Miten Kokki Kiinalaista linnunpesä (燕窝)

askel-askeleelta opas ruoanlaitto Kiinan herkku, syötävä linnun pesä, maksimoida ravinto ja saavuttaa hyvä maku.

Kun avaat valikon iso ravintola in Kiina, mahdollisuudet ovat sinun törmännyt pieni osa listalle erittäin kalliita ruokia hieno nimet. Esimerkiksi linnunpesäkeittoa, haineväpataa ja haudutettua merimakkaraa. Nämä astiat voivat maksaa satoja dollareita pienestä kulhosta, ja ne saattavat näyttää hyvin tavalliselta kulholta kanakeittoa.,

Tänään haluan viedä sinut kiertueella vähemmän tunnettu osa Kiinalaista ruokaa ottamalla käyttöön yksi suosituimmista elintarvikkeita naiskauneutta – Kiinan linnun pesä.

Mikä on Kiinan linnunpesä

Kiinan linnunpesä, tai yàn wō (燕窝), on yksi kalleimmista elintarvikkeet maailmassa, jossa hinta jopa $2000 per kilo (mukaan Wikipedia). Pesät ovat valmistettu karkaistu syljen mies swiftlet, tyyppi niellä monissa rannikon luolia Kaakkois-Aasiassa.

kuulostaa tosi oudolta, vai mitä?,

hyvin keitetty pesä on lähes mauton ja siinä on hyytelön rakenne. Se tarjoillaan usein makeutettuna ja siinä on melko virkistävä maku. Kun keitin pesän ensimmäistä kertaa me-kodissani, mieheni piti sitä todella outona. Mutta kun hän maistoi makeaa keittoa, hän itse asiassa nautti siitä ja joi kaiken.

kulinaarisia ja perinteinen Kiina lääkkeitä (TCM) käyttää syötävien niellä pesä päivämäärät satoja vuosia takaisin, koska se on hyvin ravitsevaa terapeuttinen täydentää ja herkku Kiinalaista ruokaa.,

Johtuen erittäin korkea proteiinipitoisuus (noin 70%), eli kollageeni, lintu, pesä on arvostettu naisilla sen kyky parantaa ihon kuntoa ja vapauttaa stressiä. He pitävät siis viimeiset nuoruutensa sekä pitkän ja terveen elämän ja vahvan kehon. Se on neutraali energinen ominaisuudet TCM (ei liian kylmä tai liian lämmin), joten se hyödyttää kaikenikäisiä ihmisiä ja on erityisen hyvä keuhkot, munuaiset ja vatsa.

lisäksi pääskypesän syömistä pidetään Kiinassa etuoikeutena. Se on luksusta, kuten shark fin., Antiikin aikana siihen pääsivät käsiksi vain keisari ja aateliset. Se on sosiaalisen aseman ja vaurauden symboli.

lopuksi linnunpesän arvo on harvinaisuutensa vuoksi suuri. Kun ihmiset ovat liiketoiminnan kokouksessa ravintolassa (kuten Kiinan perinne), ne jotta kallisarvoisia kohteita, kuten bird nest, jotta näyttö niiden vilpittömyyttä. Aivan kuin tilaisi kalliin viinipullon länsimaihin.,

Miten valmistautua ja kokki syötävät linnunpesä

Syötävät lintujen pesiä tulevat eri värejä, jotka vaihtelevat valkoinen, tumman ruskea, riippuen luokittelu ja tyyppi lintu. Kun ostat linnunpesän, yritä aina ostaa hyvämaineisilta brändeiltä varmistaaksesi, että saat laadukkaan tuotteen.

Valmistella lintu pesä voi näyttää uhkaava, jos et ole koskaan keittää sitä ennen, koska useimmat tuotteet eivät yleensä tulevat pakkauksen ohjeita., Todellisuudessa se on äärimmäisen helppoa ja vaatii vain muutaman yksinkertaisen askeleen:

(1) päättää, kuinka paljon palvelee.

