Liha Tiede

Tavoitteet:

1. keskustella tausta ympäröivän Kosher ja sen tärkeydestä liha-alalla.
2. kertoo Halalin taustoista ja sen merkityksestä lihateollisuudelle.
3. vertailemaan Kosherin ja Halalin yhtäläisyyksiä ja eroja.,

Johdanto

Kosher ja Halal kuvailla mikä on ”sopiva ja oikea” syödä kaksi ryhmää ihmisiä, Juutalaisia ja Muslimeja. Vaikka näitä termejä käytetään kuvaamaan laajaa valikoimaa elintarvikkeita ja juomia, jotka ovat hyväksyttäviä syödä, keskitymme lihaan.

molempien elintarvikelakien juuret ovat Raamatussa, Tooran Kosherille ja Koraanin Halalille. Keskustelemme joistakin yleisistä aloista, joilla jokainen elintarvikelaki saa perusymmärryksen siitä, mitä kukin sisältää.

Kosher

Puhtaat ja epäpuhtaat eläimet

viides Mooseksen kirja 14:3-10.,

älä syö mitään inhottavaa. Nämä ovat eläimiä, et voi syödä: härkä, lammas, vuohi, peura, gaselli, roe deer, villi vuohi, ibex, antilooppi ja mountain sheep. Voit syödä minkä tahansa eläimen, jolla on kahtia jaettu kavio ja joka pureskelee käsiraudat. Niistä, jotka pureskelevat kupua tai joilla on halkaistu sorkka täysin jakautunut, et kuitenkaan saa syödä kamelia, jänistä tai huijaria. Vaikka ne pureskelevat kupua, niillä ei ole halkaistua kaviota; ne ovat seremoniallisesti epäpuhtaita sinulle. Sika on myös epäpuhdas; vaikka sillä on halkaistu sorkka, se ei pureskele kupua., Et saa syödä heidän lihaansa tai koskea heidän ruhoihinsa.

kaikista vedessä elävistä olennoista voit syödä mitä tahansa, jolla on evät ja suomut. Mutta mitä tahansa, jolla ei ole eviä ja suomuja, te ette saa syödä, sillä se on saastaista.

Rituaalinen teurastus

Rituaalista teurastusta kutsutaan shechitah, ja henkilö, joka suorittaa teurastusta kutsutaan ”shochet,” sekä heprean root Shin-Chet-Tav, eli tuhota tai tappaa. Teurastusmenetelmä on nopea, syvä isku kurkun poikki täysin terävällä veitsellä nimeltä ”chalaf”, jossa ei ole nirhaumia tai epätasaisuuksia., Tämä menetelmä on kivuton, aiheuttaa tajuttomuuden kahdessa sekunnissa ja on laajalti tunnustettu inhimillisin tapa teurastaa mahdollista.

Toinen etu shechitah on varmistaa nopea, täydellinen tyhjennys verta, joka on myös tarpeen tehdä kosher-lihaa.

shochet ei yksinkertaisesti teurastaja; hän on hurskas mies, hyvin koulutettu Juutalaisen lain, erityisesti koska se liittyy košer. Pienemmissä, syrjäisemmissä yhteisöissä rabbi ja šochet olivat usein sama henkilö.,

Glatt Kosher-lihaa

”Glatt” tarkoittaa ”sileä” ja viittaa keuhkojen eläimen tarkastuksen aikana. Tarkastajat (”bodeks”) tutkivat jokaisen eläimen tiettyjä elimiä. Jokaisen Kosher-lopetetun eläimen keuhkot tutkitaan tarttuvuuden tai muiden vikojen varalta. Jos on kiinnikkeitä, bodekit yrittävät räjäyttää keuhkot nähdäkseen, pitävätkö ne ilmaa. Jos he voivat, liha on kosheria.,

Glatt Kosher-liha on liottaa ja suolattu 72 hr teurastus, koska se ei tavallisesti kohdistu ylimääräisiä ruiskutus (”begissing”), joka voi pitää liha kostea ennen liotusta ja suolaus.

Liha-ja maitotuotteiden

Exodus 23:19; Exodus 34:26; Mooseksen 14:21.

” älä keitä nuorta vuohta emonsa maidossa.”

näiden kohtien on tulkittu tarkoittavan, että lihaa ja maitotuotteita ei voi syödä yhdessä., Tämä erottelu sisältää paitsi elintarvikkeet itse, mutta astiat, kattilat ja pannut, joiden kanssa ne ovat kypsiä, lautaset ja aterimet, joita he ovat syöneet, astianpesukoneet tai dishpans jossa ne puhdistetaan, ja pyyhkeet, johon ne on kuivattu. Kosher-taloudessa on vähintään kahdet padat, pannut ja astiat: yksi lihalle ja yksi maidolle.

lihansyönnin ja meijerin välillä on odotettava merkittävä määrä aikaa. Mielipiteet vaihtelevat kolmesta kuuteen tuntiin. Tämä johtuu siitä, että rasvajäämät ja lihahiukkaset pyrkivät takertumaan suuhun., Maidosta lihaan tarvitsee kuitenkin vain huuhdella suunsa ja syödä neutraalia kiinteää leipää, ellei kyseinen maitotuote ole myös sellaista tyyppiä, joka pyrkii tarttumaan suuhun.

