MSG vaikutukset ja väitteet Debunked | onko MSG aiheuttaa päänsärkyä?

lääketieteellisesti arvostellut Abbey Sharp, Registered ravitsemusterapian (RD), BASc.

väheksymme ajatusta, että MSG on vaarallinen ja arvioimme väitteitä, kuten ”aiheuttaako MSG päänsärkyä?”yhdessä muiden huolenaiheiden kanssa.,

kaikki mausteet, joita esiintyy yleisesti ravintola-ja valmisruokia, ei ole yksi, joka on niin hämmentävä ja ristiriitainen, kuten MSG (aka natriumglutamaatti). Kiinalainen Ravintola Oireyhtymä (joka on, olkaamme todellinen, vain pelkkää rasistista) neuroni vahinkoa, painonnousua, päänsärkyä ja tietenkin, autismi, voit melko paljon löytää ”todisteita”, että MSG aiheuttaa KAIKEN, jos olet google tarpeeksi kauan. Ottaen kuitenkin huomioon, että Yhdysvaltain elintarvike-ja lääkevirasto pitää MSG: tä täysin turvallisena, se on edelleen hyvin yleinen ja suosittu mauste käyttää elintarvikkeissa., Joten tänään, päätimme tutkia tutkimusta ja debunk joitakin suosittuja MSG myyttejä.

mikä on mononatriumglutamaatti?

MSG on käytetty mauste parantaa ruoan maku. MSG koostuu glutamiinihaposta tai glutamaatista, joka on aminohappo, jota esiintyy luonnostaan monissa elintarvikkeissa, ja natriumista. Takaisin 60-luvulla monet ihmiset väittivät MSG käytettiin vain Kiinalaista ruokaa (siis rasistista ja kuvitteellisia kunto: Kiinalainen Ravintola Oireyhtymä, joka oli alun perin perustuu yhden ihmisen kokemus, että hän ei voinut edes vahvista jäljitettiin MSG)., Joka tapauksessa, todellisuudessa, MSG on lisätty monia jalostettuja elintarvikkeita, kuten purkitettu liha, valmisruoat, sipsit, ja pakasteet. MSG ei myöskään ole pelkkä mauste. Sen sijaan jotkin elintarvikkeet sisältävät luonnostaan MSG: tä, kuten maissia, vihreitä herneitä, sieniä, joitakin juustoja ja tomaatteja.

MSG VAIKUTUKSIA VÄITE #1: Ylimääräinen Ravinnon Glutamaatti on Myrkyllistä ja Aiheuttaa Hermosolun Vahinkoa

ajatus takana tämä väite on, että kun me kuluttaa MSG, glutamaatin alkaen MSG tulee meidän verenkiertoon ja aivot, joka johtaa liiallinen glutamaatin johtavia neurologisia vaurioita., Tämä puolestaan vaikuttaa keskittymiseemme ja voi aiheuttaa pysyviä vaurioita neurologiseen järjestelmäämme. Tämä on yksi suurimmista väittää vastaan MSG mutta tässä on bottom line aiheesta: MSG, että me syömme, ei OLE vaikutusta glutamaatti aivoissa, koska se ei voi läpäise veri-aivoesteen. (Tausta tarina: veri-aivoesteen on puoliläpäisevä raja, joka erottaa meidän verenkierrossa aivojen. Tämä este suojelee aivoja vieraita aineita, jotka voivat vahingoittaa aivoja ja ylläpitää jatkuvaa ympäristön aivojen.,)

vaikka MSG: n glutamaatti ei voi ylittää veri-aivoestettä, tutkimuksissa on myös havaittu, että käyttämämme MSG ei edes pääse verenkiertoon!

Lisäksi FAO/WHO Expert Committee ja Euroopan Yhteisöjen Komissio Komitea sekä vahvisti, että ihmisillä, jopa 10g MSG bolus ruokaa EI lisätä veren tasot glutamaatin tai vaikutus aivojen ollenkaan. Kun otetaan huomioon, että keskimääräinen yksilö kuluttaa noin 11 grammaa glutamaattia päivittäin (luonnollisista lähteistä) ja keskimääräinen MSG: llä maustettu ruoka sisältää vain 0.,5 grammaa MSG, on hyvin epätodennäköistä, että me koskaan kuluttaa tarpeeksi aiheuttaa ongelmia.

so yeah, that MSG claim is totally bunk.

