Monet valmistajat käyttävät kaliumkloridi, kun he ovat tehneet vähäsuolainen tai vähentää natriumin tuotteita. Tämä suolavalmisteen tarjoaa mausteita vaihtoehto valmistajat haluavat vähentää natrium -, mutta myös säilyttää maku käyttämällä kaliumkloridi matkia suola (natriumkloridi) elintarvikkeissa.
Kun kemistit antaa natriumkloridi on suolaisuus index luokitus on 1.0, kaliumkloridi saavutetaan suolaisuus-indeksi 0,6. Lisäksi kaliumionit ovat kooltaan hieman natriumioneja suurempia., Kalium esiintyy luonnostaan monissa elintarvikkeissa, kuten banaaneja, tomaatteja ja tomaatti tuotteet, bataattia, cantaloupe ja rasvattomia ja vähärasvaisia maitotuotteita. Kaliumkloridilla on viranomaishyväksyntä käytettäväksi elintarvikkeissa kotimaassa Yhdysvalloissa ja maailmanlaajuisesti.
Lisääntynyt käyttö kaliumkloridi sijasta suolaa elintarvikkeissa voi olla myönteinen vaikutus kansanterveyteen auttamalla kuluttajia vähentää suolan kulutusta ja lisätä saanti kalium—sekä suosituksia kannattama American Heart Association auttaa vähentämään riskiä verenpainetauti.., Tällä hetkellä tutkimukset ovat osoittaneet, että yleisen väestön kaliumarvot ovat selvästi alle suositellun kaliumin saannin 4 700 milligrammaa (mg) päivässä.
viime Aikoina tutkijat Alankomaissa tutkittiin ravinnon vaikutusta vaihtaminen eri tasoilla natriumkloridia (20%, 50% ja 100%), tiettyjen elintarvikkeiden ja kaliumkloridia. Korvaamalla natriumkloridi käyttää kolme uudelleenmuotoilu skenaarioita johti mediaani lisätä kaliumin saanti 453 mg / vrk alin (20%) uudelleenmuotoilu skenaario ja jopa 733 mg päivässä yhteensä (100%) korvaaminen skenaario., 20% skenaario, kasvu kaliumpitoisuus oli suunnilleen sama kuin määrä kaliumia saatavilla yksi keskikokoinen banaani; 100% skenaario, enemmän kaliumia kuin 1,5 keskisuurten banaaneja oli lisätty. Hollannin tutkijat totesi, että korvaamalla natriumkloridi kalium kloridi, erityisesti keskeisten natrium-edistää elintarvikkeita, kuten leipää, jalostettuja hedelmiä ja vihanneksia, välipaloja ja lihajalosteita, auttaisi väestön parempi tavata suositeltavaa natriumin vähentäminen ja kaliumin saanti ohjeita.,
Kun ei ole vahvistettu yläraja kaliumin saanti on olemassa, kaliumkloridi ei voi käyttää rajattomia määriä, koska korkeammilla tasoilla se menettää sen kyky välittää suolaisuus ja voi olla off-maku, tunnettu siitä niin katkera, tai kemiallinen ja metallinen. Riippuen elintarvikkeiden tuote, eri kaliumkloridi yhdessä sulautuu kalium -, kloridi-ja muita mausteita on käytetty korvaamaan natriumkloridia uhraamatta maku ruokaa tuotteen.,
Cargill on sitoutunut auttamaan asiakkaitamme luomaan hyvänmakuista elintarvikkeet ja saavuttaa niiden natriumin vähentämiseen. Meidän natriumin vähentäminen ratkaisut vaihtelevat erikoisuus suolaa ratkaisuja, jotka maksimoivat maku räjähtää ja vähentää natriumin taso, toiminnallisuutta parannettu kaliumkloridi vaihtoehtoja. Cargillin natriumin Pelkistysliuokset.