Linnunpesä säilyy kuivana ja se säilyy hyvänä kuukauden jääkaapissa pakkauksen avaamisen jälkeen. On tärkeää päättää, kuinka paljon aiot palvella ennen valmistelee pesä, varmistaa maksimaalisen tuoreuden.

Kun ostat lintu, pesä, pesä yleensä tulee kappaletta ja paketti kertoo, montako annosta se sisältää. Esimerkiksi käyttämäni Linnunpesä said 1 unssi (28 grammaa) palvelee 4 henkilöä. Se on hyvä annoskoko, jos tarjoilee pesäravintolatyyliä., Jos käytät sitä ravitsemuksellisiin tarkoituksiin ja kuluttaa sitä säännöllisesti (kerran tai kaksi kertaa viikossa), voit palvella pienempiä annoksia, noin 1 unssi (28 grammaa) 8 annosta.

(2) Liota syötävät linnunpesä kylmällä vedellä, vähintään 6 tuntia tai yön yli.

Tämä vaihe on erittäin tärkeä. Älä käytä lämmintä tai kuumaa vettä liota pesä, koska se saattaa tuhota herkkä rakenne. Kun pesä on täysin nesteytetty, se laajenee muutaman kerran suuremmaksi ja sillä on hieman kova hyytelömäinen rakenne. Revi se käsin pienemmiksi kappaleiksi lankoja pitkin., Yritä tehdä se rikkomatta langat, jotta valmis pesä on parempi rakenne.

pesää liotettaessa saattaa huomata kalaisen hajun. Älä siitä huoli. Kalaisuus katoaa, kun pesä on keitetty.

(3) Kokki pesä käyttämällä kaksinkertaisen kattilan.

Vaikka linnun pesä voidaan tarjoilla joko makea tai suolainen, useimmat ihmiset haluavat palvella sitä makea, jälkiruoka. Nauttia lintujen pesä, sinun tulee käyttää mahdollisimman vähän mausteita, juuri tarpeeksi poistaa fishiness pesästä ilman rajauksella sen maku.,

Käyttämällä kaksinkertainen kattila säilyttää kaikkein ravinto ja varmistaa, että pesä on täysin kypsää ja mureaa, ilman kääntää se sose ja se sulaa keittoon.

suosikkitapani on keittää pesä aasialaisen päärynän kanssa. Päärynä poistaa maagisesti kaiken kalaisuuden pesästä ja antaa virkistävän makean aromin. Jotta ulkonäkö olisi hienompi, veistin päärynät pieniksi kulhoiksi ja keitin pesän hieman vedellä ja goji-marjoilla. Jos haluat helpomman version, yksinkertaisesti pilko päärynät pieniksi paloiksi ja lisää ne kulhoon pesä.,

On olemassa monia tapoja kokki pesä, kuten erilaisia hedelmiä ja Kiinan punainen päivämäärät. Keittämisen jälkeen pesässä on vaaleaa hyytelömäistä rakennetta, joka on mureaa ja läpinäkyvää. Tarjoile pesä kylmänä siirapin ja maidon kanssa, halutessasi enemmän hedelmiä.

resepti alla en opettaa sinulle, kaksi minun suosikki tapoja ruoanlaitto linnun pesä – Aasian päärynä rock sokeri ja kookosmaito papaija.

Jos annat tälle reseptille kokeilun, kerro meille!, Jätä kommentti, arvostella sitä (kun olet kokeillut sitä), ja ota kuva ja merkitse se @omnivorescookbook on Instagram! Haluaisin nähdä, mitä keksit.

Lisää herkullisia reseptejä, jotka ovat hyväksi terveydelle

Yrttiteetä Krysanteemi Teetä (菊花茶)
Kasviperäisten Detox kasvisliemi
Kiinan Kasviperäisten kanakeitto
Kiinalainen Kasvis-Nuudeli Keitto (中式素汤面)

Haluatko Tietää Enemmän?Ota vastaan 5 päivän Kiinalainen kokkauskurssi & Reseptipäivitykset!, Tilata