MSG VAIKUTUKSIA VÄITE #2: Ylimääräinen Ravinnon Glutamaatti Pahentaa Autismi ja Heikentää Keskittymistä Aikuisilla

Läpi empiirisiä tilit, on väitetty, että MSG voi pahentaa oireita lapsilla, joilla on autismi, ja poistamalla MSG ruokavaliostaan kokonaan (se on aika vaikea tehdä), oireet katosi., Kuitenkin, kun otetaan huomioon, että nyt tiedämme, että MSG ruoka ei vaikutus glutamaatin aivoissa, koska se ei voi läpäise veri-aivoesteen, se on epäselvää, miten MSG voisi edes teoriassa häiritä lapsen aivojen.

kahdessa eri julkaisussa on edelleen vahvistettu, ettei ole näyttöä siitä, että MSG olisi pahentanut autismia tai psyykkisiä ongelmia autismia sairastavilla lapsilla. Perustuvat saatavilla olevat todisteet ja se, mitä tiedämme metaboliareittien MSG, ei ole mitään fysiologista syytä tämä olisi totta.,

MSG VAIKUTUKSIA VÄITE #3: Ylimääräinen Ravinnon Glutamaatti Aiheuttaa aivovaurioita

Tämä väite perustuu teoria nimeltä: hermostoa. Se kuulostaa keksityltä, mutta oikeasti se on todellinen kunto. Hermostoa on patologinen prosessi, jossa neuronit ovat vaurioituneet ja tappoi yli-heräte reseptoreihin eksitatorinen välittäjäaine glutamaatti. Glutamaatti on siis eksitatorinen välittäjäaine aivan kuten muutkin välittäjäaineet, kuten asetyylikoliini, norepinefriini ja serotoniini.

Eksitotoksisuus ei ole yleinen esiintyminen., Se voi tapahtua aivovamman tai aivohalvauksen jälkeen, mutta mitään näyttöä ei ole havaittu, että eksitotoksisuus voi tapahtua minkä tahansa välittäjäaineiden ravinnon kautta. Mitään todisteita ei löytynyt, että nauttiminen elintarvikkeita glutamaatin tai koliini, kuten äyriäiset ja munat, vastaavasti (joka tekee asetyylikoliini) tai tryptofaani, kuten turkki (joka tekee serotoniini) aiheuttaa eksitotoksisuuteen vastaus.

bottom line on: eksitotoksisuuteen on vastaus aivovamman, ei siihen, mitä syömme.,

MSG VAIKUTUKSIA VÄITE #4: Ylimääräinen Ravinnon Glutamaatti Estää Muiden Ravintoaineiden Imeytymisen

teoria takana tämä väite on että kun kuluttaa liian paljon glutamaatti, glutamaatin kilpailee muiden aminohappojen ja vähentää niiden imeytymistä.

Here ’ s the cool deal on absorption. 95% glutamaatti, vapaa tai sidottu – on todella EI imeydy suolistossa, mutta on itse asiassa hyödyntää suolistossa, jossa se saa muuntaa soluihin että linja-suolikanavan energiaksi tai muita aminohappoja., Toisin sanoen, ei ole olemassa tieteellistä näyttöä siitä, että ravinnon glutamaatti vähentää imeytymistä muita aminohappoja.

MSG VAIKUTUKSIA VÄITE #5: MSG Aiheuttaa Migreeni Päänsärkyä

Se on usein mainittu, että MSG aiheuttaa päänsärkyä, joka tunnetaan myös nimellä ’Kiinalainen Ravintola Oireyhtymä”. Monet sanovat tuntevansa, että olet juonut liikaa kofeiinia. Mutta ei ole tieteellisesti vahvistettu yhteys MSG ja migreeni päänsärkyä ja Kansainvälisen Päänsärky Society poistaa sen luettelo laukaisee vuonna 2018., Itse asiassa, jos MSG laukaista päänsärkyä, niin suurin osa ihmisistä kärsisi päivittäin, kun syöminen elintarvikkeita, kuten tomaatit, sienet ja juusto – elintarvikkeita, jotka ovat runsaasti glutamaatti. Itse asiassa, äidinmaito on erittäin korkea glutamaatti ja vauvat, jotka ovat yksinomaan syötetään se eivät kamppailee huono migreeni joka päivä.

migreenioireita sairastavilla on syytä pohtia, ovatko nämä enemmän korrelaatiota kuin syy-yhteyttä. Syöminen suuria määriä mitään prosessoituja elintarvikkeita voisi jättää sinut tunne hieman vähemmän kuin stellar., Mutta tärkeintä on, että se liittyy todennäköisesti enemmän siihen, millaisia elintarvikkeita me yhdistämme MSG: hen, ei itse maustamiseen.

