Ennen kuin voit valita kaupallinen tupakoitsija oman grilli-ravintola, harkitse sen koko, polttoaineen tyyppi ja toiminto, muiden tekijöiden ohella.
Aito grilli on yleensä keittää tupakoitsija tai kotitekoinen kuoppa, ei grilli, joten mitään grilli-ravintola painonsa arvoinen melassi tarvitsee kaupallinen tupakoitsija. Ostamalla oikea ravintola on välttämätöntä, koska tupakoitsija voit valita suoraan vaikutus päivittäistä toimintaa keittiössä sekä maku ja koostumus ruokaa savustettu., Ja se on tärkeää, koska kun taas vain 2 prosenttia koko USA: n ravintolat ovat grilli-keskittynyt, se on 15. suosituin menu suojelijoita, mukaan CHD-Asiantuntija.
Tämä osto-opas tarjoaa informatiivinen katso tyyppisiä tupakoitsijat tällä hetkellä saatavilla sekä muita tekijöitä, harkitsemaan ennen kuin teet lopullisen kauppahinnan.
Savuttajan sijainti
ensimmäisenä tulee huomioida kaupallista tupakoitsijaa ostettaessa sen mahdollinen sijainti. Ravintoloiden ja julkisten tilojen tupakoitsijoita ympäröivät paloturvallisuuslait vaihtelevat paitsi osavaltiosta toiseen myös kaupungista toiseen., Osa tupakoitsijoista on tarkoitettu vain kiinteään käyttöön, kun taas toiset on varustettu vedettäviksi perävaunulla ja siirrettäviksi mielensä mukaan.
Ulkona
Useimmat perinteiset tupakoitsijat ovat tarkoitettu ulkokäyttöön ja on suunniteltu tuuletusaukkojen tai savupiiput tuuletusta varten. Kaupalliset ulkotupakoijat vaihtelevat rajusti kooltaan, kokoonpanoltaan ja siirrettävyydeltään.
Kaikki ravintoloitsija harkitsee osto ulkouima-tupakoitsija tulee tehdä oma due diligence, varmista, tällaisia asetelmia ovat sallittuja omalla alueella., Monet kaupungit, joiden avulla ravintolat säilyttää ulkona tupakoitsijat on vielä määräyksiä siitä, miten pitkälle tupakoitsija on peräisin rakennus, minkälainen ilmanvaihtojärjestelmä tupakoitsija on, miten polttoaine on varastoitu ja miten laitetta on huollettu.
edut ulkona tupakoiville ovat lukuisat. Koska ne löytyvät kannettavista kokoonpanoista, ne ovat ihanteellisia ravintoloille, jotka haluavat houkutella uusia asiakkaita lähiruokatapahtumien tai ulkoilumessujen kautta. Ulkoilmamallit ovat myös tyypillisesti paljon helpommin asennettavia ja edullisempia, koska ne eivät vaadi sisustusta., Lisäksi useimmat grillin ammattilaiset ovat yhtä mieltä siitä, että ulkona tupakoivat tuottavat parhaat tulokset maun ja rakenteen kannalta.
Sisäuima
monilla tiheään asutuilla (tai palo-altis) alueilla maan, ravintolat eivät ole oikeudellisesti saa olla ulkona tupakoitsijoita. Autenttista grilliä haluaville ravintoloille ainoa vaihtoehto on kaupalliseen käyttöön suunniteltu sisäpolttaja. Sisätiloissa tupakoivat vaativat tyypillisesti asiantuntijan asentamista.
Kuten uima-tupakoitsijoita, sisäuima-tupakoitsijoita löytyy monissa eri kokoonpanoissa ja kokoja., Osa sisätiloissa tupakoivista on pystysuoria, mikä sopii erinomaisesti keittiöihin, joissa on pienet jalanjäljet, kun taas toiset ovat kyykkyjä ja tarkoitettu asennettavaksi työtilan alle. Ennen kuin valitset sisäuima-tupakoitsija, ottaa huolellisia mittauksia tilaa sinulla on käytettävissä, ja varmista, että sinulla on kattava käsitys siitä, miten ilmanvaihto toimii ja onko mitään rakenteellisia muutoksia on tehtävä, jotta keittiön asennus loppuun.
