olet todennäköisesti nauttinut mirinin mausta tietämättäsi. Tämä Japanilainen riisi viini on arjen ja keskeinen osa suosittuja ruokia, kuten ramen ja teriyaki. Se on ainutlaatuinen sikäli, että se tuo makeutta ja vähän umami, tai rikas syvyys maku, ruokia, sitä käytetään kanssa.
Mirin on herkullinen yhdistelmä, jossa on suolaisempaa kastikkeet, kuten soija-tai tamari, käyttää marinadit, lasitteet, ja liemet.,
Nopea Tosiasiat
Paikka alkuperämaa: Japani
yleisin Käyttö: kastikkeisiin,
Ensisijainen Ainesosa: riisi,
Mikä On Mirin?
Mirin on kirkas, Kullanvärinen neste ja yleinen mauste, jota käytetään japanilaisessa ruoanlaitossa. Se sisältää noin 14 prosenttia alkoholia ja tuo miedon makeuden ja mukavan aromin moniin japanilaisiin ruokiin. Makeus on peräisin käymisprosessista, jossa riisitärkkelys muuntuu sokeriksi.,
tehdä mirin, höyrytetty tahmea riisi (mochigome), viljellyt riisiä (kome-koji), ja tislattu alkoholijuoma (shochu) sekoitetaan ja käynyt noin kaksi kuukautta.
mirinin käytön kerrotaan tulleen suosituksi sisällissodan aikana (1467-1603). Se oli alun perin nauttia luxury-tyyppi viina, sekoitus makea riisi viini ja makea tahmea riisi. Sokerin ja hiivan korkea pitoisuus kuitenkin kannustaisi pilaantumiseen., Niin, se oli sitten tehty niin tislattua viiniä, jotta pidentää sen säilyvyyttä, joten se on kirkas neste tunnemme tänään, vaikka paljon suurempi alkoholipitoisuus. Koska sitä oli helpompi saada kuin sokeria, miriniä käytettiin pääasiassa makeutusaineena elintarvikkeissa. Lopulta riisiviinistä tuli kuitenkin tärkeä ainesosa japanilaisessa ruoanlaitossa reseptien yleisenä mausteena. Nyt käytetään mausteena, se on helppo työstää ja helppo löytää.
riisiviini vs., Riisi Etikka
Riisi viini ja riisi etikka on helppo sekoittaa, sillä niillä on samanlainen ulkonäkö ja ovat usein vierekkäin ruokakaupan hyllylle. Ne eroavat toisistaan eivätkä ole täysin korvattavissa resepteissä. Riisi etikka on käynyt pidempään, lisäämällä bakteerien kääntää alkoholia happo. Vaikka makea, riisietikka, toisin kuin mirin, on hyvin hapokas ja sopii paremmin käytettäväksi marinadeissa ja salaatinkastikkeissa, eikä riisiviinin korvikkeena.,
Lajikkeet
On olemassa kahdenlaisia mirin olet todennäköisesti kohtaavat:
Hon-miriniä: Tämä on viini, joka on valmistettu kahdenlaisia riisi ja tislattua alkoholia, shochu. Tunnettuja japanilaisia Mirin-brändejä ovat Takara ja mitsukan.
Mirin-fu chomiryo, tai mirin-tyyli mausteet, ovat vähemmän kalliita ja tehty muistuttamaan maku mirin. Niiden pullot ovat usein merkitty jn-mirin, joka tarkoittaa ”maistuu mirin” ja sisältää vähemmän kuin 1 prosenttia alkoholia; Kikkoman on suosittu tuotemerkki jn-mirin myydään supermarketeissa.,
Miten Kokki Mirin
Vaikka olemme pääasiassa tietää mirin koska tärkein ainesosa, teriyaki kastike, sitä voidaan käyttää monia muita tapoja, kuten se paria hyvin kanssa lihaa ja kalaa sekä vihanneksia ja tofua. Mirin kuuluu perinteisiin kastikkeisiin, kuten ponzu-kastikkeeseen ja tempura-dippikastikkeeseen tentsuyuun. Se on myös käytetty mauste, mitä on joskus kutsutaan Japanilainen izakaya ruokaa, pieniä levyjä ja välipaloja (samanlainen espanjalaisia tapaksia) toimi epävirallisissa baareissa., Tämä riisiviini on läsnä myös monissa pääruoissa, kuten buta no kakuni, Japanilainen haudutettu porsaan vatsa.
miltä se maistuu?
Mirin tarjoaa hienovaraista makeutta ja hieman tang maku, mutta myös tunnetta umami, koska käymisen se menee läpi. Johdonmukaisuus on hieman paksu, melkein kuin kastike, ja maku on vahva. Sinun ei tarvitse käyttää sitä paljon. Kun epäilet, varsinkin jos jokin ainesosa on sinulle uusi, maista sitä mukaa kuin menet.,
Mirin Reseptejä
Mirin on keskeinen osa teriyaki ja nuudelit, mutta voidaan käyttää viimeistely touch miso keitto, osana marinadi kanan siivet, ja on yksi neljästä ainesosia ankerias kastike, joka sisältää itse asiassa ei ole ankerias lainkaan ja usein mukana sushi rullina Japanilaiset ravintolat.,
- Japanin Lehtikaali Kobachi
- Kinpira Renkon (Haudutettua Lotus Root)
- Hiiligrilli Yakitori
Osta Mirin
Puhdas mirin välttämättä ole aina saatavilla paikalliseen ruokakauppaan, mutta voit helposti löytää sen verkossa, jos ei ole erikoisuus ruokakaupoista. Toisaalta mirin-tyylisiä mausteita on laajalti saatavilla-tyypillinen Mirin-fu chomiryo-tai aji-mirin-pullo sisältää glukoosisiirappia, vettä, alkoholia, riisiä, maissisiirappia ja suolaa., Ne ovat yleensä saatavilla Aasian tai kansainvälisten elintarvikkeiden osissa supermarketteja ja varmasti Aasian ruokakauppiaat.
Mirin on eri, ja jotkut saattavat väittää, että se on yksi niistä ainesosista, että sinun ei pitäisi koskaan yrittää korvata resepti, mutta joskus et löydä ainesosa. Siinä tapauksessa, jos mirin pakenee teidän ponnisteluja, voit käyttää yhdistelmä sakea ja sokeria mirin; kaksi ainesosat ovat samanlaisia, mutta mirin on pienempi alkoholipitoisuus ja korkeampi pitoisuus sokeria.,
perus suhde vuoksi sokerin käyttö on 3: 1, ja hyvä opas on 1 rkl sakea sekoitetaan 1 tl sokeria vastaa 1 rkl mirin. Voit säätää sokerin määrää riippuen mieltymyksestäsi.
Varastointi
– Totta mirin pitää hyvin huoneenlämmössä kiitos sen alkoholipitoisuus enintään kolme kuukautta. Avaamansa Aji-mirin säilyy kolme kuukautta ja se tulee säilyttää jääkaapissa.,