Koska Zoe ensin julkaista nämä kuvat muutama vuosi sitten, se on tullut yksi suosituimmista virkaa. Miksi? Se vastaa moniin kysymyksiin, joita pyysit meille täällä sivustolla, ja olemme sisällyttäneet sen uuteen kirjaamme, uuteen Käsityöläisleivään viidessä minuutissa päivässä. Kiitos kaikille, että tämä uusi painos on mahdollista-lukijamme ovat siellä, mistä uudet ideat tulevat., Jos sinulla on vaikeuksia saada tämä resepti toimimaan kuten haluat, Tutustu vianmääritys vinkkejä meidän FAQ sivu täällä.
– meidän Master Resepti:
Jos olet uusi sivuston, haluaisimme sanoa tervetuloa, ja kiitos yrittää leipä., Uusi painos on paljon materiaalia, joka ei ollut alkuperäisessä Käsityöläinen Leipää Viisi Minuuttia Päivässä:
—Lisää väriä kuvia, on nyt 40 (verrattuna 8), ja 100 B+W instructionals
—gluteeniton luku
—laajennettu Vinkkejä ja Tekniikoita jakso
—Paino vastineet jokaiselle taikina–niille teistä, kanssa digitaalinen vaaka kotona (valinnainen!)
—ohjeet hiivan ja suolan säätämiseen maun mukaan. Ja pienensimme vakiohiivamääräämme 1 rkl (käytetään 1,5 ruokalusikallista neljän kilon taikinalle).,
—ja 30 uutta reseptiä, mukaan lukien crock pot-leipä, täysjyvävehnävaihtelu, jonka avulla voit lisätä täysjyväviljaa, sämpylöitä, paninia ja muuta. Noin 130 sivua enemmän kuin ensimmäinen painos.
kun leivomme Newabin5 perusohjeen läpi, yritämme vastata joihinkin useimmin kysyttyihin kysymyksiin. Tavoitteena on luoda iso erä taikinaa, jota säilytetään jääkaapissa jopa kaksi viikkoa. Siksi menetelmämme säästää niin paljon aikaa– kaikki sekoittaminen ja prep jaetaan neljän yhden kilon leipiin.,
Master Resepti Uusi Käsityöläinen Leipää Viisi Minuuttia Päivässä: Löydön, Joka Mullistaa Kotiin Leivontaan:
3 kuppia (1 1/2 kiloa) haaleaa vettä (voit käyttää kylmää vettä, mutta se vie taikina enää nousta. Älä käytä kuumaa vettä tai et voi tappaa hiiva)
1 rkl rakeisia hiiva ( voit käyttää mitä tahansa hiiva, mukaan lukien: instant, ”nopeasti,” nopea nousu, leipä kone, aktiivinen kuiva tai tuore kakku hiiva*. Olemme aina testattu Red Star Hiiva ja heillä on uusi premium-tuote nimeltään PLATINUM, joka on toiminut kauniisti meidän reseptejä., Voit myös vähentää hiivan määrää reseptissä seuraamalla ohjeita täältä. Tai voit leipoa hapantaikinan käynnistimellä, katso ohjeet täältä.)
*Jos käytät kakkuhiivaa, tarvitset 1,3 unssia (37g).
1-1 1/2 rkl Morton Kosher Suolaa (säädä makusi tai poistaa sen kaikki yhdessä. Etsi lisää tietoa täältä)
6 1/2 kupillista (2 kiloa), kaikki tarkoitukseen jauhoja (meillä on aina testattu reseptejä tyypillinen supermarket jauhot., Jos käytät enemmän proteiinia jauhot tarkistaa täältä)
Sekoittamalla taikina:
5 tai 6 litran kulho tai kannellisia taikina ämpäri (kansi myydään erikseen), kaada vesi ja lisää hiiva ja suola.
Koska olemme sekoittamalla jauhot niin nopeasti, että se ei ole väliä, että suola ja hiiva heitetään yhdessä.,
Dump jauhot kerralla ja sekoita pitkävartisella puinen lusikka tai tanskan Taikina Vispilä
Sekoita kunnes kaikki jauhot on sisällytetty taikina, kuten näette se on märkä, karkea taikina.
Laita kansi säiliön päälle, mutta älä napsauta se kiinni. Haluat hiivan kaasujen karkaavan., (Laitoin mieheni laittamaan pienen reiän kansien yläosaan, jotta voisin sulkea kannet ja silti päästää kaasut ulos. Kuten näette, se ei vaadi paljon reikä tämän saavuttamiseksi.)
Anna taikinan olla huoneenlämmössä noin 2 tuntia nousta. Kun sekoitat taikinan ensimmäisen kerran, se ei vie paljon säiliötä.
, mutta alkuperäisen 2 tunnin nousun jälkeen se täyttää sen aika paljon. (Jos olet laskenut hiiva sinun täytyy antaa sen mennä yli 2 tuntia.) ÄLÄ LYÖ TAIKINAA ALAS!, Anna sen rauhoittua itsekseen.
taikina on tasainen alkuun ja joitakin kuplia voi jopa näytä olevan popping. (Jos aiot säilyttää taikinan tämän vaiheen jälkeen, se voidaan sijoittaa jääkaappiin, vaikka taikina ei olisi täysin tasainen. Hiiva toimii edelleen myös jääkaapissa.) Taikinaa voidaan käyttää heti ensimmäisen 2 tunnin nousun jälkeen, mutta se on paljon helpompi käsitellä, kun se on jäähdytetty. Se on tarkoitettu jäähdytykseen ja käyttöön seuraavien kahden viikon aikana, valmiina sinulle milloin tahansa., Maku syvenee tuon ajan kuluessa kehittäen hapantuoksuisia ominaisuuksia.
seuraava päivä, kun vedät taikina jääkaapista huomaat, että se on romahtanut, ja tämä on täysin normaalia, että meidän taikina. Se ei enää nouse kontissa.
