sana ”muna” monia ihmisiä ja heidän välitön vastaus saattaa hyvinkin olla ’kolesteroli’ tai ’salmonella’, negatiivinen yhdistyksiä, jotka ovat epäoikeudenmukaisesti vaurioitunut mielestämme tämä ravitsevaa ruokaa. Kananmunat voivat tarjota nopean, helpon ja tyydyttävän aterian. Ne ovat halvempia kuin monet muut proteiinilähteet ja kestävät viikon tai kaksi oikein säilytettynä (ei välttämättä jääkaappia; ne voidaan säilyttää kaapissa käyttöpäivämäärään asti)., Vapaa-ajan ja mieluiten luonnonmukaisesti kasvatettujen kanojen munista kannattaa maksaa ylimääräistä, sillä niiden maku on paljon parempi kuin paristokanojen tuottamien mätimunien.
Munat ovat erilaisia ravitsemuksellisia ominaisuuksia heidän edukseen: ensinnäkin, yksi muna sisältää kaikkia välttämättömiä aminohappoja (proteiinin rakennuspalikoita), että elimistö tarvitsee ylläpitää terveitä lihaksia, tehokas immuunijärjestelmä, runsas energiansaanti ja aurinkoisia tunnelmia., Munat ovat myös runsaasti monia vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten A-vitamiinia, joka on välttämätön kasvulle, terveelle iholle ja hyvä visio; ryhmä B-vitamiineja, jotka voivat lievittää premenstruaalinen jännitystä oireita; ja D-vitamiinia, joka toimii kalsiumia tuottaa ja ylläpitää vahvat luut. Ne sisältävät myös sinkkiä, joka parantaa immuunijärjestelmää, ja rautaa (vaikka keho ei ime rautaa muna yhtä tehokkaasti kuin eläinten lähteistä, kuten lihaa).,
Kuten rasvaa ja, tarkemmin, kolesteroli, monet ihmiset virheellisesti linkki munia, joilla on korkea alhaisen tiheyden lipoproteiini (LDL), tai ”huono” kolesterolia veressä. Kuitenkin, kuten muita elintarvikkeita, jotka ovat runsaasti kolesterolia, kuten meren antimia ja sisäelimet, munat eivät merkittävästi nostaa LDL-tasoja, koska elimistö hajoaa ja erittää kolesteroli sisältöä. Elimistön kolesterolia tuottavaan järjestelmään suodattuvat tyydyttyneet eläinrasvat, kuten voi, kerma ja juusto., Vaikka sinulla on korkea LDL-taso, siksi sinun ei tarvitse välttää munia-Varmista vain, että pysyt kolme tai neljä viikossa. Tämän enempää yhdistettynä vähäiseen kuitusaantiin voi aiheuttaa lievää riskiä LDL: n nousulle.
Edwina Curry on pahamaineisen hyökkäys muna-alan vuonna 1988 nostanut esiin salmonella, joka voi vakavasti vahingoittaa terveyttä niille, joilla on herkin ja kehittymätön immuunijärjestelmä aiheuttamalla ripuli, oksentelu, kuume, päänsärkyä ja, harvoissa tapauksissa, kuolema., Koska salmonella-bakteerit voivat löytyä munat, sekä siipikarjan ja pastöroimaton maito, nuoret, vanhukset, raskaana oleville tai huonokuntoisille pitäisi välttää vuotava-yolked keitettyä munaa, pehmeä munakkaita tai tuotteita, jotka sisältävät raaka tai kevyesti keitetyt munat, majoneesi mukaan luettuna, hollandaise-kastiketta, vaahdot ja jäätelö. Valitettavasti ei ole näyttöä siitä, että vapaana elävät tai luomumunat vähentäisivät riskiä. Kuumuus kuitenkin tappaa salmonellabakteerit, joten jos kananmunat kypsytetään perusteellisesti tai leivotaan kakkuihin, lopputuotteen pitäisi olla turvallinen kenelle tahansa syötäväksi., (Jos olet kunnossa ja hyvin, voit syödä raakoja munia hollandaise-kastiketta, majoneesia katkarapuja, tai koti-valmistettu jäätelöä muna-vaniljakastike pohja.)
