Välimeren alue: Maantieteellinen Alue, Ilmasto -, ja Ruokaa
toisin Kuin monet muut etniset ruokakulttuurit, Välimeren keittiö ei ole tuote tiettyyn etniseen ryhmään tai kulttuuriin. Pikemminkin se on etiketti viitaten kulinaarisia suuntauksia jaettu monipuolinen joukko kansoja, jotka asuvat alueella ympäri Välimerta., Vaikka Välimeren keittiön ymmärretään olevan yhtenäinen kulinaarinen perinne tässä maassa, todellisuudessa tällä maantieteellisellä alueella on valtava määrä kulttuurista vaihtelua ruoanlaitossa.
Välimeren Keittiö: Yhteinen Historia Vuorovaikutus
Vaikka Välimeren keittiön ruokia ei ole säännelty, yksi kulttuuri, se on hyvin paljon tuotteen kulttuurinen vaikutus ja vaihto. Maailman aikaisintaan sivilisaatioiden rajautuu Välimereen, niiden kehitystä tuetaan rikas maaperä ja leuto ilmasto, joka teki maatalouden tuotanto kukoistaa., Koska Aasian, Euroopan ja Afrikan, joilla on kullakin alueella suuria sivilisaatioita, Välimerestä oli maantieteellisesti tarkoitus tulla merkittävä kaupankäynnin solmukohta. Kauppiaat vaihtoivat kulttuurihyödykkeitä, kuten mausteita ja muita elintarvikkeita, mikä johti tiettyjen ainesosien laajaan levittämiseen näiden erilaisten kansojen keittiöissä. Juuri tämän kulttuurisen vuorovaikutuksen kautta tietyt Välimeren keittiön peruselementit tulivat suosituiksi koko alueella.
valloitus oli toinen tekijä Välimeren keittiöiden muokkaamisessa., Eri kulttuurit Välimeren tuli suoraan yhteyttä seurauksena empire-rakennus ponnisteluja eri sivilisaatioiden. Kun yksi sivilisaatio kaatoi toisen hallituksen, se määräsi usein valloitetulle yhteiskunnalle omat kulttuuriset tapansa. Samaan aikaan, siellä oli väistämättä tietty määrä kulttuurinen pysyvyys aikana valloitus, mikä johtaa usein yhdistämällä valloitusta ryhmä on kulttuuri, joka valloitti., Kun yhteiskunnat sekoitettu yhteen sisällä empire, kulinaarisia käytäntöjä oli sopeutunut ja mukautunut, mikä lopulta hyväksyminen nykyisen kulinaarisia tunnisteet Välimeren keittiön herkkuja, joita ihmiset koko alueella.
Välimeren keittiön yhteiset elementit
Välimeren keittiön yleispiirteet muotoutuvat pitkälti alueen ilmaston ja maantieteen mukaan. Aurinkoinen, leuto Välimeren ilmasto tuottaa maatalouden bounty, joka voimakkaasti vaikuttaa vihannes-hallitseva ruokia alueen.,
Välimeren keittiöissä yleisimmin käytetty ja vallitseva ainesosa on oliiviöljy. Oliivipuita ovat yleisiä koko alueella, ja erottuva öljy on merkittävä vienti monissa Välimeren maissa. Pistävä, joskus karvas öljy toimii tiensä osaksi erilaisia ruokia, ja käytetään sekä ruoanlaittoon aine ja kastike. Oliivit itsessään ovat säännöllinen ainesosa Välimeren keittiössä, lisäämällä iskevä, fermentoitu, happamuus ruokia.
tuoreet vihannekset hallitsevat välimerellistä keittiötä, jonka laaja valikoima on keskiössä koko alueen ruokalajeissa., Vaikka on jonkin verran kulttuurista vaihtelua, munakoisoa, latva-artisokat, squash, tomaatit, palkokasvit, sipulit, sienet, okra, kurkut, ja erilaisia kasviksia ja salaatit kukoistaa tällä alueella, ja ovat yleisesti käytettyjä. Vihanneksia näkyvät ruokia eri tavoin: paistettu, paahdettu, paistettu grillattu, puréed, ja tarjoillaan tuoreena salaateissa.
lihaa käytetään yleensä niukasti välimerellisessä keittiössä, ja suurimmassa osassa Välimerta se on yleensä grillattua., Välimeren kivinen maasto voi yleensä tukea suurempi paimentamassa eläimiä, kuten lehmiä, rajoittamalla lihan vaihtoehtoja pienempi domesticates, kuten vuohet, lampaat, siat ja kana, sekä joitakin villi peli. Vuohi-ja lampaanmaitoa käytetään myös erilaisissa välimerellisissä ruoissa, pääasiassa jogurtin ja juuston muodoissa.
