Soul-ruoka on yksi suosituimmista ja tunnistettavissa erilaisia ruoanlaitto tulossa ulos yhdysvalloissa. Mustat amerikkalaiset ovat vuosisatojen ajan välittäneet sydämellisiä, runsaita reseptejä, jotka ovat merkinneet monia erityisiä tilaisuuksia.
Jos olet kuten minä, olet hulluna sielun ruokaa. Pelkkä ajatus paistetusta kanasta, kollardivihanneksista ja maissileivästä riittää tekemään suustani vettä. Mutta useimmat meistä käyttävät enemmän aikaa sielunruoan kuolaamiseen kuin sen miettimiseen.,
Soul-ruoka vie sen alkuperä enimmäkseen peräisin Georgia, Mississippi ja Alabama, kokoelma todetaan yleisesti kutsutaan Syvä Etelä. Transatlanttisen orjakaupan aikana orjuutetut afrikkalaiset saivat niukat ruoka-annokset, joiden laatu ja ravintoarvo olivat heikot. Näillä annoksilla orjuutetut ihmiset säilyttivät afrikkalaisia ruokaperinteitä ja muokkasivat perinteisiä reseptejä käytettävissä olevilla resursseilla. Ajan myötä näistä resepteistä ja tekniikoista on tullut meille tuttuja sielunruokaruokia., Tämä mukavuuteen ja rappioon yhdistetty ruokagenre syntyi kamppailusta ja selviytymisestä.
Soul-ruoka on rikas ja merkittävä historia, joka sitoo Musta kulttuuri sen Afrikkalainen juuret, ja että historia on syvästi heijastuu nitoa reseptejä ja tekniikoita. Sielun ruoka, on olemassa neljä tärkeimmät ainesosat, joilla luodaan historiallinen linkki Amerikan tumma orjuuden menneisyyden ja Afrikkalainen kulttuureja, jotka orjuutettu kuljettaa mukanaan.
Riisi
Se voi yllättää sinut tietää, että riisi ei ole alkuperäiskansojen Amerikassa., Itse asiassa monet viljakasvit, jotka ovat keskeisiä aineksia sielunruoan ruoanlaitossa, eivät olleet missään läntisellä pallonpuoliskolla ennen orjakauppaa.
Aikana Lähi Passage, orjakauppiaiden tahallaan kesti useita kasveja kotoisin Afrikasta ja valmistettu rajoitettu annosta näitä elintarvikkeita saatavilla orja laivojen pitääkseen orjuutettu elossa. Kerran Amerikassa, orjuutettu Afrikkalaiset kasvoi näitä kasveja istutukset elintarvikkeiden lähteistä, että olisi pitää energiaa jopa aikana pitkän päivän pakkotyöhön.,
liikenne-Afrikan erilaisia riisi erityisesti orjakaupan luultavasti asettaa säätiön merkittävin etelä-Amerikan ruokaperinteitä. Koska riisi on katkottua monissa Afrikkalainen ruokia, orjuutettu Afrikkalaiset mukautettu niiden ruoanlaitto Amerikassa ruokaa kohteita, jotka olivat helpoimmin, luominen joitakin kaikkein tunnettu sielun ravinto.
Tänään, voimme silti nähdä selviä yhtäläisyyksiä yhden potin riisiä reseptejä, kuten jambalaya, ja Jollof, villisti suosittu perinteinen ruokalaji monissa Länsi-Afrikan maissa., Muut ruoat, kuten Hoppin’ John, muistuttavat Ghanan waakyeta ja Senegalin thiebou niebeä.
Okra
Onko se haudutettua, paistettu tai paistettu, okra on kasvanut kulmakivi etelä-Amerikan ruoanlaitto, vaikka sen Afrikkalaisia juuria. Limaisella viherkasviksella on syvä historia, joka on todennäköisesti peräisin Etiopiasta. Vuosisatojen kuluessa kasvi pääsi Lähi-idän, Pohjois-Afrikan ja jopa Etelä-Aasian läpi. Vasta 1700-luvulla Okra pääsi Orjalaivojen kautta Amerikkaan., Historiallisesti, okraa on käytetty keitto sakeuttamisaine, kahvin korvikkeena, ja jopa materiaalina köysi.
Okra on edelleen käytetään nykyään erilaisia Afrikan keittoihin, patoihin, riisi ruokia ja reseptejä vaihtelevat suuresti maittain. Vaikka se tarjoillaan yleensä paistettuna syvässä etelässä, monet tuntevat parhaiten okran gumbon ainesosana, täyteläisen ja suolaisen muhennoksen, joka koostuu yleensä jonkinlaisesta lihasta tai merenelävistä, kasviksista ja tarjoillaan riisin kanssa. Kumma kyllä, sana ”gumbo” on johdettu ”ki ngombo”, Bantu sana Okra.,
Sianlihaa
Grilli etelä-yhdysvalloissa ei ole vain varattu rento juhlia ja takapihalla kokoontumisia; se on perinteikäs ja hienostunut taidetta hyvin vaatimattomista oloista.
Sianliha on ollut valinta lihaa Etelä vuosisatojen ajan, ja edullinen tapa säilyttää lihaa aiemmin oli suolaa ja polta se. Atlantin orjakaupan aikana orjille annettiin usein uuvuttava tehtävä lihan säilyttämisestä., Tämän seurauksena monien lihankasvatustekniikoiden sanotaan olevan aikakauden afroamerikkalaisten kehittämiä.
halvimmat, vähiten toivotut sianlihan palat – kuten pää, kylkiluut, jalat tai sisäelimet – varattiin orjien viikoittaisiin ruoka-annoksiin. Kuten odotettiinkin, näiden lihapalojen maku ei ole paras mahdollinen. Joten, maski huono maku lihaa orjuutettu ihmisiä kiinnitti heidän perinteinen Afrikkalainen ruoanlaitto ja käyttää yhdistelmiä mausteita niiden lihaa., Kuumien paprikoiden ja etikan sekoitus oli hyvin yleinen, ja tämä maustaminen on toiminut pohjana monille eri grillikastikkeille, joita käytetään edelleen etelässä.
Vihreät
Viimeisenä mutta ei vähäisimpänä, arjen vihreät sielun ruokaa.
ei ole mikään salaisuus, että monissa kulttuureissa on tapana kiehuttaa lehtivihreitä. Missään tämä käytäntö ei ole yleisin kuin Afrikan maissa, joissa lehtivihreiden vihannesten valikoima on vertaansa vailla., Useita ruokia ympäri Afrikkalainen mantereella, kuten Etiopian kirisute wat ja Ghanan kontomire muhennos, ovat verrattavissa lehtikaalia ruokalaji tunnemme Lännessä.
yksi kaikkein tunnistettavissa näkökohdat soul food-ruokia, se on hyvin selvää, että kulinaarisia tekniikka kiehuvaa vihreät on erityinen linkki perinteinen Afrikkalainen menetelmiä syöminen.
orjuuden aikana aikakauden vihreät keitettiin porsaanrasvassa ja maustettiin yhdistelmällä mitä kasviksia tuolloin oli tarjolla., Mehut jääneet ruoanlaitto prosessi, rennosti kutsutaan ”potlikker”, oli imeytymään ja syödään maissileipää. Tämä ruokailutyyli muistuttaa erilaisia perinteisiä ruokia Afrikassa. Onko se injera Etiopiassa tai fufu Nigeriassa, monet Afrikan maat ovat käytännössä kastamalla katkottua tärkkelystä osaksi kasvis ja liha-pohjainen kastike.