Mitä Kölsch On?

Kölsch (tai koelsh, lausutaan K’ul sh) on saksalainen pale ale haudutettua ja ympäri kaupunkia Köln (Köln). Tässä hapatetussa oluessa käytetään ale-hiivaa, jaloa humalaa ja vaaleaa pilsner-mallasta. Olut hapatetaan lämpimissä lämpötiloissa hedelmäisyydeksi, sen jälkeen se viettää muutaman viikon kylmemmissä lämpötiloissa, lagereissa käytetty menetelmä. Tämä kaksijakoisuus tarkoittaa, että kölschiä pidetään usein hybridioluena. Kylmässä antaa kölsch raikas, kuiva laatua, kun taas ale-hiiva edistää joitakin hedelmäinen ja leipää-kuten aromeja ja makuja ei yleensä löydy lager-oluita.,

Mitä Eroa On Kölsch ja Pilsner?

Kölsch on ale, kun taas pilsner on lager, ja kölsch suunniteltiin kilpailemaan kuuluisan saksalaisen vastineensa kanssa. Moderni versio kölsch nousi ulos panimoiden tarpeisiin suoraan toisen maailmansodan jälkeen sekä heidän halunsa palata yksinkertaisempi olut haudutettua edeltäjänsä., Lager brewing saapui Kölniin paljon myöhemmin kuin muu Saksa, ja tyyli todella tarttui vasta kylmälaitteiden saapuessa. Vanhempaa ale-hiivaa moderneilla panimomenetelmillä, kuten jäähdytyksellä, panimot kehittivät niin sanottua hybridioluttyyliään.

Vaikka he käyttävät eri hiiva, kaksi olutta näyttävät hyvin samanlaisilta, loistava olki keltainen vaalean kultainen väri ja luminen pää. Pilsnereillä on yleensä kuivempi profiili, kun taas kölsches ovat kermaisia ja pehmeitä; molemmilla on kirpeä viimeistely, joka johtuu kylmästä viivyttämisestä.,

1980-luvun puolivälissä, panimot kokoontuivat Kölsch-Konvention määritellä tyyli. Sen on oltava kalpea, hapatettu, Hop-painoinen ja suodatettu ale, ja sen painovoima on Platonin asteikolla 11-14 astetta. Saksan liittyessä Euroopan unioniin kölsch sai suojatun maantieteellisen merkinnän, joka rajoittaa tuotantoa Kölniin. Vaikka tästä pidetään tiukasti kiinni Saksassa, amerikkalaiset käsityöläispanimot ovat ottaneet kölschin käyttöön.

Saksassa, kölsch on keitetty mukaan Reinheitsgebot., Tämän 500 vuotta vanhan saksalaisen oluen puhtauslain mukaan oluessa saa käyttää vain ohraa, humalaa, vettä ja hiivaa. Oluthiiva on epätavallinen oluelle, joka käy kuin lageri. Yleiselle tyylille on ominaista kevyesti hyydytetty hienovaraisia hedelmiä ja maltaita ja rapea viimeistely. Sieltä panimot lisäävät oman pyöräytyksensä. Jotkut tuottavat fruitier-olutta, toisissa on pippurisia tai yrttisiä nuotteja, ja muutamat ovat ruohottuneita.

YHDYSVALLOISSA, kölsch on jopa monipuolisempi, usein vahvempi ja hoppier, jossa jotkut panimot lisäämällä vehnän ja muiden kuin perinteisten ainesosia., Sitä tuotetaan useimmiten kesäsesonkina.

Miten Palvella Kölsch

tapa, että kölsch tarjoillaan Brauhaus on lähes yhtä tärkeää kuin se, miten se on keitetty. Köbessen (tai köbes) ovat perinteisesti miespuolisia palvelimia, jotka työskentelevät Kölnin pubeissa. Niiden hyvin erityinen univormut koostuvat pitkä sininen pellava esiliinat, tavallinen valkoinen tai sininen paita ja nahka rahaa kukkaro., Ne ovat tunnetusti suorasukaisia kuivalla huumorilla ja palvelevat vain kölschiä, joten ei auta pyytää mitään muuta olutta. Olut on tehty taulukon erityisesti valmistettu tarjotin ja kobes automaattisesti tuoda uuden tarvittaessa, merkintä rasti vuoristorata joka kerta. Lasinalusen asettaminen lasin päälle kertoo köbelle, että olet valmis.

Kölsch tarjoillaan hyvin erityisessä lasissa, jota kutsutaan stangeksi (joka tarkoittaa ”sauvaa” tai ”keppiä”). Se on pitkä ja kapea, ja aivan kuten pilsner-lasi, on suunniteltu näyttämään oluen selkeyttä., Lasi mahtuu vain 200 millilitraa (noin 7 unssia), koska kölsch on parhaiten tarjoillaan jäähdytettynä (38-45 astetta Fahrenheit) ja tuoreena mahdollisimman kimallus. Näillä pienillä annoksilla ei ole mahdollisuutta lämpimään, tunkkaiseen olueen kölschiä juodessa.

Ruoka Pariliitokset

miellyttävä luonne kölsch tarkoittaa, että se tulee hyvin toimeen monia elintarvikkeita. Todellinen haaste tällä tyylillä on valita ruokalaji, joka ei hukuta sitä. Yksinkertainen elintarvikkeita, kuten pähkinäinen juusto, saksalaista makkaraa ja bratwurstia hapankaalin tehdä suuria seuralaisia, saksan ale.,

Parhaat Merkit

aito maku kölsch -, saksan-oluet ovat paras valinta. Vaikka jakelu on vähäistä Saksan ulkopuolella, niitä on saatavilla. Amerikan-haudutettua kölsch on melko helppo löytää ja muutama panimot ovat erityisen huomattava tyyli. Ne ovat usein merkitty ”saksan-tyyliin kölsch” tai ”kölsch-tyylinen ale”, kuten tunnustus, että he eivät ole saksan-haudutettua.,el