smetanaa syntyy, kun maitohappoa tuottavia bakteereita lisätään maitokermaan, jolloin tuloksena on hieman kirpeää, paksua ainetta. Se on ollut pitkään itä-ja Keski-Euroopan keittiöiden ainesosana ja muuttanut länteen ihmisten muuttaessa muihin maihin. Tunnetaan kerma hapatetaan isossa-BRITANNIASSA, smetana on tullut katkottua useimmissa keittiöissä, mukaan lukien YHDYSVALLOISSA Sitä pidetään käsillä tehdä nopea laskut, paksuuntua kastikkeet, luoda kermainen kuorrutus ja koristele paistettuja perunoita ja keittoja., Sitä lisätään yleensä kypsennyksen lopussa tai tarjoilussa, mutta se voi myös sisäistää ja pehmentää leivonnaisia.
Nopea Tosiasiat
- Maku: Paksu, rikas, ja kirpeä
- Lajikkeet: Regular, light (lite tai vähemmän rasvaa), rasvaton -, meijeri-vapaa
- säilyvyys: Jääkaapissa kolme viikkoa sen jälkeen, kun viimeinen myyntipäivä
- Korvaa: Jogurtti, piimä, raejuusto, kerma juusto, maitotiiviste
Smetanaa vs. ranskankermaa
Hapan kerma on samanlainen kuin ranskan ainesosa ranskankermaa., Molemmat ovat valkoisia maitotuotteita, jotka on valmistettu bakteereista, jotka paksunevat kermaa ja antavat sille takkuisen maun. Ensisijainen ero on, että crème fraîche on enemmän rasvaa, mikä tekee siitä sopivan korkean lämmön ruoanlaitto, joka aiheuttaa smetanaa hyytyä. Lisäksi smetana on yleensä hapokkaampi ja crème fraîche voi olla joko hyvin paksu tai jonkin verran juokseva.
Lajikkeet
YHDYSVALTAIN Elintarvike-ja Drug Administration (FDA) vaatimukset sanella maitorasvapitoisuus on vähintään 18 prosenttia merkittyjä tuotteita, kuten smetana. Sitä pidetään rasvaisena tuotteena., Tarjolla on myös kevyempiä puolen ja puolen (10,5 prosenttia maitorasvaa) ja rasvattoman maidon lajikkeita.
rasvaton (ja vähärasvainen, riippuen resepti) versiot eivät välttämättä sovellu ruoanlaittoon tai leivontaan. He käyttävät erilaisia stabilointiaineita smetanan kaltaisen tuotteen luomiseen ja rasvan menetys voi vaikuttaa siihen, miten ruokalaji kypsyy. Soija smetana on valmistettu soijamaito, joten se on maidoton vaihtoehto vegaani-ja muut erikois ruokavalion. Se on vaihdettavissa useimmissa resepteissä, mutta voi myös aiheuttaa ongelmia joissakin.,
Smetanaa Käyttää
Hapan kerma on käyttövalmis heti ulos säiliöstä. Jos huomaat jonkin verran erottelua, kaada neste pois tai sekoita se takaisin smetanaan. Se voi syödä tai käyttää ainesosana ilman ruoanlaitto, joka on, miksi se on suosittu koristeeksi, mauste-ja raaka-dip, levitä, kastike tai kuorrutus ainetta. Smetana on herkkä lämmölle ja hillitsee, joten sitä lisätään usein kypsennysajan loppupuolella. Se kuitenkin pärjää hyvin leivonnaisissa., Ruokalusikallisen tai kahden lisääminen tavalliseen keksiin, pannukakkuun, kakkuun tai muffinireseptiin voi lisätä makua ja rakennetta.
Miten Kokki Smetanaa
On olemassa muutamia temppuja ruoanlaitto smetana. Tuo se huoneenlämpöön ennen kuin lisäät sen mihinkään kuumiin elintarvikkeisiin, erityisesti lämpimiin nesteisiin. Voit myös lisätä 1 rkl jauhoja jokaista 1/2 kupillista smetanaa. Tämä paksuuntuu asioita, kuten kastikkeet ja auttaa estämään kahlaaminen.
Jos sinulla on hidas liesi resepti, joka vaatii smetanaa, harkita käyttäen mock smetanaa sijaan., Siinä yhdistyvät maito, sitruunamehu ja tuorejuusto, eikä se hajoa tai hillitse paljon lämpöä tai pitkiä keittoaikoja.
