termi ”Michelin-Tähti” on tunnusmerkki fine dining-laatu, jolla on ravintoloita ympäri maailmaa ylpeänä edistää niiden Michelin-Tähti tila. Julkkiskokki Gordon Ramsayn kerrotaan itkeneen, kun Michelin-opas riisui tähdet newyorkilaisesta ravintolastaan kutsuen ruokaa ” arvaamattomaksi.”Ramsay selitti, että tähtien menettäminen oli kuin” tyttöystävän menettäminen.”
Mielenkiintoista, tämä arvostetun ravintolan luokitus on rengas yritys., Sama Michelin, joka myy renkaita, jakaa myös ravintoloiden katsojaluvut, ja erittäin himoitut sellaiset.
Michelinin nimettömät arvostelijat
Michelinillä on itse asiassa pitkä historia ravintoloiden arvostelussa. Vuonna 1900, Michelin-renkaan yhtiö käynnisti sen ensimmäinen opaskirja kannustaa road laukaisu Ranskassa. Vuonna 1926 Michelin julkaisi ensimmäiset matkaoppaat, jotka palkitsivat fine dining-ravintoloiden singletähdet.
tähän päivään asti Michelin luottaa täysin nimettömien ravintolakatsojien kokoaikaiseen henkilökuntaan., Anonyymit arvostelijat suhtautuvat yleensä hyvin intohimoisesti ruokaan, heillä on hyvä silmä yksityiskohtiin ja heillä on hyvä makumuisti muistella ja vertailla erilaisia ruokia. Arvostelija on sanonut, että heidän täytyy olla” kameleontti”, joka voi sulautua koko ympäristöönsä näyttääkseen tavalliselta kuluttajalta.
joka kerta arvostelija menee ravintolaan, he kirjoittavat perusteellisen muistion kokemuksistaan, ja sitten kaikki arvioijat tulevat yhdessä keskustella ja päättää, mitkä ravintolat palkitaan tähtiä.,
tällä tavalla, Michelin-tähdet ovat hyvin erilaisia kuin Zagat ja Yelp, jotka perustuvat kuluttajien palautetta Internetin kautta. Zagat vastaisivat ravintoloita anonyymisti perusteella tutkituista arvosteluja ruokailijat ja kuluttajat taas Älähtää vastaisivat tähdet perustuu käyttäjän arvostelua edellyttäen verkossa. Koska arvioita ei seulota, tämä prosessi altistaa Yelpin kaltaiset yritykset useille oikeusjutuille. Michelin ei käytä ravintolamääritystensä tekemisessä kuluttajakatsauksia.,
Michelin-Tähteä Määritelty
Michelin palkintoja 0 3 tähdet perusteella anonymous arvostelua. Arvioijat keskittyvät arvostelujen tekemisessä tekniikan laatuun, mestaruuteen, Kokin persoonallisuuteen, ruoan arvoon ja johdonmukaisuuteen. He eivät katso sisustukseen, kattaukseen, tai palvelun laatua myöntämällä tähdet, vaikka opas osoittaa, haarukat ja lusikat, joka kuvaa, kuinka fancy tai rento ravintola voi olla.,
Jos olet kiinnostunut katsot tarkastellaan yritys, joka katsoo tunnelma ja sisustus, kokeile Forbes-arvioita, joissa tarkastellaan yli 900 kriteerit, kuten sen, onko ravintola tarjoaa kiinteitä tai onttoja jääpaloja, vastapuristettua tai purkitettu mehua, ja valet-pysäköinti-tai self-parking.
Michelin, toisaalta, keskittyy kokonaan ruokaan., Arvioijat palkinnon tähdet seuraavasti:
- Yksi Tähti: hyvä paikka pysähtyä matkan varrella, osoittaa erittäin hyvä ravintola sen luokkaan, joka tarjoaa ruokia, jotka valmistetaan jatkuvasti korkea.
- Kaksi Tähteä: ravintolan arvoinen kiertotie, mikä osoittaa erinomaista ruokaa ja taitavasti ja huolella ruokia erinomainen laatu
- Kolme Tähteä: ravintola, kannattaa erityinen matka, joka osoittaa erinomaista ruokaa, jossa ruokailijat syödä erittäin hyvin, usein erinomaisesti. Erottuva ruokia suoritetaan tarkasti, käyttämällä superlatiivi ainesosia.,
Michelin myös palkinnot ”bib gourmand” laadun ruokaa arvoon hinta. Niiden on tarjottava valikkoesineitä, jotka on hinnoiteltu alle paikallisten taloudellisten standardien määrittämän enimmäismäärän.