toimittajan huomautus: Etsitkö edullista tapaa ostaa ravintolavälineitä? Voimme auttaa., Käytä kyselylomake alla on meidän sisar sivuston, BuyerZone, antaa sinulle tietoa eri toimittajilta ilmaiseksi:
Sanasto polttoaineen tyypit
syy ostaa tupakoitsija on pelottava tehtävä, koska on niin monia tekijöitä, harkitsemaan. Sisä-ja ulkomallin valinnan lisäksi kannattaa punnita eri polttoainetyyppien hyvät ja huonot puolet. Ei kaikki tupakoitsijat ruokaa samalla tavalla, ja polttoaineen tyyppi aiot käyttää osittain millainen tupakoitsija olet osto.,
puuhiiltä
puuhiiltä voi ostaa kokkareina tai briketteinä. Halpalentohiilibriketit sisältävät tyypillisesti sahanpurua, kivihiiltä, tärkkelystä, natriumnitraattia ja muita lisäaineita. Tällaiset briketit ovat suosittuja, koska ne ovat halpoja ja palavat tasaiseen tahtiin. Möhkähiilet taas valmistetaan tyypillisesti puhtaista puupaloista. Lump-puuhiili tuottaa vähemmän tuhkaa kuin puuhiilibriketit, ja se syttyy nopeammin ja palaa pidempään. Koska se ei kuitenkaan sisällä lisäaineita, se on myös vaihtelevampi, joten tasaisen lämpötason ylläpitäminen lump-puuhiilellä vaatii käytännönläheistä lähestymistapaa.,
Puu
Puu on täydellinen valinta, kun tupakointi, koska se soveltuu elintarvikkeiden rikas savuinen maku, että useimmat ihmiset yhdistävät savustettu elintarvikkeita. Kuitenkin, koska puu on kallista ja korkea-huolto, se on usein käytetään polttoaineena täydentää, lisätä ensisijaisesti maku ja ei ruoanlaitto valtaa. Puu luo suuren määrän savua, kun polttaminen (ja se on mahdollista oversmoke elintarvikkeet), ja se säilyttää tasaisen ja alhaisen lämpötilan puu-vain tupakoitsija vaatii kokemusta.
Pelletit
Puupelletit ovat nousseet suosituksi polttoainevalinnaksi kaupallisten tupakoitsijoiden keskuudessa., Ne tarjoavat puulämmitteistä makua, jossa on paljon vähemmän volatiliteettia ja tarvittavaa käytännön huomiota. Puupelletit voidaan ostaa lukemattomia makuja, ja puupelletti tupakoitsijat ovat helpoin tupakoitsijoita käyttää (ja nopein lämmittää). Ruoka keittää puupelletti tupakoitsijat ei voi olla yli-savustettu (itse asiassa puute smokiness on yksi yleisimmistä valituksia, jotka koskevat pelletti-ruokkivat tupakoitsijat) ja pelletti tupakoitsijat harvoin kriisipesäkkeisiin ja kylmiä kohtia.
Sähkö
monet sisätiloissa tupakoivat käyttävät sähköä pääasiallisena energialähteenä., Electric tupakoitsijat ovat suhteellisen edullisia käyttää ja ylivoimaisesti pienin-huolto tupakoitsija vaihtoehto kaupallisten asetuksia. Electric tupakoitsijat tarjoavat helpon uudelleenjärjestäminen, ja monia laadukkaita electric tupakoitsijat, jotta kokki lisätä joitakin haketta tai puupellettejä puhtaasti aromi tarkoituksiin. Jotkut grilli puristeja tuntuu, että electric tupakoitsijat eivät ole totta tupakoitsijoita, koska ne kypsyvät ensisijaisesti electric lämpöä ja höyryä, ei savua. Mutta niitä käytetään usein ravintolamaailmassa, koska ne ovat helppokäyttöisiä, puhtaita ja huollettavia., Tärkein haittapuoli electric tupakoitsijat on puute aito savun maku ja kyvyttömyys saavuttaa kyseisiä legendaarinen grilli jälkiä lihaa.
Kaasu
Propaani tupakoitsijoita, kuten sähkö tupakoitsijoita, ei pidetä totta tupakoitsijat monet grilli harrastajat. Propaaninpolttajat ovat kuitenkin järkevä valinta sisätiloissa käytettäviin kaupallisiin tarkoituksiin, joissa puuhiilen, Puun ja pelletin polttajat eivät ole sallittuja tai realistisia. Yksi merkittävä etu kaasulle on helppokäyttöisyys ja vähähuoltoinen ruoanlaitto. Kaasua on helppo hallita, eikä siitä synny savuharvinaisuutta kuten puusta tai puuhiilestä., Kaasu ja sähkö tupakoitsijoita toiminnon paljon samalla tavalla, jossa on lämmitetty kela tai propaania liekki pitää jaosto jatkuvasti lämmitetty lämpötila, tarjotin tai muu alus haketta aromi, ja arkiston vettä säilyttää riittävä kosteus.
Monet kokit valita ensisijainen polttoaine ja tupakoitsija ja sitten lisätä vaihtoehtoisia polttoaineita tai aromikomponentit halutun maun. Esimerkiksi hakkeen lisääminen sähkö-tai kaasunpolttajiin ja sitten nestemäisen savun käyttäminen lihan maustamiseen edelleen on ravintolamaailmassa yleistä, samoin puuhiilen ja puun yhdistäminen., Lisäksi, jotkut suuret tupakoitsijat ovat rakennettu hybridi koneita, mahdollisuus käyttää eri polttoaineita eri osissa.