Mitä me tiedämme on se, että FDA on todennut, että vain jotkut ihmiset tarkkailla lieviä ohimeneviä oireita (ajatella, päänsärky, ihon punoitus, pistely, sydämentykytys, uneliaisuus ja puutuminen), ja että on annos 3 grammaa kerralla – ilman RUOKAA. Se on mega-annos! Jotta saisit tuon perspektiiviin, jotta saisit vastaavan ruoan, sinun pitäisi juoda kupillisen soijakastiketta tai 9 unssia parmesaanijuustoa! Rakastan juustoa, mutta se on paljon juustoa!, Muuten todisteet viittaavat siihen, että oireet eivät näy, kun ihmiset eivät tiedä syövänsä MSG: tä. Kutsumme sitä No-cebo-efektiksi ja se on hyvin todellinen.

MSG VAIKUTUKSIA VÄITTÄVÄT, #6: MSG Tekee Sinusta Syödä Enemmän ja Lihoa

Kuva Luotto: https://totalshape.com/

teoria takana tämä väite on, että koska MSG tekee elintarvikkeiden maku hyvä, et lopulta syövät enemmän ja lihoa. Asia on näin. MSG: n eläinkokeissa havaittiin, että suurten MSG-annosten pistäminen rottien ja hiirien aivoihin sai ne lihomaan., Ennen kuin jatkan, muistakaamme, ettemme ole hiiriä emmekä myöskään ruiskuta mitään aivoihimme. Entä sitten ihmisten tutkimukset todellisesta ravinnonkulutuksesta?

2008 tutkimuksessa terveillä henkilöillä Etelä-Kiinan löysi yhdistyksen välillä ne, jotka söivät enemmän MSG ja paino, mutta on olemassa useita muuttujia leikkiä täällä, ja todellinen saanti MSG-tutkimuksessa oli vaikea määrittää., Tässä tutkimuksessa ei tarkastella kulutuksen ravintola-aterioita tai jalostettuja elintarvikkeita (joka olisi väistämättä lisätä kalorien saanti ja mahdollisesti aiheuttaa painonnousua), vaan tiedot MSG saanti oli vain kerätty valvotussa ympäristössä kotona. Lisäksi, koska se tehtiin hyvin pienissä maaseutukylissä, sitä ei ehkä ole niin helppo ekstrapoloida useimpien länsimaissa asuvien ihmisten todellisuuteen. Tämä tutkimuksen valvonta ei anna meille täyttä kuvaa niiden koko MSG saanti tai muita tekijöitä, jotka voivat lisätä BMI.,

sen sijaan, uudempaa 2013-tutkimuksessa päässä Vietnam havainnut, että MSG saanti Vietnam aikuiset ei liittynyt kehon paino.

niin entäs MSG, että ruoan maku on niin hyvä, että emme voi lopettaa syömistä? MSG lisätään tonneittain elintarvikkeita, koska se lisää, että toivottavaa ainutlaatuinen suolainen umami maku. Samaa makua löytyy esimerkiksi merilevästä, kypsytetystä parmesaanista, anjoviksesta ja misosta. Se on suolaista, maanläheistä ja epäilemättä herkullista. Mutta tekeekö se ruoasta ”addiktoivaa”ja pakottaako se ohittamaan syömistietosi? En tietenkään. Suola saa myös ruoan maistumaan hyvältä. Samoin rasva tai sokeri., Nämä kaikki ovat vain työkaluja Kokin työkalupakissa, eikä meidän tarvitse erikseen demonisoida mitään niistä tai väittää niitä ”myrkyllisiksi”. Tutkimus itse asiassa osoittaa, että se voi itse asiassa olla hyötyä parantaa kylläisyyden, jota aion tutkia enemmän alla!

Tässä muutamia syitä, miksi MSG: lle voi olla paikka terveellisessä ruokavaliossa.

Voiko MSG: tä hyödyntää parempaan terveyteen?

MSG Voi Auttaa Vähentämään Natriumin Saanti

tällä Hetkellä, 9 ulos 10 Amerikkalaiset kuluttavat enemmän natriumia sitten ne olisi., American Heart Associationin suositus on rajoittaa natriumia alle 2300 mg päivässä, ja siirtyä kohti raja on 1500 mg ajan. Tämä on jyrkkä vastakohta 3400 mg natriumin keskimääräiselle saannille. Useimmat jalostetut ja ravintolan ruoka on erittäin runsaasti natriumia, joten yksi suosituksista on vaihtaa meidän suolaa, MSG, koska se on pienempi natrium. Yksi gramma ruokasuolaa on 390mg natriumia, kun taas sama määrä MSG on 120mg natrium – itse asiassa, vuonna 2019, National Academy of Sciences, Tekniikan ja Lääketieteen viitattu MSG kuin yksi keino vähentää natriumin ruokavalio., Niinpä monet kotitaloudet huomaavat voivansa vähentää suolaa korvaamalla osan siitä ripauksella MSG: tä.