Ole erittäin varovainen, kun annat hyvin nuoret lapset munia, koska niiden herkkä, lapsellinen sisua voi reagoida huonosti, varsinkin jos on suvussa allergiat, nuha, astma tai ihottuma. Neuvoni on, että vauvoja ei saa altistaa munavalkuaisille ennen yhden vuoden ikää., Voit kuitenkin antaa keitetyt keltuaiset kahdeksan tai yhdeksän kuukauden ikäinen vauvat kun olet saanut ne sekoitettu ruokavalio, johon mennessä heidän sisua pitäisi olla tarpeeksi kypsä sulattamaan niitä. Jotkut aikuiset voivat reagoida vakavasti munia, liian, kokee jaksoja ripuli, akuutti ja krooninen jaksoja ummetus, sekä sietämätöntä vatsa kramppeja. Kananmunaherkkyys voi myös pahentaa ekseemaa. (Muistan lapsuuden ystävä, jonka ruumis oli peitetty punainen, raaka ja tihkuu rakkuloita melkein heti kun hän oli syönyt muna voileipä.,) Muissa tapauksissa, munat voivat aiheuttaa mielialan vaihtelut, unihäiriöt kuvioita ja, pahimmassa tapauksessa, äärimmäinen allergisia reaktioita, kuten anafylaktinen sokki.
Jos epäilet, että olet herkkä munia, sinun pitäisi välttää paitsi niitä, vaan myös elintarvikkeita, jotka sisältävät kokonaisia munia, keltuainen, albumiini (kutsutaan myös muna-albumiinin), muna lesitiiniä ja kuivattu muna, ainakin pari viikkoa., Sinun pitäisi löytää tämä suhteellisen helppoa, jos sinulla vältellä shop-ostaa keksejä, kakkuja, marengit, majoneesia, kananmuna, pasta ja muut valmistetut elintarvikkeet, ellei niiden merkinnät todeta, että ne ovat ilmaisia rikkoneen ainesosia. Ei kaikki kakut ja keksit ovat out of bounds – pannaria, tortut ja leivonnaisia voidaan tehdä ilman munia, mutta sinun täytyy tehdä työtä jäljittää valmistajat ja toimittajat muna-free-tuotteita lukemalla etiketit.,
Kun ruoanlaitto itse, en suosittele, että käytät valmistettu muna korvikkeita, jotka eivät maku erittäin herkullinen ja voi joskus vaikuttaa tekstuuri kangas. Pidä päiväkirjaa kaikesta, mitä syöt, sekä mahdollisista oireista, jotta voit tehdä tietoon perustuvan arvion munattoman testijakson lopussa. Jos negatiiviset oireet ovat hävinneet, kokeile ottaa käyttöön pieni muna osaksi ruokavaliota parin päivän välein nähdä, onko voit syödä pieni määrä ilman kärsimystä haittavaikutus.,
Vaikka jotkut ihmiset ovat herkkiä kanan munia, he voivat sietää ankka tai viiriäisen munia. Jos olet kuitenkin herkkä kananmunille, ole varovainen ennen kuin avaat nämä herkulliset vaihtoehdot. Keskustele lääkärisi tai ravitsemusterapeutin ennen kokeilleet tahansa muna, koska pienikin määrä voi laukaista äärimmäisiä reaktioita, erityisesti lapsilla.,
Muut ihmiset ovat yhtä herkkä liiallinen määriä muna (kärsivät vatsakrampit syömisen jälkeen suuri munakas, esimerkiksi), mutta kokemusta ei ole ongelmia, kun he kuluttavat tuotteita, kuten muna pasta, joka sisältää vain pieni määrä. Joten kokeilla määriä ennen niiden poistamista ruokavaliosta. Olisihan se sääli, jos ei jaksaisi lähteä töihin satunnaiseen munaan.,
Jane Clarke on ravitsemusterapeutti ja kirjailija Bodyfoods sarjan kirjoja
- Tarkkailija
- Jaa Facebook
- Jaa Twitterissä
- Jaa Sähköpostitse
- Jaa LinkedIn
- Jaa Pinterest
- Jaa WhatsApp
- Jaa Messenger