Alkuperä uudistus
Alussa 1880-luvulla, Amerikkalainen kemisti Harvey W. Wiley, päällikkö Bureau of Chemistry USDA, antoi raportteja, toteaa terveyden vaarojen aiheuttamat väärennös jalostettuja elintarvikkeita, kuten purkitettu liha ja kemikaaleja, kuten säilöntäaineita ja väriaineita. Yhdistyksen Virallinen Maatalouden Kemistit (organisaatio, Wiley perustettiin vuonna 1884) alkoi lobbaus liittovaltion lainsäädännön pakkaus ja puhtaus elintarvikkeiden.,
ensimmäinen laajaa julkista huomiota vaarallinen käytäntöjä meatpacking teollisuus tuli vuonna 1898, kun lehdistö kertoi, että Armour & Co., oli toimittanut tonneittain mätää säilykelihaa Yhdysvaltain armeijalle Kuubaan Espanjan-Amerikan sodan aikana. Liha oli pakattu purkkeihin yhdessä näkyvä kerros boorihappoa, joka oli tarkoitus toimia säilöntäaineena ja käytettiin peittää löyhkä mätä liha. Lihaa syöneet joukot sairastuivat ja tulivat taistelukelvottomiksi, ja jotkut kuolivat., Roosevelt, joka toimi Kuubassa eversti, todisti vuonna 1899, että hän olisi syönyt hänen vanha hattu heti syödä, mitä hän kutsui ”balsamoitiin beef.”
purkitettu liha skandaali sai Thomas F. Dolan, entinen isännöitsijä Armour & Co. allekirjoittamaan valaehtoinen huomata, tehottomuus hallituksen tarkastajat ja siitä, että yhtiön yleinen käytäntö oli, pakata ja myydä ”raatoja.”New York Journal julkaisi Dolanin lausunnon 4. maaliskuuta 1899. Tämän jälkeen senaatti muodosti puhdasrotuisen tutkintakomitean, joka järjesti kuulemisia Chicagossa Washingtonissa.,, ja New Yorkissa vuosina 1899-1900. Komitea julisti sellaiset yleiset lihan säilöntäaineet kuin booraksi, salisyylihappo ja formaldehydi ”epäterveellisiksi.”Paina raportoitu myös valiokunnan kuulemistilaisuuksissa, että joitakin kansakunnan elintarvikehuolto oli väärennetty tehty epäpuhdasta lisäämällä ulkomaisten tai huonompi aineita. Nämä huolenaiheet liittyivät terveysongelmiin, jotka aiheutuivat huonokuntoisten tai tuomittujen lihatuotteiden pakkaamisesta.
keskellä julkinen skandaali oli ”Beef Trust”—yhteistyöryhmä koostuu viiden suurimman meatpacking yritykset—ja sen pohja packinghouses Chicagon Packingtown alueella. Toimittajat julkaistu kappaletta radikaali ja muckraking lehtiä yksityiskohtaisesti monopolistinen ja hyväksikäyttöä käytäntöjä Beef Trust yritykset sekä epähygieeniset olosuhteet packinghouses ja niiden taktiikka kiertää pienimmätkin tasojen tarkastus., Ne toimittajat, Amerikkalainen kirjailija Charles Edward Russell on ehkä parhaiten tunnettu hänen useita artikkeleita Beef Trust, jotka olivat julkaissut kuin Suurin Luottamus Maailmassa (1905).