuja, mutta on makeampi häivähdys maitosuklaata, joka täydentää ruokia, jotka sisältävät myös suklaa. Ne ovat täydellinen tehdä uskomattoman rikas jälkiruokia kuten jäätelöä, keksejä ja juomia.
vaniljauute
jälkiruokien valmistuksessa käytetään paitsi vaniljapapapuja, myös aitoa vaniljauutetta. Moni ei tiedä, että ruokakaupasta ostamallaan vaniljalla ei välttämättä ole lainkaan aitoa vaniljaa!, True vanilla extract valmistetaan liottamalla vaniljapapuja alkoholissa, kunnes alkoholi imee maun itseensä ja on täysin hintansa arvoinen. Suosituin vanilja käytetään uutteen valmistukseen on Madagaskar vanilja.
Nyt kun tiedät hieman siitä erilaisia vanilja pavut, voit edelleen tutkia niiden monimutkaisuutta ja eri muodoissa, että ne tulevat – koko, uute ja jauhe. Osaat myös paremmin valita täydellisen vaniljan työhön!,
Holiday Spice Guide
Sweet and Bitter Flavors
Craft Brewers Favorite Beer Spices
Vanilla Extract-Is it Worth the Price?