hänen uusin kulinaarisia tome, Nopea & Helppo Meksikon Ruoanlaitto (pois tässä kuussa Chronicle Books), Angeleno keittiö maven Cecilia Hae-Jin Lee tietää jättää tarpeeksi hyvin yksin. Tuoreet raaka-aineet ja tähtimausteteline ovat kaikki mitä tarvitset vakavaan meksikolaiseen aitouteen ei-niin-vakavalla työllä. Hänen sanoissaan tämä kevyt äyriäiskeitto herättää ” merimiesten ja merenneitojen elämän.”Mielestämme se on täydellinen kulho alkukesän mukavuutta.,
”rakastan romanttinen nimi tämän keitto ja rakastavat syödä sitä kuin yhden lautasen aterian tahansa aikaan vuodesta. Kuvittelen myyväni kaiken maallisen omaisuuteni, ostavani veneen ja purjehtivani Meksikon rannikolla. Mutta koska olen liian merisairas, minun täytyy tyytyä ylimääräinen auttaa ja mereneläviä keitto ja jättää elämä merimiehet ja merenneidot minun mielikuvitusta.,”
-Cecilia Hae-Jin Lee
(Pika & Helppo Meksikon Ruoanlaitto: yli 80 Arjen Reseptejä, Chronicle Books)
Tekee 6 8 pääruoka annosta
Ainesosat:
-1 rkl voita tai oliiviöljyä
-2 kiloa valkoinen kala (monni, tilapia, jne.,), leikataan 2 – 3-tuuman paloina
-1/2 valkoinen sipuli, kuutioiksi
-1/2 paprika, kuutioiksi
-2 rkl vastapuristettua limen mehua
-1 tl suolaa
-1 punta katkarapuja (kuorittuja tai ei, on sinun)
-8 unssia vauva mustekala
-4 grammaa kalmari, viipaloitu
-4 grammaa kuoritut simpukat
-4 pieni sininen rapuja, paloiteltu, mukaan lukien kuoret
-1 tomaatti, kuutioiksi
-1 kuppi tuoretta epazote, karkeaksi silputtua
-8 dl kala-tai kanalientä
-1 lime, leikkaa lohkoiksi tarjoilua varten
-Kuuma kastike palvella
1. Suuressa varastopotissa tai hollantilaisessa uunissa sulata voi keskilämmöllä., Lisää valkokala, sipuli, paprika, limettimehu sekä suola ja nakata Turkkiin. Kokki, sekoittaen, kunnes kalapalat ovat läpinäkymättömiä, noin 6 minuuttia.
2. Lisää katkaravut, mustekalat, kalmarit, simpukat, ravut, tomaatti ja epazote ja kaada liemeen. Peitä ja nosta lämpö korkealle ja kiehauta. Vähennä lämpöä keskinkertaiseksi, pidä peitettynä ja anna keiton kiehua, kunnes merenelävät ovat kypsiä, vielä 15 minuuttia.
3. Lado keitto suuriin kulhoihin ja tarjoile limettikiilojen ja kuuman kastikkeen kanssa.,
Huomaa: Jos epazotea ei löydy, kannattaa sen sijaan korvata nippu korianteria. Maku on erilainen, mutta virkistävä, kuitenkin.