Ksantaanikumi on mauton, sakeuttamisaine käytetään monissa elintarvikkeissa ja muissa kaupallisissa tuotteissa. Se on Mikrobipolysakkaridi, jota tuottaa luonnollinen fermentaatio Xanthomonas campestris-bakteerin avulla.
lisäksi paksuuntuminen, ksantaanikumi auttaa pitämään kiinteitä hiukkasia suspensiossa, jossa on hyödyllisiä tuotteita, kuten pullotettua salaattikastike. Se tarjoaa tasaisen rakenteen ja yhdenmukaisuuden elintarvikkeessa ja voi parantaa suutuntumaa., Ksantaanikumi voi ostaa kotikäyttöön ja on hyvä tapa vahvistaa ja vakauttaa soymilk-pohjainen riisi maito-pohjainen kastikkeet, keitot, ja maidottomia jäätelöitä. Sitä käytetään usein gluteenittomassa leivonnassa gluteenin tahmean vaikutuksen korvaajana.
Miten Ksantaanikumi On Tehty
Antone Rosalind Jeanes, ansioitunut tutkija YHDYSVALTAIN Department of Agriculture, löysi ksantaanikumi ja se on kehitetty kaupalliseen käyttöön. FDA piti sitä turvallisena elintarvikelisäaineena vuonna 1968.
ksantaanikumia valmistetaan luonnon käymällä maissia, soijaa, vehnää tai kaalia., Bakteerit sulattavat näiden kasvisten sokerit ja tuottavat monimutkaisen sokeripolymeerin. Alkoholia lisätään, jotta se putoaa liuoksesta. Ksantaanikumi kuivataan ja muunnetaan jauheeksi, jota voidaan käyttää elintarvikkeissa ja muissa tuotteissa.
Kuinka Käyttää Ksantaanikumi Ruoanlaitossa
Ksantaanikumi toimii samalla liivate reseptejä suhteen vakauttava keskeytykset, mutta se on täysin vegaani, kun liivate on peräisin eläinten lähteistä., Se on myös hyvä ruoanlaittoon ja leivontaan henkilöille, joilla on ruoka-allergioita ja rajoituksia, erityisesti niille, jotka jättävät meijerin, munat ja soijan ruokavaliostaan.
Ei ole lämmitystä tai jäähdytystä tarvitaan ksantaanikumi muodostaa geeli—se tekee niin pian kuin se on kosketuksissa nesteeseen. Happo ja lämpö eivät vaikuta siihen, joten sitä voidaan käyttää monenlaisissa kastikkeissa ja mehuissa.
käyttää ksantaanikumi reseptejä, käyttää noin 1/8 tl per kuppi nestettä ja yhdistää nämä tehosekoittimessa, ei käsin., Se” purukumi ” lähes välittömästi ja muodostaa kokkareita, jos ei jatkuvasti liikkeessä, kun se on sisällytetty nesteeseen.
kastikkeisiin, sekoittamalla ksantaanikumi ensin hieman öljyä ennen kuin lisäät maitoa tai riisiä maitoa tuottaa paras maku ja koostumus, koska tämä antaa kastike rikkaus ja syvyys, jotka yleensä saavuttaa kermaa, voita tai munia. Mitä enemmän ksantaanikumia käytetään nesteessä, sitä paksummaksi se muuttuu.
onko ksantaanikumi turvallinen?
pieninä määrinä ksantaanikumi on täysin turvallista kuluttaa., Jos nielet yli 15 grammaa saatat kokea joitakin suoliston epämukavuutta samanlainen syöminen liikaa hedelmiä. Useimmat ihmiset eivät kuitenkaan kuluta missään lähellä tätä määrää ksantaanikumia päivässä.
ksantaanikumi on valmistettu maissin tai soijan kaltaisista aineista, jotka voivat joillakin aiheuttaa allergisen reaktion. Uuttoprosessin vuoksi käymisessä käytetyistä lähteistä pitäisi olla vain pieniä määriä jäännösproteiineja. Nämä saattavat edelleen huolestuttaa herkkäuskoisia, mutta on todennäköistä, että ksantaanikumi testaisi olevansa vapaa näistä allergeeneista., Vaikka se on hyvin harvinaista, että ihmisiä on allerginen reaktio ksantaanikumi, jos olet tavattoman herkkä pohjan ainekset haluat ehkä ohittaa sen. Vaihtoehtoinen sakeuttaja on guarkumi tai heinäsirkkapapu.
Jos sinulla sattuu hengittää ksantaanikumi jauhe (ei suositella) saatat kokea joitakin hengitysteiden flunssa-tyyppi oireita.
ksantaanikumia tuottavat bakteerit voivat myös aiheuttaa mustamyrskyä kasviksissa, kuten parsakaalissa tai kukkakaalissa. Ksantaanikumi itsessään on kuitenkin steriili, eikä se kuulu puutarhaasi.,
muihin ksantaanikumin käyttötarkoituksiin
Ksantaanikumilla on lääketieteellisiä käyttötarkoituksia sakeuttamisnesteille henkilöille, joilla on ollut aivohalvauksia tai muita sairauksia, jotka vaikeuttavat ohuiden nesteiden nielemistä tukehtumatta. Sitä käytetään syljen korvikkeissa ihmisille, joilla on suun kuivuminen.
Monet kosmeettiset yritykset myös sen ainesosana voiteet ja nestemäiset meikkinuket. Sillä on ihon kosteuttavia vaikutuksia, jotka tekevät siitä mainion kasvoilla käytettäville tuotteille. Öljynporausteollisuus käyttää tätä yleistä leivonta-ainetta mudan paksuuntumisaineena.,