Kun käytät sitä mauste, vältä varastointi säiliö palvella smetanaa. Lusikoi ulos niin paljon kuin tarvitset erilliseen astiaan ja säilytä loput jääkaapissa.
miltä se maistuu?
smetanassa on tuhti, hapokas maku, jota tukee runsas, paksu kermaisuus.
Smetanaa Korvikkeet
Jogurtti on paras smetana korvike; kreikkalainen jogurtti on paksumpi ja parempi vaihtoehto., Yleensä samaa mittausta voi käyttää muutamaa poikkeusta lukuun ottamatta. Kun paistat, lisää 1 tl ruokasoodaa 1 kuppi jogurttia. Lisää 1 rkl jauhoja ja 2 rkl vettä, 1 kuppi jogurtti keitetty kastike, jotta se sakenee.
piimää ja soijamaitoa voidaan käyttää smetanan sijaan. Voit lisätä pehmennyttä voita paksuuntua sitä. Raejuusto ja tuorejuusto ovat hyviä korvikkeita—erityisesti laskut—jos sekoita ne jopa jäljitellä smetanaa rakenne., Makeuttamaton haihtunut maitoa voi myös työskennellä kastikkeet; yhdistää 1 kuppi haihtunut maitoa ja 1 rkl etikkaa tai sitruunamehua, anna sen seistä 5 minuuttia ja kokki reseptin mukaan. Kotitekoinen vegaaninen smetana on varteenotettava vaihtoehto myös monille resepteille.
kermaviili Reseptejä
Hapan kerma käytetään usein koristeeksi tai keveiden chili, keitot ja pataruoat, sekä Meksikon suosikkeja, kuten nachoja ja burritoja. Smetana dips toimii hyvin perunalastujen sekä hedelmä-ja vihannestarjottimien kanssa., Se on yleinen ainesosa leivonnaisissa, kuten kekseissä, skonsseissa ja kakuissa. Kermaa löytyy myös suolaisista uuniruoista, kuten pataruoista ja salaatinkastikkeista.
- Blackberry Jäätelöä, Smetanaa
- Paistinpannu Kanaa, Pekonia ja Smetanaa
- smetana Kakku
Mistä Ostaa Smetanaa
löydät smetanaa saatavilla supermarketit, ruokakaupat, ja jopa muita myymälöitä, jotka varastossa perus maitotuotteita. Katso maitojäähdytysosastolta., Säiliöt smetanaa ovat yleensä edullisia ja standardi 16-unssi kontti vastaa 2 kuppia, joka on enemmän kuin tarpeeksi useimmille reseptejä. Jauhettu smetana on toinen vaihtoehto, jonka avulla voit aina olla se käsillä ilman, että täytyy pelätä pilaantumista. Erikoisuus saatat joutua ostamaan verkossa, se on valmistettu vedellä ja voit sekoittaa niin paljon kuin tarvitset.
Varastointi
Onko se auki vai ei, smetana pitäisi olla aina jääkaapissa ja käytettävä kolmen viikon viimeinen myyntipäivä säiliöön., Tarkkaile merkkejä pilaantumista: homeinen, eltaantunut haju, homeen kasvu pinnalla, ja keltainen tai värjäytynyt kerma. Jos havaitset jonkin näistä, hävitä koko Pakkaus.
smetanaa voi myös pakastaa kontissa jopa puoli vuotta. Rakenne muuttuu, koska se erottaa, koska se jäätyy ja se on parasta varattu ruoanlaittoon ja leivontaan sijaan raaka-valmisteet. Sulata se jääkaapissa päivän tai pari; se voidaan lisätä suoraan joihinkin ruokiin, kuten keittoihin.,
Ravitsemus ja Hyödyt
Kun kermaviili on suosittu mauste, se ei on monenlaisia terveyshyötyjä. Se sisältää 1 prosenttia A-vitamiinia ja kalsiumia, mutta vain pieniä määriä muita vitamiineja ja kivennäisaineita. Tietynlainen smetana sisältää probiootteina tunnettuja bakteereja ja hiivoja, jotka voivat auttaa ruoansulatusprosessissa.
Kaupallinen smetana voi sisältää myös juoksutetta, liivatetta, aromiaineita, kasvisentsyymejä, natriumsitraattia ja suolaa. Tarkista etiketistä, onko sinulla ruoka-aineallergioita, jotta et joudu kosketuksiin allergeenin kanssa.,