Ravintolat himoita näitä tähtiä, koska valtaosa ravintolat saavat tähtiä ollenkaan. Esimerkiksi Michelin-opas Chicagoon 2014 sisältää lähes 400 ravintolaa. Vain yksi ravintola sai kolme tähteä, neljä ravintolaa sai kaksi tähteä, ja 20 ravintolaa sai yhden tähden.,
, Jossa Voit Löytää Michelin-Oppaat
yhdysvalloissa, voit vain löytää Michelin Oppaita:
New York
- Vuonna 2018, 72 New York-ravintolaa sai Michelin-tähden luokitus.
- vuonna 2017 77 newyorkilaista ravintolaa sai Michelin-tähtiluokituksen.
- vuonna 2016 76 newyorkilaista ravintolaa sai Michelin-tähtiluokituksen.
- vuonna 2015 73 newyorkilaista ravintolaa sai Michelin-tähtiluokituksen.
- vuonna 2014 67 newyorkilaista ravintolaa sai Michelin-tähtiluokituksen.,
Chicagon
- Vuonna 2018, 25 Chicago ravintolaa sai Michelin-tähden luokitus.
- vuonna 2017 26 Chicagolaisravintolaa sai Michelin-tähtiluokituksen.
- vuonna 2016 22 chicagolaista ravintolaa sai Michelin-tähtiluokituksen.
- vuonna 2015 24 chicagolaista ravintolaa sai Michelin-tähtiluokituksen.
- vuonna 2014 25 Chicagolaisravintolaa sai Michelin-tähtiluokituksen.
San Francisco
- Vuonna 2018, 55 San Francisco-ravintolaa sai Michelin-tähden luokitus.,
- vuonna 2017 54 San Franciscon ravintolaa sai Michelin-tähtiluokituksen.
- vuonna 2016 50 San Franciscon ravintolaa sai Michelin-tähtiluokituksen.
- vuonna 2015 40 San Franciscon ravintolaa sai Michelin-tähtiluokituksen.
- vuonna 2014 38 San Franciscon ravintolaa sai Michelin-tähtiluokituksen.
Washington. D. C.
- vuonna 2018 14 Washington, D. C.-ravintolaa sai Michelin-tähtiluokituksen.
- vuonna 2017 12 Washington, D. C.-ravintolaa sai Michelin-tähtiluokituksen.,
- Vuonna 2016, Michelin-Opas ilmoitti, että se vapauttaa sen ensimmäinen opas Washington DC: ssä.
Vuonna 2012, yhtiö sanoi, että he harkitsevat laajenemassa muissa paikoissa, mukaan lukien Washington, d. c., ja Atlanta, mutta tämä kokeilu Washington, d. c. laita Piirin kartalla kuin kulinaarinen kohde., Michael Ellis, johtaja Michelin-Oppaat selitti, ”Washington on yksi suuri kosmopoliittinen kaupungeista maailmassa, jolla ainutlaatuinen ja värikäs menneisyys, joka sisältää, joukossa monia muita asioita, rikas kulinaarinen perinne, joka kehittyy jännittäviä uusia suuntia.”
Michelin-Oppaassa Kritiikkiä
Monet ovat arvostelleet oppaita on puolueellinen kohti ranskalaista ruokaa, tyyliä ja tekniikkaa, tai kohti hienosteleva, muodollinen ruokailu tyyli, pikemminkin kuin rento ilmapiiri.,
tämä on sanottu, vuonna 2016, Michelin-opas sai yhden tähden luokitus kaksi Singaporelaisen hawker ruokakojuja, joissa kävijät voivat seistä jonossa saada halpa ja herkullinen ateria noin 2,00 dollaria.
Ellis selitti, että nämä hawker kojuista saa tähti, ”merkitsee, että nämä katukauppiaat ovat onnistuneet lyödä palloa ulos puistoon…suhteen laatu ainesosia, mitä makuja kannalta ruoanlaitto tekniikoita, kannalta vain yleisiä tunteita, että he voivat laittaa niiden ruokia., Ja se on mielestäni Singaporelle todella ainutlaatuista.”