Jiddiš sanoja fleishig (liha), milchig (meijeri) ja pareve (neutraali) käytetään yleisesti kuvaamaan ruokaa tai astiat, jotka kuuluvat johonkin näistä luokista.

Huomaa, että pienikin määrä maitotuotteita (tai lihaa) jotain tekee se kokonaan meijeri (tai lihaa) varten kashrut., Esimerkiksi, useimmat margariinit ovat meijeri kosher-tarkoituksiin, koska ne sisältävät pienen määrän heraa tai muita maitotuotteita, antaa se meijeri-kuin maku. Eläinrasvaa pidetään lihana kashrutissa.

vievää verta

Deuteronomy 12:21-25.

Jos paikka, jossa Herran, teidän jumalanne, valitsee Nimensä, on liian kaukana sinusta, et voi teurastaa eläimiä laumojen Herra on antanut sinulle, niin kuin minä olen käskenyt sinua, ja oman kaupungeissa et voi syödä niin paljon niitä kuin haluat. Syö ne kuin gaselli tai peura., Sekä seremoniallisesti epäpuhtaat että puhtaat saattavat syödä. Mutta muista, ettet syö verta, koska veri on elämää, etkä saa syödä elämää lihan kanssa. Älä syö verta, kaada se maahan kuin vesi. Älä syö sitä, niin että se voi mennä hyvin sinua ja lapsiasi sinun jälkeesi, koska olet tekemässä, mikä on oikein Herran silmissä.

verta ei saa nauttia. Tämä on syy, miksi täydellinen verenvuoto ja liotus lihan suolaa ja vettä on niin tärkeää poistaa jäljellä verta.,

Välttäminen iskias hermo

Genesis 32:22-32

sinä yönä Jacob nousi ylös ja otti hänen molemmat vaimonsa, hänen kaksi palvelijattaria ja hänen yksitoista poikaa ja ylitti ford Jabbok. Kun hän oli lähettänyt heidät virran yli, hän lähetti kaiken omaisuutensa. Niin Jaakob jäi yksin, ja mies paini hänen kanssaan aamunkoittoon asti. Kun mies näki, ettei voinut voittaa häntä, hän kosketti Jaakobin lonkan pistorasiaa niin, että hänen lonkkansa murtui hänen painiessaan miehen kanssa. Sitten Mies sanoi: ”Päästä minut, sillä on aamunkoitto.,”Mutta Jaakob vastasi:” En päästä sinua, ellet siunaa minua.”Mies kysyi häneltä:” Mikä sinun nimesi on?””Jaakob”, hän vastasi.

Sitten mies sanoi, ”nimesi ei ole enää Jaakob, vaan Israel, sillä olet taistellut Jumalan ja ihmisten kanssa ja voittanut.”Jacob sanoi:” Kerro minulle nimesi.”

Mutta hän vastasi: ”Miksi kysyt minun nimeäni?”Sitten hän siunasi hänet siellä. Niin Jaakob kutsui paikan Penieliksi sanoen: ”se johtuu siitä, että minä näin Jumalan kasvotusten, ja silti Henkeni säästyi.”

aurinko nousi hänen yläpuolelleen ohittaessaan Penielin, ja hän ontui lonkkansa takia., Siksi tämän päivän Israelilaiset eivät syö jänne kiinnitetty pistorasiaan lonkan, koska pistorasia Jaakobin lonkka oli koskettanut läheltä jänne.

iskiashermoa ja sen viereisiä verisuonia ei välttämättä syödä. Tämän hermon poistaminen on aikaa vievää eikä kustannustehokasta, joten useimmat amerikkalaiset teurastajat yksinkertaisesti myyvät takahuoneen muille kuin kosher-teurastajille.,

Juutalaisten Ruokavalioon Lakeja — Neljä ”Sukupuolten”

Lihaa

• Uskonnollisesti teurastettua
• Suolaus ja liotus poistaa verta
• Sisältää laitteet (tulee ”liha”)

Meijeri

• Maitoa kosher-eläimiin
• Jalostetut tuotteet, maidosta ja kaikki laitteet tulee ”meijeri”

Pareve

• kutsutaan Myös ”neutraali” (ei lihaa tai maitotuotteita)

Traif

• Ole kosher (epäpuhdas)

Pääsiäinen

Aikana kahdeksan päivän juutalainen Pääsiäinen, joka kuuluu Maalis-huhtikuussa, Kosher ja vaatimukset muuttuvat., Monissa Juutalaisten kotitaloudet, kaksi täysin erillistä liha-ja maitotuotteiden astiat ja ruokailuvälineet käytetään tämän loma yksin. Perusteella Pääsiäinen on erityisiä vaatimuksia on välttää kaikki happani jyviä tai niihin liittyviä materiaaleja, muistoksi Juutalaiset’ hätäinen lähtö Egyptistä ennen kuin leipää, he olivat paistaminen oli aika nousta.

