Tuoksuva, lihaisa sienet keitetyt herkullisimpia paista kastikkeet, Kuningas Osterivinokas Valkosipuli Kastike on jännittävä kasvissyöjä lautasen täynnä rikas makuja.
pari kuukautta sitten, löysin ”uusi tuote” vihannes osa minun paikallinen supermarket (Englannissa): Kuningas Osteri Sieniä. Olin suunniltani tästä löydöstä. Tuoksuva & lihaisa, niitä ihailevat ja valmistavat monet kiinalaiset kokit ja kotikokit., Päivän resepti näyttää, miten niitä tarjoillaan kuuluisan Sichuanin valkosipulikastikkeen kanssa.
Mitä on kuningas osterivinokas
Kuten nimestäkin voi päätellä, kuningas osterivinokas (杏鲍菇) kuuluu osterivinokas perhe ja se on suurin laji tämän suvun. Toisin kuin yhteinen osteri sieniä, joka on isot korkit ja pienet varret, kuningas osterivinokas on melko pieni, pyöreä korkki, mutta suuri, paksu varsi, joka on tärkein osa nauttia ruokia.
Mitä tekee Kuningas osterivinokas erityistä on sen rikas umami maku ja sen yritys, joustava rakenne, joka muistuttaa abalone (meri etanoita)., Tämä selittää, miksi löydät merkin ”鲍”, joka tarkoittaa abalonia, kiinalaisessa nimessä King oyster mushroom.
tästä herkusta voi nauttia monella tavalla. Rakastan sitä kuumassa kattilassa, yksinkertaisesti grillattuna suolalla & mausteet tai hyvässä sekoituksessa, kuten tämän päivän reseptissä, Sichuanin valkosipulikastikkeella.
Mikä on valkosipuli kastike
Valkosipuli kastike viittaa tyypin sekoita paista mauste, joka on peräisin Sichuanin ja joka luo monimutkainen maku, joka tunnetaan nimellä ”Yu Xiang/鱼香”, kirjaimellisesti tarkoittaa ”Kala Tuoksuva”. Valkosipulikastikkeen valmistuksessa ei itse asiassa ole mitään kalaelementtiä., On olemassa kaksi suosittua teorioita selittämään syy nimi:
- uskotaan, että mausteita käytetään Yu Xiang ruokia innostui muuten kala oli perinteisesti valmistettu Sichuanin.
- Yu Xiang-kastikkeessa käytetyt pikkelöidyt chilit on perinteisesti hapatettu kokonaisen kalan kanssa purkissa. Katso kuva tästä ainutlaatuisesta suolakurkkutyypistä, jonka näin kulinaarisella Kiinan-kiertueellani viime vuonna.
Tässä on luettelo ainekset valkosipuli kastike, joka luo kirpeä, mausteinen, makea & hapan maku.
- valkosipuli., Käytä runsas määrä ja jauheliha hyvin.
- Chillies. Sichuanin pikkelöityä chiliä kutsutaan perinteisissä resepteissä. Tähän kuningasosteri-sienisekoittimeen käytin sen sijaan tuoreita chilejä, koska ne ovat helpommin saatavilla.
- Musta riisi etikka
- Soijakastike
- Shaoxing riisi viiniä. Voit korvata sen Baijiulla (Kiinalainen viina) tai kuivalla sherryllä.
- Sugar
- Cornstarch. Kastikkeen sakeuttamista varten sienet päällystetään kauniisti.
Sichuan valkosipulikastike sopii hyvin sekä liha-että kasvisaineksiin., Löydät muita herkullisia ruokia käyttäen samoja ainesosia blogiin, kuten Silputtu Sianlihaa Valkosipuli Kastike (Yu Xiang Rou Si/鱼香肉丝) ja paistettua Tofua Valkosipuli Kastike (Yu Xiang Tofu/鱼香豆腐).
sekoita-paista menettelyt
Kuten monet muut Kiinalaiset paista ruokia, se on erittäin helppo kokata tämä Kuningas osterivinokas valkosipuli kastike. Koska se kestää vain 2-3 minuuttia alusta loppuun, sinun täytyy olla kaikki ainekset käsillä, eli kaikki hienonnettu vihanneksia ja kastike hyvin sekoitettu. Tässä ovat yksinkertaiset vaiheet:
1. Kuumenna öljy., Paista ensin valkosipulia tuoksuvaksi.
2. Sekoita joukkoon King oyster-sienet. Tämän vaiheen aikana pyrit poimimaan sienistä osan kosteudesta.
3. Kun sienet ruskistuvat reunassa, lisää puukorvasieni & tuore chilipippuri. Sekoita paista noin minuutti.
4. Kaada kastikkeeseen. Varmista, että sekoitat sitä hyvin etukäteen, koska tärkkelys yleensä uppoaa pohjaan.
5. Sekoita joukkoon scallionit. Sammuta sitten lämpö heti, kun kastike sakenee.,
on hyvin yleistä tarjoilla tätä ruokalajia tavallisen riisin kera muiden suolaisten ruokien (kasvisruoat tai ei) ohella. Joskus tarjoilen sitä nuudelien täytteenä. Se toimii myös erittäin hyvin.
Kuningas osterivinokas valkosipuli kastike (鱼香杏鲍菇)
Instructions
-
Cut the king oyster mushrooms into chunky discs (like scallops)., Valmista valkosipuli, chilit, puukorvasieni & scallion.
-
Sekoita kaikki ainekset kastike. Väistykää.
-
Lämmittää öljyä. Paista valkosipulia tuoksuvaksi.
-
Sekoita kuningas osteri sieniä. Paista reunassa ruskeaksi.
-
Lisää puuta korva sieni, tuoretta chiliä. Sekoita fry.,
-
Kaada kastike (sekoita hyvin etukäteen) ja kevätsipulia. Sammuta lämpö heti, kun kastike sakenee.
-
Tarjoile lämpimänä pelkkää riisiä ja muita suolaisia ruokia, tai keveiden varten nuudeli ruokia.
HUOMAUTUKSIA
Toivottavasti nautitte käsittelyssä minun postitse. Metsästämässä lisää kiinalaisia kasvisruokia?, Tarkista nämä reseptit:
- Paljasjalkainen Mung Bean paista
- Muna Pudota Keitto Tomaatti
- Sichuan Mala Maapähkinöitä
- Munakoiso Salaatti Valkosipuli Kastiketta
- Kiinan Peruna paista
Hyvää ruoanlaitto!