Tavallinen kaupallinen tupakoitsija kokoonpanot
Koska koko tupakoitsija valitset tulee korreloida määrä tilaa sinulla on ja lähtö tarvitset, tässä osassa keskitytään pääasiassa kokoonpanot ovat saatavilla, ymmärtäen, että nämä kokoonpanot voi ostaa monissa koot vaihtelevin hinnoin.,
Offset smoker
suosikki keskuudessa die hard tupakoitsijat kilpailun ja elintarvikkeiden oikeudenmukainen piiri, sekä ravintoloitsijat kanssa paljon ruoanlaitto tilaa, offset tupakoitsijat ovat määritelty niiden suuri ruoanlaitto chambers (usein tynnyrimäinen) ja offset fireboxes, jossa polttoaine on ladattu ja poltettiin. Vaikka perinteiset offset tupakoitsijat ovat horisontaalinen kokoonpano, pystysuora offset tupakoitsijat ovat myös saatavilla.,
Ruoanlaitto offset smoker vaatii säilyttämään polttoainetta laatikko ja sitten manipuloida ilmavirran polttoaineen laatikko kypsennystilan säilyttää ihanteellinen lämpötila. Offset tupakoitsijat ovat tunnettuja niiden kyky täyttää elintarvikkeita runsaasti puu-ja savun maku, mutta ne vaativat näppärä käsi ja paljon huomiota. Tunnettu offset smoker tuotemerkkejä ovat Lang, Yoder, Horisontti Tupakoitsijoita, Klose ja Meadow Creek, ja kustannukset vaihtelevat $2500 $15,000 (tai enemmän) riippuen merkki ja malli. Monet ravintoloitsijat tilaavat myös räätälöityjä offset-tupakoitsijoita, jotka on rakennettu niiden eritelmien mukaan.,
Pystysuora tupakoitsija
suosittu valinta sisä-kaupalliset keittiöt, pystysuora (tai pystyssä) tupakoitsijat tulevat sekä single – ja double-ovi mallit kanssa eri kokoonpanoissa kannalta määrä telineitä, asetukset ja yleiset valmiudet.
Pystyssä tupakoitsijat ovat suosittu ravintola keittiöt, koska ne hyödyntää vertikaalinen tila, mutta siellä on myös lyhyt pystysuora tupakoitsijat markkinoilla, jotka ovat ihanteellinen kompakti ravintola keittiöt, että ei tarvitse tuottaa suuria määriä savustettu elintarvikkeita kerrallaan., Pystyasennossa tupakoivat ovat yleensä vähän huollettavia ja helppokäyttöisiä, ja monilla heistä on Digitaaliset säätimet, joilla voi asettaa aikoja ja lämpötiloja etukäteen, mikä sopii erinomaisesti yön yli tai koko päivän tupakointiin.
Pystypolttajilla voi olla mitä tahansa polttoainelähdettä. Perustettu pystyssä tupakoitsija tuotemerkkejä ovat Royall Grillit, Kaupunki ja Tulen Taikaa, ja hinnat ovat tyypillisesti noin $3,500 pieniä malleja, 6000 dollaria keskipitkän jääkaappi-size-malleja, ja kymmeniä tuhansia dollareita suuri mukautetun asennuspalvelun.,
Kompakti tupakoitsijat
lisäksi kaappiin tupakoitsijoita, siellä on pohja-tyyli tupakoitsijoita, jotka on rakennettu sopimaan alla kaupallinen charbroilers. Tällaiset kompaktit tupakoitsijat ovat edullisia, suhteellisen helppoja asentaa ja käyttäjäystävällisiä.
Base-tyyli tupakoitsijat on tilaa haketta (aromi), ja koska ne ovat yleensä sähkö -, ne on hyväksytty sisä-ravintola käyttää monilla aloilla. Tämän tupakoitsijan kokoonpanon haittapuoli on koko. Tupakoitsija emäkset ovat parhaita ravintoloita, jotka eivät ole ensisijaisesti palvella grilli, mutta haluavat lisätä puu-infuusio maku vain muutaman ruokia., Niitä käytetään usein ruokien viimeistelyyn sen sijaan, että ne keitettäisiin kokonaan alusta loppuun. Vulcan tekee yhden tunnetuimmista riveistä smoker bases, joka sopii sen kaupallisiin charbroilers ja hinnoitellaan noin $600 jotta $1,200. Kompaktit tupakoitsijat voidaan myös räätälöidä sopiviksi ainutlaatuisiin tiloihin, mikä on yleensä paljon kalliimpaa, mutta tarjoaa ratkaisun niille, jotka vaativat ainutlaatuisia ulottuvuuksia.
rotisserien tupakoitsijat
kuten nimestä voi päätellä, rotisserien tupakoitsijat on tarkoitettu polttamaan lihaa pyöriessään., Kaupallinen rotisserie tupakoitsijat yleensä käyttää pellettejä kyllästää lihan maku, ja monet niistä ovat kannettavia ja helppo hinata. Pienet rotisserien tupakoitsijat alkavat noin 700 dollarista, mutta suuria tupakoitsijoita löytyy reilusti yli 21 000 dollarilla. On kuitenkin huomattava, että suuret rotisserien tupakoitsijat saattavat pitää hallussaan jopa 500 kiloa sianlihaa tai 80 kokonaista kanaa kerrallaan, mikä tekee vastaavasta hinnasta ymmärrettävää. Tunnettuja rotisserien tupakoitsijoiden tuotemerkkejä ovat Cookshack, Cadillac Cookers, Equipex ja BKI.