Pääsiäisvaatimukset vaikuttavat tuotteisiin, kuten lihajalosteiden valmistukseen. Joillekin tuotteille, kuten sokerille ja jauhoille, on löydettävä korvaavia ainesosia.,

• Ei ainesosia johdettu viisi suurta jyvät
  • Vehnä, kaura, ruis, ohra, speltti
• Maissi ja riisi myös kielletty, koska voi olla sekava yksi viidestä suuret jyvät
• Ei ainesosia peräisin palkokasvit
• Ei otteita peräisin palkokasveja tai viisi suurta jyvät
• Ei sinappi

Mitä syödä eikä syödä,

Koraani: Suura 2:172-173.

o ye who believe!,

Syö hyviä asioita

Että Olemme antaneet sinulle

Ja olla kiitollinen Allahille,

Jos se on Hänelle hartautta

Hän hattu ainoastaan kieltänyt teitä

Kuollutta lihaa ja verta.

Ja lihaa sian

Ja jotka

muuta nimeä hattu vedottu

sen Lisäksi, että Allah.,

Vastusta sian sisältää (vuodesta tutkimuksessa todetaan Koraanissa)

1. Että he ovat saastaisia eläimiä muilta osin, ja liha saastaisia eläimiä otetaan ruoka vaikuttaa syöjä,
2. Että sian lihassa on enemmän rasvaa kuin lihas-rakennus materiaali,
3. Että se on enemmän vastuussa taudin kuin muut erilaista lihaa: esim., trikinoosi, ominaista hiukset-kuten matoja lihaskudosta.

sanomalla Allahin nimen

Koraani: suura 6:118.

syö (lihaa)

johon Allah on nimi

On lausuttu.,

Jos teillä on uskoa,

Hänen merkkejä,

Koraani: Suura 6:121.

Syö ei (lihaa)

johon Allah on nimi

Hänellä ei ole ollut lausutaan:

Se olisi impiety

Mutta paha niitä,

Koskaan innostaa heidän ystävilleen

vastassa

Jos te olisitte niitä noudatettava

monijumalaisia.

Yksi eriyttämisen Halal ja Kosher on, että ennen teurastusta, Halal vaatii rukoilee Allahia. Kosher ei vaadi rukousta Jumalalle ennen teurastusta.,

On olemassa tiukat lait ohjaavat eläinten teurastaminen

• Kaikki Muslimit jotka ovat saavuttaneet murrosikä on sallittua teurastaa kun sanoi, että Allahin nimen ja päin Makkah (Mecca).
• eläin ei saa olla teurasaikaan janoinen.
• veitsi on terävä, minimoida aikaa ja siten pelastaa eläimen kivun teurastus prosessi.
• puukkoa ei saa teroittaa eläimen edessä, koska se voi aiheuttaa eläimelle kohtuutonta stressiä.,
• teurastus on tehtävä leikkaamalla kurkun eläimen tai lävistyksiä ontto kurkun, aiheuttaa nopein death vähiten kipua.
• nimi Allah on mainittava ennen tai sen aikana teurastus, koska Luoja on granter ja ottajalle elämän; nimi on sanottava jäsen Muslimin uskossa.
• juutalaisen tai kristillisen uskon ihmisten (kirjan ihmiset) teurastamaa lihaa saatetaan myös syödä.
• veri on täysin piirretty rungosta.,Saud Twaigery and Diana Spillman, An Introduction to Moslem Dietary Laws, Food Technology, Helmikuu, 1989.

Halal Foodsin avainkysymykset

350 000-400 000 muslimia Yhdysvalloissa.,esimerkiksi ”lock-down” päivää

Määrä Muslimeja kasvaa Texasissa,

• Vaikutus lampaiden ja vuohien markkinoille
• Paljon lampaita ja vuohia on teurastettu Muslimien takapihoille aikana erilaisia juhlia

Linkkejä liittyvät sivustot

Kosher

• Ortodoksinen Unionin
• KOF-K Kosher Valvonta
• Star-K-Kosher-Sertifiointi
• Järjestetty Kashrus Laboratoriot

Halal

• Islamilaisen Ruoka ja Ravitsemus Neuvosto-Amerikka

Vertailu Halal-ja Kosher-lihaa

Special notes:

Raamattu lainattu luvalla., Nimetyt lainaukset (NIV) ovat Pyhästä Raamatusta: NEW INTERNATIONAL VERSION®. Copyright © 1973, 1978, 1984 by International Bible Society. Zondervan-kustantamon luvalla. Kaikki oikeudet pidätetään.

”NIV” ja ”New International Version” tavaramerkit ovat rekisteröity yhdysvalloissa Patent and Trademark Office International Bible Society.