Voi Auttaa meitä Syömään Enemmän Vihanneksia

– uskon, että samasta syystä liitämme Kiitospäivän kalkkunan kanssa ruokaa kooma väitetystä ”tryptofaani”, emme voi liittää Amerikkalaistettu Kiinan ottaa pois illallinen haittavaikutuksia ja syyttää välittäjäaine vaikutus. Kun itse asiassa, me ehkä vain söi enemmän hiilihydraatteja, rasvaa ja suolaa niin kehomme on tottunut., Jos me itse käyttää valtaa MSG kotona tasapainoinen ruoanlaitto maku agentti, epäilen vahvasti, että meillä olisi sama yhdistys. Ripauksen MSG: tä lisääminen Brussel-ituihin tai parsakaaliin voi antaa sille makua lisäämättä sitä liiaksi suolalla. Tämä voi tehdä näistä elintarvikkeista haluttavampia (erityisesti nirso syöjiä elämässäsi) ja voi auttaa valitsemaan ne useammin. Voita!

MSG Voi Auttaa Lisätä Täyteläisyyttä

Jotkut väittävät, että koska MSG tekee elintarvikkeiden maku hyvä, voit syödä enemmän, mutta paljon nykyinen tutkimus on ristiriidassa tämän teorian., Sen sijaan tutkimukset viittaavat siihen, että MSG voi itse asiassa auttaa lisäämään kylläisyyttä (täyteläisyyttä) ja tyytyväisyyttä. Eräässä tutkimuksessa todettiin, että kun osallistujat söivät porkkana keitto lisätty MSG, heidän subjektiivinen ruokahalu oli huomattavasti pienempi verrattuna ryhmään, joka söi keittoa ilman lisättyä MSG. Kun sinulla on terve suhde ruokaa, ruokaa, joka maistuu hyvältä ja tuntuu hyvältä on vain luonnostaan enemmän tyydytystä, joka voi vähentää todennäköisyyttä ylensyöntiä.,

MSG Voi Parantaa ravitsemustilaa Vanhuksilla

MSG kriitikot väittävät, että MSG saa sinut syömään liikaa, kun samanaikaisesti vaaditaan, että lisää riskiä aliravitsemus. Vaikuttaa ristiriitaiselta. Totuus on se, että todisteita ei löytynyt, että glutamaatin MSG voi todella tarjota merkittäviä ravitsemuksellisia etuja tietyissä populaatioissa, jotka ovat vaarassa aliravitsemuksesta, kuten vanhukset tai huonosti., Eräässä tutkimuksessa todettiin, että iäkkäät henkilöt, jotka oli vaikeuksia syödä, koska menetys maku ja haju parantaa niiden ravitsemuksellinen tila, kun MSG lisättiin niiden ruokaa, koska se teki enemmän nautittavaa ja maukas. Mikä uskomaton ja tärkeä työkalu, sairaaloissa ja pitkäaikaishoidon tilat nojata tähän väestöstä!

Bottom Line on MSG Vaikutukset & Turvallisuus

Joten tässä on paljon MSG. Glutamaatin turvallisuutta, olipa se luontaisesti elintarvikkeissa tai lisättynä elintarvikkeeseen mausteena, on tutkittu hyvin ja näyttö on melko pirun selvää., Se on turvallista, ja useimmat ihmiset, erittäin epätodennäköistä aiheuttaa haittavaikutuksia. MSG: tä on käytetty kotitalouksissa monissa kulttuureissa vuosisatojen ajan, ja vaikka emme ehkä edes tiedä sitä, kulutamme myös noin 20-40 kertaa enemmän luonnossa esiintyvää glutamaattia kuin lisäsimme MSG: tä. Meidän on aika lakata kutsumasta meidän ruoka krapulaa ”Kiinalainen Ravintola Oireyhtymä” koska EI ole mitään näyttöä takaisin se. Jos paistetun riisin syömisen jälkeen ei tunnu hyvältä, niin älä tilaa sitä tai tee kotona oma versiosi vähemmällä rasvalla tai suolalla.,

Kuten useimmat asiat, enemmän meidän pitäisi kiinnittää huomiota syödä elintarvikkeita maltillisesti sen sijaan, että demonisointi tai yrittää leikata ne pois meidän ruokavalio.

Päivitetty 29. kesäkuuta, Vuoteen 2020 mennessä

Abbey Terävä on Rekisteröity Ravitsemusterapeutin (RD), säännelty Ontario College of Dietitians., Hän on äiti, YouTuber, Blogger, palkittu keittokirja kirjailija, media-valmentaja, joka on erikoistunut ruoka-ja ravitsemus vaikuttajia, ja usein tekijä kansallisia julkaisuja, kuten Healthline ja national broadcast TV-ohjelmia.