yksinkertainen opas tekemään olutta
Hayley sanoi numero yksi vaatimus panimo suuri olut on varmistaa, sinulla on arvostusta, ja intohimo, suosittu juoma.
”olut tekee prosessi on pitkä, työvoimavaltaista ja melko tieteellistä, niin tehdä hienoa olutta sinun täytyy rakastaa, mitä teet, ja se auttaa myös, jos olet nauttia valmiin tuotteen.
”rakastan oluentekoprosessin jokaista osaa, joka pitää Oluenvalmistuksen jännittävänä., On intohimoinen olutta ja panimo on avain tuottaa jotain suurta, ja sanoisin, että se on olennainen ainesosa panimo prosessi. Kun olet vahvistanut ’miksi’, on aika tehdä olutta!”
Hayley sanoi tehdä olutta panimoiden tarvitaan neljä tärkeimmät ainesosat, jotka ovat:
• Mallas ohra
• Vesi
• Humala
• Hiiva
Olut on aina tehty käyttäen samoja keskeisiä ainesosia, mutta olut valikoima ja maku on vaikuttaa manipuloimalla eri muuttujien koko panimo prosessi, hän selitti.,
”paljon tiedettä menee panimoon. Eri humalaa käytetään katkeruuteen ja aromiin, ja on monia erilaisia maltaita, joita voit käyttää. Lämpötila, jonka haudutat, muuttaa makua,ja jopa käytetty vesi vaikuttaa. Voit lisätä myös humalaa, kasvitieteellisiä aineita tai aromeja.
”esimerkiksi london Pridessa käytetään perinteistä brittiläistä humalaa, ja kun panemme Frontier Premium lageria, käytämme New World humalaa.”
mallastusta
Panimo olut alkaa jyvät, yleensä ohra, vaikka kauraa ja vehnää voidaan käyttää myös., Jyvät korjataan ja käsitellään kuumentamalla, kuivaamalla ja halkeilemalla oluessa käytettävien entsyymien eristämiseksi.
käytetty mallas määrittää oluen värin. Kevyesti paahdetusta maltaasta syntyy hyvin kalpea olut, ja syvään paahdetusta maltaasta syntyy tummia oluita.
”Olemme tehtaan oma mallas, ennen kuin me käytämme sitä, joka antaa meille enemmän valtaa meidän grist (jauhettu mallas). Useimmat pienemmät panimot saavat mallastensa esikypsennyksen, mikä voi vaikuttaa makuun.,”
Muussaamiseen malt
Maltaat lisätään Mash Tun ja vasemmalla jyrkkä kuumassa vedessä, tuottaa sokerinen neste kutsutaan vierteen. Tämä on prosessi, jota kutsutaan ”Mushing-in”.
Hayley selitti edelleen:
”mallas on täynnä kuumaa, mutta ei kiehuvaa, vettä noin tunnin ajan. Tämä aktivoi maltaiden entsyymejä, jotka saavat maltaiden tärkkelyksen hajoamaan ja vapauttamaan yksinkertaisia sokereita. Kun tämä kaikki on tehty, valutat veden muusiin, joka on nyt täynnä sokeria jyvistä., Tätä tahmeaa, makeaa nestettä kutsutaan vierteeksi-joka itse asiassa lausutaan ”wurt”.”
kiehuminen ja humalan lisääminen
mäkikuisma siirretään kupariin, jossa humalaa lisätään katkeruuden vuoksi. Mäkikuismaa keitetään noin tunnin ajan, jonka jälkeen aromiksi lisätään lisää humalaa.
”ensin lisätään katkeraa humalaa, joka sitten keitetään tuomaan katkeruutta esiin. Sitten aromiin lisätään lisää humalaa, jota ei keitetä”, Hayley sanoi.
”joitakin humalaa lisääviä oluita ovat muun muassa Montana Red ja Wild River.,”
Neste jäähdytetään tämän jälkeen noin 17 asteeseen ja siirretään käymisastiaan, jossa hiiva lisätään.
Käyminen
Kun vierre on jäähtynyt, se on otettu käyminen alus, jossa hiiva on lisätty, se.
”tässä tapahtuu taika – hiiva syö sokeria, jolloin syntyy hiilidioksidia ja alkoholia. Humalaa, kasvitieteellisiä aineita tai aromeja voi lisätä niin, että syntyy sellaista olutta, jota haluaisi tehdä.,”
käymisprosessin pituus määräytyy valmistettavan oluen lajikkeen mukaan. Useimpia aleja tehtäessä olutta säilytetään hetken aikaa viileämmissä lämpötiloissa. Jos lageria valmistetaan, olutta säilytetään pidempään kylmemmissä lämpötiloissa käymisen jälkeen.
”Säilyttää oikea lämpötila koko tässä vaiheessa on erittäin tärkeää, että oluen laatuun, ja tämä on yksi suurimmista haasteista, joita kotona panimot,” Hayley selitti.,
Suodatus, jalostusta ja pullotusta
sen Jälkeen, kun käyminen prosessi on valmis, alkoholiton olut on tuotettu. Olut voi sitten laittaa tynnyri, joka on yksi vähiten käsitelty eri olutta, tai se voi laittaa tynnyrit, pullot tai tölkit, jotka vaatii käsittelyä ja voi myös vaatia karbonatisoitumisen, riippuen siitä, mitä tyyli olut on tehty.
”Suodattamaton olut on usein ajateltu olevan enemmän ’veneet’, koska se pitää enemmän sen maku, joka voi vaikuttaa käsittelyn aikana ja suodatus., On olemassa hieno tasapaino sen välillä, että olutta ei käsitellä raskaasti ja samalla varmistetaan, että se on puhdasta.”
lopputuotetta = maukasta olutta!
Siellä on se – yksinkertainen askel-askeleelta opas tehdä olutta, koska kertoi Fuller ’ s Panimon.
Mutta jos tämä kaikki kuulostaa liian paljon työtä, jätä panimo pystyy asiantuntijat Fuller ’s Brewery – ostaa valmiin tuotteen Fuller’ s verkkokaupasta, tai käy yksi meidän monia pubeja koko Englannissa.
olut maistuu vielä paremmalta nyt, kun tiedät, mitä sen tekemiseen menee!,
klikkaa tästä löytääksesi lähelläsi olevan pubin.
Haluatko oppia lisää panimo olutta?
Fuller ’ s järjestää säännöllisiä panimokierroksia historiallisessa Griffin-panimossaan Lontoon Chiswickissä.
Äänestänyt ”erinomainen” viiden tähden arvostelut TripAdvisor, tour Lontoon vanhin panimo vie sinut matkalle ympäri Griffin Brewery Thames, jossa Fullerin on panimo palkittu olut vuodesta 1845.,
tänä Aikana, kahden tunnin kierros, yksi meidän kokeneita ja erittäin osaavia oppaita selittää, miten olut on valmistettu, sekä antaa behind-the-scenes tarkastella Fuller on ja mitä tekee panimo jatkaa kukoistaa niin monen vuoden jälkeen. Kierros päättyy runsaaseen oluen maisteluun meidän Hock-Kellaribaarissa ja-museossa, jossa voi maistella valmiita tuotteita.
tämän artikkelin on kirjoittanut Contentqueenin Janelle.