Pöly pinnan taikina hieman jauhoja, vain tarpeeksi, jotta se ei kiinni kädet, kun tulet vetää pala pois.,
Sinun pitäisi huomata, että taikina on paljon venyttää, kun se on levännyt. (Jos taikina irtoaa sijaan venyttely, kuten tämä taikina on todennäköisesti liian kuiva, ja voit vain lisätä pari ruokalusikallista vettä ja anna sen istua vielä, kunnes taikina imee ylimääräistä vettä.)
Leikkaa 1-punta pala taikinaa käyttämällä keittiö leikkurit* ja muodostavat siitä pallon. Tämä video näyttää tekniikka muotoiluun tämän erittäin märkä taikina.,
Aseta pallo arkki pergamentti paperi… (tai muun sen päälle runsas kerros maissi aterian päälle pizza kuori.)
*käytän itse asiassa Ompelusakset, koska pidän pitkästä terästä. Omistin juuri pari keittiölle.
Anna taikinan levätä vähintään 40 minuuttia, (vaikka antaa sen mennä 60 tai jopa 90 minuuttia antaa sinulle enemmän avata reikä rakenne sisätilojen leipä. Tämä voi myös parantaa leivän ulkonäköä ja estää sitä lohkeamasta pohjalle.,) Huomaat, että leipä ei nouse paljon tänä levätä, itse asiassa se voi vain levitä sivuttain, tämä on normaalia, että meidän taikina.
Voit myös kokeilla ”jääkaappi nousu temppu,” muotoiluun leivät ja sitten heti jäähdytys-ne yön yli. Aamulla ne ovat nousseet ja ovat valmiita uuniin lyhyen huoneen jälkeen-temp levätä uunin esilämmityksen aikana (klikkaa ohjeita).,
Kuumenna uuni 450 astetta Paistaminen Kivi* keskelle telineeseen, metalli broileri lokeron pohjassa (älä koskaan käytä lasin alus tämä, tai se hajoaa), jota käytetään tuottamaan höyryä. (Tarjotin on oltava vähintään 4 tai 5 tuumaa päässä kivestä estää sen halkeilua.)
*(tai Valurauta Pizza Pan– joka ei koskaan crack ja johtaa lämpöä todella hyvin., Olla varovainen, kuivaa se sen jälkeen huuhtelu vedellä tai se ruostuu)
– joka ei koskaan crack ja johtaa lämpöä todella hyvin., Olla varovainen, kuivaa se sen jälkeen huuhtelu vedellä tai se ruostuu)
Leikkaa leivän kanssa 1/4-inch viiltää käyttämällä erittäin terävä sahalaitainen veitsi. (Jos viiltää ovat liian matalat päädyt kanssa omituisen muotoinen leipä ja myös estää halkaisu pohjassa.) Jos taikina luhistuu, kun teet viillot, voi olla, että taikina on ylirasittunut tai veitsi tylsistynyt ja raahannut taikinaa liikaa.,
Työnnä leipä uuniin, päälle esilämmitetty kivi (yksi olen käyttäen on valurauta) ja lisää kupillinen kuumaa vettä, että broileri lokero. Paista leipää 30-35 minuuttia tai kunnes väri on syvän ruskea. Leivän paistuessa taikinasta kannattaa huomata mukava uunijousi. Tässä taikina nousee. Varmistaaksesi, että saat parhaat tulokset, on tärkeää saada Uunilämpömittari varmistamaan, että uuni on tarkka.,
Jos voit käyttää pergamentti paperi haluat poistaa sen jälkeen noin 20-25 minuuttia rapeaksi ylös pohjasta kuori. Jatka leivän paistamista suoraan kivelle viimeiset 5-10 minuuttia.
Anna leivän jäähtyä ritilällä, kunnes se on huoneen lämpötila. Jos leikkaat leivän ennen kuin se jäähdytetään, sinulla on kova kuori ja jämäkkä sisustus. On vaikea odottaa, mutta tulet olemaan onnellinen teit! Varmista, että sinulla on kiva terävä leipäveitsi, joka ei murskaa leipää leikatessasi., Tai voit repiä sen kappaleiksi, kuten ne tekevät suurimmassa osassa Eurooppaa.
Jos sinulla on jäänne leipää vain anna sen istua, paljastui leikkuulauta tai laskuri leikattu puoli alaspäin. Jos peität leivän, jossa on kuori, se menee soggyksi.
Nauti, pitää hauskaa leivontaan, ja tutustu Faq-sivulla, jos sinulla on vaikeuksia saada leipää osoittautua niin kuin haluat. Rakkaudella ja ilolla tehty leipä maistuu paremmalta!
huomaa: Red Star hiiva on BreadIn5 LLC: n promootiotoiminnan sponsori.