tutkimuksessa, ryhmä tiedemiehiä — useimmat päässä Tel Aviv University, Israel, tai Sorbonnessa Pariisissa Cité Epidemiologia ja Tilastot Research Center, Bobigny, Ranska — veivät tietoja NutriNet-Santé tutkimus. Ranskassa tehdyn laajan tutkimuksen tavoitteena on selvittää ravitsemuksen ja terveyden monimutkaisia suhteita.
tekijät tässä tutkimuksessa otti tietoja 16,149 aikuisille, jotka kaikki oli rekisteröity vähintään kuusi ravinnon kirjaa.,
Samaan aikaan, tutkijat laskettu määrä Neu5Gc monenlaisia yhteisiä ruokia. Käyttämällä tätä tiedot, ne on rakennettu, mitä he kutsuvat ”Gcemic indeksi”, joka sijoittuu ruokaa mukaan tasot Neu5Gc —erityisesti Neu5Gc sisältöä kussakin elintarvikkeiden suhteellinen määrä mitataan naudanlihaa.
Seuraavaksi, tutkijat analysoi verinäytteet 120 osallistujaa vähintään kahdeksantoista 24 tunnin ravinnon kirjaa; he totesivat, tasot anti-Neu5Gc vasta-aineita seerumissa.,
”löytyi merkittävä korrelaatio korkea kulutus Neu5Gc punaista lihaa ja juustoja ja lisääntynyt kehittämiseen niille vasta-aineita, jotka lisäävät syöpäriskiä”, kertoo vastaava kirjoittaja Tohtori Veder Padler-Karavani, Tel Aviv University.
”tällaista yhteyttä on yritetty löytää jo vuosia, mutta kukaan ei löytänyt. Täällä, ensimmäistä kertaa pystyimme löytää molekyyli-linkkiä kiitos menetelmien tarkkuus, jolla mitataan vasta-aineita veressä ja yksityiskohtaisia tietoja ranskan ruokavalio kyselylomakkeet.,”
Nyt, yhdistää aikaisempaa tietoa ja tietojen mukaan uusi tutkimus, teoria tulee vakaampi: Kuluttaa nisäkäs tuotteita, kuten punainen liha ja maitotuotteet lisää määrä Neu5Gc solujen pinnalla. Tämä puolestaan lisää kiertävien Anti-Neu5Gc-vasta-aineiden määrää.
kasvu nämä vasta-aineet tulee lisätä tulehdus, joka saattaa nostaa riskiä pahentaa tiettyjä sairauksia, kuten syöpää.
on syytä huomata, että edellä kuvattu immuunivaste ei todennäköisesti ole ainoa yhteys punaisen lihan ja syövän välillä.,
kirjoittajat mainitsevat myös muut tekijät, kuten korkea rasvapitoisuus lihan ja perimän muutoksia — kemiallisia yhdisteitä, jotka aiheuttavat peruuttamattomia muutoksia solujen geneettisen materiaalin, kuten heterosykliset amiini, joka on tuotettu, kun liha on keitetty korkeissa lämpötiloissa.
tulevaisuudessa tutkijat toivovat, että heidän Gcemic indeksi tulee väline arvioida määrä Neu5Gc henkilön ruokavalio. Tämä voisi auttaa suunnittelemaan yksilöllisiä suosituksia riskiryhmään kuuluville.