kasviöljy on tuote, kyllä, mutta se on myös kategoria. Viinirypäleen, avokado -, saflori, maapähkinä ja kookos öljyt ovat kaikki pidetään kasviöljyt. Pullo kasviöljyä, sitten, on haltijan sekoitus (enimmäkseen soija öljy); se on yleensä mauton, scentless, väritön, ja asiallisesti korkea savu kohta korkean lämmön ruoanlaitto. (Muistutuksena: ”savupiste” viittaa lämpötilaan, jossa öljy alkaa palaa ja päästää savua.,)
Jos kasviöljy tarkoitus on yksinkertaisesti johtaa lämpöä nopeasti ja tehokkaasti, ilman antaen paljon maku prosessissa, miksi tavoitella enemmän kalliita lajike? Kuten kirjoittaja Iso Kirja Terve Ruoanlaitto Öljyt Lisa Howard kertoi TIME-Lehden, halpa ”kasviöljy on taatusti pitkälle jalostettuja.”
”Se on nimeltään ”kasvi” niin, että valmistajat voivat korvata mitä tahansa hyödyke öljy he haluavat—soija -, maissi -, puuvillansiemen -, rapsi—ilman tulostaa uuden tarran”, Howard kertoo., Sijasta kylmä-painaminen, öljy-rikas ainesosat yhdistetään liuottimia ja ”ajanut ohi niiden lämpö suvaitsevaisuus”—tappaa kaikki ravintoaineet—ja öljyjä, jotka tulos ”on tullut eltaantunut käsittely”, kirjoittaa Howard. Vahingonkorvauksen lisäksi monien näiden jäljittämättömien öljyjen tuotanto on liittynyt maan hajoamiseen.
yhden ainesosan öljyn poimiminen sen sijaan tarkoittaa sitä, että tietää tarkalleen, mitä saa. Tässä on kuusi ja paras korvaa kasviöljy, erilaisia sovelluksia—polttava sautéing, paistamiseen viimeistely, paahtavan leivontaan.,
6 Paras Korvaa kasviöljy
Extra-Virgin Oliiviöljyä
Kertoimet ovat, extra-virgin oliiviöljy on jo roteva jäsen ruokakomero. Mutta sen hyödyt ovat yhtä syytä toistaa: Se on täynnä hyvää-for-you rasvoja, se on puhdistamaton (se mitä ”extra-virgin” tarkoittaa—kuka tiesi!), ja mikä parasta, se on monipuolinen ja B) äärimmäisen herkullinen. Oliiviöljyn savupiste (350°F) on tämän luettelon alhaisin, joten laita se kohti alhaisempaa lämpöä (salametsästys, searing, sautéing) tai ei-lämpöä menetelmiä (kuten salaatteja).,
Rypsiöljy
Ei pidä sekoittaa Mazola (sekoitus maissi ja rypsi), rypsiöljy uutetaan rypsi siemen—tyyppi rypsi (liittyvät nauris, ruusukaali ja kaali), jotka on erityisesti kasvatettu öljyn tuotantoa. Sen savupiste on 400 ° F, mikä tekee siitä järkevän vaihtoehdon kodin paistoprojekteille (bataattiranskalaiset, kuka tahansa?).
Suodatetaan Kookos
Kookosöljy on valmistettu kuivatuista ja perunamuusi kookos liha tai keitetty kookosmaito., Jos resepti ei haittaa osuma coconutty maku—eikä se edellytä soveltamista poikkeuksellisen korkea lämpö—mennä neitsyt (puhdistamaton) kookosöljy, jonka savu kohta on 350°F (täysin kunnossa granolas tai meijeri-free cookies). Suodatetun tai puhdistetun kookosöljyn savupiste on 400 ° F-hyvä paistopohjan aromaateille.
Grapeseed
Grapeseed oil on valmistettu, arvasit sen: viininvalmistuksen sivutuote, rypäleen siemenet. Se on mautonta ja sitä voidaan lämmittää jopa 420°F ennen tupakointia., Käytä kun paahtaa vihanneksia, tehdä infusoituja öljyjä (käytän koko pullon tehdä, sitten tallentaa Kotitekoinen chile crisp), tai täyteaineena aioli.
Saflori
Saflori öljy uutetaan siemenistä piikikäs saflori (terälehdet, joita käytetään jäljitelmä varten sahrami). Hyvin neutraalin makunsa vuoksi sitä käytetään usein (auringonkukkaöljyn ohella) salaattikastikkeissa ja majoneesissa. Puhdistettu safloriöljy on savu kohta on korkeampi end—510°F—mikä tekee siitä sopiva valinta, syvänmeren paistamiseen ja paahtavan.,
avokado
kookosöljyn tapaan avokadoöljy on yksi harvoista hedelmälihasta, ei siemenistä uutetuista öljyistä. Jopa puhdistamaton, avokado öljy on savu kohta on korkeampi kuin oliivi, rypsiöljy, ja grapeseed—kellotus on 480°c 520°F, jos käytät hienostunut. Kuten safloriöljy, avokado öljy on loistava valinta erittäin korkean lämmön ruoanlaitto menetelmiä, kuten grillaamiseen, matala-, ja syvälle paistamiseen.