- Jakaa
- Tweet
- Kiinnitä
Joka vuosi saamme tehdä omia kotitekoisia suolakurkkuja, mutta mitä minä todella haluavat niitä, pieni vauva gherkin. Ranskalaiset kutsuvat heitä cornichoneiksi,mutta kaikki on samaa. Miniatyyri hapan maku pommeja piipahti suuhun vastapainoksi rikkaus loput charcuterie levy.
en voi koskaan löytää mitään kurkut tarpeeksi pieni, jotta ne itsy bitsy leikkeleet hallituksen kurkut, joten päätin istuttaa iso laastari kurkut ja kasvaa oman., Nyt on aika korjata palkkio kotitekoisilla pikkukurjilla!
Lisäksi koko suolakurkku, pieni kurkut ovat tehty hieman eri tavalla kuin perinteinen kosher tilli. Ensinnäkään niitä ei mausteta tillillä. Toiseksi, ne on valmistettu paljon suuremmalla etikkasuhteella kuin tavallinen suolakurkku.
Useimmat suolakurkku suolavedellä sekoita 1 osa vettä ja 1 osa etikkaa (5% happamuus), jotta kohtalainen suolavedessä, että on vain tarpeeksi hapan säilyttää kurkut., Pikkuruisia pikkukurkkuja ei ole tarkoitettu syötäväksi samalla tavalla kuin jättimäistä suolakurkkua, ja ne pienet kaunottaret voivat olla pieniä pieniä happamia makupommeja.
Kaikki ylimääräinen etikka tarkoittaa, että ne ovat paljon rikillisempää kuin keskimäärin suolakurkku, mutta se myös tarkoittaa, että ne säilyttää hyvin ja että he tekevät ihana nopea jääkaappi suolakurkkua.
olen kirjoittanut tämä kurkku resepti purkittaminen, mutta voit pop, että purkki jääkaappiin sijaan vesihauteessa purkitus. Korkea etikkaa suhde, nämä cornichons olisi viime takana jääkaapissa 6 kuukautta.,
aloita poimimalla pihalta löytyviä pienimpiä kurkkuja. Jotkut reseptit sanoa tähtää kurkut noin kokoa pikkusormen, mutta niitä minä käyttää minun säännöllisesti crips tilli suolakurkkua. Kaikki suurempi menee purkkiin. Nämä ovat erityisiä, valitsi tuskin muodostunut vauva kurkut noin 1-1, 5 tuumaa pitkä.
– minulla on kymmenkunta kurkkua kasveja puutarhassa, ja sesongin voin sato noin 1 kuppi kurkku kokoinen kurkut muutaman päivän., Se on vaikea satoa tarpeeksi vauva suolakurkkua kerralla tehdä koko canner erän kurkut, mutta se kannattaa tehdä niitä pienissä erissä ja yksinkertaisesti vesihauteessa purkitus ne pienessä kattilassa.
Liota vauva kurkut suolaisen suolavedessä valmistettu 1 osa suolaa ja 8 osaa vettä (tilavuus). Se toimii 1 rkl suolaa 1/2 kuppi vettä. Tee tarpeeksi upottaaksesi pikkukurkut.
Anna niiden liota vähintään 2 tuntia, mutta mieluiten yön yli. Tämä auttaa vetämään kosteutta kurkuista ja pitää ne rapeina peittauksen aikana.,
valuta brined-pikkukurkut ja pakkaa ne purkkeihin. Käytän quarter tuop-purkkeja, – ja toistakymmentä pientä suolakurkkua mahtuu jokaiseen. Hyvin perusmausteessa käytetään pippureita, maustepippuria ja kussakin purkissa hieman sipulia. Lisäsin 5 pippuria ja 2 maustemarjaa jokaiseen neljännesruokapurkkiin. Kokeile rohkeasti rakuunaa, laakerinlehtiä, neilikkaa, valkosipulia tai mitä tahansa muuta yllyttää.
Tehdä suolavedessä 1 rkl purkitus suolaa (ei iodized) – 1 kuppi etikkaa., Valkoviinietikka toimii hyvin ja on neutraali, mutta siiderietikan lisämakua suosin. Tuo se kiehuvaksi liedellä ja kaada se yli kurkut ja mausteet säilyketeollisuuden purkit, jättäen 1/2 tuuman kaasutilan.
Tallenna ylimääräinen suolavedessä suolakurkkua seuraavan erän vauva kurkut voit tuoda pihalta muutaman päivän. Se kestää tiskillä loputtomiin, koska se on vain etikkaa ja suolaa.
Ymp suolakurkku purkit ja säilytä jääkaapissa tai prosessi vesihauteessa canner 10 minuuttia.,
ne ovat kohtuullisen maukkaita 24 tunnin kuluttua, mutta on parasta odottaa vähintään 2 viikkoa, että maut läpäisevät kokonaan pikkukurkut.
Tulosta
Hapan Suolakurkkuja (Cornichons)
Käytä pienimmätkin kurkut voit löytää nämä täysin rapeita hapan kurkut (aka. Cornichons).,
Ainekset
Suolaisen veden Liota
- 2tbspcanning suolaa
- 1cupwater
- vauva kurkut
Purkitus Mausteet ja Suolavedessä
- peppercorns3-5 per vuosineljännes pint jar
- maustepippuria berries1-2 per vuosineljännes pint jar
- 1cupvinegarwhite tai siideriä
- 1tbspcanning suolaa
Käyttöohjeet
-
Tee suolavedessä-1 osa suolaa ja 8 osaa vettä, tai 2 ruokalusikallista suolaa kunkin kupillinen vettä., Liota pikkuruisia kurkkuja muutaman tunnin ajan tai yön yli.
-
Valuta vauva kurkut ja pakata ne säilyketeollisuuden purkit mausteet. Olen käyttänyt 5 pippuria ja 2 maustemarjaa jokaiseen neljännesruokapurkkiin.
-
Tehdä suolavedessä 1 rkl purkitus suolaa jokainen kupillinen etikkaa ja kiehauta. Jokainen neljännesruokapurkki tarvitsee vain muutaman ruokalusikallisen suolavettä, mutta ylimääräistä suolavettä voi säästää seuraavaa erää varten.
-
Kaada suolavedessä yli suolakurkkua, jättäen 1/2 tuuman kaasutilan., Tiiviste 2 osassa purkitus kannet ja säilytä jääkaapissa tai prosessi vesihauteessa canner 10 minuuttia.
