Lotus Root (莲藕, lian ou) on mukula lotus kasvi. Koko lotus root on yleensä 3-5 mukulat vierekkäin, kuten makkaraa. Jokainen segmentti on noin 10-20 senttimetriä pitkä ja 5-10 senttimetriä halkaisijaltaan. Juurella on ruskehtavan keltainen pinta, ohut kuori ja sisältä harmahtavan valkoinen väri. Sen rakenne on rapea ja rapea, samanlainen kuin tarojuurella. Se on virkistävä ja mieto makea maku kuin kastanja, mutta on vähemmän vetinen ja hieman tärkkelyspitoinen.,
Käyttö
Tuoretta lotus root on suosittu ainesosa Kiinalainen ruoanlaitto. Root voidaan myös jalostaa lotus root tärkkelystä tai kuivataan ja jauhetaan jauheeksi, ja molemmat ovat usein käytetty Kiinalaisen lääketieteen ja lisätään ruokaa lisää terveyshyötyjä. Lootusjuuressa on kohtuullisesti kaloreita, mitä juureksiin tulee. Se on runsaasti ravintokuitua ja C-ja B-vitamiineja ja sisältää runsaasti tärkeitä mineraaleja.,
Tuoretta lotus root voi keittää eri tavoin, mukaan lukien sekoita paistettuja ruokia, pataruoat, keitot, salaatit, alkupaloja ja jälkiruokia. Kuumennettaessa lootusjuuri muuttuu tärkkelyspitoisemmaksi. Kun keitetty nopeasti Lootus juuri pitää rapea rakenne. Kun keittää pitkään, varsinkin jos hidas keitetyt tai haudutettua, se on vähemmän rapea ja tarjouksen, jopa kermainen koostumus, joka on lähellä taro-juurta.
Ostaa
Yritä valita lyhyt, rasvaa lotus root, joka on raskas ja vakaa, elinvoimainen ruskehtava väri., Yritä välttää mitään juurta, jossa on mustia täpliä tai ruhjeita kamaralla.
Aasian markkinoilta löytyy tuoretta lootusjuurta sekä säilöttyä viipaloitua juurta. Aina kun mahdollista, ostan aina tuoreen juuren yhden ratkaisun päälle pakatun päälle.
valmiste
- erottele mukulat segmenteittäin, jos saat kokonaisen lootusjuuren.
- pese lootuksen juuri huolellisesti, jotta kaikki liejujäämät saadaan poistettua.
- katkaise kovat päät, irrota kamara ja hävitä ne.,
Tapoja Leikata
- Viipaloi pituussuunnassa – salaatti ja sekoita-paista
- Kuutio pieniksi neliöiksi – for paista
- Hienonna osaksi isompi purra kokoinen kpl – keitto ja muhennos
- Käytä koko mukula – erityisesti kulta lotus root tahmea riisi
Kauppa
Store pesemätön lotus root löyhästi sidottu pussi jääkaapissa enintään 1 viikko. Jos lootusjuuri on jo pesty ja viipaloitu, sulje se muovikelmulla ja säilytä jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa., Viipaloitu lootusjuuri kannattaa käyttää mahdollisimman pian, mutta se pysyy jääkaapissa hyvänä 3-5 päivää. Leikatun osan pinta muuttuu ruskeaksi. Leikkaa pois ja hävitä osat, jotka ovat värjäytyneet. Voit käyttää loput. Jos lootusjuuren sisällä alkaa kasvaa mustia täpliä tai sen haju alkaa mennä pahaksi, kannattaa koko juuri hävittää.