merenelävät ovat yleisemmin käytetty proteiininlähde, joka esiintyy erilaisissa ruokalajeissa. Lähellä Välimerta ja tarjoaa helpon pääsyn tuoreita meren antimia, joka tekee usein esiintymisiä ruokia koko alueella.,
Välimeren keittiölle on ominaista tuoreiden yrttien käyttö. Ilmasto ja maantiede alue on luonnollisesti sopii kasvava ruohokasveilla, sekä kotimaisten ja maahantuotujen. Vaikka on joitakin kulttuurisia eroja tiettyjen yrttejä, yleinen ruokaperinteitä Välimeren käyttää basilika, oregano, timjami, rosmariini, meirami, persilja, tilli, minttu, valkosipuli, rakuuna, fenkoli, korianteri, ja sahrami.,
Kulinaarisia Eroja Välimeren
Vaikka on olemassa yhteisiä tekijöitä, jotka yhtenäistää ruokia Välimeren, on olemassa joitakin merkittäviä alueellisia ja kulttuurisia eroja. Välimeri voidaan jakaa kolmeen kulinaariseen alueeseen: itäiseen Välimereen, Etelä-Eurooppaan ja Pohjois-Afrikkaan.
Itä-Välimeren keittiö, joka sisältää joitakin Lähi-Idän ruokia, kuvailee kulinaarisia perinteitä Kreikka, Turkki, Syyria, Libanon, Israel, Palestiina ja Egypti., Jogurtti ja tuoreita juustoja kuten feta, halumi, ja lebanah näkyvästi Itä-Välimeren keittiön ruokia: jogurtti näkyy erilaisia kastikkeita tai mauste, kun taas juusto voi olla joko keitetty osaksi ruokia tai syödään raakana monia kulinaarisia yhteyksissä. Makuja persilja, sumac, minttu ja sitruunamehu hallitsevat Itäisen Välimeren ruoanlaitto maku, vaikka granaattiomenia ja pähkinät ovat säännöllinen ainesosia, kastikkeet ja levitteet. Jyvät ovat muodoltaan riisiä tai litteitä leipiä, kuten pitaa ja lavashia., Karitsan, lampaan, siipikarjan, ja vuohenliha ovat näkyvästi proteiineja, ja ovat tyypillisesti grillattuja—joko koko, kuten vartaassa paloja lihaa, kuten kebab, tai maahan ja skewered kuten kibbeh—tai sylkeä-potkut, kuten gyroskoopit. Bulgar-vehnää käytetään myös pääasiassa salaateissa, kuten taboulehissa. Kikherneitä käytetään eri yhteyksissä, usein lihan korvikkeena, ja voidaan keittää koko, jauhetaan tahnaksi levitteeksi, tai paistettua.,
Etelä-Eurooppalaista ruokaa, joka on löytynyt Italiassa, Etelä-Ranskassa ja Espanjassa, sisältää erityisiä ainesosia, jotka erottavat sen muusta Euroopasta on ruoanlaitto perinteitä ja muissa Välimeren maissa. Toisin kuin muut Välimeren ruokia, viiniä on merkittävä osa Etelä-Euroopan ruokailu, sekä maku lisälaite einekset ja omasta. Näissä maissa nautitaan myös sianlihaa enemmän kuin muualla Välimerellä, ja se on yleisempää kuin vuohi, lammas tai lammas., Tomaatteja, valkosipulia, kapriksia, anjoviksia, sinappia, anista ja pinjansiemeniä käytetään monenlaisissa yhdistelmissä eteläeurooppalaisten ruokien maustamiseen. Erilaisia jyviä kuluu paljon: hapatetut leivät, pasta ja riisi ovat niittejä.
pohjoisafrikkalaista ruokaa luonnehtii runsas mausteiden käyttö. Marokko, Algeria, Tunisia Ja Libya käyttävät kaikki ruokaperinteissään säännöllisesti kuminaa, korianteria, sahramia, kanelia, neilikkaa, chiliä, sahramia ja paprikaa., Harissa ja ras el hanout on kaksi tulinen mauste seoksia, joita käytetään pääasiassa Marokkolaisia ruokia, antaa ominainen lämpö patoihin ja kastikkeisiin. Kuivatut hedelmät, kuten päivämäärät, aprikoosit, ja rusinoita tehdä usein esiintymisiä Pohjois-Afrikan keittiöstä, sekä omasta ja einekset. Säilötyt sitruunat lisäävät pohjoisafrikkalaiseen ruokaan tyypillisen suolaisen, brined-pungenssin. Couscous, rakeinen mannasuurimot, että on ulkonäkö bulgur-vehnä riisi-kuten rakenne, ja on suosittu Pohjois-Afrikan vilja, mukana erilaisia patoja ja liharuokia., Lammas, lampaan-ja vuohenliha ovat pohjoisafrikkalaisten ruokien hallitseva proteiini, vaikka kana ja jopa naudanliha tekevät säännöllisiä kulinaarisia esiintymisiä. Marokon tagine, hidas-keitetyt muhennos lihaa, vihanneksia ja kastike valmistettu kartiomainen muotoinen keraaminen ruukku, on ehkä tunnetuin ja suosituksi Pohjois-Afrikkalainen ruokia: aromaattinen, runsas, tasapainoinen ruokalaji.